كيك أورانج جلو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • علبة واحدة من خليط الكيك الأصفر 18.25 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال مبشور
  • 1 كوب عصير برتقال
  • 1/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة تاباسكو
  • 1 3/4 كوب سكر بودرة

الاتجاهات

يسخن الفرن على 375 درجة. دهن صينية بها 12 كوب. حضري خليط الكيك حسب توجيهات العبوة ، أضيفي قشر البرتقال للخلط. اخبزيها حتى تدخل عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 35-40 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يُسخن عصير البرتقال والسكر وصلصة تاباسكو في قدر سعة 1 لتر ، ويُغلى المزيج. تنخفض إلى منخفضة وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ازالة من الحرارة. قم بإزالة نصف كوب من الخليط للتزجيج.

أخرجي الكيك من الفرن. باستخدام سيخ خشبي ، اصنع ثقوبًا في الكيك في عدة أماكن. يُسكب ما تبقى من نصف كوب من مزيج عصير البرتقال فوق الكعكة. تبرد الكعكة في المقلاة لمدة 10 دقائق. اقلب المقلاة على رف سلكي واتركها تبرد تمامًا.

يُمزج نصف كوب من مزيج عصير البرتقال المحجوز مع السكر البودرة في وعاء صغير ويخلط حتى يصبح ناعمًا. توضع الكعكة على طبق ويُسكب المزيج فوق الكيك للتزيين.

حقائق غذائية

الحصص 12

السعرات الحرارية لكل حصة 255

ما يعادل الفولات (إجمالي) 53 ميكروغرام 13٪


كيك شيفون أورانج جلو

رطبة ومنتفخة وخفيفة كالريشة هكذا تصف روز بيرانباوم كعكة أورانج جلو شيفون في كتابها The Cake Bible. خبزت هذه الكعكة اللذيذة التي هي بالفعل كل ذلك ، ناهيك عن اللذيذة ، اللذيذة حقًا والمنعشة.

بالنسبة لأولئك منا الجدد على هذه الكعكة ، تُصنع كعكة الشيفون بالزيت والمزيد من السوائل مثل العصير أو الماء ، مما يضمن كعكة رطبة ، في حين أن عددًا كبيرًا من بياض البيض المخفوق والمطوي ، يمنحها ملمسًا خفيفًا حقيقيًا. تنتمي كعك الشيفون إلى فئة الكعك الرغوي التي تحتوي بشكل مميز على نسبة عالية من البيض للدقيق. البسكويت ، رولاد ، كعكة طعام الملاك ، الإسفنج ، جينواز وغيرها هي كعكات أخرى في هذه المجموعة. تعتمد هذه الكيكات على البيض المخفوق في الحجم والخفة أكثر من الاعتماد على عوامل التخمير مثل مسحوق الخبز / الصودا وما إلى ذلك.

تُخبز الكيكات المصنوعة من الشيفون في وعاء أنبوبي ، أي وعاء به أنبوب طويل في المنتصف يدعم الكيك الخفيف أثناء ارتفاعه أثناء الخبز. لا يتم تشحيم المقلاة أو رشها بالدقيق لسببين - أحدهما ، يمكن أن تلتصق الكعكة بالوعاء أثناء ارتفاعها للسماح لها بتحقيق أقصى ارتفاع. ثانيًا ، يجب أن تلتصق الكعكة بقوة بالمقلاة حتى تبرد - رأسًا على عقب! (أتساءل لماذا تصنع أحواض الأنبوب غير اللاصقة؟)

بمجرد خبز الكعكة في المقلاة ، يتم قلبها فورًا وتبريدها رأسًا على عقب معلقة فوق زجاجة أو بمساعدة "أقدام" المقلاة. إذا تم تبريد الكيك من الجانب الأيمن لأعلى كما هو الحال في الكعك الآخر ، فسوف تنهار الكيك تحت وزنها السفلي ، مما ينتج عنه كعكة كثيفة غير جذابة. تحتوي بعض الأحواض الأنبوبية على "أقدام" تساعد على تدوير الهواء تحتها عند قلب المقلاة ، مما يساعد على التبريد الكامل والملمس المثالي.

  • معدات خاصة : مقلاة أنبوبية مقاس 10 بوصات. لا يمكن خبز هذا في علبة كعك عادية. إذا فعلت ذلك ، فقد لا تحصل على نفس القوام ، لذا من الأفضل خبزها في مقلاة أنبوبية
  • مضرب يدوي أو خلاط يدوي لخفق بياض البيض (سيكون من الصعب الحصول على الحجم المطلوب باستخدام خفاقة سلكية)
  • خفاقة بالون كبيرة أو ملعقة كبيرة من السيليكون أو مقشدة مشقوقة لطي بياض البيض.
  • عبوة زجاجية متينة وثقيلة وضيقة العنق لقلب الكعكة. 2 وعاء كبير للخلط سيساعدان كثيرًا في الخلط دون الإفراط في إرهاق الخليط.
  • المبشرة الجيدة ستجعل من تقشير البرتقال نسيمًا.

