وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

برسياتيللي مع بروسيوتو ، راديكيو الذاب ، الجبن الأزرق ، والتين المجفف

برسياتيللي مع بروسيوتو ، راديكيو الذاب ، الجبن الأزرق ، والتين المجفف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 8 أونصات بيرشياتيللي أو لينجويني
  • 4 أكواب (معبأة) شرائح رقيقة من الراديكيو (حوالي 6 أونصات)
  • 4 أونصات مقطعة شرائح رقيقة من بروسسيوتو ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة
  • 3/4 كوب من التين الأسود المجفف المقطّع إلى شرائح (حوالي 4 أونصات)
  • 3/4 كوب جبنة زرقاء مفتتة (مثل مايتاج ، حوالي 4 أونصات) ، مقسمة
  • 1/4 كوب بقدونس ايطالي طازج مقطع ومقطع

تحضير الوصفة

  • تُطهى المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر. بالوعة. العودة إلى القدر.

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف الراديكيو والبروسكيوتو والتين ؛ يُقلى حتى يذبل الفلفل الحار ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الخليط إلى المعكرونة. أضف نصف الجبن الأزرق ونصف البقدونس. تُتبّل المعكرونة برفق بالملح وبكثرة بالفلفل ؛ إرم بلطف. تُقسّم المعكرونة بين طبقين. يرش ما تبقى من الجبن الأزرق والبقدونس ويقدم.

الوصفة من Bon Appétit Test Kitchen - قسم المراجعات

بيرسياتيلي مع Prosciutto و Wilted Radicchio والجبنة الزرقاء والتين المجفف - الوصفات

عالق في إطارات شخص آخر؟ تحرر!

وصفات من سبايك وأمبير جيمي

كيفية استخدام هذه الصفحات: يوجد أدناه قائمة بالوصفات على هذه الصفحة. يمكنك إما التمرير لأسفل الصفحة وإلقاء نظرة على جميع الوصفات ، أو إلقاء نظرة على العناوين. عندما تجد واحدة تبدو مثيرة للاهتمام ، استخدم متصفحات الويب الخاصة بك وظيفة FIND لتأخذك مباشرة إلى تلك الوصفة (على متصفح IE الخاص بي ، يكون تحرير / بحث (في هذه الصفحة) أو Ctrl - F على لوحة المفاتيح).

طرف ثلاثي مشوي مع سانتا ماريا ر

لفائف لحم البقر والملفوف الأحمر

سلطة البنجر والجبن الماعز

فطر بري مطحون مع بروسيوتو

سلطة دجاج ملفوفة

الباذنجان المقرمش بالريتا

سلطة التونة المقطعة بالخيار

فيتا ليمون و جرجير بروشيتا

بطاطس محمرة بالأصابع

سمك السلمون المشوي والسلمون المدخن

توست مشوي بالجبن المحلي

وجبات صحية في صناديق ممتعة

داخل الضلوع القصيرة من اللحم البقري المشوي

الكالي والطماطم مع رقائق الباستا

سلطة الخضار المتأخرة في الصيف

اللبناني والإسرائيلي بابا غنوج

معكرونة بالفلفل الأصفر

لا شك في أنه سيء ​​جدًا بالنسبة لك

أوباشين باذنجان مطبوخ بالبهارات

ستيرجون محمص بالفرن في ج

فروج الدجاج المحمص

رانش ستايل بينكويتو فول

سلطة التين الدافئ مع الجرجير

تكساس لحم بقري مشوي

تونة وفاصوليا بيضاء مع بيتر جرين

2 عود زبدة (8 أونصات إجمالاً)

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

فين سانتو (نبيذ الحلوى الإيطالي الحلو) أو مشروب اللوز

سخني الفرن إلى 375 درجة. زبدة ودقيق قالب كعك على شكل ربيع 9 بوصة.

نخفق الزبدة حتى تصبح شاحبة وناعمة ، ثم نسكب السكر ونخفق حتى يصبح قشديًا خفيفًا. أضيفي اللوز والفانيليا. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واخفق جيدًا قبل إضافة البيض التالي. أضيفي نكهة البرتقال وعصير البرتقال وعصيدة من دقيق الذرة والبيكنج باودر والملح.

