كرواسون لحم وجبن

مكونات

  • عبوة واحدة سعة 8 أونصات مبردة كريسنت رولز
  • 4 شرائح من لحم الخنزير الروزماري أو لحم الخنزير المفضل لديك
  • 4 شرائح جبنة سويسرية
  • رذاذ الطبخ (اختياري)

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 375 درجة.

افصل العجينة برفق إلى 8 مثلثات. باستخدام مثلثات الهلال كنمط ، قطع لحم الخنزير والجبن إلى أشكال مثلثة مماثلة. توضع قطعة من لحم الخنزير على عجينة الهلال وتغطى بشريحة من الجبن. لف كل كرواسون بدءًا من أوسع حافة إلى طرف المثلث.

قم بتغطية صينية الخبز برذاذ الطبخ أو قم بتغليفها بورق الزبدة. ضع المثلثات على صينية الخبز. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، 15 دقيقة. تناول الطعام دافئًا أو باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.

حقائق غذائية

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 159

ما يعادل الفولات (إجمالي) 2 ميكروغرام N / A


كرواسون لحم الخنزير والجبن

هل هناك ما هو أفضل من لحم الخنزير المقرمش المحمص الساخن + كرواسون بالجبن؟

انتظر هناك. إنه & # 8217s مصغرة مقرمش ، محمص ، حار لحم الخنزير + كرواسون بالجبن!

وهذا بالضبط ما لدينا هنا! إنها & # 8217s أكثر شطائر الكرواسان الصغيرة روعة ، محشوة بلحم الخنزير المدخن ، والجبن السويسري ، وبعض زبداني ديجون والعسل.

أنا أعرف. انها & # 8217s لقمة. فقط اعلم أنه من المؤكد أنه سماوي.

ثم يتم تحميصهم إلى اللون البني الذهبي تمامًا ، ولزج اللزوجة ، والجبن اللذيذ.

مثالي جدًا للجمهور أو يوم اللعب أو لتناول وجبة خفيفة بعد المدرسة. على الرغم من أنني تناولت 4 من هؤلاء لتناول العشاء الليلة ، إلا أنها تعمل تمامًا لتناول العشاء أيضًا!


  1. غطي صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم. قسمي الكرواسان إلى نصفين وضعيه على صينية الخبز.
  2. في وعاء صغير ، اخلطي الجبن الكريمي وخردل ديجون. وزعي القليل من خليط الجبن الكريمي على نصف كل كرواسون.
  3. طبقة من لحم الخنزير المقدد وشرائح الجبن فوق خليط الجبن الكريمي.
  4. ضعي النصف الآخر من الكرواسون على الوجه.
  5. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 12-15 دقيقة وقدميها على الفور.


& # 8216Ham & # 038 الجبن & # 8217 كرواسون خبز

أولاً ، بالنسبة لصلصة الجبن ، تحتاج إلى نقع الحليب. في قدر متوسطة الحجم نضيف الحليب الخالي من منتجات الألبان متبوعًا بالبصل والخليج وجوزة الطيب والملح. ضعي القدر على نار خفيفة مع التقليب بين الحين والآخر لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، في قدر كبيرة نضيف السمن النباتي ونضع المقلاة على نار خفيفة.

عندما يذوب المارجرين يضاف الدقيق ثم يخلط جيدا. استمر في تقليب المزيج لبضع دقائق لطهي الدقيق.

خفقت تدريجياً في الحليب المنقوع (المصفى) ، قليلاً تلو الآخر.

بمجرد إضافة كل الحليب & # 8217d ، حرك الجبن وأمبير ثم استمر في الخلط مع ملعقة حتى يتكاثف ، يجب أن يكون الخليط كريميًا.

بمجرد أن تصبح سميكة ، تُرفع الصلصة عن النار وتُترك جانبًا مغطى بطبقة تغليف.

قطعي الكرواسان إلى نصفين واملأيهما بلحم الخنزير النباتي وشرائح الجبن وشريحة من الطماطم وبعض الزيتون. ثم ضع السندويشات في طبق الخبز.

تُسكب صلصة الجبن في جميع الفجوات حول الكرواسون ثم تُرش فوق الطماطم المجففة والمقطعة ، وأي بقايا متبقية فوق الزيتون والثوم المعمر المفروم وبذور السمسم.

ضعي الطبق في الفرن لخبز لمدة 25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت متبوعًا بالفلفل الأحمر والبصل والثوم والفلفل الحار.

