وصفة صلصة الترياكي والتتبيلة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • ماء مالح

هذه الوصفة تصنع صلصة ترياكي رائعة. ما عليك سوى خلط المكونات معًا في وعاء بدلاً من تسخينها قبل تتبيلها.

391 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 120 مل صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم (اختياري)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 (2 سم) قطعة زنجبيل طازج مبشور
  • 4 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. قلبي صلصة الصويا والعسل وخل الأرز وزيت السمسم والسكر البني وبذور السمسم والثوم والزنجبيل معًا في قدر صغير على نار متوسطة عالية.
  2. اخفقي دقيق الذرة في الماء في وعاء. أضف إلى خليط صلصة الصويا. تُطهى الصلصة مع التحريك بانتظام ، حتى تتكاثف ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(91)

المراجعات باللغة الإنجليزية (70)

بواسطة margiebayer

منذ أن وجدت هذه الوصفة ، احتضنني ولداي (19 و 21) كثيرًا لدرجة أنني لا أستطيع إنهاء العشاء. أعتقد أن هذا ليس بالأمر السيئ. عندما أعود إلى المنزل مع مجموعة كبيرة من أرجل الدجاج ، تعرف الأسرة ما سيحدث. أتبل لمدة 24 ساعة على الأقل ، وأقلب مرة واحدة ، ثم أخبز مكشوفًا في فرن 350 لمدة ساعتين أو أكثر. ملاحظة: أقوم بعمل دفعة مزدوجة بحيث يتم تغطية الأرجل تقريبًا. قبل بضع ليالٍ ، كان بعل متأخراً حقًا في العودة إلى المنزل من العمل وكانت الأرجل تطبخ بسعادة لمدة ساعتين ونصف. أوه يا ...! لم يستطع ابني الأكبر التوقف عن القول ، "أمي ، انظري ، اللحم يسقط من العظام!" تليها أصوات yumm، yummm، yum. حسنًا ، برومكلاداد ، هذا بالنسبة لي مجاملة عظيمة. الدفعة الأخيرة التي صنعتها قمت بتقطيع وصفتك وأضفت ربما 1/4 كوب أكثر من صلصة الصويا وسميدج المزيد من السكر البني. أنا أحب بذور السمسم ولكن علي أن أتركها. أنا وزوجي لدينا جسور ، وأنا لا أتحدث عن تلك الموجودة في مقاطعة ماديسون أيضًا. الشهر القادم ، آذار (مارس) 2014 سيبلغ والد زوجي 75. خمن ما تريدني حماتي أن أقوم به للطبق الرئيسي لعشاء عيد ميلاده؟ أحسنت صنع العمل مارجي باير - 13 فبراير 2014

بواسطة أنجيلا مانكي

هذه وصفة رائعة. ضاعفت هذا لأنني كنت أقوم بإعداد عشاء كبير. أضفت 1/4 درجة مئوية من دبس السكر (مكون ياباني سري) و 2 ملاعق كبيرة أخرى من السكر البني (لم يكن حلوًا بدرجة كافية لذوقي) بإجمالي 6 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى بضع هزات من الفلفل الأحمر المطحون. لم أضاعف زيت السمسم لأنه قوي جدًا لذا استبدلت بزيت الزيتون حتى 1/4 درجة مئوية. مرة أخرى تم مضاعفة هذه المكونات الإضافية !!! كان هذا لذيذ ... استمتع! -27 أبريل 2014

بواسطة arnetage68

لقد كنت أبحث عن هذه الوصفة لفترة طويلة. يستخدم الفركتوز بدلاً من العسل ، خل الأرز البلسمي ، طن من الثوم المفروم ، ويضاف في النهاية رشة كبيرة من الشيري في النهاية. لم تقم بإضافة نشا الذرة أو طهيه كما وجدت إذا استمررت في دهن طعامك بالعصائر الخاصة به جنبًا إلى جنب مع ماء مالح أثناء الخبز ، فإن الصلصة تتكاثف من تلقاء نفسها. رائع لأنه يحتفظ به إلى الأبد! / arnetage68-07 نوفمبر 2013


