وصفة البرقوق والتفاح سوفليه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلويات التفاح

لا داعي للقلق بشأن صنع السوفليه ، لأنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. هذا السوفليه بنكهة الخوخ المطبوخ في عصير التفاح ، وكلاهما حلو بشكل طبيعي ، لذلك لا يحتاج الخليط إلى السكر لتحليته.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 125 جم (4½ أوقية) من البرقوق المجفف الجاهز للأكل
  • 120 مل عصير تفاح
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة مزدوجة
  • 2 ملعقة صغيرة سكر بودرة منخول

طريقةالتحضير: ساعتان و 20 دقيقة ›طبخ: 20 دقيقة› جاهز في: 2 ساعة و 40 دقيقة

  1. ضعي البرقوق في قدر صغير مع عصير التفاح. غطيه واتركيه منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل ، أو طوال الليل إذا كان أكثر ملاءمة.
  2. سخني البرقوق حتى يبدأ في الغليان ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريًا جدًا. اهرسها في المقلاة باستخدام الخلاط اليدوي أو في الخلاط أو معالج الطعام.
  3. سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 6) ، وضعي صينية الخبز في التسخين. دهن طبق سوفليه بسعة 1 لتر (نصف لتر) بقطر 15 سم (6 بوصات) بقليل من الدهن. في وعاء للخلط ، اخفقي صفار البيض والقشدة برفق ، ثم قلبي بوريه البرقوق.
  4. في وعاء آخر ، نظيف وخالي من الشحوم ، اخفق بياض البيض حتى يتجمد. قلبي ملعقتين كبيرتين من بياض البيض في مزيج القراصيا لفكها ، ثم أضيفي الباقي بملعقة معدنية كبيرة.
  5. يُسكب المزيج في طبق السوفليه. ضعها على صينية الخبز الساخنة واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يرتفع السوفليه ويتذبذب قليلاً عندما يهتز برفق. رشي السكر البودرة على الوجه بسرعة ، ثم قدميه على الفور.

كل وجبة تقدم

أ ، ب 12 * ب 2 ، حديد ، زنك

بعض المزيد من الأفكار

للحصول على سوفليه المانجو والبرتقال ، استبدل البرقوق بالمانجو المجفف ، واتركه على نار خفيفة في عصير البرتقال مع 1 ملعقة كبيرة من العسل الصافي بدلاً من عصير التفاح. * لتحضير سوفليه الموز والروم بشكل فردي ، اهرس 2 من الموز الناضج متوسط ​​الحجم حتى تصبح ناعمة ، ثم قلّب 2 ملعقة كبيرة من الروم الغامق. استخدم هذا بدلاً من مهروس البرقوق. يقسم الخليط على 6 أطباق مدهونة قليلاً بالزيت 150 مل (5 أونصة سائلة). ضعيها على صينية الخبز الساخنة واخبزيها لمدة 15 دقيقة. يُرش بالسكر البودرة ويُقدم على الفور.

نقاط بلس

يوفر البرقوق كميات مفيدة من البوتاسيوم والحديد وفيتامين B6. يساعد فيتامين سي الموجود في عصير التفاح الجسم على امتصاص الحديد الموجود في البرقوق. * على الرغم من أن عصائر الفاكهة مثل التفاح تحتوي على القليل من الألياف - على عكس الفاكهة الأصلية - إلا أنها لا تزال تحتفظ بالعناصر الغذائية الأخرى مثل الكميات الجيدة من فيتامين سي ومضادات الأكسدة الأخرى. * البيض غذاء مفيد ومناسب ، ومناسب للأطباق الحلوة والمالحة. كما أنها مفيدة لك ، حيث تزيد من تناول العديد من العناصر الغذائية الأساسية بما في ذلك البروتين والفيتامينات B12 و A و D والزنك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


الكيفية: اصنع السوفل المثالي & # 233 مع ديليا سميث من بي بي سي

تكشف "ديليا سميث" في مقطع الطهي هذا من بي بي سي أسرارها في صنع السوفليه المثالي.

تعلم كيفية صنع السوفليه المثالي.

ابحث في BBC Food على WonderHowTo للحصول على المزيد من مقاطع فيديو وصفات بي بي سي الرائعة.

نداء إلى جميع خبراء الطعام لديك هناك! مرحبًا بكم في قناة Food التي تقدمها BBC Worldwide. المكان المناسب للعثور على الوصفات التي ستحبها بالإضافة إلى تلميحات ونصائح حول كيفية تحسين مهاراتك في الطهي. سواء كنت تتخيل نفسك كمبتدئ أو سيد ، تعلم الأساسيات بالإضافة إلى المتقدمين من كبار الطهاة البريطانيين بما في ذلك المقاطع الكلاسيكية. يمكنك أيضًا الانتقال إلى BBC Food و BBC Good Food للحصول على مزيد من المساعدة في العثور على وصفات رائعة وتعلم كيفية الطهي.