يُقلى المزيج لمدة 3-4 دقائق قبل إضافته إلى الخلاط مع باقي مكونات صلصة الفلفل الأحمر. اغمس الخليط حتى يصبح ناعمًا. اترك الصلصة جانبًا حتى تصبح جاهزًا للتقديم. يمكن تخزين أي صلصة متبقية في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.

بعد الخبز ، اترك الكرواسون يخبز لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم مع الكثير من صوص الفلفل الأحمر المطحون فوقها.


كرواسون لحم الخنزير والجبن

إيزي هام والكرواسون بالجبن هذه تستخدم أربعة مكونات فقط ويمكن صنعها في حوالي 20 دقيقة! باستخدام لحم الخنزير والغرويير والفطائر المعجنات ، فهي لذيذة للإفطار أو الغداء أو العشاء. عظيم لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير من الأعياد!

هذه محادثة برعاية كتبتها نيابة عن فريد ماير. الاراء و النصوص كلها ملكي.
عندما كنت طفلاً ، كنت أنا وأمي نذهب أحيانًا إلى مقهى يسمى The Perfect Cup. كانت هذه مناسبة خاصة ، لأيام كنا نتسوق فيها وكنا قادرين على تحمل تكلفة إضافية. مع أكياس التسوق الخاصة بنا ، جلسنا في المقهى الصاخب وشعرت كأنني كبرت أتناول لحم الخنزير والكرواسون بالجبن وأحتسي صودا نيويورك. أنا & # 8217m لست متأكدا كيف خطرت لي فكرة طلب كرواسون لحم الخنزير والجبن ، لأنني متأكد من أنني لم أحصل على واحدة من قبل. لكن بعد المرة الأولى التي جربتها فيها ، لن أطلب أي شيء آخر عندما نتناول الغداء هناك. لم يكن هذا شطيرة ولحم خنزير وجبن على كرواسون ، ولكن في الواقع كان لحم الخنزير والجبن المذاب ملفوفًا في كرواسون بالزبدة. أصبح على الفور المفضل بالنسبة لي. حتى الآن ، بعد سنوات ، إذا كنت في أي وقت مضى في مقهى يحتوي على واحد في القائمة ، فسوف أطلبه.

لم أفكر أبدًا في صنع بلدي حتى وجدت نفسي مع وفرة من بقايا لحم الخنزير المصنوع من اللهب من فريد ماير. لحم الخنزير لذيذ كما هو ، مطبوخ بالكامل مع طلاء زجاجي حلو ومدخن ، وهو يقدم وجبة عطلة رائعة. ومع ذلك ، فإنه يخدم 11-14 شخصًا ، لذلك كان لدينا وفرة من بقايا الطعام. وفي منزلي ، لا يمكننا تناول سوى نفس الوجبة مرتين أو ثلاث مرات متتالية قبل أن نبدأ في الشعور بالنشوة. هناك العديد من الخيارات لبقايا الطعام & # 8211 أيضًا أضع بعضها في فريتاتا ، ورمي بعضها في طبق المعكرونة بالجبن ليس فكرة سيئة أيضًا. لكن عقلي استمر في الذهاب إلى كرواسون لحم الخنزير والجبن الحبيب.

الآن ، إذا كنت قارئًا منتظمًا لهذه المدونة ، فأنت تعلم أنني أحب عمومًا إبقاء الوجبات هنا بسيطة وسريعة وسهلة إلى حد ما. الكرواسون ليست سوى ذلك. تستغرق عملية تصفيح العجين وقتًا وجهدًا ، والنتائج تستحق العناء. ولكن بالنسبة لأولئك منا الذين ليس لديهم الوقت أو الصبر لقضائه على كرواسون أصيل ، هناك اختصار صغير متستر يعطي نتائج لذيذة جدًا. وهذا المكون هو عجين الفطير. هل هو نفس الكرواسون الأصلي؟ لا. لكنها لا تزال لذيذة.

مع هذا الاختصار ، هذه المكونات الأربعة Easy Ham و Cheese Croissants هي شيء يمكنك صنعه في الصباح بعد عشاء العطلة ، وقضاء بضع دقائق فقط. كما أنها رائعة جدًا لتناول طعام الغداء أو العشاء مع سلطة خضراء وكأس من النبيذ الأبيض.