قصة تتبيلة الدجاج في هاواي هولي-هولي لذيذة مثل الوصفة

في عام 1955 قام إرنست مورغادو بطهي كمية كبيرة من الدجاج لمزارع ومجموعة # 8217s. لقد تم نقعها في صوص ترياكي الياباني الكلاسيكي وتم دهنها بالصلصة على الشواية. حقق دجاج Morgado & # 8217s نجاحًا كبيرًا لدرجة أنه بحلول الوقت الذي مات فيه ، أصبح طبقًا مميزًا محبوبًا في جميع أنحاء هاواي ، يقدمه في الغالب طهاة شجرة الظل من المواقف على جانب الطريق ومواقف السيارات والحدائق في جمع التبرعات. قم بالقيادة في أنحاء أواهو وإذا رأيت الدخان يتصاعد وشتمت رائحة حلوة ، فمن المحتمل أن يكون دجاج هولي-هولي. يحتفظ السكان المحليون بالمناديل في مقصورات القفازات الخاصة بهم فقط في حالة حاجتهم إلى التوقف.

من الواضح أن Morgado رائد في مفهوم العلامة التجارية ، فقد عرف أنه لا يمكنه & # 8217t فقط استدعاء طبقه & # 8220teriyaki Chicken & # 8221. لقد احتاج إلى اسم فريد لتخصصه لدرء المنافسة. ثم جاء إليه أثناء طهي دفعة.

بدلاً من قلب عشرات قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى عندما كان يقدم الطعام لحدث ما ، قام بوضع اللحم بين شبكتين شبكيتين ، وبمساعدة مساعد ، قلب الجهاز بأكمله. نوع من المشواة هاواي. عندما حان وقت الاستدارة ، كان يصرخ & # 8220huli & # 8221 وهي هاواي من أجل & # 8220turn & # 8221 إلى مساعده الذي كان يصرخ & # 8220huli & # 8221 إلى الخلف ، ويمسك المقابض على الجانب الآخر من المشابك ، ويدور الدجاج أكثر ، انقسام رقيق. ولدت Huli-Huli Chicken.

في عام 1986 ، بدأ في تعبئة صلصة الزنجبيل القائمة على الصويا ، ثم قام بوضع علامة تجارية على الاسم ، وبدأ بقوة في حماية علامته التجارية من خلال التهديد بالدعاوى القضائية ضد طهاة آخرين باستخدام اسم هولي هولي. لكن النكهة كان لها زخم وعلى الرغم من بذل قصارى جهده ، أصبح الاسم عامًا وهناك العشرات من مواقف هولي-هولي في الجزيرة. تظهر إحداها هنا في صورة التقطتها أخت زوجي ، تيريزا تورتوريلو ، وهي وكيل سفريات متخصص في هاواي.

كانت صلصة هولي-هولي في الأصل عبارة عن صلصة ترياكي ، وهي في اليابان عبارة عن مزيج بسيط من صلصة الصويا وميرين (نبيذ أرز حلو) وقليل من السكر المخفَّض إلى طبقة زجاجية. ولكن في الوقت الحاضر هناك مئات من الاختلافات حول الموضوع. على الرغم من أن Huli-Huli صُممت للدجاج ، إلا أنه من الشائع رؤيتها على الأضلاع ، أو شرائح لحم الخنزير ، أو أي شيء آخر. تعد وصفة Morgado & # 8217s سرًا ، وكل بائع في الجزر له دوره الخاص. هنا & # 8217s تفسيري.


صلصة هاوايان هولي هولي ماريناد

Huli Huli Marinade هي صلصة حلوة ومالحة بشكل مكثف على طراز التيرياكي شائعة في هاواي. إنه مزيج بسيط من قصب السكر البني وصلصة الصويا والزنجبيل وأنواع أخرى من المواد العطرية. تُستخدم تتبيلة هولي هولي لتتبيل الدجاج أو لحم الخنزير ، والذي يتم طهيه غالبًا على المشواة ، ودائمًا على نار مفتوحة. الشواية ستفي بالغرض.

"Huli" تعني "Turn" في لغة هاواي ، وتقول الأسطورة أن الاسم يأتي من حقيقة أن مبتكرها ، Ernest Morgado ، صنعها بطهي الدجاج المتبل بالصويا بين شويتين ، وقلب الشوايات على جانبيها للقيام بذلك. . لحسن الحظ بالنسبة لأولئك منا الذين يرغبون في إبقاء الأمور سهلة ، فإن الصلصة لذيذة للغاية لدرجة أنها تعوض أكثر من أي شيء ينقصه شواية منزلية عادية.

لا تتردد في اللعب مع الصلصة. أضف ركلة من رقائق الفلفل الأحمر أو الصلصة الحارة ، على الرغم من أنها بالتأكيد ليست تقليدية.

