وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

4 أنواع نبيذ توسكان لذيذة للمشاركة في حفل العشاء الخاص بك

4 أنواع نبيذ توسكان لذيذة للمشاركة في حفل العشاء الخاص بك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ستلهم هذه الخمور التوسكانية بعض المحادثات الرائعة في أي حفل عشاء تقيمه

تقدم الحقول الغنية في توسكانا بإيطاليا بعضًا من أشهى أنواع النبيذ التي نتمتع بها في أمريكا

تعد Frescobaldi واحدة من أقدم مصانع النبيذ المملوكة للعائلة في العالم - في الواقع ، من المحتمل جدًا أنها واحدة من أقدم مصانع النبيذ في العالم ، هذه الفترة ، يعود تاريخها إلى حوالي عام 1300. ومع ذلك ، تواصل الشركة التي تتخذ من توسكانا مقراً لها التطور مع العلامات التجارية الجديدة ومناطق جديدة للإنتاج.

فيما يلي أربعة من إصداراته الحالية.

2012 فريسكوبلدي كاستيلو بومينو شاردونيه (19 دولارًا). بومينو هي تسمية غير معروفة وتعيش في منطقة روفينا في كيانتي. لكن شاردونيه ليس إضافة حديثة إلى بومينو الذي يسعى للاستفادة من الذوق العالمي. في الواقع ، زرع Frescobaldis الصنف الفرنسي هنا في عام 1855. النبيذ نفسه شبيه جدًا بالشابلي بخصائص طباشيرية ومعدنية قليلاً ، ولكنه طازج مع فواكه التفاح الجيدة. نبيذ محار جيد.

2012 Frescobaldi Ammiraglia Vermentino (16 دولارًا). عبق جدا برائحة الفاكهة الباستيل والنكهات - تقريبا النعناع ، التفاح / العنب - وحموضة جيدة.

2011 Frescobaldi Terre More dell ’Ammiraglia Maremma Cabernet (16 دولارًا). نكهات كابيرنيت اللطيفة ، على الجانب الغامق مع التوت الأسود الناضج مع ملاحظات خشبية مصقولة وحموضة تشطيب جيدة.

2011 Frescobaldi Pietra Reglia dell 'Ammiraglia Morellini di Scansano Riserva (23 دولارًا). فواكه حمضيات بنكهة توت العليق الأسود الفاتح ، قوام متوسط ​​الوزن وعفص خفيف وممتع.


قائمة حفل عشاء الفرسكو مع الوصفات

اتبع هذا قائمة عشاء في الهواء الطلق وستكون أنت & # 8217 مستعدًا للترفيه في المنزل. هذه القائمة سهلة وجديدة ولذيذة! لقد أعددته لحفل عشاء جميل في الهواء الطلق ، ويمكنك العثور على الوصفات السهلة لقائمة الطعام هنا.


أروع حفل عشاء توسكان في الهواء الطلق

مرحبًا بكم ، أم يجب أن أقول: Ciao! تعال وقم بزيارة حفل عشاء توسكان في الهواء الطلق المذهل!

لقد كنت بعيدًا في إيطاليا مرة أخرى خلال الأشهر الثلاثة الماضية. لم أكتب أي مدونة منذ نوفمبر الماضي ، على الرغم من أنني أردت ذلك ، إلا أنه كان من الصعب جدًا العودة إلى تأرجح الأمور.

لقد مر عام 18 حزيران (يونيو) من العام الذي انتقل فيه زوجي العزيز وشريكي التجاري وعشيقتي وصديقي المفضل ستيف إلى الجانب الآخر ، بشكل غير متوقع تمامًا ، من سرطان الكلى. أعلم أن هناك عالمًا آخر ، نشيطًا بحتًا ، لكنه حقيقي جدًا. لا يمكنني التعبير بدقة عن حجم الثقب في قلبي. لقد كان حب حياتي وأنا كنته. اعتقدت أن علامة العام الواحد ستعني أن حزني سيهدأ ، لكنه لم يحدث. وبدلاً من ذلك ، رفعت رأسها القبيح بقوة أكبر.

لحسن الحظ ، لدي ولدان عظيمان وزوجتا ابنيان عظيمان و (برجاء الطبول من فضلك) ، حفيد جديد يدعى ستيفن مالكولم ، وهو جميل تمامًا ورائع ومليء بالحب وأسعد طفل على الإطلاق. نسميه ستيفي. لا نعرف لماذا يكون سعيدًا دائمًا ويحب الضحك كثيرًا ولكننا بالتأكيد نحبه. يجعلني أضحك. كثيرا.

في هذه الأثناء ، أصدقائي في إيطاليا مدهشون للغاية وقد اعتنوا بي جيدًا. أنا ممتن جدًا لهم جميعًا.

كانت أمسيتي الأخيرة في توسكانا الأسبوع الماضي حفل عشاء رائع ، في الهواء الطلق ، في بلدة صغيرة تسمى Valtrito ، تطل على Cortona. مارزيا وزوجها ، جورجيو ، استضافته في منزل عائلة مارزيا القديم ، الذي بني عام 1720. جورجيو هو صديقي العزيز تيزيانا ، شقيق.