لقد استخدمت Gruyère هنا لأن النكهات كلها مثالية معًا. الجبن حاد مما يقلل الثراء قليلا. لقد وجدت أيضًا أن أفضل طريقة لتجنب ذوبان الجبن من الكرواسون وكانت تقطيعها في جميع أنحاء صفيحة الخبز إلى هراوات بدلاً من بشرها. سيظل هناك بعض الجبن الذي يذوب ، لذلك أوصي بشدة بتبطين ورقة الخبز لتجنب الالتصاق والتنظيف السيئ. لقد استخدمت silpat ، لكن يمكنك أيضًا تجربة ورق البرشمان.

هل عادة ما تتناول لحم الخنزير في الأعياد؟ ما هي طريقتك المفضلة لاستخدام بقايا الطعام؟


هل يمكنني المضي قدما؟

نعمقطع الكرواسان إلى شرائح واملأه ، ثم ضعه في وعاء حاوية محكمة الإغلاق (أو على صينية مغطاة جيدًا). اصنعي طلاء خردل العسل ثم غطيه وضعيه في الثلاجة أيضًا.

أخرجي الصقيل من الثلاجة قبل ساعة من رغبتك في طهي الكرواسان - حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

انقل الكرواسان إلى صينية ، ثم ادهنه بالزجاج ورش بذور الخشخاش. طهي لمدة 6-7 دقائق في 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت.

يمكنك أيضا حضري الكرواسان بالكامل وطهيه. ثم تبرد وتغطى وتبرد. يتم تجفيفها قليلاً بهذه الطريقة ، ولن يكون التزجيج لزجًا ، لكنها لا تزال لذيذة.
يُعاد تسخينه عن طريق وضعه في الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت - حتى تسخين الأنابيب بالكامل.

أو يمكنك إعادة تسخينه في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة حتى تسخن الأنابيب بالكامل. ومع ذلك ، فإن طهيها في الميكروويف يعني أن الكرواسون لن يكون مقرمشًا من الخارج.


كرواسون لحم وجبن

كرواسون لحم الخنزير والجبن المصنوع من الكرواسون وشرائح اللحم اللذيذ والجبن هو كل ما يمكن أن تطلبه في شطيرة الإفطار. شطيرة لذيذة ومرضية للغاية وسهلة التحضير!

توست الأفوكادو هو وصفة فطور سهلة وصحية أخرى عليك تجربتها.

  • 2 كرواسون
  • 4 شرائح ديلي هام (أي نكهة وبقدر ما تريد)
  • 4 شرائح جبنة سويسرية
  • مستردة الديجون
  • مايونيز

قطعي الكرواسان من المنتصف بالطول.

افرد شرائح الكرواسون بقدر ما تريد من الخردل والمايونيز. ضعي فوقها لحم الخنزير وشرائح الجبن.

ضع نصفين معًا مرة أخرى.

تُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تذوب الجبن.

ملاحظة: جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صوري دون إذن كتابي مسبق. إذا كنت ترغب في مشاركة هذه الوصفة ، يرجى ببساطة الرجوع إلى هذا المنشور للحصول على الوصفة. شكرا!

لذا اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك في كرواسون لحم الخنزير والجبن في التعليقات ، شكرًا!

هل صنعت هذه الوصفة؟ ثم التقط صورة وقم بوضع علامة علىcooking_and_cooking على Instagram!

مثل هذه الوصفة؟ لمزيد من أفكار الوصفات ، انضم إلي على: Facebook و Pinterest و Instagram و Telegram.


مانع المكونات الخاصة بك

ابحث عن الدقيق عالي البروتين: يعد الدقيق الذي يحتوي على نسبة 11 إلى 13 في المائة من البروتين (عادةً ما يُشار إليه على الكيس) ضروريًا لعجينة قوية غنية بالجلوتين يمكنها دعم العديد من طبقات الزبدة وتحمل التدحرج والطي المطلوب لإنشاء تلك الطبقات. إذا كان بإمكانك العثور عليه ، فإن طحين King Arthur متعدد الأغراض مثالي لسببين: يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من البروتين بنسبة 11.7 في المائة ، ويحتوي على كمية صغيرة من دقيق الشعير المملح ، والذي يضيفه الخبازون المحترفون إلى عجينة الكرواسون لإنتاجها. شكل خارجي أكثر هشاشة ولذيذًا.