هذه الوصفة تكفي لدجاجة كبيرة أو دجاجتين صغيرتين ، أو حوالي خمسة إلى ستة أرطال من قطع الدجاج إذا كنت تصنع دجاج هولي هولي أو كمية مماثلة من لحم الخنزير. يتضاعف بل ويتضاعف ثلاث مرات على ما يرام إذا كان لديك حفلة كبيرة أو لوا في الاعتبار.


وصفة صلصة الترياكي الأساسية

اعتدت أن أكون "ذلك الرجل" في المطاعم اليابانية الذي لم يغامر أبدًا بتخطي دجاج ترياكي الذي يبدو أنه تم وضعه في كل قائمة لإرضاء ذوقي غير المغامر. على الرغم من أنني لم أعد أتناول طعامًا محميًا ، فلا يزال بإمكانك أن تجدني أشعر بالراحة في ترياكي الآن ومرة ​​أخرى.

لا يشير الترياكي في الواقع إلى الصلصة ، بل يشير إلى طريقة سلق الأطعمة أو شويها ، ثم إنهاءها بخليط صلصة الصويا الحلو الموجود في كل مكان.

لقد كنت مفتونًا بالصلصة في سنواتي السابقة لدرجة أنني قمت بصنع جميع أنواع الإصدارات ، بمكونات تتراوح من عصير البرتقال إلى الكاتشب ، لكنها الوصفة الأكثر بساطة هي الأفضل هنا.

هذا مزيج بسيط من صلصة الصويا والسكر البني والساكي والميرين، مطبوخة حتى تصبح صلصة شبه سميكة مغطاة بالملعقة مع سحب مستمر بين الحلو والمالح.

عند وضع الصلصة في المنزل مع دجاج ترياكي ، أدركت كم مضى منذ أن عدت إلى هذا الحب الماضي ، وهو عار ، لأنه يجعل بعض الأطعمة اللذيذة حقًا.


مراقبو الوزن - صلصة ترياكي / ماء مالح

1/4 كوب صوص صوص 1 ملعقة كبيرة عسل 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال 1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم غامق 1 فص ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم 1. في مرطبان صغير بغطاء محكم ، اخلطي جميع المكونات ، وغطيها ، ورجها جيداً.

استخدمه كمخلل أيضًا

انها & rsquos أيضا لطيفة حقا مثل ماء مالح. فقط لا تضيف المثخن ، ولديك ماء مالح رائع لشرائح اللحم أو الدجاج أو السمك أو التوفو.

كيف يثخن

أنا أفضل حقًا استخدام نشا البطاطس على نشا الذرة كمكثف. يميل نشا الذرة إلى الشعور بالفم ، وأعتقد أن الكثير من الأطعمة التي نأكلها تحتوي على ذرة ، ومن الجيد الابتعاد عنها أحيانًا.


طريقة عمل صلصة الترياكي

من السهل جدًا صنع صلصة الترياكي في المنزل! إنها أيضًا طريقة رائعة للتحكم في حلاوة وملوحة الصلصة. لتحضير تتبيلة السلمون التيرياكي في المنزل ، ستحتاج إلى:

  • صلصة الصويا: أستخدم دائمًا صلصة الصويا منخفضة الصوديوم. يمكنك استخدام صلصة الصويا العادية مع القليل من الماء لمكافحة بعض الملوحة.
  • زنجبيل: أنا أفضل استخدام الزنجبيل المبشور الطازج ولكن يمكن استبدال الزنجبيل المطحون في قرصة.
  • ثوم: أحب إضافة الثوم إلى صلصة الترياكي محلية الصنع. يمكنك استبدال مسحوق الثوم إذا لم يكن لديك ثوم طازجًا.
  • سكر بني فاتح: يضيف حلاوة لطيفة لصلصة الترياكي. إذا كنت تحب الترياكي الخاص بك على الجانب الحلو ، فاضبط العسل حسب الذوق.
  • خل نبيذ الأرز: يمكن العثور على هذا الخل في الجزيرة الدولية أو الآسيوية في متجر البقالة. يضيف الحموضة المثالية للصلصة.
  • زيت السمسم: يضيف نكهة جوز رائعة إلى هذه الصلصة!
  • ملاط نشا الذرة: 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة + 1 ملعقة كبيرة ماء بارد. هذا يثخن الصلصة!