  • في وعاء عميق وعميق ، يُمزج دقيق الكيك المنخل (أو APF بالإضافة إلى دقيق الذرة) مسحوق الخبز الكل ما عدا 2 ملاعق كبيرة سكر وملح. ستضيف بياض البيض المخفوق إلى هذا الوعاء ، لذا يجب أن يكون كبيرًا بما يكفي للخلط. اتركه جانبًا.
  • قس باقي المكونات واتركها جانبًا. احصل على وعاء كبير جاف ونظيف وصار ومضرب نظيف جاهز لخفق البياض. إذا كان هناك أي أثر للشحوم في الوعاء أو المضارب ، فلن يخفق بياضك جيدًا.
  • لقد قمت بوزن البياض والصفار ، وكنت بحاجة لاستخدام حوالي 11 بيضة صغيرة في المجموع. افصل البيض جيدًا دون أي صفار في البياض. أفضل رهان لك هو كسر البيضة إلى نصفين بعناية ، والصفار سليمًا ، ثم صب البياض في الوعاء من النصف ، ثم صب باقي البيضة من النصف الآخر على أصابعك المقعرة ، واترك البياض يتدفق إلى الوعاء. اجمع الصفار في وعاء آخر. احفظ قشور البيض ولا ترميها بعد. يكرر. فوضوي ، لكنه يعمل بشكل جيد بالنسبة لي. يرجى مشاهدة الفيديو الخاص بي هنا حول كيفية فصل البيض

إذا كان هناك أي صفار في البياض ، فاستخدمي قشرة البيضة لإخراجها ، فهذا جيد حقًا. وزن بياض البيض والصفار ، يجب وزن البياض أولاً. أنت لا تريد غسل وعاء الوزن بينهما مرة أخرى ، والأهم من ذلك اغتنام أي فرصة مع الشحوم بعد التمرين الدقيق! نعم ، نعلم جميعًا ، الصفار دهون.

إذا كنت ستستخدم نفس المضارب لخفق باقي خليط الكيك ، فمن الأفضل أولاً خفق بياض البيض وتركه جانبًا. حسنًا .. علينا أن نتعايش مع طريقة العمل هذه حتى نحصل على خلاطاتنا ذات القاعدة بأوعية ومضارب مختلفة. )). الآن للتغلب على بياض البيض ، ابدأ بالخلاط اليدوي على سرعة منخفضة. عندما تبدأ الرغوة جيدًا ، أضف كريم التارتار. إذا قمت بإضافته مسبقًا ، فلن يرغى البيض. بمجرد إضافة كريم التارتار أو عصير الليمون ، استمر في الخفق تدريجياً مع زيادة السرعة إلى متوسطة عالية. عندما تظهر علامات الخافق بشكل واضح وناعم ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر الذي حجزته. يمكنك إضافة السكر مسبقًا ، لكن البيض يخفق بشكل أسرع إلى قمم ناعمة بدون سكر.

استمر في الضرب لمدة دقيقة أخرى حتى يتشكل البياض في قمم قاسية. للتحقق ، أوقف الخلاط ، ببطء ارفع المضارب من البيض ، يجب أن تكون قادرًا على رؤية القمم التي تقف مستقيمة. إذا تدلوا على الفور وتراجعوا ، عليك أن تهزم أكثر قليلاً. كن حذرًا هنا ، توقف وتحقق بعد دقيقة أو نحو ذلك ، لأنك لا تريد خفق بياض البيض حتى يجف. إذا جفت ، فلن يكون من السهل دمجها في الخليط ولن تكون الكعكة خفيفة. بمجرد خفق البياض بالقوام الصحيح ، اترك الوعاء جانبًا. اغسل وجفف المضارب.

العودة إلى الوعاء الكبير مع المكونات الجافة. اخفقها لمدة دقيقة واحدة لخلطها وتهوية الخليط. اصنعي فجوة في الوسط ، أضيفي عصير البرتقال والصفار والزيت وبرش البرتقال والفانيليا. يخفق لمدة 1 دقيقة أو حتى تصبح ناعمة. لا تفرط في الضرب. الآن باستخدام مخفق بالون أو مقشدة مشقوقة أو ملعقة كبيرة ، قم بطي ثلث بياض البيض في خليط الدقيق. امزج لتفتيح الخليط. ثم قم بقلب الباقي. قم بطيها بسرعة ، بلطف ، ولكن بشكل كامل. لقد استخدمت مقشدة كبيرة مشقوقة لهذا الغرض. إذا كنت تستخدم خفاقة بالون ، قم بهز الخليط بشكل دوري. الخليط ليس سميكًا ولا رقيقًا. تذكر أنه يجب عليك إضافة البياض المخفوق إلى الخليط وعدم إضافة الخليط إلى بياض البيض ، ثم ينكمش البياض المخفوق.