هل تريد إتقان برنامج Microsoft Excel ونقل آفاق العمل من المنزل إلى المستوى التالي؟ ابدأ حياتك المهنية من خلال حزمة التدريب Premium A-to-Z Microsoft Excel من متجر Gadget Hacks الجديد واحصل على وصول مدى الحياة إلى أكثر من 40 ساعة من التعليمات الأساسية إلى المتقدمة حول الوظائف والصيغة والأدوات والمزيد.


الحب المتبادل للخوخ هو أحد الروابط التي تربطني مع غابرييلا

The Prune Soufflé الذي اعتادت والدتي أن تصنعه من إصدارها في الأربعينيات من & # 8216Joy of Cooking & # 8217

كان ذلك في شهر مايو من عام 2004 ، أثناء حفل عشاء رائع احتفالًا بذلك العام & # 8217s حفل توزيع جوائز جيمس بيرد في فندق في وسط مانهاتن.

كانت غابرييلا غيرشنسون ، في ذلك الوقت ، كاتبة طعام ناشئة تعيش في نيويورك ، جالسة بجواري. اكتشفت أنني وهذه الشابة اللطيفة ذات الشعر الأسود الكثيف المتموج والابتسامة الرابحة كانت أرواح طيبة.

سرعان ما كنا نناقش شغفنا المشترك: اكتشافات طعام عرقية غير معروفة مخبأة بعيدًا على طريق الطهي أقل من حيث السفر. أخبرتني عن تخصصها: & # 8220 طعام لا يقدمه نادل. & # 8221

بعد يومين ، كنا نتجول في الحي الصيني في نيويورك & # 8217s ، وتشيلسي ، والجانب الشرقي الأدنى. لا تزال معظم المواقع التي زرناها موجودة: Donut Plant و Kossar & # 8217s Bialys و Russ & amp Daughters و Fried Dumpling و Vegetable Dim Sum House من بينها. كتبت عمودًا عن ذلك اليوم المجزي في تورنتو ستار حيث كنت محرر الطعام وكاتب العمود. (لقد استقلت في عام 2007 وأعمل الآن مستقلاً متخصصًا في مراقبة الطعام متخصصًا في البودكاست ومنشورات المدونات مثل هذه.)

بالإضافة إلى الشهية للتجسس على الطعام الجريء ، فإن غابرييلا وأنا نشترك في هذه الأشياء: عائلتها اليهودية وجذورها # 8217 في ريغا ، لاتفيا ، ولدت في الولايات المتحدة بعد فترة وجيزة من هجرتها في عام 1975. عائلتي اللاجئة على والدتي & # جاء جانب 8217 إلى أمريكا الشمالية في عام 1939 ولكنه عانى أيضًا من الموت والدمار أثناء الهولوكوست في ريغا ، لاتفيا. (راجع مقالة Gabriella & # 8217s 2011 في Saveur حول إعادة زيارة جذورها في لاتفيا.)

درست Gabriella في McGill وأمضت وقتًا في مونتريال & # 8211 تحب تلك المدينة. وُلد والدي ونشأ في مونتريال ، التقى والداي في McGill وولدت في مونتريال. أنا أيضًا أحب هذا المكان.

أخيرًا وليس آخرًا ، كلانا يشترك في حب غريب للخوخ و # 8211 فاكهة سيئة للغاية.

نتنقل أنا وغابرييلا في نفس العالم المهني وقد ظللنا على اتصال ونعرف العديد من أقراننا في صحافة الطعام. لقد تواصلت مؤخرًا عندما خططت لقضاء أسبوع في Big Apple بما في ذلك غداء عيد ميلاد في Le Bernardin الرائع. وافقت على الحضور إلى فندقنا في اليوم التالي لتسجيل بودكاست. كان من دواعي سرورنا اللحاق بالركب.

اليوم ، بعد 14 عامًا ، تتمتع غابرييلا بشعر أطول ، وهي متزوجة ولديها مجموعة رائعة من الأعمال.

مقرها في نيويورك ، وهي كاتبة ومحرر طعام عملت في Rachael Ray Every Day و Saveur و Time Out New York. ظهرت أعمالها في صحيفة وول ستريت جورنال ونيويورك تايمز وبوسطن غلوب والعديد من المنشورات الأخرى. تعمل في الراديو (راديو التراث ، سي بي سي) ، والتلفزيون (شبكة الغذاء) وتعتد في المحادثات حول الطعام. يمكنك العثور عليها على تويتر باسمgabiwrites.

