وصفة فطيرة التفاح والكمثرى

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر
  • فطائر الكمثرى والفطائر

يقترن التفاح والكمثرى الطازج بشكل مثالي مع القرفة والمعجنات الزبدة لتحلية الخريف المثالية.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • معجنات
  • 300 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 170 جرام زبدة باردة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 6 ملاعق كبيرة دهن خبز بارد ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 8 ملاعق كبيرة ماء مثلج أو حسب الحاجة
  • حشوة
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 3/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 750 جرام تفاح Granny Smith - مقشر ومُحفر ومقطع إلى شرائح بسماكة 1 سم
  • 750 غ من الكمثرى الناضجة - مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1 سم
  • 1 صفار بيضة
  • 2 ملاعق صغيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: ٣ ساعات تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: ٤ ساعات و ٤٠ دقيقة

  1. يُمزج 300 غرام من الدقيق العادي مع 1 ملعقة كبيرة من السكر و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. نقطع الزبدة ودهن الخبز بسكين حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. قلبي في الماء المثلج ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يتكون الخليط على شكل كرة. تُقسم العجينة إلى نصفين وتُسطح كل نصف إلى قرص 12 سم. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل أو حتى 8 ساعات (بين عشية وضحاها).
  2. يُمزج 200 جرام من السكر الناعم مع 3 ملاعق كبيرة من الطحين والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. يضاف التفاح والكمثرى ويقلب جيدا.
  3. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. ضع 2 من رفوف الفرن في القسم السفلي من الفرن. ضع ورقة من ورق الألومنيوم (أكبر من طبق الفطيرة) على الرف السفلي لالتقاط القطرات.
  4. افردي قطعة واحدة من العجين في شكل دائري 30 سم على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق باستخدام دبوس دحرج مطحون. يُبطن طبق فطيرة مقاس 23 سم بالعجينة ويُقلّم الجزء المتدلي إلى 1 سم بسكين حاد. تُفرم العجينة المتبقية بنفس الطريقة وتُقطّع إلى 10 شرائح (بعرض 2 سم) للحصول على شعرية.
  5. تُسكب حشوة التفاح والكمثرى في علبة المعجنات. ادهن حافة المعجنات ببعض من غسول البيض. نقطة مليئة بالزبدة. ضعي 5 شرائح من العجين متوازية عبر الفطيرة ، على بعد 2 سم تقريبًا ، مع ترك الفائض يتدلى فوق الحافة. ضع الشرائح المتبقية قطريًا عبر الفطيرة في الاتجاه المعاكس. اضغطي الأطراف بقوة على حافة الفطيرة ، مع تقليم العجين الزائد. تجعيد الحواف بأصابعك أو بالشوكة. دهنها بما تبقى من سائل البيض. رشي مع ملعقة كبيرة من السكر المتبقية.
  6. اخبزي الفطيرة في الثلث السفلي من الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية / غاز 5 واخبزيها حتى يبدأ العصير في وسط الفطيرة في الظهور ، حوالي 45 دقيقة أخرى. (قم بتغطية الفطيرة بشكل غير محكم بورقة من ورق القصدير إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة كبيرة.) انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة ساعتين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بواسطة worldstar

يقول جميع القدامى إنهم يستخدمون تفاح Granny Smith ، بسبب الملمس والمحتوى المائي. إذا كنت تستخدم ما لديك ، و / أو تعلم أنه سيكون سائلًا جدًا ، فقم بنخل نشا الذرة (1-3 ملاعق كبيرة) أو أضف التابيوكا الدقيقة إلى الجل. تتطلب وصفات فطيرة التوت 3 ملاعق كبيرة من أي منهما. يبدو أن كل فطيرة تخرج بشكل مختلف. هذه تبدو وكأنها وصفة فطيرة التفاح المثالية / التقليدية. ولكن بالنظر إلى صحة الجميع ، فإن تناول أقل من كوب من السكر أمر حكيم. وتجنب الإضافات المفتتة على أي شيء ، فهي عبارة عن سكر نقي تقريبًا. لا تحتاجه! قدمي الفطيرة دافئة وضعي بدلاً من ذلك ملعقة من آيس كريم الفانيليا (أو جوز الهند). البلد كله أصبح مصابًا بمرض السكري لأننا لا نشاهد تناول السكر لدينا. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو الشبكة الشبكية رائعة جدًا - تقليدية حقًا. الفطيرة ذات المظهر الأمريكي بالكامل. -10 سبتمبر 2018

عن طريق Cookinggolfer

صنع الفطيرة لأول مرة. اتبعت التعليمات. مذاق الفطيرة رائع ، لكن يتحول إلى سائل كثير عند تقطيعه. أود أن أقدمها مرة أخرى ولكني أحتاج إلى اقتراحات حول كيفية التخلص من السائل الذي تنتجه الفاكهة. - 26 نوفمبر 2017


وصفات فطيرة التفاح

قدمي شريحة من فطيرة التفاح للحصول على بودنغ مريح ولطيف. تشمل وصفاتنا فطيرة التفاح التقليدية براملي وأنواع أخرى من الفاكهة.