صب الخليط في المقلاة. سيصل الخليط إلى بوصة واحدة من الأعلى. مرر سكينًا حادًا أو ملعقة معدنية خلال الخليط لمنع الجيوب الهوائية. امسح أي خليط من الأنبوب أو جوانب المقلاة. إذا لم تقم بذلك ، فإن هذا القليل من الخليط سوف يحترق. أنا لا أعرف عنك ، لكنني أفضل أن تفوح رائحة كعكتي برائحة النكهة بدلاً من أن تحترق! اخبزي لمدة 55 دقيقة أو حتى يخرج جهاز اختبار الكيك في المنتصف نظيفًا ويعود الكيك بخفة عند ضغطه في المنتصف. استغرق منجم حوالي 63 دقيقة.

لقد كان الفرن مقببًا ، ولم أستطع رؤية الأنبوب بعد الآن ، وكنت قلقًا من أن يلمس الجزء العلوي الجزء العلوي الداخلي من الميكروويف. عبوس علي. هل فعلت شيئا خطأ؟ لكنها فرغت قليلاً من الفرن مرة واحدة. كان الأنبوب يظهر الآن ، الارتفاع أقرب إلى ما أتذكر رؤيته في مقاطع الفيديو! ارتاحني!

أثناء خبز الكيك ، جهز الزجاجة. لم أجد واحدًا مناسبًا ، لذلك اضطررت إلى بعض المهندسين "لبناء" رف مرتفع مخصص للمقلاة بأقدام! حتى في حالة استخدام مقلاة بأقدام ، وفقًا لما ذكرته روز ، فإن الارتفاع الذي توفره خارج المنضدة لا يكفي حتى تبرد الكعكة بشكل كافٍ. الهدف هو تعليق الكعكة جيدًا فوق المنضدة للسماح للكيك أن يبرد تمامًا. لا تضحك ، ولكن هذا ما فعلته. أريد أن أعرض عليك فقط في حالة عدم العثور على زجاجة مناسبة أيضًا. إذا كان لديك العديد من الزجاجات المناسبة ، احتفظي بواحدة من فضلك ، المزيد من كعك الشيفون يخبز في مطبخي!


وصفة كعكة إسفنجية أورانج جلو شيفون أورانج

فضل هذه الكعكة المصنوعة من الشيفون في عيد ميلاده. لقد صنعت هذه الكعكة ورشتها بالسكر ورشتها ببعض الحماس. هذه هي الكعكة المثالية لمن لا يحبون الكريمة ، إنها إسفنجة ناعمة ورطبة للغاية
كعكة بالبرتقال / الليمون ، الأسلوب الوحيد الذي يجب اتباعه هنا هو خفق بياض البيض. لقد قدمت عدة روابط لخفق بياض البيض باليد / الخلاط الكهربائي ونصائح وتقنيات. شكرا Swathi لإعطاء فرص جديدة وجديدة. أنا
يسعدني أن أكون جزءًا من هذه المجموعة. أصبحت هذه المجموعة الرائعة مؤخرًا عامًا واحدًا ، وتمنياتي القلبية للفريق بأكمله وأتوقع المزيد من التحديات في المستقبل :-).

المكونات الرطبة

صفار البيض (كبير) & # 8211 3 أعداد / 130 جم
زيت الكانولا / زيت عباد الشمس & # 8211 كوب / 108 جم
الماء & # 8211 2/3 كوب / 156 جرام في درجة حرارة الغرفة
عصير برتقال / ليمون & # 8211 2 ملعقة كبيرة / 30 جم
جوهر الفانيليا & # 8211 1 ملعقة صغيرة

المكونات الجافة

دقيق الكيك & # 8211 2 1/4 كوب (8 أونصات) / 225 جرام
أو (استبدل الدقيق بجميع الأغراض ، لقد استخدمت كوبين ناقص 1 ملعقة كبيرة APF / Maida + 4 ملاعق كبيرة نشاء الذرة)
سكر ناعم -1 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة / 300 جرام
صودا الخبز & # 8211 1/2 ملعقة شاي
قشر البرتقال والليمون & # 8211 1

2 ملعقة كبيرة (استخدمت 2 ملعقة كبيرة)
ملح & # 8211 1/2 ملعقة شاي / 3.5 جم

لمرينغ

بياض البيض (كبير) & # 8211 7 No / 300g
كريمة التارتار & # 8211 1 ¼ ملعقة شاي / 4 جم
مسحوق السكر & # 8211 2 ملعقة كبيرة / 30 جم لكعكة شيفون توهج البرتقال ، استخدم عصير البرتقال وقشر البرتقال ، لقد أعطيت الحيلة السهلة لبشر نكهة البرتقال هنا.
يمكنك التحقق من خفق بياض البيض بالمضرب اليدوي هنا.
لقد وجدت أيضًا هذا الرابط مفيدًا جدًا للمبتدئين في خفق بياض البيض.