انتبه إلى الخميرة: يفضل الخبازون المتمرسون عمومًا استخدام الخميرة الطازجة - التي تسمى أحيانًا خميرة الكيك أو خميرة الخباز - عند صنع الكرواسون ، لأنها أكثر موثوقية من الخميرة الجافة النشطة. ومع ذلك ، فإن الخميرة الجافة النشطة أسهل بكثير على الخبازين في المنزل للعثور عليها. تريد أن تكون واثقًا من أن الخميرة على قيد الحياة ، لذا احتفظ بها في الثلاجة وتأكد من استخدامها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. (إذا كانت لديك شكوك ، فقد ترغب في إثبات ذلك: دفئ نصف كوب / 120 جرام من الحليب الكلي في الوصفة الأساسية المصاحبة إلى حوالي 105 درجة ، ثم امزجه في وعاء صغير مع 2¼ ملعقة شاي / 7 جرام خميرة جافة نشطة وقلبي حتى يذوب واتركيه حتى يصبح الخليط رغويًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم استمر.)

الربيع للحصول على الزبدة الجيدة: تحتوي الزبدة الأوروبية أو الأوروبية على 82 بالمائة على الأقل من دهن الزبدة من حيث الوزن. (معظم أنواع الزبدة الأمريكية تصل إلى 82 في المائة.) في كثير من الأحيان ، هذا المحتوى الدهني المتزايد يجعل هذه الزبدة أكثر ثراءً في النكهة وأكثر "بلاستيكية" ، أو قادرة على الانحناء أثناء البرودة دون أن تنكسر. ستساعد هذه المرونة النسبية الزبدة على التقليب بسهولة أكبر ، مما ينتج عنه في النهاية كرواسون أخف وطولًا مع طبقات محددة. من بين جميع أنواع الزبدة التي اختبرتها ، أحببت Kerrygold بشكل أفضل لأنه يحافظ على ملمس شمعي ومرن حتى عندما يكون باردًا ، لذا فإن كتلة الزبدة تقاوم التكسير والانقسام داخل العجين أثناء اللف.


سندويتشات الفطور بالفريزر كرواسون

أثمر: 8 حصص

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطبخ: 5 دقائق

الوقت الكلي: 30 دقيقة

استعد للأسبوع مع هذه السندويشات الجاهزة لتلك الصباحات المزدحمة! حشوة ، لذيذة ويمكن وضعها في الميكروويف!

مكونات:

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1/4 كوب نصف ونصف
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 8 ميني كرواسان ، نصفين أفقيًا
  • 4 أونصات لحم خنزير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 4 شرائح جبنة شيدر مقطعة أنصاف

الاتجاهات:

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البيض إلى المقلاة ويُطهى مع الخفق حتى يبدأ في التماسك. اخفقي برفق في نصف الموسم ونصف مع الملح والفلفل حسب الرغبة. استمر في الطهي حتى يصبح سميكًا ولا يتبقى بيض سائل مرئي ، اتركه جانبًا لمدة 3-5 دقائق.
  2. املأ الكرواسون بالبيض ولحم الخنزير والجبن لعمل 8 سندويتشات. غلفي بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعيه في الفريزر.
  3. لإعادة التسخين ، قم بإزالة الغلاف البلاستيكي من الساندويتش المجمد ولفه بمنشفة ورقية. ضعه في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة ، أو حتى يسخن تمامًا.
  4. قدميها على الفور.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىdamn_delicious على Instagram وهاشتاجها # شوقي.


كرواسون لحم وجبن - وصفات

1/2 كوب (4 أونصات) حليب كامل الدسم (110 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)

1 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة (1 أونصة) سكر مقسم

4 ملاعق صغيرة (3/8 أونصة) خميرة جافة نشطة أو 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

4 أكواب (20 أونصة) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

1/2 عصا (2 أونصة) ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، بارد Kerrygold

3-1 / 2 عيدان (14 أونصة) Kerrygold بارد

2 ملاعق كبيرة (1 أونصة) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

1 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم أو كريمة

كرواسون محشو بلحم وجبن

1/2 كمية عجينة كرواسون

1 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم أو كريمة

6 شرائح رفيعة من لحم الخنزير المدخن ، مقطعة إلى أنصاف

1-1 / 2 كوب Kerrygold مبشور

عجينة كرواسون

تأكد من منح نفسك الوقت والمساحة التي تحتاجها للاستمتاع بعملية صنع العجين.

لتحضير قالب العجين: يُسكب الحليب الدافئ في وعاء صغير ويُخفق في ملعقة صغيرة من السكر. اخفقي الخميرة واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق ، أو حتى تنشط الخميرة ويغلي المزيج.