التقطت Marzia & # 8217s للتو التين الحلو مثل العسل.

صديقي تيزيانا مع فضلها من التين الذي قطفت للتو لصنع مربىها بنفسها.

ما نسميه الخوخ الأرجواني الإيطالي ، يسمونه "cosce di monaca" ، والذي يترجم إلى "أفخاذ راهبة"!

توسكانا المجففة بالشمس "cosce di monaca" و Marzia’s crostata con marmellata - مع مربى البرقوق محلي الصنع.

كل شيء يتم طهيه أو خبزه كان مصنوعًا من مكونات تزرع في حديقتها! لقد بدأنا بالفلفل والباذنجان المحمص المذهل ، فقط اخترنا التين الحلو بشكل لا يصدق من أشجارهم مع بروسسيوتو والنقانق والطماطم المجففة والخوخ. جيد بجنون. بونيسيمو. كل ذلك مع خبز Marzia الذي لا يزال دافئًا ، فقط خبز محمص ، قمح كامل واحد - جزء متكامل & # 8211 والأبيض - لوحة بيانكو توسكانو

مارزيا & # 8217 طاولة جميلة في مكان رائع ...

مارزيا وخبزها اللذيذ المصنوع منزليًا والذي لا يزال دافئًا. خبز توسكان ليس به ملح. أحد التفسيرات التي سمعتها هو أنه في القرن الثاني عشر ، أصبح الملح نادرًا بسبب الضرائب المرتفعة المفروضة عليه وقرروا الاحتفاظ بالملح لاستخدامه في معالجة لحم الخنزير والنقانق ، بحيث لم يُترك أي شيء لاستخدامه في الخبز أيضًا. .

مقرري الأول أو & # 8220starter & # 8221 Plate & # 8211 لذيذ جدًا !!

ثم قدم مارزيا لازانيا رائعة (معظمنا كان لديه ثواني) متبوعًا بالدجاج المشوي والبطاطس جنبًا إلى جنب مع ألذ نقانق محشوة نصف كوسة - أفضله & # 8211 وانتهت الوجبة مع crostata con marmellata اللذيذة المصنوعة من مربى البرقوق محلي الصنع. في Italiano ، تسمى الخوخ كوستشي دي موناكاالذي يترجم إلى "أفخاذ راهبة"! لا تسأل ...

كانت طاولتنا مليئة بالأصدقاء الإيطاليين ، وزوجين من النرويج وحتى شخص آخر من أمريكانا ، إلى جانب نفسي ، لذا كانت المحادثة رائعة وحيوية. تحدثت على الفور عن لغتي الإيطالية المحدودة ، ولكن إلى الزوجين النرويجيين اللذين لم يكن لديهما أي فكرة عما كنت أقوله بحق الجحيم ، حيث أنهما لا يتحدثان أي لغة إيطالية على الإطلاق ، وهو ما كان على صديقي الإيطالي أن يشرحه لي. لقد كان تطورًا رائعًا لأنني أعرف إيطاليًا أكثر من أي شخص هناك!

تنتهي جميع أنواع النبيذ لدينا ، بالطبع ، مع فين سانتو في أقصى اليسار.

أحضر الجميع النبيذ وكان أحد الضيوف ساقيًا بينما كان الآخر يعمل في مصنع نبيذ قريب ، لذا كان الخمر يتدفق بحرية وكان كل شيء مميزًا ولذيذًا مع قصص شيقة لمرافقة كل زجاجة.

فقط متع عينيك على هذه الصور واعتذاري لعدم الحصول على كل الطعام ، كان هناك الكثير من الخير في كل مكان مع تقدم المساء ، وحكمت المحادثة ، بدلاً من الصور.

الدجاج المشوي اللذيذ.

وجهة نظرنا أثناء الأكل !! # فلتر

لقطات من المنزل الرئيسي القديم ، الذي بُني عام 1720.

المطبخ الأصلي. مجرد إلقاء نظرة على مدى ضخامة هذا الموقد !!

المطبخ المستخدم حاليًا مع مدفأة أخرى. وكل مطبخ إيطالي جيد به قطاعة لحوم !! (أريد واحد أيضا!)

موقد مارزيا & # 8217s الجدة & # 8217s. يبدو وكأنه لعبة! (أنا أحب الأرضية!)

نظرة عامة على الطاولة من نافذة المنزل بعد العشاء.

أمسية ساحرة بالتأكيد ، نهاية لا تُنسى لرحلتي التي استمرت ثلاثة أشهر في الحياة ، وأتعلم المزيد عن نفسي ، ومحاولة الشفاء ، والاستمتاع بالطعام ، والنبيذ ، والأهم من ذلك الصداقات التي أمتلكها في هذا المكان المذهل. لذلك أنا ممتن للغاية.