وصفة كعكة البرتقال

وصفة كعكة البرتقال هذه سهلة التحضير وتجلب طعم البرتقال الطازج إلى كعكة خفيفة وجميلة.

الجوز اختياري ، لكنه يضيف نكهة رائعة وقليلًا من القرمشة إلى الكعكة. الجوز صحي حقًا بالنسبة لنا أيضًا ، لذلك في أي وقت تضيفه إلى نظامك الغذائي ، استخدمه.

تتطلب هذه الوصفة خبز خليط الكيك في وعاء صغير ، ولكن لديك عدة خيارات هنا. إذا كان لديك عموم حزمة ، فابدأ واستخدمها. يمكنك أيضًا استخدام صينية خبز بسيطة على شكل حلقة لكعكة دائرية الشكل أو يمكنك استخدام قالب دائري أوسع. يجب أن تكون صينية الكيك مقاس 10 أنغ مثالية. هذا ما تم خبز الكعكة في الصورة.

من الأشياء التي أحبها في هذه الكعكة البرتقالية السهلة أنها بساطتها. لا أميل إلى أن أكون شخصًا يريد كعكة متعددة الطبقات مع كريمة الزركشة وجميع الزركشة. أنا بالتأكيد أحب الحلويات ، لكني أميل إلى تفضيل كعكة أبسط مغطاة بقليل من السكر البودرة أو الصقيل اللذيذ الذي ستجده أسفل الوصفة.

أحب عصير البرتقال الساخن الذي يُسكب فوق الكعكة بمجرد خروجها من الفرن. تمتص الكعكة بسهولة كل نكهة عصير البرتقال الرائعة. إنه جيد جدًا. لا تحتاج حتى إلى التزجيج أو التزيين ، لكنني قدمت وصفة التزجيج أدناه إذا كنت تريد ذلك. من المؤكد أن التزجيج هو إضافة لطيفة إذا كنت تخبزه لخدمة الضيوف.

يمكنك أيضًا وضع الثلج على الكيك إذا كنت من محبي التزيين. أنا أحب الكعكة مع التزجيج أو مجرد نكهة عصير البرتقال اللذيذة الممزوجة بها. ومع ذلك ، فإن الثلج الأبيض أو الشوكولاتة سيكون رائعًا في هذه الكعكة.

اقرأ هذه النصائح الرائعة قبل تحضير الكعكة. سوف يساعدون في ضمان حصولك على كعكة لذيذة في كل مرة تقوم فيها بخبز واحدة:

لتحمض اللبن:

أنا دائما أصنع اللبن الرائب قبل أن أفعل أي شيء آخر. بحلول الوقت الذي أحصل فيه على جميع المكونات والأدوات الأخرى الخاصة بي جاهزة ، يكون الحليب المخفوق جاهزًا للاستخدام ولن تضطر إلى إيقاف تحضير الخبز في المنتصف لانتظاره.

دهن الزبدة والسكر معا

دعنا نجيب عن السبب أولاً: يساعد دهن الزبدة والسكر معًا في جعل الكيك جميلًا وخفيفًا. كلما قمت بخلطها معًا كلما كانت الكعكة أفضل. ما تبحث عنه هو الزبدة (أو المارجرين إذا كنت تستخدمه. أفضل دائمًا الزبدة) ومزيج السكر لتحويل درجة أفتح من اللون الأصفر.

فقط لاحظ لون الخليط عند البدء. تريد أن تخلط الزبدة والسكر معًا حتى يتحول اللون إلى اللون الأصفر الليموني الفاتح. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً.

يعني دهن الزبدة والسكر معًا مزجهما معًا. إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا أو خلاطًا قائمًا لخلط مكونات الكيك ، فهو حقًا قطعة من الكعكة. ما عليك سوى مزج الزبدة والسكر معًا على سرعة منخفضة حتى يندمج السكر تمامًا في الزبدة ويضيء اللون قليلاً.

يمكنك أيضًا استخدام ملعقة لكريم الزبدة والسكر معًا. قلّب المكونات معًا حتى يمتزج السكر جيدًا مع الزبدة ، ومرة ​​أخرى ، راقب للتأكد من أن اللون يضيء قليلاً. أميل إلى سحق السكر والزبدة معًا في البداية للتأكد من أنهما متكاملين جيدًا. إنه شرح طويل لشيء بسيط ، لكنه جزء مهم من التأكد من أن كعكة البرتقال ، أو أي كعكة تريد صنعها ، تبدو خفيفة بشكل جميل.