في وعاء الخلاط المزود بملحق مضرب ، يُمزج الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من السكر والملح وقطع الزبدة الباردة. امزج على سرعة متوسطة حتى تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ويشبه الخليط فتات الخبز. نضيف خليط الخميرة والحليب البارد. قم بالتبديل إلى خطاف العجين واخلطه على أقل سرعة لمدة 1-1 / 2 إلى 2 دقيقة ، حتى يتم امتصاص السائل وتشكيل كتلة خشنة للغاية. رشي سطح عمل بالقليل من الدقيق واقلب العجينة عليه. اعجن العجينة من 3 إلى 5 مرات ، فقط لإنهاء التقليب. لن يكون العجين ناعمًا أو مرنًا ، بل سيصبح عجنًا تمامًا وسلسًا أثناء عملية التقليب والدرفلة إلى الأمام. لا تفرط في إرهاق العجين الآن وإلا ستواجه صعوبة في دحرجه لاحقًا. غلفي العجين بشكل غير محكم في غلاف بلاستيكي (لإتاحة مساحة صغيرة للتمدد) وضعيه في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.

لتحضير كتلة الزبدة: قطعي الزبدة إلى قطع 1/2 بوصة ، ارمعيها بالدقيق وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في الخلاط النظيف المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة المطحونة على سرعة متوسطة ، كشط الوعاء مرة أو مرتين باستخدام مكشطة الوعاء لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تشكل الزبدة والدقيق كتلة ناعمة. أنت لا تحاول أن تضرب الهواء في الخليط ، فقط اجعله مرنًا وسلسًا مع إبقائه باردًا. اكشطي الزبدة على قطعة من ورق زبدة أو غلاف بلاستيكي ولفيها وضعيها في الثلاجة أثناء لف العجين.

لدمج الزبدة في العجينة: رشي سطح العمل بالدقيق. ضعي العجينة في المنتصف ورشيها بالدقيق. لف العجين على شكل مستطيل 15 × 12 بوصة مع جانب قصير موازٍ لحافة سطح العمل. اسحب العجينة أو شدها برفق لتشكيل حواف مستقيمة وزوايا حادة. ادهن أي دقيق من على السطح. قسّم العجينة بصريًا بالعرض إلى 3 أقسام متساوية بعرض 5 بوصات (يمكنك تمييز العجينة بمسطرة أو ظهر السكين إذا كنت ترغب في ذلك). وزعي الزبدة الباردة والمرنة بالتساوي على الجزء العلوي من العجين ، مع ترك الثلث السفلي فارغًا وترك حدود 1/2 بوصة حول حواف المقاطع المدهونة بالزبدة. من الأفضل القيام بذلك بأصابعك ، لأن الزبدة ليست دافئة بدرجة كافية لتوزيعها بسهولة باستخدام الملعقة. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الزبدة بين لوحين من البلاستيك ولفها في مستطيل 9-1 / 2 × 11 بوصة. انزع ورقة واحدة من البلاستيك ، واقلب المستطيل المغطى بالزبدة فوق مستطيل العجين ، وقم بتوسيطه ، ثم انزع اللوح البلاستيكي الآخر.

لتغليف الزبدة بحرف أضعاف (أول منعطف): قم بطي الثلث السفلي الفارغ لأعلى فوق الثلث الأوسط من العجينة. ثم قم بطي الثلث العلوي لأسفل فوق المركز. اقرص اللحامات على طول قاع وجوانب العجين. قم بلف دبوس التدحرج عبر الجزء العلوي لفترة وجيزة ورفق 3 أو 4 مرات للمساعدة في سد اللحامات. هذا يكمل دمج الزبدة وول مرة في العجين. إذا أصبحت الزبدة دافئة وساخنة ، غلفي العجينة بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستمرار في الدوران الثاني. إذا كنت قد عملت بسرعة ولا تزال الزبدة باردة ومرنة ، فاستمر في المنعطف التالي.

طي الكتاب (الدوران الثاني): ضع العجينة بحيث يكون الجانب القصير موازيًا لسطح العمل والطي الطويل على يسارك. رشي العجينة بالدقيق ولفيها على شكل مستطيل 20 × 12 بوصة. ادهني أي دقيق من على سطح العجين. قم بطي العجين بطريقة طي الكتاب: قم بطي الحافتين القصيرتين في وسط العجينة ، مع ترك شق 1/4 بوصة بينهما. قم بمحاذاة الحواف بدقة وقم بترتيب الزوايا أثناء الطي. الآن قم بطي جانب على الآخر ، كما لو كنت تغلق كتابًا. قم بلف دبوسك على الجزء العلوي من العجين لفترة وجيزة ورفق 3 أو 4 مرات لإغلاق اللحامات. هذا يكمل دورك الثاني. غلفي العجينة بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