فطيرة تفاح براملي مملوءة بعمق

فطيرة التفاح الدافئة هي متعة موسمية. هذه النسخة القلبية سوف تغذي بسعادة الحشد

سمبوسة فطيرة التفاح

تعتبر هذه الأكياس المحمولة باليد بديلاً رائعًا قليل الدسم لفطيرة التفاح ، ومن المؤكد أنها ستحقق نجاحًا كبيرًا مع الجماهير

فطيرة تفاح متبلة

ألم تسمع قط "أنها نيبالية مثل فطيرة التفاح"؟ جرب هذه اللعبة الكلاسيكية مع لمسة وستتحول

Apple & # 038 فطيرة اللوز

يُمزج فطيرة الفاكهة مع فتات التفاح للحصول على أفضل ما في الاثنين - حلوى دافئة تقطع بدقة وتوفر قوامين من المعجنات

مزرعة بلاك بيري & # 038 فطيرة تفاح

بودنغ مريح باستخدام منتجات أواخر الصيف الطازجة

الراوند والزنجبيل وفطيرة التفاح رقم 038

فطيرة فواكه غشاش لتحلية عائلية ، خاصة بعد تحميص يوم الأحد

فطيرة تفاح

سيحب الأطفال المساعدة في صنع وتناول هذه الحلوى الكلاسيكية المريحة بالفواكه مع معجنات قصيرة القوام محلية الصنع

بلاك بيري & # 038 فطيرة التفاح

استخدم الفاكهة الموسمية واخبز فطيرة التوت والتفاح. هذه الوصفة الكلاسيكية للحلوى مثالية لتذوق العائلة الخريفية.

فطيرة البستان المرقعة

قدمي هذه الفطيرة ذات القوام المشبكي والدافئة مع الكاسترد - إذا لم يكن لديك السفرجل ، فقم بتكوين الوزن بالتفاح أو الكمثرى

فطيرة التفاح والزنجبيل # 038 مع عجينة الجوز

قم بطحن المكسرات لتعمل في عجينة مقرمشة قصيرة القوام ، ثم اخبز فطيرة فاكهة الريف مع الزنجبيل والسلطان

براملي & # 038 فطيرة بلاك بيري

استفد إلى أقصى حد من الفاكهة الموسمية الشهية في فطيرة التفاح والتوت الأسود ، المغطاة بمعجناتنا الحلوة ذات القوام القصير.

تفاح أخف & # 038 فطيرة كمثرى

جرب نسخة قليلة الدسم من هذه العائلة المفضلة. عجينة فيلو خفيفة ومقرمشة ، وتنتهي من حشوة الكمثرى

تفاح الهالوين & # 038 فطيرة فراولة

اصنع فطيرة الفواكه هذه كعلاج لعيد الهالوين. تُحشى عجينة البف بمربى الفراولة والتفاح ثم تُزين بعيون مثلجة لتأثير "مومياء" مصري


  • ضع الرفوف في النقطتين المنخفضة والمتوسطة من الفرن وضعي صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم على الرف السفلي لالتقاط أي قطرات. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

اصنع الحشوة

  • في قدر كبير ، اخلطي الكمثرى ، الزبيب ، السكر البني ، قشر الليمون ، العصير ، القرفة ، القرنفل ، الصولجان ، الملح ، وكل شيء ما عدا 2 ملعقة كبيرة. من بوربون. يُطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك برفق حتى يذوب السكر ويبدأ الكمثرى في إطلاق بعض السوائل ، حوالي 4 دقائق. اخلطي نشا الذرة مع 2 ملعقة كبيرة متبقية. أضف بوربون هذا إلى الكمثرى. يُغلى المزيج مع التحريك المتكرر ويُطهى حتى يصبح السائل صافيًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. برد الحشوة لدرجة حرارة الغرفة.

افردي القشور:

  • أخرج قرص عجين واحد من الثلاجة. قم بتدويرها بين قطعتين كبيرتين من الورق البرشمان مطحون قليلاً إلى مستطيل أكبر قليلاً من 14 & # 2159 بوصة. قم بإزالة الورقة العلوية من الرق. تقليم العجين إلى مستطيل بدقة 14 & # 2159 بوصة. قم بقص 12 شريطًا بطول 14 بوصة وعرض 3/4 بوصة. إذا أصبح العجين طريًا ، ضع ورق البرشمان والعجين على صينية خبز واتركه يبرد قليلًا قبل المتابعة.

على صفيحة خبز مبطنة بالرق ، رتب 6 شرائط أفقيًا ، اجعلها تفصل بينها 3/4 بوصة وستكون هذه هي & # 8220 أسفل & # 8221 شرائط (6 الأخرى ستكون & # 8220top & # 8221 شرائط). قم بطي كل شريط سفلي آخر في منتصف الطريق ، بدءًا من الشريط الأقرب إليك. ضع شرائط علوية رأسياً ، يمين الوسط قليلاً.