هنا & # 8217s Prune Soufflé الذي اعتادت أمي أن تستلهمه من الدردشة مع روحي. تتبعها وصفة Epicurious التي تصنعها غابرييلا في كثير من الأحيان للكوسة المحشوة. كلاهما لذيذ. (راجع للشغل ، أدرجت غابرييلا وصفة David Leibovitz & # 8217s لـ Cherry Gateau Basque في إحدى مقالاتها. لقد صنعتها وأخذت النتيجة المجيدة إلى مكتبي الجماعي & # 8211 لإثارة التعليقات.)

تقليم سوفليه

هذا مقتبس من نسخة والدتي الممزقة والملطخة من أربعينيات القرن الماضي (ربما تكون أول نسخة) من Joy of Cooking التي تعلمت الطبخ منها. عندما كنت طفلة ، كنت أطلبها في عيد ميلادي. يجعل مزيج الخوخ أكثر قليلاً مما تحتاجه & # 8211 يمكنك تجميد الباقي أو طيه في اللبن أو آيس كريم الفانيليا.

1 رطل / 500 جرام برقوق ناعم
نصف كوب سكر حبيبي
½ ليمون شرائح
1 عود قرفة

في وعاء ضحل ، غطي القراصيا بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة. ينقل المزيج إلى قدر ويضاف إليه السكر والليمون وعود القرفة. يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج البرقوق ويصبح المزيج كثيفًا. تجاهل شرائح الليمون وعود القرفة. تُهرس مع هراسة البطاطس أو تُمزج في محضر الطعام حتى تتبقى قطع صغيرة من البرقوق. احتفظ بما يزيد قليلاً عن 1 كوب من مزيج البرقوق المهروس باردًا. (احتفظ بخليط الخوخ المتبقي لاستخدام آخر & # 8211 أضفه إلى الجرانولا والزبادي لطبق الإفطار أو اخلطه مع القليل من البراندي وأضفه إلى آيس كريم الفانيليا.)

5 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار

يخفق بياض البيض والملح في وعاء متوسط ​​الحجم حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريمة التارتار حتى تتشكل قمم صلبة. أضيفي مزيج القراصيا المبرد. انقلي المزيج إلى طبق سوفليه 9 إنش. تُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تتماسك. قدميها ساخنة أو دافئة أو باردة مع صلصة الكاسترد أو الزبادي أو آيس كريم الفانيليا.

كوسا محشي لبناني

لقد استخدمت مزيجًا من الكوسة المتوسطة إلى الكبيرة الخضراء والأصفر لهذا الطبق اللذيذ الذي تصنعه غابرييلا كثيرًا. إنه & # 8217s من Epicurious.

6 كوسة متوسطة (6 إلى 8 أوقية لكل منهما)
نصف كوب أرز طويل الحبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
375 جرام من لحم البقر أو الضأن المفروم (غير قليل الدهن)
1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 كوب طماطم مقطعة معلبة (بما في ذلك العصير)
1 كوب مرق دجاج
عصير نصف ليمونة

أفرغ كل حبة كوسة ، واعمل من كلا الطرفين باستخدام قاطع صغير لكرات البطيخ أو قاطع تفاح ، وإزالة جميع البذور وترك قشور يبلغ سمكها حوالي نصف بوصة. تخلص من اللب والبذور.

اغسل الأرز بعدة تغييرات من الماء البارد في وعاء حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا ، ثم صفيه في مصفاة.

قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة 12 بوصة على نار مرتفعة بشكل معتدل حتى يسخن ولكن لا يدخن. يُضاف البصل مع التحريك ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة ، ثم يُرفع المقلاة عن النار.

ينقل نصف كوب من خليط البصل إلى وعاء متوسط ​​الحجم يبرد قليلاً. يُضاف الأرز واللحم المفروم والبهارات ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ويُمزج جيداً بيديك. تُحشى قشور الكوسة بالخليط ، مع الحرص على عدم تعبئتها بإحكام (سوف يتمدد الأرز أثناء الطهي).

أضيفي الطماطم مع العصير والمرق والباقي ملعقة صغيرة ملح و ملعقة شاي متبقية من الفلفل إلى البصل في المقلاة واتركيها على نار هادئة. توضع الكوسا المحشوة في خليط الطماطم في مقلاة على نار هادئة ، وتغطى حتى ينضج الأرز ، من ساعة إلى نصف ساعة (تقطع 1 كوسة إلى نصفين للتحقق).