نصيحة بسيطة لاستخدام نكهة البرتقال

ابشر أو ابشر فقط الجزء الخارجي البرتقالي اللون من القشرة. سوف يكون اللون الأبيض أدناه مرًا جدًا ولن يمنحك المذاق الرائع للكعكة البرتقالية التي نبحث عنها.


كيك شيفون أورانج جلو

تكريما للربيع ، لقد صنعت هذه الكعكة السعيدة والخفيفة والحمضية للحلوى. ربما كان عليّ أن أصنعها تكريما لدجاجاتنا لأنها أخذت الكثير من البيض ، وبالمصادفة ، أحد دجاجاتنا المسمى شيفون.

دجاجاتنا جميلة وتحب طقس الربيع هذا بعد شتاء طويل بارد ومثلج. كان هذا أول شتاء لنا مع الدجاج ، وكنت قلقًا بشأن الطريقة التي سيفعلون بها في قننا غير المدفأ. لم أكن مضطرًا للقلق قليلاً.

دجاجاتنا هي Buff Orpingtons ، وهي سلالة شتوية كبيرة وجميلة ، وقد كانت لعبة للخروج من الحظيرة في أي فصل شتاء قررنا أن نلقي به في طريقنا. الثلج والمطر والصقيع والأمطار المتجمدة والبرد لن يمنعهم من القيام بواجبهم في النقر والخدش. أتساءل عما إذا كان مكتب البريد يحتاج إلى تعويذة جديدة؟ لطالما اعتقدت أن رجل الرمز البريدي كان نوعًا ما زاحفًا.

كان التنازل الوحيد عن الطقس (أو قلة ضوء النهار) الذي صنعه الدجاج هو إبطاء إنتاج البيض بين نهاية ديسمبر ونهاية يناير. عادةً ما تعطي دجاجاتنا الأربع 3-4 بيضات في اليوم ، لكن خلال أعماق الشتاء تتباطأ إلى بيضتين إلى بيضتين في اليوم.

لقد استعانوا بالوتيرة خلال شهر فبراير ، وهو الشهر الذي يوحي لي بأن الربيع لن يأتي أبدًا. مثل الزعفران الذي يدق عبر جرف ثلجي ، ذكرني الدجاج أننا كنا في مؤخرة الشتاء.

والغريب أنه في اليوم الأول من الربيع كان لدينا أول أربع بيضات منذ ما قبل عيد الميلاد. لذا شكرًا لك يا دجاجاتي الجميلتين لتذكيرني بأن الربيع كان قادمًا عندما كان كل شيء من حولنا يوحي بخلاف ذلك. وشكرا لكم للسماح لي بإعداد هذه الكعكة الغنية بالبيض.

كانت هذه وصفة أخرى لـ Rose Levy Beranbaum ، هذه المرة من كتاب الطبخ الكلاسيكي ، The Cake Bible. يحتوي The Cake Bible جميع أنواع الكعك ، بدءًا من كعكات القهوة البسيطة مرورًا بكعكات الزفاف الكبيرة وكل شيء بينهما.

الكعكة التي صنعتها ، أورانج جلو شيفون كيك ، هي كعكة شيفون نموذجية. تقوم بفصل حفنة من البيض ، وتصنع المرينغ من بياض البيض وعجين أصفر غني من الصفار ، ثم تجمع الاثنين ببعض الطي اللطيف. ضعي الخليط في قدر أنبوبي واخبزيه.

هذه الكعكة مملوءة بنكهة البرتقال بسبب إضافة كل من عصير البرتقال وقشر البرتقال في الخليط. تنبعث منه رائحة رائعة أثناء صنعها ، بل إنها أفضل لأنها تخبز.

كعكة مشابهة جدًا موجودة في كتاب الطبخ الجديد RLB & # 8217s ، Rose & # 8217s Heavenly Cakes. قامت ماري ، في مدونة Heavenly Cake Place ، بعمل خبز لمدة طويلة من خلال كتاب الطبخ هذا ، وتم خبز كعكة مشابهة جدًا لهذه الكعكة هذا الأسبوع. في مدونة Marie & # 8217s ، يمكنك التحقق من نجاحها مع هذه الكعكة والنقر أيضًا على جميع الأشخاص الآخرين الذين صنعوا هذه الكعكة. إنها مدونة رائعة جدًا وممتعة لرؤية تفسيرات مختلفة لنفس الوصفة.

بعد صنع هذه الكعكة البسيطة وخبزها ، تنتهي بخطوة مرهقة: التبريد. كعكة الشيفون حساسة جدًا قبل أن تبرد ، ويمكن سحقها بوزن # 8217. وبسبب هذا ، يتم تبريده رأسًا على عقب على عنق الزجاجة. يستخدم هذا الجاذبية لمساعدة الكعكة في الحفاظ على ارتفاعها حتى تبرد الفتات ويصبح أقل من رجل بناتي.