افتح طيات الشرائط المطوية واطوِ الشرائح الثلاثة الأخرى للخلف. ضع الشريط العلوي الثاني 3/4 بوصة على يسار الأول. الآن قم بطي الشرائط المتناوبة للخلف على اليمين ، بدءًا من الأعلى. ضع شريطًا علويًا آخر 3/4 بوصة على يمين الشريط الأوسط افتح الشرائط المطوية. كرر يمينًا ويسارًا مع باقي الشرائط.

ربت القليل من الماء بين الشرائط حيث تتداخل ، واضغط برفق لإغلاقها. قم بتغطية الشبكة بالبلاستيك وضع ورقة الخبز في الثلاجة أثناء لف القشرة السفلية.

املأ واخبز الفطيرة:

املأ قشرة الفطيرة السفلية بمزيج الكمثرى المبرد. قم بإزالة الشبكة من الثلاجة وضع راحة يدك تحت الرق في منتصف الشبكة. ارفع الورق واقلب الشبكة على الحشوة.

تقليم القشرة ، وترك هامش 1/2 بوصة من حافة صينية الفطيرة. اضغط على الحواف معًا ، وقم بطيها لأسفل ، واضغط على الحافة باستخدام إبهامك وإصبعين السبابة.

ادهني الشبكة بالحليب ورشي خليط الجوز والسكر فوق الفطيرة. تُخبز في 425 درجة فهرنهايت حتى تنضج الكمثرى عند ثقبها بالسكين ، من 50 إلى 55 دقيقة. إذا تحولت الشبكة إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فقم بتغطية الفطيرة بورق الألمنيوم.


  • 1-1 / 2 إلى 1-3 / 4 رطل من تفاح كورتلاند (حوالي 4 متوسط)
  • 1 رطل كمثرى أنجو (حوالي 3 صغيرة أو 2 كبيرة)
  • 1 كوب توت بري طازج ، مغسول ومجفف
  • 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون طازج
  • 2/3 كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 1/4 كوب زائد 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
  • 3 ملاعق كبيرة. نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 1 بياض بيضة كبيرة
  • 2 ملعقة صغيرة. زبدة غير مملحة طرية بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. زبدة باردة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات صغيرة (1/4 بوصة)
  • 4 إلى 6 ملاعق كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
  • 1 وصفة فطيرة قشرية المعجنات

اصنع الحشوة

  • قشر التفاح والكمثرى ، اقطع كل منهما إلى نصفين من الأعلى إلى الأسفل ، انزع النواة باستخدام كرة البطيخ ، وقم بقص الأطراف بسكين تقشير. ضع التفاح ، مقطوعًا لأسفل ، على لوح تقطيع وقطعه بالعرض إلى قطع 3/4-inch ، ثم قم بتقطيع كل قطعة إلى النصف قطريًا. قطع الكمثرى بالطول إلى شرائح 1 بوصة. ضعي التفاح والكمثرى والتوت البري في وعاء كبير وقلبي بعصير الليمون.
  • يُمزج السكر البني وربع كوب من السكر الحبيبي ونشا الذرة والزنجبيل وملح الكوشر في وعاء صغير. (دون إضافة هذا إلى الفاكهة حتى الآن.) في طبق صغير ، اخفقي بياض البيض بملعقة صغيرة. ماء. اجلس جانبا.

اجمع الفطيرة:

