وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

قائمة التشغيل الصيفية لماريو باتالي

قائمة التشغيل الصيفية لماريو باتالي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ما الذي يستمع إليه الشيف هذا الصيف؟

ما الذي يستمع إليه الشيف هذا الصيف؟

لا يمكنك التغلب على مزيج من الطقس الدافئ وحفلات الشواء وبعض الألحان الرائعة التي تنطلق من مكبرات الصوت. هذه الأشياء الثلاثة - ومشروب بارد لطيف - هي بعض من محرر ضيف Lifestyle Mirror ماريو باتاليضروريات الصيف المفضلة، ومن الصعب المجادلة معه.

يقول: "مع كأس من النبيذ المثلج وقائمة التشغيل الصيفية ، أصبح الطعام مجرد مرق اللحم". من يستطيع ان يجادل مع ذلك؟

لذلك ، نحن نتبع توجيه باتالي ونستمع إلى ما لديه من أنابيب عبر نظام الصوت. "هذا الصيف ، نستمع إلى كل شيء على Jambox البرتقالي الذي أعطيته لي ماري جولياني. إنه مزود بتقنية البلوتوث ، ومحمول ، وبصوت عالٍ. "وهذا يعني ، إنها الهدية المثالية."

من ذا ناشيونال إلى أغنية "Yeezus" لكاني ويست - "بصوت عال وفي وجهك ونحن نحب ذلك!" يقول - يشارك باتالي موسيقاه في صيف 2013. تحقق من عرض الشرائح أعلاه للحصول على قائمة التشغيل النهائية الخاصة به ، وقم بالتسوق من اختياراته أدناه.

- ساشا ليفين (sashalevine) ، مرآة لايف ستايل

المزيد من لايف ستايل ميرور:

• مذكرات ماريو باتالي إنستغرام في ميشيغان

• خلاصة: محرر ضيف ماريو باتالي

• أفضل ما في ميشيغان: محطة ميتشيغان المفضلة لماريو باتالي


يقدم الشيف باتالي وصفات مع كتاب جديد

في الوقت المناسب ، وصفات الشيف ماريو باتالي مثالية للشواء في الصيف.

23 مايو 2008 & # 151 - انضم ماريو باتالي إلى "صباح الخير يا أمريكا" اليوم للاحتفال بكتابه السادس للطبخ ، "إيطاليان جريل".

أوضح باتالي للمراسلين كيفية تحضير طبول مغطاة بالفلفل الأسود الحار ، أو كما يحب أن يقول "أجنحة الجاموس تذهب إلى إيطاليا" ، وأطباق أخرى مثالية للشواء في الصيف.

احصل على وصفات باتالي لأفخاذه المميزة ، وسلطة الخضار المشوية ، والذرة المشوية ، وأكياس بارميجيانا الباذنجان أدناه:

سلطة خضار مشوية على طريقة كابري

هذه طريقة إيطالية نموذجية لتحضير الخضار ، لكنني تناولتها لأول مرة في مطعم صغير يسمى La Capannina في جزيرة كابري ، ولذا أعتقد أنها على طراز كابري. الخضار المدرجة هنا هي مجرد إرشادات - كما هو الحال دائمًا ، كلما كانت طازجة وأكثر موسمية ، كان ذلك أفضل.

مكونات:

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مفتت

1 ملعقة صغيرة خردل جاف كولمان

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

مبشور مبشور وعصير برتقالة

2 حبة صغيرة من الباذنجان الآسيوي أو الإيطالي

12 كوسة صغيرة مع الزهور أو 4 كوسة صغيرة

12 رمح قلم رصاص من الهليون

12 ورقة ريحان طازجة ، مقطعة إلى شيفونيد (شظايا رفيعة)

قم بتسخين موقد الغاز أو تحضير النار في شواية الفحم.

في وعاء صغير ، اخفقي الخل والثوم والأوريغانو والكمون والخردل ورقائق الفلفل وزيت الزيتون وعصير البرتقال معًا (احتفظي بحماس للتزيين). اجلس جانبا.

قطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. نقطع الفلفل إلى أرباع ونزيل البذور والبذور. في حالة استخدام الكوسة الصغيرة ، أزل الأزهار وضع جانبًا قطع الكوسة بالطول إلى نصفين. في حالة استخدام كوسة صغيرة ، قطعيها بالطول إلى شرائح بسمك بوصة (تجاهل الشريحة الأولى والأخيرة من كل شريحة). نقطع البصل إلى دوائر بسمك إنش. تقليم البصل الأخضر. التقط الأجزاء السفلية الصعبة من سيقان الهليون.

ضع الخضار على صفيحتين كبيرتين للخبز. يُدهن برفق ببعض التتبيلة ويتبل قليلاً بالملح. ضعها على الشواية على نار متوسطة - عالية إلى عالية (من المحتمل أن تضطر لطهي الخضار على دفعات) واطبخها مرة أو مرتين حتى تنضج وتتفحم قليلاً على كلا الجانبين: سيستغرق الباذنجان حوالي 8 إلى 10 دقائق ، الفلفل من 10 إلى 12 دقيقة ، والكوسة من 6 إلى 8 دقائق ، والبصل والبصل الأخضر من 4 إلى 6 دقائق ، والهليون من 5 إلى 7 دقائق. أخرجي كل خضروات من الشواية كما تنضج وأعيديها إلى صواني الخبز.

قطع الفلفل إلى شرائح بعرض بوصة. رتبي الخضار بشكل زخرفي على طبق تقديم كبير ورشي القليل من التتبيلة المتبقية. رشي قشر البرتقال ، وأزهار الكوسة إذا توفرت ، والريحان. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

أفخاذ مغطاة بالفلفل الأسود الحار

أجنحة الجاموس تذهب إلى إيطاليا: أفخاذ في تتبيلة اللبن الرائب الحار ، والنبيذ الأحمر؟ صلصة جورجونزولا وعصي الشمر بجانب الكرفس. جهز أوعية من الصلصة للغطس ، أو دع الضيوف يغطونها بالملعقة فوق الدجاج والشمر؟ في كلتا الحالتين ، سيكون الجميع سعداء للغاية.

يضمن طهي أفخاذ الدجاج جزئيًا في الفرن أنها ستطهى على الشواية بدون تفحم ، ويمكنك خبز الدجاج في وقت مبكر من اليوم أو حتى في الليلة السابقة.

مكونات:

2 ملاعق كبيرة صلصة تاباسكو ، ويفضل شيبوتل

1 ملعقة طعام من بذور الشمر ، مطحونة قليلاً في مطحنة التوابل أو القهوة

2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

4 أوقية جورجونزولا دولتشي

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

ضعي أفخاذ الطبل على صينية خبز وتبليها بالملح. اخبزيها بدون تزيين لمدة 20 دقيقة (25 دقيقة إذا كانت أفخاذك كبيرة جدًا).

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، اخلطي اللبن الرائب مع صلصة تاباسكو وبذور الشمر والفلفل الأسود. ضع رفًا سلكيًا فوق طبق كبير أو صينية خبز صغيرة.

بمجرد خروج الأفخاذ من الفرن ، ارمِهم على دفعات في خليط اللبن الرائب وقلّبهم حتى يغطوا ، ثم ضع جانب الجلد على الرف حتى يصفى. يُسكب القليل من المزيج ، مع بذور الشمر والفلفل ، فوق كل واحدة ، ويُترك جانبًا. (يمكن خبز أعواد الطبل وتتبيلها حتى يوم واحد قبل الشواء ، وتركها على الرف ، والغطاء ، والبرادة. توضع في درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.)

قم بتسخين موقد الغاز أو تحضير النار في شواية الفحم.

قم بقص بصيلات الشمر بالطول إلى نصفين واقطع معظم اللب. قطّع إلى عصي بعرض بوصة وألقِ بها في وعاء من الماء المثلج.