نصائح من تتبيلة لحم ترياكي

إذا كنت تستخدم أسياخ الخيزران ، فتأكد من نقعها في الماء قبل استخدامها حتى لا تحترق على الشواية!

تتمثل إحدى المزايا الأخرى لنقع اللحم في أنه يمكنك شراء قطع أقل تكلفة من اللحم ، كما أن عملية التتبيل تجعل اللحم طريًا. أنا أستخدم شريحة لحم الخاصرة كثيرًا. أحب أن أنقع اللحم لمدة 4-6 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها إن أمكن. يعتمد الأمر فقط على مدى أنا على رأس الأشياء!

لقد قدمت الكيبوبس مع بعض الأرز ثم بعض الخضار المشوية. سلطة كينوا يونانية لطيفة وبعض خبز الثوم بالجبن تناولنا وجبة لذيذة.

لجميع منتجات وأدوات المطبخ المفضلة لدي ، قم بزيارة متجر أمازون الخاص بي.

هل تعلم أنني كتبت كتاب طبخ؟ تحقق من كتاب الطبخ البطيء للعطلات للحصول على 100 وصفة لذيذة.


المكونات التي تحتاجها:

صلصة ترياكي الأساسية

صلصة ترياكي منزلية كاملة النكهة


تتبيلة ترياكي مقابل الصلصة

بينما يستخدم كلاهما لتذوق اللحوم ، تختلف عملية استخدام المخللات والصلصات.

  • ماء مالح
    من المفترض أن يمتصها اللحم ببطء لإضفاء النكهة طوال الوقت. النقع مفيد أيضًا في تطرية قطع اللحم القاسية.

يغطي التتبيلة اللحم لمدة تتراوح من 30 دقيقة إلى 24 ساعة ، حسب نوع البروتين.

بعد استخدام ماء مالح ، يتم التخلص منه ويتم طهي اللحم بمفرده.

للوقاية من أي خطر للإصابة بأمراض منقولة بالغذاء ، لا تستخدمي تتبيلة الترياكي كصلصة دون تقليله أولاً.

  • الصلصات
    تستخدم هذه لإضافة نكهة فورية. عادةً ما تُضاف الصلصات إلى الطعام أثناء طهيه ، مثل لحم البقر المقلي ، أو تُستخدم كعجينة أو طبقة زجاجية أثناء الشوي مثلما نضيف صلصة الباربكيو إلى ضلوع الطفل الخلفية.

يمكنك أيضًا صب صلصة مثل هذه على الطعام قبل التقديم. أو استخدمه كصلصة غمس للمقبلات الآسيوية للحصول على جرعة إضافية من النكهة.

فيديو تتبيلة ترياكي

اتبع الخطوات أدناه لعمل ماء مالح من الصفر & # 8211 يستغرق أقل من 10 دقائق! أو قم بالتمرير لأسفل إلى بطاقة الوصفة وشاهد الفيديو لترى العملية خطوة بخطوة!

مكونات

  • صلصة الصويا & # 8211 استخدم تاماري لجعل هذا الخالي من الغلوتين
  • ميرين & # 8211 مشابه للساكي ، ولكنه يحتوي على نسبة أقل من الكحول وسكر أكثر
  • مصلحة & # 8211 يمكن أن تحل محل نبيذ الأرز الصيني أو شيري الجاف
  • ماء

لتحضير التتبيلة:

  1. يجمع المكونات في قدر ونغليها.
  2. اخفض الحرارة و طبخ بنار هادئة لمدة 1-2 دقيقة.
  3. ازالة من الحرارة، تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم استخدم ماء مالح الترياكي على الفور ، أو ضعه في الثلاجة في برطمان ماسون.

لصلصة الترياكي

لتحضير الصلصة من التتبيلة ، اتركيها على النار لتغلي ببطء وقللي حتى تتكاثف! إذا كنت تستخدم قدرًا & # 8217 ، فعادةً ما يستغرق الأمر حوالي 8 دقائق لتكثف. إذا كنت تستخدم مقلاة بدلاً من ذلك ، فسيقل السائل بسرعة أكبر.

يمكنك عمل أي حجم دفعة أو ماء مالح أو صلصة تحبها # 8217d! ستستمر كل دفعة لمدة 2-3 أسابيع في الثلاجة ، لذا ستتاح لك & # 8217 لاستخدامها في النقع ، كصلصة شواء ، أو صلصة القلي السريع ، أو صلصة التغميس اللذيذة.