  • زبدة طبق فطيرة زجاجي مقاوم للفرن مقاس 9 بوصات (Pyrex) ، بما في ذلك الحافة ، مع 2 ملعقة صغيرة. من الزبدة المخففة.
  • افرك 2-3 ملاعق كبيرة. من الطحين في سطح قطعة قماش المعجنات ، وتشكيل دائرة حوالي 15 بوصة ، وكذلك في جورب شوبك. إذا لم يكن لديك قماشة معجنات ، فرك الدقيق في منشفة مطبخ قطنية كبيرة ذات نسج ناعم واستخدم دبوسًا مملوءًا بالدقيق. قم بلف أحد أقراص العجين على شكل دائرة بسمك 1/8 بوصة وعرضها حوالي 15 بوصة.
  • ضعي الشوبك على الثلث العلوي من دائرة العجين ، ارفعي قطعة قماش العجين لتثني العجين برفق فوق الدبوس ثم لف الدبوس نحوك ، ولفي العجين المتبقي حوله بشكل غير محكم. امسك الشوبك على الحافة القريبة من لوحة الفطيرة. اترك العجين متدليًا بمقدار 1 بوصة ، وافرد العجين بعيدًا عنك ، واجعله يسير في محيط المقلاة. إذا لم يكن العجين في المنتصف في المقلاة ، اضبطيه برفق ثم اضغط عليه برفق في المقلاة. احرصي على عدم شد العجين. إذا تمزق ، ببساطة اضغطي مرة أخرى معًا - العجين متسامح تمامًا.
  • ادهن قاع وجوانب العجين بطبقة خفيفة من بياض البيض (لن تحتاجها كلها). ترك 1/4-inch متدلية ، وقطع حول حافة العجين بمقص المطبخ.
  • يُمزج مزيج السكر مع الفاكهة ويُقلب جيدًا. قم بتكويم الفاكهة في طبق الفطيرة ، مع إعادة ترتيبها حسب الحاجة لجعل الكومة مضغوطة. قم بتقطيع الفاكهة بـ 1 تيرابايت. مكعبات الزبدة الباردة.
  • افرك 2 إلى 3 ملاعق كبيرة أخرى. دقيق على سطح قماش المعجنات والتخزين. لفي العجينة المتبقية على شكل دائرة بسمك 1/8 بوصة وعرضها حوالي 15 بوصة. استخدم الشوبك لتحريك العجينة. عندما تقوم بفرد العجين ، ضعه في المنتصف فوق التفاح. ضع يديك على جانبي القشرة العلوية للفطيرة وخفف العجين باتجاه المنتصف ، مما يمنح العجين الكثير من التراخي. مع ترك 3/4-inch متدلية ، تقليم الطبقة العليا من العجين حول حافة طبق الفطيرة. تُطوى الطبقة العلوية من العجين تحت الطبقة السفلية ، مع دمج طبقتين من العجين معًا. اضغطي شوكة مرشوش عليها طحين قليلًا حول حافة العجينة لغلقها ، أو ضعي حافة العجين بأصابع مرشوش عليها طحين قليلًا.
  • قم بتنظيف الجزء العلوي برفق بالماء البارد ورش السطح بـ 1 تيرابايت المتبقية. السكر. اصنع فتحات للبخار في العجين عن طريق ثقب طرف سكين التقشير خلالها في أماكن قليلة ، ومن المهم التنفيس جيدًا حتى لا يتراكم البخار من ثمار الطهي ويتشقق الجزء العلوي من القشرة.

اخبز الفطيرة:

  • غطي حافة الفطيرة بشرائط من رقائق الألومنيوم. هذا سيمنع حافة القشرة من التعرق.
  • ضع صفيحة خبز مطوية أو صينية تقطير من رقائق الألومنيوم على رف الفرن أسفل الفطيرة لالتقاط أي سوائل تفيض أثناء الخبز. ضع الفطيرة على الرف أعلاه.
  • اخبز حتى تصبح القشور العلوية والسفلية بنية ذهبية والعصائر تغلي ، 60 إلى 75 دقيقة لتكثف ، يجب أن تغلي العصائر ، لذا ابحث عن الفقاعات من خلال فتحات البخار أو من خلال الشقوق بالقرب من حواف الفطيرة واستمع إلى صوت فقاعات العصائر. خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الخبز ، أزل شرائط القصدير من حواف الفطيرة. تبرد الفطيرة لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى ليلة كاملة قبل التقديم.

قدم نصائح للأمام

ستبقى الفطيرة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد. للتخزين لفترة أطول ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، قم بإعادة تسخينها قبل التقديم في فرن 325 درجة فهرنهايت حتى يتم تسخينها ، حوالي 20 دقيقة.


التفاح الكمثرى فطيرة

فقط بضعة أيام حتى عيد الشكر! أنا لست مستعدًا لذلك. قد تعتقد أنني تعلمت أن أبدأ مبكرًا من كل تلك السنوات السابقة ، لكن كلا. يبدو أنني لم أتعلم أي شيء لأنني ما زلت في مرحلة التخطيط.

لدي فكرة عامة عما سينتهي به الأمر في القائمة النهائية ، ولكن نظرًا لأنني لن أتسوق من البقالة حتى صباح الأربعاء ، ما زلت أقرر نوعًا ما الأطباق التي ستظهر على طاولة عيد الشكر.

الشيء الوحيد الذي أعتقد أنني سأصنعه هو فطيرة التفاح والكمثرى. فطيرتي غير الكاملة تمامًا.

فطيرة مزدوجة قشرة مليئة بالتفاح والكمثرى والقرفة المطحونة وخلاصة الفانيليا وجوزة الطيب والقرنفل المطحون. إنه دافئ ولذيذ وسهل التحضير ومثالي للسقوط.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بإعداد عصير التفاح الكمثرى الذي قمت بمشاركته قبل بضعة أيام ، فأنت على أتم الاستعداد لإثارة إعجاب ضيوفك في وقت لاحق من هذا الأسبوع. وإذا كنت هل حقا تريد الاحتفال ، أضافت أختي القليل من الكحول إلى عصير التفاح أيضًا وتوصي به.