تُفتت قطع Gorgonzola في وعاء صغير وتُهرس بالشوكة. يُضاف خل العنب الأحمر ويُقلب بالشوكة حتى يصبح ناعمًا إلى حدٍ ما. يرش الزيت مع التحريك لعمل الصلصة. تصب في وعاء واحد أو أكثر للغطس.

ضع أفخاذ الدجاج على الجزء الأكثر سخونة من الشواية ، وقم بتغطية الشواية ، واطبخها ، مع التقليب من حين لآخر في البداية ثم في كثير من الأحيان عندما تبدأ في الكراميل ، حتى تنضج تمامًا ، من 10 إلى 12 دقيقة.

ضع أفخاذ على طبق. صفي عيدان الشمر واتركيها حتى تجف ثم ضعيها على طبق بجانب الأجنحة. تقدم مع صلصة جورجونزولا.

الذرة ، كما يأكلها الإيطاليون

في المكسيك ، رأيت أكشاكًا صغيرة رائعة حيث يقوم البائعون بصيد آذان الذرة ثم طلاءها بالمايونيز ، وغبارها برقائق تشيلي وجبس كويسو المبشور ، والضغط على عصير الليمون في كل مكان. إنهم لا يفعلون ذلك في إيطاليا ، لكن هذا ما يمكنهم فعله. انه امر رائع.

مكونات:

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

3 ملاعق كبيرة خل بلسمي

1 إلى 1 كوب من بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا

حوالي 2 ملاعق كبيرة نعناع مفروم طازج

قم بتسخين موقد الغاز أو تحضير النار في موقد الغاز.

ضعي الذرة على الجزء الأكثر سخونة من الشواية واتركيها على النار لمدة 3 دقائق ، أو حتى تظهر علامات الشواء على الجانب الأول. لف كل أذن ربع لفة واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم كرر مرتين أخريين.

في هذه الأثناء ، اخلطي الزيت والخل على طبق مسطح كبير. افرد البارميجيانو على طبق مسطح آخر.

عندما تنضج الذرة ، دحرج كل أذن في خليط الزيت والخل ، وتخلص من الزيت الزائد ، واغمسها في بارميجيانو لتغطيها برفق. ضعيها في طبق ورشي النعناع ورقائق الفلفل وقدميها على الفور.

باذنجان بارميجيانا

يبرز الباذنجان المشوي نكهته المدخنة ، ويتطلب زيتًا أقل بكثير من القلي ، مما يجعله نسخة أخف بكثير من الباذنجان المتعب المعتاد. قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة ، عبوتين صغيرتين لكل شخص.

مكونات:

حوالي 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر

2 ملاعق صغيرة من الزعتر المفروم الطازج

ربع كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا

8 أونصات جبن موزاريلا طازجة ، مقطعة إلى 12 شريحة رفيعة

12 ورقة ريحان طازجة ، مقطعة إلى شيفونيد (شظايا رفيعة)

قم بتسخين موقد الغاز أو تحضير النار في شواية الفحم.

تقليم الباذنجان وقطع بالطول إلى شرائح بسمك بوصة ، وتجاهل الشرائح الأولى والأخيرة من كل شريحة يجب أن يكون لديك 12 شريحة. ضعي الشرائح على صينية خبز وادهنها برفق على الجانبين بزيت الزيتون ، باستخدام حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزيت. ضعيها على الشواية واطهيها ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً ، حوالي دقيقتين على كل جانب أعد الشرائح إلى صينية الخبز كما تنضج.

في وعاء صغير ، اخلطي فتات الخبز والزعتر وصلصة الطماطم. ضعي شرائح الباذنجان على سطح عمل بنهاية ضيقة نحوك. قسّمي خليط فتات الخبز بينهما ، باستخدام ربع كوب قليل لكل منهما ، وضعيها في النصف السفلي من كل منها. يرش البارميجيانو المبشور ويوضع فوقها شرائح الموتزاريلا. قم بطي الجزء العلوي من شرائح الباذنجان لإنشاء عبوات صغيرة ونقلها إلى صينية خبز نظيفة. برد لمدة ساعة على الأقل ، أو طوال الليل ، لتتزوج النكهات.