أنا دائمًا متوتر قليلاً أقلبه رأسًا على عقب ، ومتوتر من أن شخصًا ما (الشيء 1 ، الشيء 2 ، القط ، إلخ) سوف يطرقها. لا تقلق هذه المرة ، لقد خرجت بشكل جميل.

لقد تصدرتها ببعض الكريمة المخفوقة برائحة البرتقال وكانت نهاية رائعة لتناول العشاء مع ضيف في Casa de Pollo Loco.


كعك البرتقال وبذور الخشخاش بواسطة نايجل سلاتر

ستحتاج إلى كعكة مكونة من 12 حفرة أو قالب مافن ، كل حفرة مبطنة بورق الخبز. اضبط الفرن على 160 درجة مئوية مروحة / علامة الغاز 4.

لعمل الكعك ، ضعي الزبدة في وعاء خلاط الطعام ، أضيفي السكر والكريمة حتى تصبح طرية ورقيقة. أضف قشر البرتقال والليمون.

في وعاء منفصل ، نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ثم نضيف اللوز المطحون. اكسري البيض في وعاء صغير واخفقيهم بخفة. أضيفي البيضة ببطء إلى الزبدة والسكر. إذا تخثرت قليلاً ، أضيفي ملعقة من خليط الطحين واللوز. استمر في إضافة مزيج الدقيق حتى يصبح الخليط كريميًا تمامًا ، ثم اخلطي بذور الخشخاش.

انقلي المزيج إلى العلب المبطنة. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يخرج سيخ يدخل في إحدى الكيكات الصغيرة دون أي خليط كيك نيء.

أثناء خبز الكعك ، اصنع الشراب. قطع قشر الحمضيات المتبلور إلى قطع بحجم عود الثقاب. ابشر الليمون جيدًا. اعصري الليمون وعصير البرتقال في قدر صغيرة ، أضيفي السكر وأوراق الغار واتركيهم حتى الغليان. أضف شرائح القشر المسكر.

أخرجي الكيك من الفرن. لا يزال في حالاتهم ، اخترقهم في كل مكان باستخدام سيخ معدني أو إبرة حياكة دقيقة. يُسكب شراب البرتقال المحفوظ بالملعقة ويُقشر على السطح ، مع ترك الشراب يسيل عبر الثقوب. اترك الكيك ليبرد ثم أخرجه من علبته.


وفرة صحية

لم نتمكن من مساعدة أنفسنا & # 8217t. قصدت التقاط صورة لهذه الحلوى الأنيقة ببساطة كلها مطلية بشكل جميل وكل شيء. لكننا انجرفنا بحماسنا ، ثم قال أحدهم ، & # 8220 & # 8217t هل ستلتقط صورة؟ & # 8221

الكثير لتصفيف الطعام. كنا محظوظين بوجود قطعة متبقية لتصويرها بعد أن انتهينا منها.

إذا نظرت عن كثب إلى هذه الصورة غير الكاملة ، يمكنك أن ترى سبب سعادتنا الشديدة. كل من الكريمة والكعكة الإسفنجية مرصعة بقشر البرتقال. الكعكة رطبة والقشدة لذيذة وكل شيء مصنوع لتحلية الربيع الخفيفة والمرضية ، تقدم جنبًا إلى جنب مع شرائح الفراولة.

كيك شيفون أورانج جلو مع كريمة المربى

مقتبس من Rose Levy Berenbaum & # 8217s Rose & # 8217s Heavenly Cakes

عجانة بمضرب بيض

مسمار زهرة مسطحة (تستخدم لتزيين الكيك) ، بطول 2 1/2 بوصة

1 كوب دقيق لجميع الأغراض (تقول روز إن التبييض يعطي ملمسًا أنعم ، لكنني دائمًا أستخدم مادة غير مبيضة)

1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز (3/4 ملعقة صغيرة. على علو شاهق)

4 بيضات كبيرة ، مفصولة ، بالإضافة إلى بيضة واحدة إضافية

1 ملعقة كبيرة. نكهة البرتقال ، مبشورة ناعما

10 ملاعق كبيرة. عصير البرتقال الطازج

1/2 زائد 1/8 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا

يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

في وعاء الخلاط المزود بمضرب الخفق ، اخلطي الدقيق ، باستثناء 1 ملعقة كبيرة. السكر ومسحوق الخبز والملح على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية. تقدم جيد في الوسط. أضيفي الزيت ، صفار البيض ، نكهة البرتقال ، عصير البرتقال ، والفانيليا واخفقيهم على سرعة منخفضة حتى تبلل المكونات الجافة. كشط بانخفاض الجانبين من وعاء. ارفع السرعة إلى متوسطة - عالية واضرب لمدة دقيقة ونصف ، أو حتى تصبح سميكة جدًا. اكشط هذا المزيج في وعاء كبير واغسله جيدًا واشطفه وجففه جيدًا وخفق الخفق لإزالة أي أثر للزيت.