أفضل شيء في هذه الفطائر هو أنه يمكنك صنعها في اليوم السابق. النكهات أفضل في اليوم التالي. وإذا كنت تحب فطائرك دافئة مثلما أفعل ، يمكنك دائمًا إعادة تسخين الفطيرة قبل تقديمها لضيوفك.

التفاح والكمثرى والتوابل القرفة وكل شيء جميل. لن ترغب في مغادرة مطبخك أثناء خبز هذه الفطيرة.

ستحتاج أيضًا إلى الاحتفاظ بهذه اللمسة في فطيرة التفاح الكلاسيكية لنفسك.

لتوفير الوقت ، يمكنك فقط صنع قشور الفطيرة من المتجر ، أو يمكنك صنع قشور الفطيرة محلية الصنع المفضلة لديك من الصفر مسبقًا.

أي شيء لجعل عيد الشكر أسهل ، أليس كذلك؟

وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك شراء قواطع قشرة الفطيرة أيضًا. اشتريت بعضًا منها العام الماضي خلال عملية بيع واستخدمتها جيدًا هذا العام!

أثناء التسخين المسبق للفرن ، أضيفي شرائح التفاح والكمثرى والسكر البني والدقيق لجميع الأغراض والقرفة وخلاصة الفانيليا وجوزة الطيب المطحونة والقرنفل المطحون في وعاء خلط كبير. لقد استخدمت مزيجًا من كمثرى بارتليت ، وتفاح جراني سميث ، وتفاح هش بالعسل ، ولكن يمكنك استخدام ما لديك في متناول اليد أو ما تفضله. اخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا. جانبا الآن.

كلما طالت مدة بقاء التفاح والكمثرى في كل ذلك السكر والتوابل ، كلما كانت حشوة الفطيرة أكثر نكهة.

دهن طبق الفطيرة بقليل من رذاذ الطبخ أو زيت الزيتون.

خذ عجينة بقياس 9 إنش واضغط عليها لأسفل على طبق الفطيرة. تجعد حواف قشرة الفطيرة بالشوكة أو بأصابعك.

استخدم ملعقة مثقوبة أو ملعقة لفرد حشوة الكمثرى في قشرة الفطيرة. أنت لا تريد أن يذهب كل السائل الموجود في أسفل الحشوة إلى الفطيرة.

قطع قشرة الفطيرة الأخرى إلى شرائح ونسجها فوق وأسفل بنمط شبكي. اضغط على الحواف مقابل القشرة السفلية.

في وعاء صغير ، اخفقي بيضة وحليب. استخدم غسول البيض هذا لتنظيف جميع القشرة. هذا يساعد على تحويل القشرة إلى اللون البني الذهبي.

تُخبز فطيرة التفاح الكمثرى لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي ويصبح المركز فوارًا.

دع فطيرة التفاح الكمثرى تبرد تمامًا قبل تقطيعها. إذا لم يتم تبريد الفطيرة تمامًا ، فسوف تتفكك عندما تقطعها ، لكنني أعدك ، سيظل طعمها جيدًا. هل يمكنك أن تخبرني أنني كنت غير صبور قليلاً؟

قدمي الفطيرة باردة أو دافئة مع الكريمة المخفوقة حسب الرغبة. أو حتى الآيس كريم إذا كنت ترغب في الخروج بالكامل =)


    1. ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.
    2. اخفقي الدقيق مع جوزة الطيب والملح و 2/3 كوب سكر. تخلط بلطف مع الكمثرى وعصير الليمون.
    3. افردي قطعة واحدة من العجين (احتفظي بالقطعة المتبقية مبردة) على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق مع درفلة خفيفة في شكل دائري مقاس 13 بوصة ، ثم ضعيها في طبق زجاجي مقاس 9 1/2 بوصة أو طبق دائري معدني. تقليم الحافة ، وترك 1/2-inch متدلية. قم بتبريد القشرة أثناء دحرجة العجين للحصول على سطح قشرة. افردي قطعة العجين المتبقية على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق مع درفلة خفيفة بالدقيق في مستطيل مقاس 16 × 11 بوصة تقريبًا. تقطع بالعرض إلى 12 شريطا بعرض 1 بوصة بعجلة معجنات أو بسكين حاد. ملء الملعقة في القشرة. نسج نمطًا شبكيًا على فطيرة مع شرائح المعجنات. تقليم حواف جميع الأشرطة بالقرب من حافة اللوحة الدائرية. أضعاف القشرة السفلية لأعلى على حواف شعرية وحافة مجعد. ادهني شعرية (لكن ليس الحافة) بالحليب ورشي الشبيكة بالملعقة الكبيرة المتبقية من السكر.
    4. تُخبز الفطيرة على ورقة خبز لمدة 20 دقيقة ، ثم تقلل درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت وتغطي حافة الفطيرة بغطاء فطيرة أو ورق معدني. استمر في الخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشوة تغلي ، 50 إلى 60 دقيقة أخرى. فطيرة باردة على رف لتدفئة أو درجة حرارة الغرفة ، على الأقل 2 ساعة.