منذ ذلك الحين & # 8217s عيد الأم & # 8217s ، وأنا أهدي هذا المنشور لأمي المحبة بشكل لا يصدق التي في رأيي مضيفة ومسلية استثنائية. لقد كنت محظوظًا بما يكفي لملاحظتها على مر السنين ، كما أن ذوقها وتنفيذها ورشاقتها جعلها طبيعية في قسم الضيافة. قبل بضعة عطلات نهاية الأسبوع ، استضافت بعض السيدات الجميلات في ليلة & # 8220a في توسكانا & # 8221 في الفناء الخلفي. تضمنت لوحة الطاولة المصورة أعلاه شجرة زيتون باعتبارها القطعة المركزية محاطة بالشموع وعباد الشمس وإكليل الجبل الطازج من حديقة الأعشاب الخاصة بها. تضمنت القائمة محطة أنتيباستو وخضر الكمأة ريجيانو والباذنجان البارميزان وبالطبع الكثير من النبيذ. أنا مدين لها بكل ما عندي من تدجين وما زلت ألهمها يوميًا & # 8212 إنها الأفضل! ستجد أدناه بعض اللقطات السريعة من أمسية الهواء الطلق + روابط لشراء عناصر مماثلة مصورة + وصفات من الحفلة. لا يجب أن تكون ليلة في إيطاليا & # 8217t رحلة طيران بعيدة & # 8230 تجلب أذواق توسكانا إلى منزلك.

روابط لعناصر مماثلة في الصورة أعلاه: شجرة زيتون | الوسائد المخططة مقابل أقل | وسائد مخططة للمزيد | كؤوس من العنبر | أباريق النبيذ المنسوجة

هذه لقطة لمحطة أنتيباستو الخاصة بها // Antipasto (جمع antipasti) تعني & # 8220 قبل الوجبة & # 8221 وهي الدورة الأولى التقليدية لوجبة غداء أو عشاء إيطالي رسمي. تشمل المقبلات التقليدية اللحوم المعالجة والزيتون والبيبرونسيني والفطر والأنشوجة وقلوب الخرشوف وأنواع مختلفة من الجبن (مثل البروفولون أو الموزاريلا) واللحوم المخللة والخضروات بالزيت أو الخل.

لقد استخدمت لوحة بيتزا كقاعدة ومقبلات ذات طبقات في الأعلى & # 8212 تحاول دائمًا إضافة مستويات ارتفاع مختلفة أيضًا & # 8230 رقائق البيتا موجودة في الواقع في حامل كعك من الخوص مع منديل من قماش الزيتون.

قائمة Antipasto: حمص عشب الحديقة (انقر للوصفة) | عنب احمر فاتح و غامق | سوبريساتا وأمبير سلامي | زيتون متنوع | أصابع الخبز ورقائق البيتا | مبعثر الريحان وإكليل الجبل | بجوار هذا وليس في الصورة كان شريط مع أنواع مختلفة من النبيذ وبروسكو

روابط لعناصر مماثلة في الصورة أعلاه: لوح بيتزا خشبي | حامل كعكة الخوص | قارب زيتون | شجرة توبياري صغيرة | حامل نذري المتدرج

في المطبخ ، كان هناك ترتيب زهور جميل وبسيط لزهور عباد الشمس في القاعدة مع الملوثات العضوية الثابتة الجميلة من الأرجواني ، وشاشة العشاء تحيط بهذا في جزيرة المطبخ & # 8230 والمعلقة أعلاه هي مجموعتها النحاسية المتزايدة باستمرار & # 8230

لبدء بناء مجموعتك النحاسية الخاصة ، انقر هنا للحصول على رف الأواني المعلق وهنا لأواني الطهي النحاسية. لقد تلقيت هذه كهدية زفاف واستخدمتها كلها في الوقت و # 8230 أحبها! انقر فوق الصورة للشراء.

يتكون العشاء من سلطة كمأة ريجيانو اللذيذة والباذنجان البارميزان مع خبز باغيت بالثوم المحمص.

سلطة الكمأة ريجيانو & # 8211 يخدم 8

  • امزج المكونات التالية في وعاء سلطة كبير
  • كيسين من أوراق السبانخ المغسولة مسبقًا & # 8211 مزقهم إلى قطع أصغر
  • نثر البصل الأحمر شرائح رقيقة
  • قطعتان من الأفوكادو
  • نصف وعاء صغير من جبنة البارميزان ريجيانو
  • عصير ليمونة واحدة
  • 1 ملعقة طعام زيت الكمأة
  • ملح البحر والفلفل الأسود

مارثا ستيوارت & # 8217s باذنجان مخبوز وجبن بارميزان

مكونات:

  • زيت الزيتون لصفائح الخبز
  • 2 بيض كبير
  • 3/4 كوب فتات الخبز الجاف العادي
  • 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم ، بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة للتزيين
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 2 باذنجان كبير (إجمالي 2 1/2 رطل) مقشر ومقطع إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 6 أكواب (48 أونصة) صلصة طماطم مكتنزة تم شراؤها من المتجر
  • 1 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • ريحان طازج للتزيين (اختياري)

الخطوة 1
يسخن الفرن على 375 درجة. تُدهن 2 صفيحة خبز بالزيت وتُترك جانباً. في وعاء عريض ضحل ، اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء. في وعاء آخر ، يُمزج فتات الخبز مع 3/4 كوب من جبن البارميزان والأوريغانو والريحان بالملح والفلفل.