في وعاء الخلاط النظيف المزود بمضرب الخفق النظيف ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريمة التارتار مع إيقاف الخلاط. ارفع السرعة إلى متوسطة - عالية واضرب حتى تتكون قمم ناعمة عند رفع الخافق. فاز في 1 ملعقة كبيرة المتبقية. من السكر واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم شديدة الصلابة عند رفع الخافق ببطء.

باستخدام خفاقة سلكية كبيرة أو مقشدة مشقوقة أو ملعقة كبيرة من السيليكون ، قم بطي المرينغ برفق في الخليط إلى جزأين حتى تمتزج تمامًا.

اكشطي الخليط في المقلاة وصفي السطح بالتساوي باستخدام ملعقة.

تُخبز لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى تنخفض الكيكة قليلاً ويخرج عود أسنان خشبي بالقرب من المركز نظيفًا.

اقلب الكيك على الفور على رف سلكي مُجهز واتركه ليبرد لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يبرد الجزء الخارجي من المقلاة. مرري ملعقة معدنية صغيرة بين جوانب الصينية والكعكة ، واضغطيها على الصينية. قم بإزالة جوانب شكل الزنبرك وحرر قاع الكعكة من قاع المقلاة ، واضغط على الملعقة مقابل القاع. اقلب الكعكة وارفع قاع المقلاة. قم بإزالة الظفر الورد.

فروست مع كريمة البرتقال المخفوقة بالبرتقال وقدميها. (بدلاً من ذلك ، يمكنك تقديم الكريمة المخفوقة على الجانب لتحلية أبسط.)

كريمة البرتقال والمربى المخفوقة

1/2 كوب مربى البرتقال الحلو (احذر من استخدام مربى البرتقال المر)

1 ملعقة كبيرة. نكهة البرتقال ، مبشورة ناعما

في قدر صغير ، سخني مربى البرتقال حتى يسخن لتلينه. باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة ، اضغط عليها من خلال مصفاة. اتركه ليبرد تمامًا. في وعاء الخلط ، اسكبي الكريمة وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل. (برّد المضارب بجانب الوعاء).

بدءًا من السرعة المنخفضة ، ارفع السرعة تدريجيًا إلى متوسطة إلى عالية مع تكثيفها ، اخفقي الكريمة فقط حتى تبدأ علامات الخافق في الظهور بشكل واضح. يُضاف مربى البرتقال والقشر ويُخفق حتى يتماسك المزيج بهدوء عند إسقاطه من الملعقة. سيعمل مربى البرتقال كعامل استقرار ، ويمنع الكريم من السقاية لمدة 8 ساعات على الأقل في الثلاجة.


الوصفة: كيكة أورانج براندي فاسيلوبيتا

كعكة Vasilopita ، وهي تقليد يوناني عشية رأس السنة الجديدة لجلب الحظ السعيد ، موجودة في كتاب كريستينا لوكاس 2021 للطبخ "Cyprus Cuisine" الذي نشرته Whitecap Books.

Vasilopita هي كعكة رأس السنة التقليدية التقليدية في اليونان وقبرص ودول البلقان الأخرى. يتم إخفاء عملة معدنية داخل الكعكة ، ويتم منح الشخص الذي يجدها حظًا سعيدًا لهذا العام. تشارك كريستينا لوكاس ، المؤلفة المقيمة في كندا لكتاب الطبخ القادم & ldquoCyprus Cuisine & rdquo (Whitecap Books ، كانون الثاني (يناير) 2021) ، تجربتها حول وصفة Aunt Myra & rsquos. & ldquoIt أحلى قليلاً من vasilopita النموذجي الخاص بك ببساطة لأنني أفضلها بهذه الطريقة ، & rdquo Loucas يقول. & ldquo أعلم أن هذه كعكة احتفال ، لكني أحبها كثيرًا وعادة ما أصنعها أكثر من مرة في السنة! & rdquo

1 1/2 ملعقة طعام من نكهة البرتقال

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

تعليمات: سخن الفرن إلى 350 درجة. دهن صينية مقاس 10 بوصات بدهنها ودهنها بورق الزبدة.

باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر جيدًا ، حوالي 10 دقائق. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطيهم جيدًا. أضيفي البراندي والفانيليا واخلطيهم حتى يتجانسوا. أضف قشر البرتقال والليمون. (لا تقلق إذا بدأ الخليط في التخثر في هذه المرحلة.)

في وعاء منفصل ، اخلطي البيكنج بودر والدقيق معًا. أضيفي عصير البرتقال والدقيق إلى خليط البيض ، بالتناوب مع كميات صغيرة من كل منهما ، وابدئيًا وانتهيًا بالدقيق. صب الخليط في المقلاة. في حالة إضافة عملة معدنية إلى الكعكة ، قم بلف العملة بإحكام في غلاف بلاستيكي وقم بإسقاطها في الخليط.