تُنقل الكوسا إلى طبق وتُغلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى تتكاثف قليلاً ، لحوالي 5 دقائق. أعد الكوسة إلى الصلصة. اعصري الليمون فوق الطبق قبل التقديم.


كتاب وصفة تقليم

البرقوق ليس الخيار الأول للجميع.

البرقوق ليس الخيار الأول للجميع. إذا تم طهيها بشكل صحيح واستخدامها بشكل صحيح ، فيمكن أن تكون أفضل صديق للطاهي. لديهم نكهة فريدة ويمكن أن تحول الطبق إلى طعام لذيذ للغاية. تاريخيا ، يعمل البرقوق كدواء لعسر الهضم والإمساك. لا يجب أن تكون الأمور سيئة للغاية. يحتوي البرقوق على نسبة عالية من السكر الطبيعي ويمكن أن يكون بديلاً جيدًا للسكر عند الخبز. يمكننا طهيها مع العديد من أنواع اللحوم ، باستخدام مجموعة من التوابل والأعشاب التكميلية. كما أنها صالحة لتناول الطعام للشباب. ليس من الواضح سبب ارتباطهم بكبار السن فقط. هناك دروس ووصفات "إرشادية" مرفقة. خذ نسخة وابدأ اليوم.


وصفة سوفليه البرقوق والتفاح - الوصفات

وصفات

لا كوبيتادو (بودينج الخبز بالزبيب والتقليم)

تم تسمية بودنغ الخبز هذا من مقاطعة لوزر في جنوب فرنسا ، والتي كانت تاريخياً واحدة من أفقر المقاطعات في البلاد والتي لا تزال الأقل اكتظاظاً بالسكان ، نسبة إلى الطبق الخزفي الذي تُخبز فيه ، لو كوبيه. يبدو أنه لم يتم نشر أي كتب طبخ في المنطقة منذ عقود ، لكنني أعتقد أن الوصفة الأصلية كانت بسيطة للغاية: لا توجد فانيليا ولا زبدة ولا حمام مائي لضمان الطهي البطيء - بدلاً من ذلك ، الأواني الفخارية coupet خفف الحرارة. كان من الممكن أن يكون الخبز عجينًا مخمرًا ، على الرغم من استخدام البريوش في بعض الأحيان. اقتراحي من Armagnac ، الذي يتماشى بشكل جيد مع البرقوق ، بالتأكيد ليس جزءًا من النص الأصلي. يمتلك البرقوق غير المنقى نكهة أكثر قليلاً ، وإذا كنت تستخدمه ، فقم بحفره أولاً. من المحتمل أن أفضل نكهتين لبودنغ الخبز هما هذا المزيج التآزري من الخوخ والزبيب ، متبوعًا بالتفاح (انظر بودنغ خبز التفاح).

دزينة (120 جم) برقوق منزوع النواة

حفنة كبيرة (60 جم) من الزبيب

1/4 كوب (60 مل) أرماجناك اختياري

3 أكواب (750 مل) حليب كامل الدسم

½ حبة فانيليا

زبدة غير مملحة للقالب

شرائح من الخبز الأبيض البائت قليلاً أو الخبز الأبيض القريب ، لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وهو ما يكفي لصنع ثلاث طبقات في طبق الخبز

3 بيضات كبيرة

نصف كوب (100 جم) سكر

نقع القراصيا والزبيب في نصف كوب أرماجناك إذا كنت تستخدمه. سخني الحليب مع نصف حبة الفانيليا على نار متوسطة حتى يظهر الحليب أولى علامات الفقاعات. يوضع جانبا لينقع ويبرد.

زبدة طبق خزفي عميق بسعة 1 لتر (1 لتر) (أعتقد أن أ coupet دائمًا ما يكون على شكل وعاء ، لكن قالب سوفليه مقاس 7 بوصات أو 18 سم يعمل جيدًا أيضًا). ضع طبقة من الخبز في القاع ، ثم ضع طبقة من الفاكهة ، ثم ضع طبقة من الخبز مرة أخرى ، ثم ضع الفاكهة مرة أخرى ، والخبز في الأعلى - قد يحتوي الطبق الضحل على طبقتين فقط من الخبز مع الفاكهة بينهما.