الخطوة 2
تُغمس شرائح الباذنجان في خليط البيض ، وتترك الفائض بالتنقيط ، ثم تُغمر في خليط فتات الخبز ، وتُغطى جيدًا على ورق الخبز. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من 20 إلى 25 دقيقة. اقلب الشرائح واستمر في الخبز حتى يصبح لونها بنيًا على الجانب الآخر ، 20 إلى 25 دقيقة أخرى. أخرجها من الفرن وارفع حرارة الفرن إلى 400 درجة.

الخطوه 3
انشر كوبين من الصلصة في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. رتب نصف حبة الباذنجان في طبق مغطى بكوبين صوص ، ثم نصف كوب جبن موزاريلا. كرري العملية مع الباذنجان المتبقي والصلصة والموزاريلا مع رش 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان. اخبزيها حتى تنفجر الصلصة ويذوب الجبن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم. يُزين بزنبركات الريحان الطازجة. يجب أن يبدو مشابهًا لهذا ..

أضافت أمي القليل من التوابل بالإضافة إلى & # 8230 زبدة ، ملح ، فلفل (مطحنة فلفل زجاجة نبيذ شخصية & # 8211 ، وهذا يجعل مضيفة رائعة ، هدية عيد ميلاد أو دش) ، توابل مجففة ، وبالطبع جبن بارميزان إضافي.

وبعد العشاء ، استمروا في احتساء النبيذ والدردشة وقضاء أمسية ممتعة في الفناء الخلفي & # 8230 تحقق من Restoration Hardware للحصول على أثاث خارجي مماثل إذا كنت مستعدًا لتحويل الفناء الخاص بك إلى مكان ترفيهي جديد.


4 من 15

الاحتفال بالحصاد

تبدأ الأمسية في غرفة المعيشة مع الشمبانيا وأسياخ الروبيان المشوي وفلفل بادر والشوفان وبروشيتا الأفوكادو والعنب. يبدأ العشاء ببوش من الكافيار على كعك الذرة ، يليه سلطة الهندباء والكمثرى ، ومخبز القرع البني المغطى بالزبدة ، وطبق رئيسي من coq au vin ، وبطاطس هاسيلباك ، والجزر المزجج. تنتهي الوجبة بفطيرة تفاح كثيفة ولذيذة.

إجمالاً ، إنها تجربة طهي أصبحت أكثر ثراءً من خلال النبيذ الممتاز والمحادثة السهلة والاحتفال بوقت حصاد مدشا بين الطبيعة والأسرة والأصدقاء.


4 أنواع نبيذ لذيذة تتناسب مع عشاء لحم الخنزير

يجب أن يكون لحم الخنزير أحد أكثر الأطعمة تنوعًا عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ. إنه غني لكنه يمكن أن يكون خفيفًا جدًا ، وعمومًا ليس دهنيًا مثل شرائح اللحم. أفضل نبيذ لحم الخنزير سيكون ذا حموضة عالية. يمكن أن يكون هذا أبيض أو أحمر ، أو حتى وردي.

الحموضة هي في الأساس ما يجعل النبيذ صديقًا للطعام. يتم تحديد حموضة النبيذ من خلال عوامل مختلفة ، ولكن المناخ وتنوع العنب لهما أهمية قصوى. المناخات الأكثر برودة ، مثل Chablis في فرنسا ، Finger Lakes في نيويورك ، أو Tokaj في المجر ، ستنتج عمومًا نبيذًا عالي الحموضة لأن العنب ينضج بشكل أبطأ ولاحقًا. يمكن أن يساعد القرب من المحيط أيضًا على إنتاج الخمور للحموضة ، لأن النسيم البارد القادم سيمنع العنب من النضج كثيرًا.

بعض أنواع العنب تحتوي على نسبة عالية من الحمض بشكل طبيعي. بالنسبة للنبيذ الأبيض ، تشمل هذه الأنواع ريسلينج ، وتشينين بلانك ، وفورمينت ، وشاردونيه التي لم تتعرض للتخمير السيئ. للون الأحمر ، جاماى وكابيرنت فرنك. يمكن أيضًا أن تجعل الأرضية الترابية في النبيذ الأحمر تقترن بشكل ممتاز بلحم الخنزير - لذا فإن العنب مثل Nerello Mascalese ، على سبيل المثال ، والذي يأتي من التربة البركانية لجبل إتنا في صقلية ، يعد خيارًا رائعًا.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

تصوير الشيف بول هاريسون.

لاختبار أزواج لحم الخنزير والنبيذ ، تعاونت مع الطاهي المحترف بول هاريسون ، وقام بإعداد طبق بورشيتا رائع مثالي لقضاء ليلة باردة عندما ترغب فقط في ركلها في المنزل وتجربة وصفة أكثر تقدمًا. بورشيتا ، في الأساس ، عبارة عن خاصرة لحم خنزير ملفوفة في حزمة من بطن لحم الخنزير. الذهول التام ، بعبارة أخرى. استيقظ بول في الثامنة صباحًا ليخفف البورشيتا ، وصنع صلصة الخردل مع عصير التفاح. كانت النتيجة مذهلة للغاية. هذه وصفة لإبهار شريكك المهم بالتأكيد (صديقة بول ، في الواقع ، قالت شيئًا مثل ، "لهذا السبب وقعت في حبك" عند تناول الطبق). تحقق من وصفة بول الشاملة للغاية هنا.