سخن شواية الغاز مرة أخرى أو أعد نارًا أخرى في شواية الفحم.

ادهن أكياس الباذنجان على كلا الجانبين بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. ضعيها برفق على الجزء الأكثر سخونة من الشواية واطهيها دون تحريك لمدة دقيقتين أو حتى تظهر علامات شواء لطيفة على الجانب الأول. اقلبها برفق باستخدام ملعقة كبيرة واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين ، أو حتى يتم تمييزها على الجانب الثاني وتسخن طوال الوقت.

انقل العبوات بعناية إلى طبق ورش الريحان. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الطماطم الأساسية

مكونات:

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 بصلة إسبانية مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة

½ جزرة متوسطة الحجم ، مبشورة جيداً

3 ملاعق كبيرة زعتر مفروم طازج

علبتان 28 أونصة من الطماطم الكاملة

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا فاتحًا ، لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف الجزر والزعتر ويُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج الجزر حوالي 5 دقائق.

أضيفي الطماطم مع عصائرها وقطعي الطماطم بيديك كما تضيفينها واتركيها تغلي مع التحريك باستمرار. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الصلصة كثيفة مثل الحبوب الساخنة ، لمدة 30 دقيقة. يتبل بالملح ثم يرفع عن النار. (بمجرد أن تبرد الصلصة ، يمكن تبريدها وتغطيتها بإحكام لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.


مكونات

  1. بانا كوتا
    • 2 ملاعق كبيرة ماء
    • 1 1/4 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
    • 2 كوب كريمة خفق
    • 1 1/4 كوب من حليب الماعز العادي أو حليب الزبادي كامل الدسم
    • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
    • 1/2 كوب سكر
  2. فراولة
    • 2 1 لتر من الفراولة ، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
    • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
    • 1 ملعقة كبيرة سكر
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

شاركت Ina Garten وصفة معجنات باريسية مثالية و # 038 قائمة تشغيل لتتوافق معها

Ina Garten ليست غريبة على Spotify. هل تتذكر عندما شاركت مع 2.6 مليون متابع على Instagram لها & # 8220Women Who Rock & # 8221 قائمة التشغيل في أكتوبر؟ الآن مع أكثر من 12800 متابع ، فإن قائمة التشغيل المكونة من 50 أغنية مليئة بالضربات الترانيمية مع الجوقات التي يمكنك مساعدتها & # 8217t ولكن الصراخ في الملعقة الخاصة بك وأنت تتجول في المطبخ. حسنًا ، لقد فعلتها Garten & # 8217s مرة أخرى ، لقد صنعت قائمة التشغيل المثالية. باستثناء هذه المرة ، فإنها تخفت الأضواء ، وتسكب الأبطال في كأس ، وتستمتع بغروب الشمس مع قائمة تشغيل من 34 أغنية بعنوان & # 8220Ina Garten & # 8217s رحلة إلى باريس. & # 8221

& # 8220 خذ أمي (أو حبيبتك!) إلى باريس دون مغادرة المنزل على الإطلاق! & # 8221 كتبت جارتن على Instagram جنبًا إلى جنب مع صورة لاذع التفاح الفرنسي. & # 8220Bake French Apple Tart الخاص بي وتشغيل & # 8216 رحلة إلى باريس & # 8217 قائمة التشغيل على Apple Music أو Spotify. آمل أن تكون عطلة نهاية الأسبوع الخاصة بك هي & # 769licieux !! & # 8221

هل يستطيع جارتن يكون أي لطيف؟ الجواب هو & # 8216yes & # 8217 & mdash في الصورة مع زوجها البالغ من العمر 51 عامًا ، جيفري.