ملاحظات الوصفة

  • إذا أردت أن اجعل الصلصة أكثر توابلًاأضيفي بعض الزنجبيل المبشور الطازج أو معجون الزنجبيل عند صنع الصلصة. استخدم ما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة ، حسب تفضيلاتك.
  • إلى اجعله خالي من الكحول، حذف كل من sake و mirin. بدلًا من ذلك ، استخدم نصف كوب من الخل الأبيض أو خل النبيذ الأبيض ، زائد 4 ملاعق صغيرة من السكر.
  • اذا كنت تمتلك حساسية الغلوتين أو الحساسية، اعلم أن بعض ماركات الساكي والمرين تحتوي على مكونات تحتوي على الغلوتين. تأكد من قراءة الملصقات ، واستخدم الشيري الجاف بدلاً من الشيري للتأكد من أنه خالٍ من الغلوتين.
  • لتكثيف صلصة الترياكي قد يكون سائلًا جدًا ، اخلطي ملعقة كبيرة من نشا الذرة والماء ، ثم قلبيها مع الصلصة الدافئة بعد أن تنضج.

اشترك في بلدي النشرة الإخبارية اتبعني موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك, بينتيريست, انستغرام و موقع يوتيوب لجميع أحدث الوصفات ومقاطع الفيديو الخاصة بي.


الرجاء استخدام أزرار Facebook و Twitter و Pinterest والبريد الإلكتروني أدناه لـ شارك هذه الوصفة مع أصدقائك!

لن يستغرق الأمر سوى دقيقة وسوف يحبونك لذلك!

اشكرك!

المنشورات ذات الصلة

وصفة شوربة ساخنة وحامضة على طراز المطعم الصيني

وصفة دجاج لو مين على طريقة المطعم الصيني

وصفة صلصة حلوة وحامضة على طريقة المطعم الصيني

وصفة دجاج تشاو مين على طريقة المطعم الصيني

وصفة اللحم البقري المبشور على طريقة المطعم الصيني

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

ابحث عن وصفات مطعم Copycat السرية عن مفضلاتك

تابعنا

اشترك مجانا لدينا! نشرة الوصفات الإخبارية وسنرسل لك جميع وصفات مطاعمنا ووصفات البريد الإلكتروني الخاصة فقط و.

& # 39s كلها مجانية إلى صندوق الوارد الخاص بك!

ما عليك سوى إدخال عنوان بريدك الإلكتروني أدناه وسندفع لك كل شيء مجانًا!

تسليط الضوء على ... باندا إكسبريس

جميع المطاعم المفضلة لديك

    (2) (6) (2) (1) (1) (2) (1) (36) (6) (2) (11) (2) (2) (1) (1) (4) (7) (11) (2) (2) (4) (1) (10) (1) (6) (4) (3) (7) (4) (8) (5) (1) (4) (1) (4) (3) (5) (1) (2) (13) (5) (4) (1) (7) (6) (2) (1) (1) (1) (4) (2) (9) (1) (2) (2) (3) (3) (10) (2) (1) (6) (1) (6) (2) (22) (3) (1) (1) (2) (1) (1) (2) (1) (3) (2) (1) (1) (1) (10) (1) (1) (1) (3) (14) (13) (1) (1) (6) (2) (4) (4) (5) (1) (5) (1) (10) (23) (1) (11) (6) (4) (4) (1) (3) (1) (3) (1) (1) (4) (2) (1) (1) (14) (1) (4) (3) (2) (2) (2) (2) (2) (21) (2) (14) (5) (1) (57) (2) (1) (5) (4) (2) (1) (1) (1) (2) (1) (2) (1) (1) (1) (3) (1) (1) (2)

من نحن - قريبا

جرب هذه الوصفات

المشاركات الأكثر تعليقًا

وصفات مطعم التقليد السرية

SecretCopycatRestaurantRecipes.com هو ملف نادي كتاب الطبخ المجاني موقع الكتروني

قد تحتوي صفحاتنا على إعلانات وروابط تابعة من أمازون وغيرها. إذا اشتريت شيئًا بعد النقر على أحد هذه الروابط ، فلن تدفع فلسًا واحدًا أكثر - لكننا سنحصل على عمولة صغيرة. يساعدنا ذلك في الاستمرار في تقديم هذا الموقع ووصفاتنا إليك مجانًا. شكرا لك.