قم بإزالة حبوب الفانيليا من الحليب (اشطفها واحفظها لاستخدامها في المستقبل). اخفقي الحليب والبيض والسكر وصبي المزيج فوق الخبز والفاكهة. دع الخبز ينقع لمدة 10 دقائق حتى لا يطفو كثيرًا. تُخبز في فرن 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى ينتفخ الكاسترد ويتحول إلى اللون الذهبي من الأعلى - حوالي 45 دقيقة ، حسب أبعاد الطبق ومادته. عندما يصبح البودينغ دافئًا إلى فاترًا ، مرري سكينًا حول الحافة ، إذا لزم الأمر. ضع طبق حلوى فوقها واقلب الاثنين معًا بعناية. قدميها دافئة في درجة حرارة الغرفة ، وليس مبردة يخدم 6 إلى 8.


قطع لحم الخنزير مع وصفة البرقوق

كانت والدتي تحضر هذه الوصفة لي عندما كنت طفلة ، غالبًا للاحتفال بمناسبة خاصة. بعد 50 عامًا ، قمنا بتدريسها في مدرسة Raymond Blanc Cookery لطهاة المستقبل الصغار ، وهم يحبونها بنفس القدر. ربما لاحظت أن والدتي قلما تستخدم المخزون - فقط الماء. لقد اعتقدت حقًا أن اللحوم أو الخضار الطازجة سيكون لها نكهة خاصة بها لإضفاء الطابع والتعريف على الطبق. أعتقد أنها كانت محقة تمامًا في سياق الطبخ المنزلي.

المكونات المطلوبة

لحم الخاصرة لحم الخنزير

طريقة طهو

الخطوة 1

يُضاف البرقوق في الكونياك ويُترك لينقع قبل 12 ساعة من الطهي.

الخطوة 2

في مقلاة متوسطة الحجم مقاومة للفرن على نار متوسطة ، أضيفي الزيت وتبلي اللحم بالملح وضعي جانب الجلد في المقلاة لمدة 10 دقائق.

ابدأ بحافة واحدة لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبها على الحافة الأخرى من الجلد لمدة 5 دقائق أخرى ، مع ضمان أن يصبح الجلد كله بنيًا ومقرمشًا بشكل متساوٍ.

بمجرد الحصول على قشر هش بشكل متساوٍ ، أخرج لحم الخنزير من المقلاة وتخلص من الزيت.

الخطوه 3

أضيفي نصف كمية الزبدة ، وعلى نار متوسطة ، ضعيها إلى مرحلة البندق الخفيفة.

يُعاد لحم الخنزير إلى المقلاة على جانب اللحم ، وتخفف النار قليلاً ويقلى في المقلاة لمدة 5 دقائق.

لا تحرك لحم الخنزير ، حتى تنفد العصائر لتكوين بقايا جميلة في قاع المقلاة. يجب أن يكون صوت أزيز خفيف وليس عدوانيًا.

بمجرد الحصول على اللون البني الذهبي من جانب ، اقلب اللحم لطهي الجانب الآخر لنفس القدر من الوقت وأضف الزركشة.

قم بتسخين القطعة بالزبدة الرغوية.

الخطوة 4

في هذه الأثناء ، في مقلاة صغيرة منفصلة على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة المتبقية وزركشة لحم الخنزير. بني لمدة 5 دقائق ، ولكن لا تقلب.

أضف 50 مل من الماء وقم بإزالة الصقيل من المقلاة. نقل الزركشة وجميع العصائر إلى المقلاة مع لحم الخنزير. ضع لحم الخنزير فوق الزركشة. سيكونون بمثابة ركيزة لإبقاء اللحم بعيدًا
من الحرارة المباشرة والسماح للحرارة بالدوران.

يضاف الثوم والزعتر والمريمية.

الخطوة الخامسة

انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا وشويها لمدة 30 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة أساسية تبلغ 60 درجة مئوية.

الخطوة 6

يُخرج لحم الخنزير من المقلاة ويترك للراحة في طبق لمدة 15 دقيقة ، مغطى بورق القصدير. بعض الأشياء الرائعة ستحدث الآن!

عندما يرتاح اللحم ، تتدفق العصائر ، وفي نفس الوقت ، ستستمر درجة حرارة اللحم في الارتفاع ، لتصل إلى 65-66 درجة مئوية. هناك اعتقاد خاطئ بأن الراحة هي فقط لتهدئة اللحم. صحيح أن الحرارة تتقلص ، لكن الحرارة لها زخم وطاقة خاصة بها ، وأثناء الراحة يمكن أن ترتفع درجة الحرارة بنسبة تصل إلى 20٪ في 30 دقيقة. ثم ستنخفض.

الخطوة 7

ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة ، أضف عصير لحم الخنزير من الطبق وقم بإزالة التزجيج باستخدام ماديرا. يغلي لبضع ثوان.