طي الحروف (الدورة الثالثة): أخرج العجين من الثلاجة ، ورشها بالدقيق ولفها مرة أخرى في مستطيل 20 × 12 بوصة. ادهني أي دقيق من على سطح العجين. قم بطي العجين بطريقة الطي بالحروف: قسّم العجينة بصريًا بالطول إلى 3 أقسام متساوية بعرض 5 بوصات (يمكنك تمييز العجينة بمسطرة أو ظهر السكين إذا كنت ترغب في ذلك). اطوِ الثلث السفلي لأعلى فوق منتصف العجين ، ثم اطوِ الثلث العلوي لأسفل فوق المركز ، مع التأكد من تربيع الزوايا والطي بأكبر قدر ممكن من الدقة والدقة. قم بلف دبوس الدرفلة على الجزء العلوي من العجين مرة أخرى لفترة وجيزة للمساعدة في سد اللحامات. هذا يكمل دورك الثالث. اكتملت عجينة الكرواسون. غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وحتى 24 ساعة قبل تقطيع وتشكيل وخبز العجين.

كلاسيك كرواسون

تعتمد هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية على الزبدة الجيدة للنكهة وتقنية جيدة للحصول على طبقات قشارية. بمجرد صنع العجين وتشكيله ، انتبه لعملية التدقيق. خلال هذا الارتفاع الأخير ، يجب أن تظل طبقات الزبدة العديدة في العجين باردة. إذا كانت الغرفة دافئة جدًا ، فسوف تذوب الزبدة ، وبدلاً من تكوين طبقات قشرية في الفرن ، سوف تتسرب من العجين ، وتغطي صينية الخبز في حوض من الزبدة السائلة و "قلي" قيعان الكرواسان في العملية. لمنع حدوث ذلك ، اختر مكانًا باردًا بدرجة حرارة الغرفة لتثبيته على الكرواسون ، ويفضل 65 درجة فهرنهايت إلى 75 درجة فهرنهايت. بمجرد أن ترتفع ، ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق أو في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل الخبز مباشرة. سيؤدي ذلك إلى تثبيت الزبدة ، مما يضمن الحصول على كرواسون قشاري بشكل جميل.

سطح عمل طحين خفيف ولف العجين إلى مستطيل بسمك 26 × 14 × 1/4 بوصة. قص المستطيل من المنتصف بالطول لتشكيل قطعتين قياس كل منهما 26 × 7 بوصات. ضع المستطيلات بحيث تكون الحواف الطويلة موازية لحافة سطح عملك. في كل قطعة ، استخدم مسطرة وسكين تقشير أو قاطعة بيتزا لعمل شقوق على طول الحافة العلوية للعجين كل 4 بوصات. على طول الحافة السفلية ، قم بقياس 2 بوصة من الجانب الأيسر وقم بعمل شق ثم أضف نك كل 4 بوصات بعد ذلك.

لتقطيع العجين إلى مثلثات: اصطف المسطرة مع الزاوية اليسرى العلوية وأول شق سفلي (2 بوصة من الجانب الأيسر من العجين). قطع على طول هذا الخط. هذا المثلث النحيف الأول ليس كرواسون كامل. يمكنك استخدام هذه المثلثات "الخردة" لصنع كرواسون للأطفال أو ببساطة رش السطح بالسكر واخبزه كوجبة خفيفة. بعد ذلك ، اصطف المسطرة مع النك الأول على الحافة العلوية والزاوية اليسرى السفلية ، واقطع على طول هذا الخط ، لتشكيل مثلث بالحجم الكامل. ثم قطع خط من النك الأول في الأعلى إلى النك الأول في الأسفل لتشكيل المثلث الثاني. استمر في تبطين النكات والقطع حتى يتم تقطيع الورقة بالكامل إلى 12 مثلثًا. ضع علامة على النصف الثاني من العجين وقطعه بنفس الطريقة.