الصورة: Ina Garten / Instagram.

قد يكون طبق تارت التفاح الفرنسي من Garten & # 8217s وصفة ذات مستوى متقدم ، ولكن بمجرد أن تخبزه ، فإنه يسممك برائحة التفاح الحلوة ، مما يجعله الاقتران المثالي لقائمة تشغيل Garten & # 8217s الباريسية.

& # 8220Ina Garten & # 8217s رحلة إلى باريس & # 8221 تنطلق بشكل مناسب مع أغنية Eartha Kitt & # 8217s 1952 & # 8220C & # 8217est Si Bon ، & # 8221 مما يعني & # 8220It & # 8217s جيدة جدًا. & # 8221 مسارات أخرى & # يشمل 8217ll نقلك إلى باريس & # 8220April in Paris & # 8221 by Ella Fitzgerald & # 8220La Javanaise & # 8221 by Madeleine Peyroux والمزيد. ولكن قبل أن تستمع ، قد نقترح عليك خلط كأس من كوكتيل Garten & # 8217s French 75 أولاً؟

هل تريد تحضير وجبة فرنسية كاملة باستخدام قائمة التشغيل هذه كموسيقى تصويرية؟ نقترح تقديم Garten & # 8217s Green Salad مع Ultimate French Vinaigrette ، ثم الانتقال إلى Easy Coquilles Jacques ، وباعتبارها المدخل الرئيسي ، تقوم بإعداد لحم البقر الشهير Bourguignon.

بالطبع ، نحن & # 8217d مقصرين في عدم التوصية بطلب كتاب طبخ 2004 Garten & # 8217s ، حافي القدمين في باريس: طعام فرنسي سهل يمكنك تحضيره في المنزل.

قبل أن تذهب ، تحقق من وصفات Ina Garten الرائعة الأخرى.

مهمتنا في SheKnows هي تمكين وإلهام النساء ، ونحن نعرض فقط المنتجات التي نعتقد أنك تحبها بقدر ما تحبها نحن. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى عمولة صغيرة من البيع وقد يتلقى بائع التجزئة بيانات معينة قابلة للتدقيق لأغراض المحاسبة.


تنصل

يشكل التسجيل في هذا الموقع أو استخدامه قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا (تم تحديث اتفاقية المستخدم في 1/1/21. تم تحديث سياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط في 5/1/2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. جميع الحقوق محفوظة (من نحن).
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Advance Local.

تنطبق قواعد المجتمع على كل المحتوى الذي تحمّله أو ترسله بطريقة أخرى إلى هذا الموقع.


يشارك ماريو باتالي ، المضيف المشارك لـ "The Chew" ، أفكارًا سريعة عن الوجبات الخفيفة في الصيف

يقول ماريو باتالي ، المضيف المشارك لـ Chew & quot ، إن الوجبات الخفيفة الصيفية لا يجب أن تبقيك في المطبخ لساعات.

ظهر Batali على & quotGood Morning America & quot اليوم لإظهار كيف يمكنه تناول أي مكون وإعداد طبق رائع في أقل من دقيقة واحدة.

العناصر الثلاثة التي استخدمها Batali في & quotGMA & quot اليوم - البطيخ والفراولة والطماطم - كانت كلها حمراء لسبب خاص. يقود باتالي الحملة السنوية الرابعة Eat (RED) Save Lives لجمع الأموال للصندوق العالمي ، الذي يحارب الإيدز والسل والملاريا ، وللتوعية بالكفاح من أجل القضاء على الإيدز.

(RED) أسسها بونو وبوبي شرايفر في عام 2006 لإشراك الشركات والأفراد في مكافحة الإيدز ، وفقًا لموقعها على الإنترنت. خلال شهر يونيو ، ستسلط حملة Eat (RED) Save Lives الضوء على أهمية الخيارات الغذائية للناس وتؤكد على قوة دواء فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز المنقذ للحياة.