هذه هي أنواع النبيذ عالية الحموضة والترابية وبأسعار معقولة التي استمتعنا بها مع بورشيتا. سيكونون مثاليين جنبًا إلى جنب مع أي تكرار لحم الخنزير.

Reyneke Sauvignon Blanc Stellenbosch ، 2013: 26 دولارًا

المنطقة الساحلية ، جنوب إفريقيا

Sauvignon Blanc هو نبيذ متعدد الاستخدامات وهو أيضًا فريد جدًا من حيث نكهته. عادة ما يكون مشرقًا وعشبيًا ، مع ملاحظات الفلفل الأخضر على الأنف والحنك ، وحموضة متوازنة. راكب أمواج شبه محترف سابق تحول إلى صانع نبيذ استولى يوهان رينكي على مزرعة عائلته في عام 1998 ومنذ ذلك الحين أسس Reyneke كأول مصنع نبيذ حيوي في جنوب إفريقيا. هذا هو Sauvignon Blanc الطازج الذي يعرض جميع الخصائص النموذجية للعنب مع المعادن والبراعة. إنها قيمة ممتازة حقًا.

Forge Cellars Riesling Les Allies ، 2013 :$24

فنجر ليكس ، نيويورك

موطن ريسلينج هو ألمانيا (حيث يقترن عادة مع لحم الخنزير) ولكن منطقة Finger Lakes في نيويورك تشتهر بإنتاج نبيذ Riesling عالي الجودة جاف ومعدني ومليء بالحموضة الرائعة. Forge Cellars هو مصنع نبيذ جديد نسبيًا - كان أول خمر له هو 2011 & # 8212 الذي يصنع النبيذ اللذيذ. أحد الأشياء الفريدة في هذه الزجاجة هو أنها قديمة في البراميل لمدة عام ، على عكس الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ فقط ، مما يضيف ثراء وهيكل إلى النبيذ. شيء رائع آخر هو أن Forge Cellars تقوم ببناء مصنع نبيذ يعمل بالطاقة الشمسية يعمل بالطاقة الحرارية الأرضية بهدف أن يكون صافيًا صفريًا في إنتاج الطاقة واستهلاكها. هذا النبيذ رائع لأنه ممتلئ الجسم ، ولكنه يحتوي أيضًا على حموضة جميلة ، وهو مثالي لحم الخنزير.

Jean-Claude Chanudet، La Cuvée du Chat، 2013: 18 $

Gamay من بوجوليه ، فرنسا

يعتبر نبيذ Gamay من منطقة Beaujolais في فرنسا خيارًا رائعًا إذا كنت في مزاج أحمر. جاماي هو أحد أنواع العنب الأحمر الأخف وزناً ، ويزرع خارج فرنسا في كاليفورنيا وأوريجون ، من بين أماكن أخرى. نظرًا للمناخ البارد في بوجوليه ، فإن Gamay من تلك المنطقة ستتمتع بحموضة حيوية وتراب معدني طازج ، مما يجعلها مثالية عند إقرانها بلحم الخنزير. هذه الزجاجة هي مثال رائع على Gamay من Beaujolais ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور على هذا المنتج الدقيق ، فهناك العديد من الأنواع الأخرى التي يجب البحث عنها حول نقطة السعر هذه.

Tenuta delle Terre Nere ، "Etna Rosso ،" 2014: 20 دولارًا

Nerello Mascalese & amp Nerello Cappuccio

صقلية ، إيطاليا

نبيذ العنب Nerello Mascalese ، الذي ينمو على التربة البركانية لجبل إتنا في صقلية ، يصنع نبيذًا للطعام لا يقدر بثمن. يحتوي على أوراق الفاكهة القوية ، بما في ذلك الكرز الناضج والكشمش الداكن ، ونوعية ناعمة وحريرية تتزاوج بشكل جميل مع اللحوم في فمك ، فضلاً عن المعادن اللامعة بفضل الارتفاع على جبل إتنا والرماد البركاني في التربة. Tenuta delle Terre Nere هو منتج متميز لـ Enta Rosso ، حيث يُطلق على مزيج Nerello Mascalese مع كمية صغيرة من Nerello Cappuccio. جربه إذا كنت تريد لونًا أحمر ممتلئًا بقليل والذي لا يزال منخفضًا نسبيًا في التانين.


وصفات

إذا كنت تبحث عن وصفات إيطالية مذهلة ستجلب المذاق الإيطالي الأصيل إلى قلب منزلك ، فمن الصعب التغلب على الطهي الملهم لجينو دي أكامبو ، الطاهي الإيطالي الأكثر شهرة في المملكة المتحدة.

وصفات جينو الإيطالية هي تكريم حقيقي للبلد الذي ولد فيه & # 8211 هذا هو الطبخ الإيطالي المنزلي كما ينبغي ، باستخدام المكونات الطازجة اللذيذة وبساطة التحضير في جوهرها.