لتشكيل العجينة: تبطن أوراق الخبز بورق زبدة أو حصائر سيليكون. قم بمحاذاة كل المثلثات بحيث تكون جوانبها السفلية (4 بوصات) موازية لحافة سطح عملك. اصنع شقًا رأسيًا بحجم 2 بوصة في منتصف الحافة السفلية لكل مثلث. لتشكيل ، أمسك المثلث ، وبطرفه العريض في يد والنقطة في الأخرى ، قم بمد العجين برفق شديد حتى يصبح أطول بمقدار بوصتين. ضعه مرة أخرى على الطاولة (لاحظ كيف يشبه برج إيفل). اسحب الشق الموجود في الأسفل بعيدًا عن بعضه قليلاً وقم بتدوير الزوايا ، للأعلى وللخارج ، لتوسيع الشق. قم بلف المثلث بأكمله باتجاه الحافة ، واسحب طرفه برفق لتمتد العجينة قليلاً. ثني الطرف أسفل اللفة (حتى لا يتم سحبها أثناء الخبز) وضعي اللفة على إحدى ورق الخبز المحضرة. منحنى الأطراف نحو بعضها البعض لتشكيل شكل هلال. استمر في مدّ مثلثات العجين ولفّها حتى تشكّل كل الكرواسان وتضعها على مسافة 2 بوصة على ورق الخبز.

للغسل بالبيض والدليل: اخفقي البيض والحليب برفق في وعاء صغير. ادهني كل كرواسون بالتساوي بغسول البيض. غطي ما تبقى من بياض البيض وضعيه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا. اسمح للكرواسان بالارتفاع في مكان بارد بدرجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها تقريبًا وتبدو وكأنها أخذت نفسًا عميقًا ، لمدة ساعة إلى ساعتين ، اعتمادًا على دفء الغرفة. إذا ضغطت على إحداها برفق ، يجب أن تشعر بأنها ناعمة وشبيهة بالمارشملو. لا تحاول الإسراع في الارتفاع عن طريق تسخين الكرواسان - فأنت لا تريد الزبدة أن تذوب.

لخبز الكرواسان: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف. برد الكرواسان في الفريزر لمدة 10 دقائق أو في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى تماسك الزبدة ، مما يخلق قوامًا هشًا. ادهني الكرواسان مرة أخرى بخليط البيض. اخبزي ورقة خبز واحدة في كل مرة ، مع تدويرها في منتصف الطريق ، لمدة 17 إلى 22 دقيقة ، حتى يتحول لون الكرواسان إلى البني الذهبي الغامق. انقل الكرواسان إلى الرف حتى يبرد.

نصائح إضافية:
المضي قدمًا: يمكنك نشر عملية صنع الكرواسون على مدار يومين. في اليوم الأول ، انتهي من صنع العجين. غلفي العجين بشكل غير محكم في بلاستيك (سوف يتمدد قليلاً) وضعيه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، لفي الكرواسان وقطعيه وشكله واثبتيه واخبزيه. يمكنك أيضًا تجميد الكرواسان المتشكل بالفعل. ضعي الكرواسان على صينية خبز وجمّديها حتى تتماسك ، ثم انقليها إلى أكياس التجميد البلاستيكية القابلة لإعادة الإغلاق. سيستمرون لمدة 4 إلى 6 أسابيع. للخبز ، انقل الكرواسان المجمد مباشرة إلى صفائح الخبز المحضرة واتركه يذوب ويثبت في درجة حرارة الغرفة. ضع خليط البيض بعد بضع ساعات. يجب أن يكون الكرواسان جاهزًا للخبز بعد حوالي 3 ساعات.

التخزين: يُحفظ الكرواسان المخبوز ، غير ملفوف في درجة حرارة الغرفة ، لمدة يوم واحد. لتخزين أطول ، لف كل كرواسون في غلاف بلاستيكي وانزلق في كيس تجميد بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق. جمد لمدة تصل إلى 1 شهر. قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، ثم أعد تسخينها في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 7 إلى 8 دقائق ، حتى تنضج القشرة ويسخن المركز.

كرواسون محشو بلحم الخنزير والجبن

تجمع اللمسة اللذيذة للكرواسون الكلاسيكي بين لحم الخنزير المالح والجبن الحاد الملفوف في عجينة دافئة ومليئة بالزبدة. تقدم على الإفطار أو الغداء أو العشاء.