يصادف شهر يونيو شهر اكتشاف الإيدز لأول مرة في عام 1981.

& quot يستخدم المصطلح "86" في صناعة الأغذية الأمريكية للإشارة إلى اختفاء عنصر في القائمة. لم يعد متاحًا بعد الآن. إنه مرفوض. وهذا ما نريد رؤيته يحدث مع الإيدز. حان الوقت للقضاء على الإيدز ، وتقول المنظمة على موقعها على الإنترنت.

تستخدم باتالي البطيخ اليوم على & quotGMA & quot في وصفة سريعة للحساء. قام بخلط البطيخ مع الهالبينو والليمون الحامض وغطى الشوربة ببعض البصل الأخضر المفروم.

قام باتالي بتحضير وجبة خفيفة سريعة من سلطة الكابريز باستخدام طماطم. كان يقطّع الطماطم إلى شرائح ويرشّها بالريحان وشرائح البصل الأحمر.

بالنسبة إلى فراولة، قام باتالي بإعداد وجبة خفيفة لذيذة. قام برش الفراولة بخل بلسمي عالي الجودة وفلفل أسود وأكمل الطبق بقطعة من الكريمة الحامضة.

شارك Batali أيضًا بعضًا من أفكاره البسيطة عن الوجبات الخفيفة على Instagram وفي هذا الفيديو لمشاهدي & quotGMA & quot.


بابو ، المملوك سابقًا لماريو باتالي ، سيغلق في الميناء البحري هذا الصيف

يعد Babbo Pizzeria e Enoteca ، وهو مطعم إيطالي عمره أربع سنوات في Seaport ، أحدث قطعة من إمبراطورية ماريو باتالي السابقة التي سقطت. وفق بوسطن غلوب، سيغلق المطعم بحلول 15 سبتمبر ، مما يؤدي إلى تسريح 62 موظفًا.

لم تستجب B & ampB Hospitality ، التي تمتلك Babbo ، لطلب Boston.com & # 8217s للتعليق.

افتتح باتالي بابو - أول دخول له إلى مشهد مطاعم بوسطن - في عام 2015 ، ولكن تغير الكثير بالنسبة للطاهي الشهير منذ ذلك الحين. في أواخر عام 2017 ، اتهمته عدة نساء بسوء السلوك الجنسي ، بما في ذلك حادثة مزعومة في Towne Stove & amp Spirits مغلق الآن في شارع Boylston. في مايو / أيار ، دفع باتالي بأنه غير مذنب في قاعة محكمة في بوسطن في التهم الموجهة إليه بأنه قبل امرأة بالقوة ولمس امرأة في تاون.

قبل أشهر فقط من توجيه الاتهام إليه ، تجرد باتالي من اهتماماته في بابو و 15 مطعمًا آخر شارك في ملكيته مع B & ampB Hospitality ، التي تديرها الآن تانيا باستيانتش مانديلي ، وجو باستيانيتش ، وليديا باستيانتش ، ونانسي سيلفرتون.

تم افتتاح بابو في ربيع عام 2015 مع التركيز على البيتزا والمعكرونة ، حيث قال باتالي لـ كره ارضيه في ذلك الوقت & # 8220 ، هذا مكان للجميع تقريبًا. & # 8221 مساحة تبلغ 8700 قدم مربع تقع في الطابق الأرضي من 11 Fan Pier Blvd. والرياضة ثلاثة قضبان وفرن الطوب الحطب.