    هذه الوصفة مميزة في:


    أفضل فطائر الخريف لدينا لخبزها الآن

    أندرو إينغلس

    يعد الانتقال من فطائر الصيف بالفراولة والعليق إلى فطائر اليقطين والتفاح والقرفة أمرًا ضروريًا للسقوط مثل تغيير الأوراق. سواء كنت تتجعد على الأريكة في أمسية خريفية باردة مع شريحة شطرنج من الشوكولاتة مغطاة بالآيس كريم ، أو تشارك فطيرة اليقطين مع عائلتك في عيد الشكر ، فإن الفطائر هي الحلويات الأساسية في الخريف. سواء كنت تبحث عن أفضل وصفات حلوى اليقطين بدقة ، أو كنت & # 8217 أكثر من نوع حلوى التفاح ، فإن أفضل وصفات فطيرة الخريف لدينا قد غطيت.

    فطيرة بودينغ الشوكولاتة

    كانت أمي ، Ellendean ، تفاجئني أحيانًا بفطيرة الشوكولاتة الكريمية هذه عندما أعود إلى المنزل من المدرسة ، ثم شاهدت وأنا ألتهم ربعها أثناء مشاهدة & # 8220M * A * S * H ​​& # 8221. - كيث باندولفي احصل على وصفة فطيرة بودينغ الشوكولاتة » يضيف روزماري لمسة عشبية دقيقة إلى صلصة الكراميل اللزجة التي يتم تقليبها في التفاح اللاذع في هذه الحلوى المتطورة ولكن الأمريكية بالكامل. احصل على وصفة فطيرة التفاح بالكراميل والروزماري »

    فطيرة الشطرنج بالشوكولاتة مع خبز الذرة

    فطيرة الشطرنج بالشوكولاتة مع خبز الذرة

    فطيرة كريمة الشوكولاتة

    قشرة مقرمشة وحشوة تشبه البودنج تجعل فطيرة كريمة الشوكولاتة هذه مميزة. احصل على وصفة فطيرة الشوكولاتة بالكريمة »

    مربية & # 8217s كعكة روش هاشناه التفاح

    مع طبقة من الستريوسيل وعجينة تشبه الفطيرة ، هذه حلوى تفاح روش هاشناه هي نصف كعكة ، نصف فطيرة. احصل على وصفة مربية & # 8217 ق كعكة التفاح روش هاشناه »

    فطيرة اليقطين المحمصة

    فطيرة التفاح بالكراميل المملح

    فطيرة التفاح بالكراميل المملح

    فطيرة الآيس كريم فطيرة اليقطين

    يخلق آيس كريم القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والفانيليا المتبل بالفانيليا مزيجًا حالمًا في قشرة تكسير جراهام. احصل على وصفة فطيرة الآيس كريم فطيرة اليقطين »

    فطيرة الزبدة البنية والجوز مع الكريمة المخفوقة

    تبرز الزبدة المحمرّة نكهة الجوز الترابي والقشدة الحامضة التي تعوض ثراء الحشو للحصول على حلوى متوازنة ولذيذة.

    فطيرة آيس كريم فطيرة التفاح

    تضيف قشرة من فتات كعك الزنجبيل المطحونة ناعماً قرمشة لذيذة إلى فطيرة من آيس كريم التفاح والكراميل. احصل على وصفة فطيرة آيس كريم فطيرة التفاح »

    القيقب القرع Brûlée فطيرة

    يتم طي شراب القيقب في حشوة هذا يأخذ الكلاسيكية. قبل التقديم مباشرة ، تُطحن الفطيرة المبردة ، مما ينتج عنها طبقة مكرملة مع قرمشة دراماتيكية. الحصول على وصفة لفطيرة القرع القيقب Brûlée Pie »

    فطيرة شيفون التوت البري

    تشكل التوت البري الطازج أو المجمد الأساس لفطيرة الكاسترد اللاذعة.

    فطيرة شطرنج شوكولاتة زنجبيل

    مزيج منحل من الشوكولاتة والزنجبيل يرفع الرهان على فطيرة جنوبية كلاسيكية. احصل على وصفة فطيرة الشطرنج بالشوكولاتة والزنجبيل »

    فطيرة آيس كريم فطيرة بيكان

    يُطوى البقان المسكر في آيس كريم الفانيليا ، والذي ينتشر في قشرة فطيرة غنية بالبقان في هذا الريف الكريمي على فطيرة البقان. احصل على وصفة فطيرة آيس كريم البقان »

    فطيرة الفاصوليا البحرية

    القاعدة الحريرية الشبيهة بالكاسترد لهذه الفطيرة الخريفية مصنوعة من بوريه الفاصوليا البحرية المحلاة المتبل بجوزة الطيب والفانيليا والقرفة. احصل على وصفة فطيرة Navy Bean Pie »

    Bouchon & # 8217s فطيرة التفاح

    تحصل فطيرة التفاح الكلاسيكية على ترقية في Las Vegas & # 8217 Bouchon Bakery ، حيث يتصدر طاهي المعجنات سكوت ويتفيل قشرة حلوة مع زبدة التفاح محلية الصنع وكريمة اللوز. والنتيجة هي تورتة رقيقة ومكررة ذات قوام كريمي داخلي ونكهة حارة مركزة. احصل على وصفة فطيرة التفاح Bouchon & # 8217s »

    فطيرة كراميل التفاح

    صلصة الزبدة المتبلة بالقرفة وحلوى الكراميل الذائبة التي تُسكب فوق التفاح تجعل حشوة الفطيرة اللزجة حلوة بشكل رائع.