يُضاف الماء ويُحرّك جيدًا ، باستخدام ملعقة ، لدمج كل البقايا المتكونة أثناء التحميص.

تذوق وصحح التوابل ، صفي الصوص وأعد إلى المقلاة.

الخطوة 8

يُضاف البرقوق المنقوع ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. أضنى. تقدم مع بوريه البطاطا والملفوف المطهو ​​على البخار. يمكنك اختيار نحت اللحم أمام ضيوفك أو حسب تقدير مطبخك.

نصائح الشيف

"يمكن طهي اللحوم الأخرى بهذه الطريقة ، على سبيل المثال ، ضلع كبير من لحم البقر ، أو قطع لحم العجل ، أو قطعة بسيطة من لحم الخنزير. فهي تقدم دائمًا وجبة سريعة ولذيذة للعائلة."

"الخوخ ، والدامسون ، والتفاح ، والميرابيل والفواكه الأخرى يمكن أن يرافق هذا الطبق."

هاهو!

شارك هذه الوصفة

الوصفة © Raymond Blanc 2018
تصوير الطعام © كريس تيري 2018

Le Manoir aux Quat’Saisons: The Story of a Modern Classic

جولة شخصية في مطعم - فندق ريموند بلان الأسطوري خلال الفصول الأربعة ، مع 120 وصفة من مطابخه الشهيرة.

يقع Le Manoir في تلال Oxfordshire المتعرجة ، وهو معقل للمأكولات الراقية ومنارة لـ l'art de vivre. كما أنه الفندق الوحيد في المنزل الريفي في بريطانيا الذي حصل على نجمتي ميشلان لأكثر من ثلاثة عقود.

هذا الكتاب هو جولة شخصية لريموند في Le Manoir خلال المواسم المضيف النهائي ، ويكشف بمحبة القصص وراء الغرف والحدائق الرائعة التي يسافر الضيوف حول العالم لتجربة. لكن الطعام يقع في قلب Le Manoir ، وهنا ستجد وصفات الأطباق الأكثر شهرة ، والتي تتراوح من تلك التي يمكن إعادة صنعها في المنزل - مثل Soupe au pistou و Soufflé de rhubarbe - إلى الأطباق المثيرة إبداعات - بما في ذلك Thème sur la tomate و Cassolette d'abricot - والتي أكسبت المطعم مكانته كواحد من وجهات تذوق الطعام الأسطورية في العالم.

من خلال التصوير الفوتوغرافي المذهل للأطباق الرائعة والغرف الجذابة والحدائق الثمينة ، بالإضافة إلى الرسوم التوضيحية الجميلة والبارعة ، تم إحياء قصة Le Manoir الخيالية بشكل ساحر.


وصفات سوفليه

امنح حفل ​​العشاء الخاص بك عامل الإبهار مع سوفليه. سواء كانت مقبلات بالجبن أو حلوى الشوكولاتة ، فهي مضمونة للعرض.

سوفليه جبن الماعز المخبوزة مرتين مع التفاح وسلطة الجوز رقم 038

هذه السوفليه الرائعة لا تسبب تشتيتًا للأعصاب عند طهيها وتكون بمثابة التقليدية ، ويمكن تحضيرها مسبقًا

سوفليه الجبن في 4 خطوات سهلة

ألم تعتقد أنك تستطيع إدارة سوفليه؟ جرب هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة وقهر الطريقة الكلاسيكية

تارت سوفليه السلمون المدخن

كيشي متطور مموج مع شرائح السلمون وجبن الماعز والشبت

سوفليه شيدر مخبوزة مرتين

يمكنك طهي هذه عدة ساعات مقدمًا ، ثم إعادة خبزها قبل التقديم مباشرة

تحضير سوفليه الفطر

يمنحك soufflé الذي يبدأ دائمًا حفل العشاء الخاص بك عامل "رائع" ، وتمنحك وصفة التجهيز المسبق مزيدًا من الوقت لتكون المضيف المثالي

سوفليه السلمون المدخن

يمكن خبز هذه السوفليه غير المخيفة والصديقة للمجمد ، ثم إعادة تسخينها في الفرن قبل التقديم

سوفليه الشوكولاتة الساخنة

يصنع جوردون رامزي سوفليه تذوب في الفم لإبهار الجماهير

سوفليه الشوكولاتة الساخنة مع صوص كريمة الشوكولاتة

خفيفة كالريشة ، من المؤكد أن هذه سوفليه الشوكولاتة تذوب في الفم

الخرشوف & # 038 عجة سوفليه الفلفل الأحمر المحمص

قدمي هذه العجة الخفيفة والرقيقة مع سلطة الجرجير وأوراق الأطفال مع صلصة البلسميك

سوفليه الجبن الكلاسيكي

اتبع نصائح جوردون رامزي البسيطة وستصنع سوفليه منتفخة بشكل مثالي في كل مرة.