ال كره ارضيه تشير التقارير إلى أن رسالة من مديرة الضيافة في B & ampB ميسي أندريازولا تشير إلى أن إغلاق بابو & # 8220 من المتوقع أن يكون دائمًا. & # 8221


قائمة التشغيل الصيفية لماريو باتالي - الوصفات

الشيف
ماريو باتالي أوتو

حصص
يخدم 8

مكونات
1 & # 82602 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة إسبانية كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة صنوبر
3 ملاعق كبيرة كشمش مجفف
1 & # 82602 & # 82111 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، لتذوق 2 باذنجان متوسط ​​الحجم ، مقطّع إلى مكعبات 1 بوصة (حوالي 11 & # 82604 رطل لكل منهما)
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 & # 82602 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازج أو 1 & # 82602 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
3 & # 82604 كوب صلصة الطماطم الأساسية
1 & # 82604 كوب عصير برتقال
قشر 3 حبات برتقال
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

تعليمات الطبخ
قم بتسخين الزيت في مقلاة مقاس 12 إلى 14 بوصة & # 233. يُضاف البصل والثوم والصنوبر والكشمش ورقائق الفلفل الأحمر ويُقلى لمدة 4 إلى 5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا. يُضاف الباذنجان والسكر والقرفة ومسحوق الكاكاو ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك كثيرًا. يُضاف الزعتر وصلصة الطماطم وعصير البرتقال وقشر البرتقال ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يترك ليبرد ويقدم في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل إعداده قبل يوم واحد للسماح بتطور النكهات. سوف تبقى حتى 5 أيام في الثلاجة.


ماريو باتالي: Ragu Bolognese ، لبنة من الأطباق الإيطالية الرائعة

س: ما الفرق بين راجو وراجو بولونيز؟

ج: يمكن أن يكون الراجو أي خليط من اللحوم ، من أي مكان في شبه الجزيرة الإيطالية (أو في أي مكان آخر ، على ما أظن). Ragu bolognese هي مدينة خاصة بمدينة بولونيا في المنطقة الشمالية من إميليا رومانيا ، حيث عشت وتعلمت فن الراغو الدقيق في Trattoria La Volta في Borgo Capanne.

يتم صنع Ragu bolognese بشكل مختلف من قبل كل أم أو جدة أو ابن يتعلمها. لكن جميع الممارسين يتبعون صيغة أساسية إلى حد ما.

ابدأ بـ soffritto (أو كما يسميها الفرنسيون mirepoix) - مزيج من الجزر والكرفس والبصل - وفرمها جيدًا. لأن هذه الوصفة نشأت في Emilia Romagna ، المدخل إلى الشمال ، نقوم بتسخين الخليط بأجزاء متساوية من الزبدة والزيت (الزبدة هي الدهون المفضلة في الشمال ، وزيت الزيتون في الجنوب). عندما تستحلب الزبدة ، فإن المزيج يخلق ملمسًا شبيهًا بالمخمل. تأكد من استخدام وعاء ذو ​​قاع ثقيل مطلي بالمينا حتى لا يتحول لون الإسفريتو إلى اللون البني. قم بتعرق الخضار مع التحريك المستمر لمنعها من التحول إلى اللون البني. إذا احترق الخليط أو احترق ، ارميه وابدأ من الصفر.

أستخدم ثلاثة أنواع من اللحوم في راجو: لحم العجل ولحم الخنزير ولحم البقر. يمكنك بسهولة استخدام كل لحوم البقر (أو كل لحم الخنزير أو الدجاج كله) ، لكن المزيج يضيف عمقًا من النكهة التي أحبها. اجعل الجزار يطحن اللحم الذي تختاره أكبر قليلاً مما يريده النقانق بحيث يكون لديه القليل من المضغ. قم بطهي اللحم مع الخضار حتى يصبح لونه بني حتى يتخلص من الدهون تمامًا. مع تبخر الماء واستبداله بالدهون الناتجة ، ستزداد درجة حرارة القدر وسيصبح اللحم بنيًا بطريقته اللذيذة الفريدة.

لا يشمل بولونيز راجو الحقيقي الطماطم المعلبة أو الطازجة - فقط أنبوب من معجون الطماطم. السوائل الوحيدة المستخدمة هي الحليب والنبيذ الأبيض لإضافة ثراء وطبقات على طبقات من النكهة.