يجعل Gino فن الطهي غير معقد وقابل للتحقيق ، مما يسمح لك بإعداد مطبخ إيطالي يسيل اللعاب يحتوي دائمًا على نكهة ضخمة.

سواء كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة ، أو أحد شوربات جينو الغنية والقلبية & # 8211 أو ربما Salsicce e Lenticchie (النسخة الإيطالية من bangers 'n' mash!) ، ستجد كل ما تحتاجه هنا & # 8217.

وإذا كنت تبحث عن التجربة الإيطالية الكاملة ، فهذا هو المكان الذي ستجد فيه مجموعة كبيرة من الأفكار لتناول الإفطار والغداء والعشاء. تصفح ببساطة وصفات جينو وابدأ بالطهي بالطريقة الإيطالية الحقيقية!

يمكنك البحث حسب الفئة ونوع الطبق والمكوِّن الرئيسي واسم الوصفة ، وتشمل اختياراتك المقبلات والمقبلات والشوربات والمواسير الرئيسية والجوانب والحلويات & # 8211 وأيًا كان ما تختاره ، فستجد الوصفة من السهل متابعتها وسيضمن لك النجاح على طبق من ذهب.

فما تنتظرون؟ دع & # 8217s ندخل إلى المطبخ وابدأ في الطهي فانتاستيكو الغذاء & # 8211 أسلوب جينو!


أفضل وصفات المعكرونة الفاخرة

هل تبحث عن وصفة عشاء باستا لتقديمها في حفل عشاء؟ وصفات المعكرونة الرائعة لدينا سهلة التحضير ولكنها مثالية لحفل عشاء بطابع إيطالي أو غداء خاص أو حتى موعد غرامي. جرب وصفات عشاء المعكرونة الفاخرة اللذيذة لتثير إعجابك حقًا دون الكثير من المتاعب.

رافيولي الجوز محلي الصنع مع الزبدة البنية والمريمية

تعرف على كيفية صنع العجين الأكثر نعومة وحريرية لصنع معكرونة خارج هذا العالم في المنزل ، مع نصائح خطوة بخطوة من فريق الطهي لدينا.

سلطعون بابارديل أرابياتا

اصنع طبق الباستا الرائع هذا الخالي من الضجة مع لحم السلطعون الطازج وزيت الفلفل الحار محلي الصنع من 26 حبة في كوفنت جاردن.

مكاداميا بيستو بابارديل

قم بتكثيف بيستو الصنوبر الكلاسيكي الخاص بك مع المكاديميا المحمص ورمي من خلال شرائط طويلة من البابارديل. اصنع هذا للحصول على وصفة معكرونة سهلة ومثيرة للإعجاب في عطلة نهاية الأسبوع.

لامب راجو بابارديل

تحقق من طبق بابارديل الذي يذوب في الفم للشيف لويس كوروفيلاس مع لحم الضأن اللذيذ. هذه الوصفة السهلة والمثيرة للإعجاب تأتي من مطعم Bancone الإيطالي في كوفنت جاردن. لدينا قائمة كاملة لحفلات العشاء من Bancone هنا ...

Vincisgrassi (معكرونة مخبوزة مع لحم الخنزير البارما)

Vincisgrassi ، نوع من المعكرونة المخبوزة ، يأتي من منطقة Le Marche في إيطاليا. يُنسب إلى كل من الجنرال Windischgrätz (الذي حارب نابليون في أنكونا) ، وإلى princisgrassi (يعني الدهون للأمير). في كلتا الحالتين ، فهي غنية جدًا - بعض الإصدارات تكون أكثر ثراءً بإضافة الخبز الحلو وعجينة المعكرونة المصنوعة من فين سانتو أو مارسالا.

باستا الكركند المخبوزة

جرب هذا المقطع الصوتي للكركند المخبوز من David Gingell من Western’s Laundry ، أحد المطاعم الجديدة الأكثر شهرة في لندن. هذه الوصفة لا تبدو رائعة فحسب ، بل إنها مليئة بالنكهة أيضًا. قد يتطلب الأمر القليل من الجهد ولكنه بالتأكيد يستحق ذلك. جرب قائمة غسيل الملابس الغربية الكاملة هنا ...

راغو بطيئة ومنخفضة الماعز مع orecchiette

تحقق من هذا الماعز الغني بالنكهة الذائب في الفم والذي يقدم مع باستا أل دينتي أوريكيت وجبنة البارميزان المكسوة بالمكسرات. قد يستغرق هذا بعض الوقت ولكن من المؤكد أنك ستثير إعجاب أصدقائك وعائلتك في حفل العشاء القادم.

القرنبيط والفونتينا كانيلوني

تأتي هذه الوصفة الخاصة بالقرنبيط والفونتينا كانيلوني من الطهاة في كانتينو كورفينو ، لندن. إنه طبق مكرونة لذيذ ومريح رائع لحفل عشاء نباتي (جرب وصفاتنا الأخرى هنا).