توضع في الفرن لمدة 60 دقيقة ، حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

نخرجه من الفرن ونتركه يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق. أخرجه من المقلاة واتركه يبرد على رف التبريد.

يصنع كعكة واحدة كبيرة (حوالي 30 شريحة)

From & ldquoCyprus Cuisine & rdquo بقلم كريستينا لوكاس (كتب وايتكاب ، يناير 2021)


كعكة طبقة شيفون أورانج جلو

لقد خرجت! لا أملك مسمارًا من الزهور معي ، وما زلت أشاهد طريقي عبر جميع أنواع الدقيق باستخدام تطبيق المترجم الخاص بي & # 8211 ، لم يتم تصنيف أي شيء غير مبيض. لذلك اتخذت الطريق السهل وصنعت الكعك مثل خليط البوستيني الأصلي.

يا هلا & # 8211 كلا المقالي على نفس الرف!

لم أعثر على بخاخ للخبز & # 8217t حتى الآن ، لذلك قمت بدهن الأكواب بالزبدة ورشها بالدقيق. كانت العملية المعتادة من خطوتين مع مرينغ رقيق مطوي للحصول على خليط خفيف مثل الهواء ، معطر برائحة البرتقال.

كان لدي القليل من الخليط الإضافي ، لذلك دخل في وعاء صغير معد. اضطررت إلى تجربة واحدة عندما خرجوا من الفرن. كانت خفيفة ورائحة. حصلت على واحدة ثانية قبل أن أذهب في المهمات ، فقط لدرء انخفاض نسبة السكر في الدم ، بالطبع. بينما كنت بالخارج ، أخذ إد وبيل عينات من الكعك العادي. شعر بيل أنه لا & # 8217t في حاجة إلى تتصدرهم كانوا على ما يرام بمفردهم. الآن ، قمنا بتخفيض 8 كعكات ووعاء صغير. لقد حصلوا جميعًا على كريم True Orange Whipped Cream وذهبوا إلى مكتب Ed & # 8217s في اليوم التالي. سوف يعتقد سلاح الجو البولندي أن الأمريكيين هم خبازون مخلصون.

على عكس منشورات المدونة الأخرى ، كجزء من Heavenly Cake Bakers ، لا أنشر وصفات من هذا الكتاب على الإنترنت. أحد أسباب مجموعة الخبز هذه هو تشجيع القراء على شراء كتاب الطبخ. عملت هذه الإستراتيجية علي! بعد متابعة مغامرات الخبز للمجموعة & # 8217s لبضعة أشهر ، طلبت نسخة من أمازون لأنني أردت الانضمام.


أولا سوف تحتاج إلى تجميد الكعك الخاص بك. الوصفة أدناه ، ولكنها في الأساس صقيع مع إضافة Tonic Water. لقد وجدت أن استخدام طرف نجمة للتزيين كان أفضل. لقد جربنا أيضًا صقيعًا برتقاليًا ، لكن اللون الأبيض ظهر بشكل أفضل. بعد تجميد الكب كيك ، ضعه في الفريزر أثناء تحضير الجيلي.

وهنا حيث تحدث معظم الأحداث & # 8230jello و tonic water!

اخلطي جيلي الليمون مع كوب من الماء المغلي وقلبي لمدة دقيقتين حتى يذوب.

أضف 1 كوب ماء منشط إلى الجيلي. يمكنك العثور على الماء المنعش بالقرب من الخمور في متجر البقالة الخاص بك.

الآن املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج وضع وعاء الجيلي فيه واستمر في التقليب. تريد أن يبرد الجيلي ، لكن لا تبدأ في التجهيز. عندما يبرد الجيلي عند لمسه ، أخرجه من الماء المثلج.

الآن حان وقت غمس الكب كيك. أخرج زوجين في المرة من الثلاجة واغمسهما في الجيلي. ضعهم مرة أخرى في الفريزر لمدة 5 دقائق. كرر عملية التجميد # 8211 6 مرات. تأكد من تقليب الجيلي في كل مرة ومشاهدته حتى لا يبدأ الإعداد. إذا أصبح سميكًا ، فإن الغمس 4 مرات سيعمل أيضًا ، لكن 6 أفضل.

احتفظ بالكب كيك في الثلاجة أو الفريزر حتى تصبح جاهزًا لتقديمها. واحفظي بقايا الطعام في الثلاجة أيضًا. يجب أن تكون قادرًا على صنعها يومًا ما أو قبل ذلك ، على الرغم من أن تلك التي صنعتها استخدمتها في نفس اليوم.

شاهد & # 8230 أخبرتك أنه لم يكن صعبًا! الآن يمكنك أن تكون أمي نجمة روك أيضًا! هل تبحث عن المزيد من أطعمة حفلات الهالوين؟


شاهد الفيديو: عيدنا في بيتنا أحلى. شفا رقصت (قد 2022).