المحصول: يصنع 12 كرواسون

  • 1/2 كمية عجينة كرواسون
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم أو كريمة
  • 6 شرائح رفيعة من لحم الخنزير المدخن ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1-1 / 2 كوب جبنة كيري جولد مبشورة أو جبنة دبلنير®

سطح عمل طحين خفيف ولف العجين على سطح مرشوش بالدقيق إلى مستطيل بسمك 26 × 14 × 1/4 بوصة. قص المستطيل من المنتصف بالطول لتشكيل قطعتين قياس كل منهما 26 × 7 بوصات. ضع المستطيلات بحيث تكون الحواف الطويلة موازية لحافة سطح عملك. في كل قطعة ، استخدم مسطرة وسكين تقشير أو قاطعة بيتزا لعمل شقوق على طول الحافة العلوية للعجين كل 4 بوصات. على طول الحافة السفلية ، قم بقياس 2 بوصة من الجانب الأيسر وقم بعمل شق ثم أضف نك كل 4 بوصات بعد ذلك.

لتقطيع العجين إلى مثلثات: اصطف المسطرة مع الزاوية اليسرى العلوية وأول شق سفلي (2 بوصة من الجانب الأيسر من العجين). قطع على طول هذا الخط. هذا المثلث النحيف الأول ليس كرواسون كامل. يمكنك استخدام هذه المثلثات "الخردة" لصنع كرواسون للأطفال أو ببساطة رش السطح بالسكر واخبزه كوجبة خفيفة. بعد ذلك ، اصطف المسطرة مع النك الأول على الحافة العلوية والزاوية اليسرى السفلية ، واقطع على طول هذا الخط ، لتشكيل مثلث بالحجم الكامل. ثم قطع خط من النك الأول في الأعلى إلى النك الأول في الأسفل لتشكيل المثلث الثاني. استمر في تبطين النكات والقطع حتى يتم تقطيع الورقة بالكامل إلى 12 مثلثًا. ضع علامة على النصف الثاني من العجين وقطعه بنفس الطريقة.

لتشكيل العجينة: تبطن أوراق الخبز بورق زبدة أو حصائر سيليكون. قم بمحاذاة كل المثلثات بحيث تكون جوانبها السفلية (4 بوصات) موازية لحافة سطح عملك.
لكل مثلث ، قم بلف أو طي قطعة من لحم الخنزير بحيث تكون أصغر قليلاً من عرض قاعدة الكرواسون. ضع لحم الخنزير على بعد 1/2 بوصة من أسفل المثلث. رشي ملعقة كبيرة من الجبن المبشور على الوجه.

لتشكيل ، أمسك بمثلث ، وبنهاية عريضة في يد والنقطة في الأخرى ، قم بمد العجين برفق شديد حتى يصبح أطول بمقدار بوصتين. ضعه مرة أخرى على الطاولة (لاحظ كيف يشبه برج إيفل). قم بلف المثلث بأكمله باتجاه الحافة ، واسحب طرفه برفق لتمتد العجينة قليلاً. دس الطرف أسفل اللفة (حتى لا يتم سحبها أثناء الخبز) وضع اللفة على إحدى ورق الخبز المحضرة. منحنى الأطراف تجاه بعضها البعض لتشكيل شكل هلال. استمر في مدّ مثلثات العجين ولفّها حتى تشكّل كل الكرواسان وتضعها على مسافة 2 بوصة على ورق الخبز.

للغسل بالبيض والدليل: اخفقي البيض والحليب برفق في وعاء صغير. ادهني كل كرواسون بالتساوي بغسول البيض. غطي ما تبقى من مغسول البيض وضعيه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا. رشي القليل من الجبن المبشور فوق كل كرواسون. اسمح للكرواسون بالارتفاع في مكان بارد بدرجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها تقريبًا وتبدو وكأنها أخذت نفسًا عميقًا ، لمدة ساعة إلى ساعتين ، اعتمادًا على دفء الغرفة. إذا ضغطت على إحداها برفق ، يجب أن تشعر بأنها ناعمة وشبيهة بالمارشملو. لا تحاول الإسراع في الارتفاع عن طريق تسخين الكرواسان - فأنت لا تريد الزبدة أن تذوب.

لخبز الكرواسان: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف. برد الكرواسان في الفريزر لمدة 10 دقائق أو في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى تماسك الزبدة ، مما يخلق قوامًا هشًا. ادهني الكرواسان مرة أخرى بخليط البيض. اخبزي ورقة خبز واحدة في كل مرة ، مع تدويرها في منتصف الطريق ، لمدة 17 إلى 22 دقيقة ، حتى يتحول لون الكرواسان إلى البني الذهبي الغامق. انقل الكرواسان إلى الرف ليبرد أو يقدم دافئًا.

وصفة مقتبسة من The Art & amp Soul of Baking بواسطة Sur La Table و Cindy Mushet


شاهد الفيديو: Ham kaas croissants met ei (ديسمبر 2021).