    نيلسون كمثرى فطيرة

    فطيرة مليئة بالإجاص الطازج ، ومغطاة بالكريمة ، ومرشوشة بالسكر والدقيق ، تجعل الحلوى بسيطة بشكل لا يصدق وأنيقة. احصل على وصفة فطيرة نيلسون الكمثرى »

    تعبت من فطيرة اليقطين العادية؟ جرب فطيرة القرع مع قشرة Graham Cracker و Pepita-Sage Brittle

    فطيرة اليقطين مع قشرة جراهام كراكر و Pepita-Sage Brittle

    بلو ريبون بيكان باي

    فازت الطبقة الداخلية الشبيهة بالتوفي والطبقة العلوية البرونزية الجميلة من جوز البقان النصفى بالمركز الأول لروبيان سوريت في مسابقة الفطيرة في أوكلاهوما & # 8217s دروموند رانش. احصل على وصفة فطيرة البقان الزرقاء الشريطية »

    اليقطين الشيفون الفطيرة

    هذه الحلوى الخريفية هي نسخة أخف وزنا وأكثر دقة من فطيرة اليقطين القديمة ، وذلك بفضل بياض البيض المطوي في الحشوة. الحصول على وصفة فطيرة شيفون اليقطين »

    التفاح- روزماري فطيرة شعرية

    تضيف قشرة دقيق الذرة المغطاة بإكليل الجبل بعدًا عطريًا ولذيذًا إلى فطيرة التفاح الكلاسيكية. احصل على وصفة فطيرة التفاح-روزماري لاتيس »

    فطيرة البطاطا الحلوة

    سلق البطاطا الحلوة (بدلًا من الخبز) سيمنح الفطيرة لونًا برتقاليًا جميلًا ومشرقًا. احصل على وصفة فطيرة البطاطا الحلوة »

    فطيرة كريمة السكر إنديانا

    مثل فطيرة ولاية إنديانا & # 8217s ، فطيرة الكسترد الغنية بغبار جوزة الطيب تحمل أيضًا اسم & # 8220Hoosier Pie. & # 8221

    فطيرة جوز الهند البني

    الوصفة الأصلية لهذه الفطيرة ، مقتبسة من كتاب Princess Pamela & # 8217s Soul Food Cookbook ، كانت مجرد أسطر قليلة - خالية حتى من وصفة العجين ومخصصة للخبازين المسترخين والواثقين. يعد استخدام جوز الهند المبشور الطازج أمرًا ضروريًا: فهو يخلق القوام المثالي ويحافظ على الحشوة السكرية من الانحراف بشكل حلو للغاية. استخدم الجانب الناعم من المبشرة أو ضع قطعًا صغيرة من جوز الهند الطازج في معالج الطعام. احصل على وصفة فطيرة براون بجوز الهند »

    فطيرة دبس

    يُفترض أن فطيرة shoofly - وهي عبارة عن خليط مملوء بدبس السكر ومغلف بفتات من دولة بنسلفانيا الهولندية - قد أطلق عليها اسمها لأن حشوها اللامع والحلو والعطري اجتذب الذباب الذي يجب أن يُطلب منه بأدب المغادرة. يتم تقديم الفطيرة ، التي يتم رشها بفتات الزبدة التي تغرق في دبس السكر وتعطيها قوامًا يشبه الكيك عند خبزها ، بشكل كلاسيكي بإحدى طريقتين: & # 8220wet bottom & # 8221 (cakelike up and fudgy below) أو & # 8220dry bottom & # 8221 (cakelike طوال الوقت). بالنسبة لنا ، كان من غير المنطقي التوقف عن الخبز عندما تظل الطبقة السفلية لزجة وشبيهة بالكاسترد. احصل على وصفة فطيرة دبس السكر »

    أفضل وصفات الفطيرة لموسم الأعياد

    مع موسم الأعياد ، هناك العديد من الأشياء التي تجعلنا نشعر بالدفء والراحة. سواء كان ذلك مع لاتيه بهار اليقطين ورواية أو احتساء بعض شراب البيض مع العائلة ، لا شيء يضاهي تناول فطيرة طازجة في المنزل. قم بتدفئة المنزل باستخدام حرارة الفرن واستمتع برائحة ونكهات وصفات الفطائر الرائعة هذه.