روبيان أوريكتشيتي بزيت الزيتون المحمص

تحقق من وصفة الأوركتشييت السهلة الخاصة بنا مع القريدس الكبير العصير والفلفل الحار. أبهر أصدقاءك بهذه الوصفة البسيطة والمليئة بالنكهات في نهاية هذا الأسبوع.

كبدة البط مع البصل بالكراميل وصلصة النبيذ الأحمر والخل والبابارديل

وصفة المعكرونة هذه لها نكهات جريئة من كبد البط والبصل الحلو بالكراميل. يصنع كبد البط صلصة ريفية بسيطة مثالية لعشاء شتوي.

لينغويني مع السامفيري والقريدس

أفضل وصفة للسامفيري. هذا الطبق السهل مصنوع من اللينجويني ويقرن سفيري خضار البحر مع القريدس الملك في صلصة المعكرونة فائقة السرعة التي تبدو رائعة حقًا. هل تبحث عن وصفات لينجويني؟ جرب واحدة من المفضلة لدينا هنا ...

السباغيتي مع تشوريزو وإكليل الجبل بانغريتاتا

تحقق من هذه الوصفة السريعة والسهلة من السباغيتي مع شوريزو المقرمش وبانجريتا المقرمشة. Pangritata ، التي تسمى أحيانًا بارميزان الرجل الفقير ، هي مزيج من فتات الخبز المقلي والأعشاب المستخدمة لإضافة نكهة وملمس لأطباق المعكرونة.

المأكولات البحرية فيديوا

Fideuà هو طبق إسباني مشابه للباييلا الذي يستخدم خيوط قصيرة من المعكرونة بدلاً من الأرز. إذا لم تتمكن من العثور على fideuà ، قسّم معكرونة شعر الملاك إلى قطع قصيرة.

راجو الدراج للباستا

مقدمة رائعة للدراج: وعمل صلصة خاصة للباستا. يتناسب راغو الدراج بشكل جيد مع تاجلياتيل لطبق حفل عشاء رائع للأصدقاء.

افتح السبانخ وجبنة الريكوتا رافيولي

هذا المزيج الكلاسيكي من النكهات هو المفضل لسبب ما. يعني جعله رافيولي مفتوحًا أنه سريع وسهل أيضًا ، بينما يبدو رائعًا حقًا لحفل عشاء. استخدم المعكرونة المجففة إذا لم تجدها طازجة ، وقم بطهيها وفقًا لتعليمات العبوة.

لازانيا بورسيني الفاخرة

وصفة لازانيا بورسيني الفاخرة الخاصة بنا سهلة التحضير ، نباتية وتغذي الحشد ، مثالية للعشاء العائلي أو للترفيه السهل. جرب وصفات اللازانيا النباتية الأخرى هنا ...

باستا شعر الملاك مع الكركند

أبهر في حفل العشاء الخاص بك مع الكركند. تعتبر ذيول الكركند وسيلة ذات قيمة جيدة لشراء الكركند ، على الرغم من أنه إذا كان بإمكانك الوصول إلى جراد البحر الكامل ، أضف لحم المخلب إلى الوصفة أيضًا.

معكرونة alle فونجولي

يعد Vongole أو clams عشاءًا إيطاليًا كلاسيكيًا من المعكرونة مغموسًا باللينجوين والأعشاب. يتم طهي المحار في نبيذ أبيض جاف ، والذي يتم دمجه مع عصير البطلينوس الطبيعي لصنع صلصة غنية جميلة للمعكرونة. بمثابة مفتاح ذكي لشخصين أو كاتب لـ 4.

بلح البحر بالزعفران مع طماطم الأورزو و الطماطم

هذه الوصفة الخاصة بلح البحر بالزعفران مع طماطم الأورزو والطماطم سهلة حقًا - إنها وعاء واحد - وتستغرق أقل من ساعة ولكنها تبدو رائعة ومليئة بالنكهات اللذيذة. إنها طريقة جديدة رائعة لتحقيق أقصى استفادة من بلح البحر والطماطم.

مكرونة بيف شين

يأتي هذا الطبق الملحمي من اللحم البقري المطبوخ ببطء من مطعم Hawksmoor الشهير في لندن. يُطهى لحم بقري شين في النبيذ الأحمر والمرق حتى ينضج ويذوب ثم تُضاف المعكرونة والجبن وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون. اصنع واحدة من وصفات المعكرونة بالجبن الخاصة بنا من مجموعتنا هنا ...

لينجويني السلطعون والزعفران

شعور خيالي؟ أبهر مع هذا الطبق اللينجويني المتطور ، مع لحم السلطعون الطازج والفلفل الأحمر وقشر الليمون والزعفران.


الدورة الثالثة & # 8211 ستيك على الطراز الفلورنسي

يجب أن تتضمن قائمة العشاء الإيطالية الأصيلة شريحة لحم فلورنتين.

يمكنك & # 8217t قضاء خمسة أيام في فلورنسا وليس لديك فلورنسا ستيك! تمتلك توسكانا بعضًا من أفضل لحوم الأبقار في العالم من ماشية تشيانينا ، وهم فخورون بها.

شرائح اللحم ، المعروفة أيضًا باسم La Bistecca ، عبارة عن قطع Porterhouse. الشيء الذي يجعلها فريدة من نوعها هو مدى سهولة تحضيرها ، ومدى كثافتها ، ومدى ندرة طهيها.