عجة سوفليه الصيف

يمكن أيضًا تكييف هذه الوصفة لتحضير بودنغ لذيذ

الجبن و # 038 عجة سوفليه لحم الخنزير

هذه الوجبة الرقيقة والمليئة بالفرد تستخدم ما تبقى من لحم الخنزير أو الجامون وتقدم وجبة فطور وغداء رائعة مع الفاصوليا المخبوزة

سوفليه فاكهة العاطفة مع صلصة باشن فروت

استخدم الكاسترد الجاهز في هذه الحلويات الاستوائية ، لكل عامل "رائع" ولكن أقل من الجهد

فطائر سوفليه أرنولد بينيت

يحتفل غوردون رامزي بيوم الفطائر بأسلوبه الفريد - مع بعض الفطائر الفاخرة جدًا

ثلاثة أنواع من الجبن سوفليه

مع طبقة مزدوجة من جبن الماعز وغطاء من الكريمة ، فإن هذه المخبوزات على طراز البيسترو غنية بالأصالة

سوفليه الكراميل مع صوص الكراميل

سوفليه دائمًا ما تكون فائزة بعد العشاء ، ولا تُستثنى من ذلك حلوى الكراميل المليئة بالحيوية

سوفليه الجبن & # 038 سلطة موسمية

يعتبر هذا السوفليه الخفيف الفاخر طريقة جيدة لاستخدام مجموعة مختارة من بقايا الجبن

سوفليه الجبن المخبوزة مرتين

أنجيلا نيلسن تضفي لمستها السحرية على سوفليه المخادعة - هذه النسخة قليلة الدسم سهلة للغاية ويمكن تحضيرها مسبقًا

دبل تشيز & # 038 بصل سوفليه تارت

مزيج النكهة المفضل لدى الجميع يجعل بعض المعجنات مثالية بجدية

جبن الماعز & # 8217s ، البصل الأخضر & # 038 سوفليه البقدونس

قد يستغرق إتقان هذه السوفليه بعض الوقت ، ولكن بمجرد إتقانها ، ستكون بداية تعود إليها مرارًا وتكرارًا

سوفليه الفستق مع آيس كريم الفستق

ارتقِ بالبودينج إلى آفاق جديدة من خلال صنع سوفليه الفستق الرائع هذا مع الآيس كريم. إنه يستحق الجهد المبذول لحفل عشاء أو حلوى نهاية الأسبوع


تاريخ النشر: 00:15 بتوقيت جرينتش ، 11 سبتمبر 2016 | تم التحديث: 00:15 بتوقيت جرينتش ، 11 سبتمبر 2016

تحميص رائع باستخدام الفيليه الطري ويقدم مع حشوة الفاكهة.

1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة

1 تفاحة براملي متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعماً جداً

3 نقانق لحم خنزير جيدة منزوعة الجلد

50 غ (2 أونصة) من البرقوق المجفف الجاهز للأكل ، مفروم خشناً

1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

2 × 450 جم (1 رطل) شرائح لحم خنزير مشذبة

● سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / المروحة 200 درجة مئوية / غاز 7.

● أولاً ، قم بالحشو. نذوب الزبدة في مقلاة على نار عالية ، نضيف البصل ويقلى لمدة دقيقة. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج. أضيفي التفاحة وقلبي لبضع لحظات. توضع جانبا لتبرد.

● ضعي النقانق والخوخ والمريمية في وعاء ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم أضيفي البصل والتفاح. يقلب حتى يتجانس.

● رتبي الشريحتين على لوح ، وغطيهما بفيلم ملتصق ، واستخدمي دبوسًا لولبيًا ، وضربيهما حتى يصبحا أرق ثالثًا ولكنهما متساويان في الحجم.

● قم بإزالة الغشاء اللاصق ، وانشر الحشوة على شريحة واحدة ثم ضع الشرائح الأخرى في الأعلى.

● ضع ثماني شرائح من لحم الخنزير بارما على لوح ، متداخلة قليلاً ، ثم ضع الشرائح في الأعلى بحيث تكون مستلقية عبر لحم الخنزير. نشمر مثل رولاد حتى يتم إغلاق لحم الخنزير البارما تحتها.

● اجلس في صينية تحميص وشويها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45-55 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وتنضج بالكامل. نقل إلى طبق للراحة.