    فطيرة التفاح التقليدية

    لقد قمت بالتدوين حول الكثير من فطائر التفاح في هذه المدونة الصغيرة والوجود القصير # 8217.

    كانت هناك فطائر تفاح صغيرة ، وألواح فطيرة تفاح توفي ، وفطيرة تفاح بولندية ، ولكن لم يكن هناك فطيرة كلاسيكية. وهو أمر غريب ، لأن فطيرة التفاح التقليدية شيء صنعته لسنوات.

    أنا أحب هذه الفطيرة. بالنسبة لي ، إنه مثالي. تطلبها أمي كل عام في عيد ميلادها ، وأنا بالطبع ألتزم بذلك بسعادة.

    لقد جربت الكثير من وصفات فطيرة التفاح. من يستخدم السكر البودرة ، والبعض الآخر يستخدم الكاستر ، والبعض الآخر يستخدم العجين مع الماء أو الحليب فقط. هذا واحد هو المفضل لدي. يستخدم السكر الناعم ويرتبط بصفار البيض والماء.

    نتيجة لذلك ، هذه القشرة غنية ومتفتتة وزبدانية ومتوازنة تمامًا. لقد ضاعفت كمية المعجنات من الوصفة الأصلية لأنني أحب القشرة السميكة الجيدة.

    يتم تقطيع التفاح في هذه الفطيرة إلى قطع صغيرة ، ويتم تحليتها قليلاً ومطهوة بالقرفة حتى تنضج قليلاً ولكنها لا تزال تحافظ على شكلها. أنت لا تريدهم طريًا جدًا أو صعبًا جدًا.

    وأنا أحب القشرة الشبكية. أعتقد أنها تبدو جميلة ، وأفضلها على طبقة كاملة من المعجنات على فطيرتي. يتم رشها بالسكر قبل الخبز مما يجعلها مقرمشة قليلاً ، ثم تنقع حشوة التفاح في المعجنات من الأسفل. إنه لذيذ.

    لقد صنعت مقطع فيديو بفاصل زمني صغير من أجلك حتى تتمكن من رؤية كيف أجمع الفطيرة والشبكة والحافة المضفرة! أتمنى أن تحب هذا بقدر ما أحب. X


    فطيرة التفاح والتوت البري الكمثرى

    أي شخص لا يزال بحاجة إلى إلهام فطيرة لعيد الشكر؟ تأخرت في نشر هذا & # 8217m ، لأننا انتقلنا للتو. وأنا مرتبكة بعض الشيء. لكن لا يزال بإمكاني صنع فطيرة شعرية (ريفي؟!) !! (يبدو هذا بمثابة إنجاز مع عقلي المتحرك المرهق.) مكاننا الجديد رائحته رائعة الآن ، ولا يمكنني التفكير في طريقة أفضل لافتتاح الفرن الجديد. أتمنى أن يحظى الجميع بعيد الشكر & # 8211 أو على الأقل أن يكون لديك بضع لحظات حيث تنبعث رائحة المطبخ مثل فطيرة الخبز وأنت تتنفسها وتتباطأ لدقيقة وتبتسم لشخص تحبه.

    نشأت هذه الفطيرة لأن لدي العديد من الكمثرى التي رفضت التعاون حتى تنضج تمامًا ، ورفضت تركها ورائي عندما انتقلنا. أنا متمسك بالأشياء ، على ما يبدو.

    أنا أحب فطائرتي مع قليل من الحموضة & # 8211 أعني ، أنا & # 8217 سوف أتناول أي فطيرة بابتسامة على وجهي ، دعنا نكون صادقين. ولكن عندما يمكنني الاختيار (وإذا لم يكن هذا الاختيار & # 8217t شيئًا يسير على ما يرام مع اليوم الوطني للشكر والامتنان ، فأنا لا أعرف ما هو) ، فعادة ما أذهب إلى التفاح ، وأفضل إذا كانت التفاح لا تزال جميلة لاذع. في المملكة المتحدة ، لديهم هذه التفاح المخبوزة التي تسمى Bramleys & # 8211 لاذعة جدًا للأكل ، ولكنها جيدة جدًا للخبز. أفتقدهم. تكريما لـ Bramley ، أضفت هنا الكمثرى والتوت البري. أيضا نكهة البرتقال والقرفة وجوزة الطيب وعصير الليمون. لقد انجرفت بعيدًا عن بحثي عن البساطة. لكن! هذه الفطيرة تستحق العناء يا أصدقائي. وإذا كنت تشعر بأنك قادر على القيام ببعض الإجراءات الشبكية ، حسنًا ، فانتقل إلى الأمام. إنه & # 8217s مرضي بشكل مدهش ، حتى لو كانت جهودك (مثل مجهوداتي) من & # 8220delightily ريفي & # 8221 متنوعة.


    شاهد الفيديو: طريقة عمل فطيرة التفاح Apple Pie Recipe (ديسمبر 2021).