لقد أعدت تكوين هذه التجربة مع بعض شرائح لحم Porterhouse التي حصلت عليها من الجزار. إنها ليست سميكة مثل تلك الموجودة في إيطاليا ولكنها تمنح ضيوفك إحساسًا بنمط الحياة.

هذه هي الحجم المشترك لذلك بالنسبة لمجموعة من ستة أنت & # 8217d طهي 3 شرائح لحم لا يقل وزنها عن رطل لكل منها ، مع وجود عظم بداخلها. لقد اتبعنا هذه التعليمات للطهي.

النبيذ الاقتران لشريحة لحم

كيانتي هو الملك عندما يخدم La Bistecca! إنه & # 8217s الاقتران المثالي في توسكانا. احصل على أعلى جودة يمكنك تحملها حتى تحصل على أفضل تجربة. يجب أن يكون من السهل العثور على Chianti Classicos ، وإذا كنت تبحث عن تفاخر ، احصل على Chianti Classico Riserva. مصنوع من عنب سانجيوفيزي ، يحتوي Chianti Classico على كمية مثالية من العفص والحموضة لتطهير ذوقك بعد كل شرائح اللحم الشهية.


نصائح حزب تذوق النبيذ مكافأة

الآن بعد أن أصبح لديك أفكار حفلة تذوق النبيذ ، وقائمة تذوق النبيذ ، ومجموعة المعدات كلها ، هناك فقط بعض التفاصيل الأخرى التي يجب حضورها لحضور أكثر الأحداث ذوقًا.

  • الحجم المناسب لمجموعتك. يشجع حجم المجموعة الأصغر على المحادثة ويعني أنك لن تضطر إلى توفير العديد من الزجاجات نفسها. استهدف قائمة الضيوف المكونة من ستة إلى 10 أشخاص بالغين.
  • جرب ترتيب العمليات هذا. إنه ليس ضروريًا ، ولكن إذا كنت & # x2019 قادرًا على تحديد ترتيب النبيذ حسب الرغبة ، فابدأ بالتألق ، ثم انتقل من أفتح إلى أثقل (بياض فاتح ، بياض كامل الجسم ، روس & # xE9s ، أحمر فاتح ، ثم حمراء أكثر جرأة وأثقل).
  • تذكر الخمسة S & # x2019s لتذوق النبيذ. لفحص كل نبيذ ، اتبع إستراتيجية تذوق النبيذ من See (فحص اللون واللزوجة) ، Swirl (للسماح للهواء بالتسرب في النبيذ) ، شم (خذ الرائحة) ، رشفة (تذوق طعمًا صغيرًا ، مما يسمح لها تباطأ على لسانك للحظة) ، وتذوق (فكر في النكهات التي لاحظتها للتو).
  • حاول القضاء على (أو على الأقل تقليل) عامل التخويف. نظرًا لأن مضيفي الحفلات يجب أن يتوقعوا دائمًا ما هو غير متوقع ، & # x201Cbe على استعداد لإجراء تغييرات اللحظة الأخيرة على خطة اللعبة ، والاستمتاع ، وإلقاء النكات ، وتشجيع الجميع على طرح الأسئلة ، & # x201D يقول ديمارينو. وذكّر الجميع بأنه لا توجد إجابات صحيحة أو خاطئة مع النبيذ. إذا كنت تحب النكهة ، فهي & # x2019s نبيذًا جيدًا لك ، حتى لو لم تكن & # x2019t تكسب تعليقات رائعة من النقاد. & # xA0
  • انتقل إلى الوضع الافتراضي. إذا كان ضيوفك يفضلون الانضمام بأمان من المنزل ، فيمكن أن يساعد DiMarino والعديد من محترفي النبيذ الآخرين في القيام بواجبات الاستضافة نيابة عنك. & # x201CP يستمتع الناس بالراحة في منازلهم أثناء المشاركة في الإراقة ورؤية الآخرين تقريبًا & # x2019s وقت رائع ، & # x201D كما يقول. ابحث عن أحداث Facebook أو ابحث عن & # x201Cvirtual wine tastings & # x201D عبر الإنترنت للعثور على حدث يناسب نقطة السعر والجدول الزمني ، أو استضف حدثًا بنفسك عبر الإنترنت من خلال Zoom أو FaceTime أو Facebook Rooms أو Google Chat أو برنامج المؤتمر الافتراضي المفضل لديك. (في حالة فاتتك ، فإن ليالي الألعاب عبر الإنترنت تعد انفجارًا أيضًا!)

الآن بعد أن عرفت كيفية استضافة حفلة تذوق نبيذ لا تُنسى ، ابدأ في تجميع قائمة ضيوفك ورفع كأسًا لكل المتعة القادمة. (وإذا كنت تريد رد الجميل أثناء قضاء وقت ممتع ، ففكر في هذه الخمور الداعمة للأعمال الخيرية.)


شاهد الفيديو: مشروبات كحولية. انواع النبيذ الواين الاحمر الابيض الوردي و الفوار (قد 2022).