● لتحضير المرق ، رشي الدقيق في صينية التحميص ، وضعيه على نار عالية واخفقي في عصير التفاح والمرق. يُطهى للتقليل ويقدم مع شرائح لحم الخنزير المحشي.

يمكن حشوها وحفظها نيئة في الثلاجة لمدة يوم قادم. يتجمد محشو جيدا وخام.

اشوي المجموعة الثانية من العدائين في فرن التحميص لمدة 50 دقيقة تقريبًا.


وصفة سوفليه البرقوق والتفاح - الوصفات

تحتوي هذه السياسة على معلومات حول خصوصيتك. من خلال النشر ، فإنك تقر بأنك تفهم هذه السياسة:

  • سيتم عرض اسمك وتصنيفك وعنوان موقع الويب والمدينة والبلد والولاية والتعليق علنًا إذا تم إدخاله.
  • بصرف النظر عن البيانات التي تم إدخالها في حقول النموذج هذه ، ستتضمن البيانات الأخرى المخزنة حول تعليقك ما يلي:
    • عنوان IP الخاص بك (غير معروض)
    • وقت / تاريخ الإرسال (معروض)
    • أغراض إدارية ، إذا دعت الحاجة إلى الاتصال بك.
    • لإبلاغك بالتعليقات الجديدة ، يجب عليك الاشتراك لتلقي الإخطارات.

    هذه السياسة عرضة للتغيير في أي وقت ودون سابق إنذار.

    تحتوي هذه الشروط والأحكام على قواعد حول نشر التعليقات. من خلال تقديم تعليق ، فإنك تقر بموافقتك على هذه القواعد:

    • بالرغم من أن الإدارة ستحاول تعديل التعليقات ، إلا أنه من المستحيل أن يتم الإشراف على كل تعليق في أي وقت.
    • أنت تقر بأن جميع التعليقات تعبر عن آراء وآراء المؤلف الأصلي وليس آراء وآراء المسؤول.
    • أنت توافق على عدم نشر أي مادة خاطئة عن قصد أو بذيئة أو بغيضة أو مهددة أو مضايقة أو تنتهك خصوصية أي شخص.
    • للمسؤول الحق في تعديل أو نقل أو إزالة أي تعليق لأي سبب وبدون إشعار.

    قد يؤدي عدم الامتثال لهذه القواعد إلى منعك من التعليق.

    تخضع هذه الشروط والأحكام للتغيير في أي وقت ودون سابق إنذار.


    وصفة سوفليه البرقوق والتفاح - الوصفات

    تحتوي هذه السياسة على معلومات حول خصوصيتك. من خلال النشر ، فإنك تقر بأنك تفهم هذه السياسة:

    • سيتم عرض اسمك وتصنيفك وعنوان موقع الويب والمدينة والبلد والولاية والتعليق علنًا إذا تم إدخاله.
    • بصرف النظر عن البيانات التي تم إدخالها في حقول النموذج هذه ، ستتضمن البيانات الأخرى المخزنة حول تعليقك ما يلي:
      • عنوان IP الخاص بك (غير معروض)
      • وقت / تاريخ الإرسال (معروض)
      • أغراض إدارية ، إذا دعت الحاجة إلى الاتصال بك.
      • لإبلاغك بالتعليقات الجديدة ، يجب عليك الاشتراك لتلقي الإخطارات.

      هذه السياسة عرضة للتغيير في أي وقت ودون سابق إنذار.

      تحتوي هذه الشروط والأحكام على قواعد حول نشر التعليقات. من خلال تقديم تعليق ، فإنك تقر بموافقتك على هذه القواعد:

      • بالرغم من أن الإدارة ستحاول تعديل التعليقات ، إلا أنه من المستحيل أن يتم الإشراف على كل تعليق في أي وقت.
      • أنت تقر بأن جميع التعليقات تعبر عن آراء وآراء المؤلف الأصلي وليس آراء وآراء المسؤول.
      • أنت توافق على عدم نشر أي مادة خاطئة عن قصد أو بذيئة أو بغيضة أو مهددة أو مضايقة أو تنتهك خصوصية أي شخص.
      • للمسؤول الحق في تعديل أو نقل أو إزالة أي تعليق لأي سبب وبدون إشعار.

      قد يؤدي عدم الامتثال لهذه القواعد إلى منعك من التعليق.

      تخضع هذه الشروط والأحكام للتغيير في أي وقت ودون سابق إنذار.


      شاهد الفيديو: How to Make Fried Apple Pies! Hilah Cooking (قد 2022).