يعتبر Ragu bolognese لبنة أساسية لبعض من أعظم الأطباق في الطبخ الإيطالي ، ولكن القليل منها ينافس التحضير البسيط لـ Tagliatelle al Ragu: المعكرونة المسطحة مع البهارات وتعلوها بارميجيانو ريجيانو. حد الكمال.

تاجلياتيل الراجو بولونيز

يخدم 6 كدورة أولى.

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

4 أعواد كرفس مفرومة ناعماً

2 حبات جزر مقشرة ومفرومة ناعماً

علبة (8 أونصات) معجون طماطم

بارميجيانا ريجيانو ، للتقديم

في وعاء ثقيل القاع مغطى بالمينا من 6 إلى 8 لتر ، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل والكرفس والجزر وعرقي على نار متوسطة حتى تصبح الخضار شفافة ولكن غير بنية اللون ، لمدة 5 دقائق. يُضاف لحم العجل ولحم الخنزير ولحم البقر ويُقلب مع الخضار. يحمر على نار عالية مع التحريك لمنع اللحم من الالتصاق. أضف معجون الطماطم والحليب والنبيذ. باستخدام ملعقة خشبية ، اكشطي قاع المقلاة لإخراج قطع اللحم المحمرة. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. الموسم مع الملح.

اغلي 6 ليترات من الماء وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح.

انقلي كوبين من الراجو إلى مقلاة مقاس 12 إلى 14 بوصة وسخنيها برفق على نار متوسطة. اطبخي تالياتيلي لمدة دقيقتين أقل مما تشير إليه تعليمات العبوة. نصفي المعكرونة ، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع صلصة الراغو وقلبيها على نار متوسطة حتى تغطى وتتشتت الصلصة ، لمدة دقيقة تقريبًا. قسّم بالتساوي بين ستة إلى ثمانية أوعية دافئة. ابشري بارميجيانو ريجيانو على كل وعاء وقدميه على الفور.

(ماريو باتالي هو الشيف الحائز على جوائز والذي يمتلك 24 مطعمًا ، بما في ذلك إيتالي ، وديل بوستو ، ورائدته Greenwich Village enoteca ، بابو. في هذا العمود ، يجيب ماريو على الأسئلة المرسلة عبر وسائل التواصل الاجتماعي والأشخاص الذين يقابلهم يوميًا في وسط مدينة مانهاتن. تابع ماريو على Twittermariobatali. استمر في السؤال!)


المفضلة BACKYARD

بعض الأغاني مصممة للتسكع في الفناء محاطًا بالأصدقاء والعائلة وبالطبع الطعام. أطلق أفضل وصفات الشواء أثناء ضبط ما يقلقك والاستمتاع بمتعة الصيف.

  • آلان جاكسون عن فيلم "Summertime Blues"
  • ألاباما ، أغنية الجنوب
  • زاك براون باند ، "دجاج مقلي"
  • ديفيد نيل ، "Whatever's لديها"
  • كيد روك ، "طوال الصيف طويل"
  • كيث أوربان ، "Long Hot Summer"
  • جيك أوين ، "Barefoot Blue Jean Night"
  • الأخوة بيلامي ، "Redneck Girl"
  • آلان جاكسون ، "Pop a Top"
  • غارث بروكس ، "أصدقاء في الأماكن المنخفضة"
  • كيلي بيكلر ، "Feelin 'Tonight"
  • كيني تشيسني ، "I Go Back"
  • جيمي بوفيت ، "مارغريتافيل"
  • ويلي نيلسون وويلون جينينغز ، "ماما لا تدع أطفالك يكبرون ليكونوا رعاة بقر"
  • مورغان والين ، "Up Down (feat. Florida Georgia Line)"
  • باربرا ماندريل ، "كنت البلد عندما لم يكن البلد باردًا"
  • عرض طب الغراب القديم ، "عجلة عربة"
  • تيم ماكجرو ، "حيث ينمو العشب الأخضر"


شاهد الفيديو: GO Play - Super Mario 3D World Part 1. سوبر ماريو ثري دي ورلد (أغسطس 2022).