تُسكب الملعقة في قالب الكعكة بالزبدة وتُخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا ولا يزال متذبذبًا قليلاً. قدميها مع الكريمة الطازجة والفين سانتو أو مسكرات اللوز المغطاة بالرذاذ.

ابتكر أوليفر هذا الطبق لمجلس اللوز في كاليفورنيا.

بقلم مايك دون ، نحلة ساكرامنتو

صعودًا وهبوطًا في وديان سان جواكين وساكرامنتو ، يقوم مزارعو اللوز بتلميع خط الثقب إلى الكستناء المفضل لديهم.

كما تعلم ، السطر الذي يأتي عندما يسأل زائر بستان لوز المزارع عما إذا كان النطق الصحيح للوز هو & quot؛ mund & quot أو & quotAM-mend. & quot

"حسناً ، هذا يعتمد ، & quot يقول المزارع ، & مثل ما إذا كان الجوز على الشجرة أو على الأرض. على الشجرة ، إنه "كل شيء". على الأرض ، إنه "AM-mend". كما ترى ، لحصادها ، علينا التخلص من حرف "L" منها. & quot

يمكن لمزارعي اللوز استخدام القليل من اللوز هذه الأيام. أثناء هزهم المكسرات من أشجارهم قبل تنظيفها بالمكنسة الكهربائية ليتم تقشيرها وتقشيرها وتعبئتها في السوق ، فإنهم يبحثون عن محصول قياسي في كاليفورنيا يبلغ 850 مليون رطل من لحوم الجوز النيء.

في حين أن المحاصيل القياسية يمكن أن تسعد المستهلكين بأسعار أقل ، فإنها لا تجذب بالضرورة المزارعين ، الذين يخشون أن تتأثر عائداتهم سلبًا.

يقول المطلعون على صناعة اللوز إن المزارع يحتاج إلى كسب حوالي دولار واحد للرطل لتحقيق التعادل. يتوقع جو كامبوس ، وهو مزارع ومعالج لوز في وادي سان جواكين ، أن تتقلب الأسعار بين 80 سنتًا ودولارًا واحدًا للرطل هذا العام ، وهو سعر أقل بكثير من السعر الذروة البالغ 2.47 دولارًا للرطل الذي حصل عليه مزارعو اللوز في عام 1995.

في غضون ذلك ، يتوقع المستهلكون أن تنخفض أسعار اللوز في محلات السوبر ماركت بين 10٪ و 20٪ ، كما يتوقع بعض المزارعين والمجهزين. يمكن أن يبدأ الانخفاض في أي يوم ، ومن المتوقع أن يستمر على الأقل خلال موسم الخبز في نهاية العام ، عندما يكون اللوز عنصرًا أساسيًا في وجبات العطلات التي تتراوح من القطع الهشة إلى الشرائح الرفيعة على جذوع عيد الميلاد.

من الواضح أن المستهلكين سيرون المزيد من اللوز بأشكال أكثر وفي أسواق أكثر مما كان عليه في الماضي ، وبالتأكيد ستكون الأسعار أكثر جاذبية ، كما يقول دوغ يونغدال ، الرئيس التنفيذي لشركة بلو دايموند غراورز في ساكرامنتو ، أكبر معالج لوز في الولاية. & quot ؛ نتوقع أن نرى انخفاضًا بنسبة 10 في المائة على الأقل في السعر بالنسبة للمستهلكين. & quot

من ناحية أخرى ، يقول رودجر واسون ، رئيس مجلس اللوز بكاليفورنيا في موديستو ، إنه من السابق لأوانه التنبؤ بتأثير المحصول القياسي في السوق ، على الرغم من أنه لن يتفاجأ من انخفاض الأسعار بشكل طفيف.

يتفق كلاهما على أن سوق اللوز معقد ومتقلب بشكل غير عادي عند مقارنته بسلع كاليفورنيا الأخرى.

على سبيل المثال ، تنتج كاليفورنيا 76 في المائة من إمدادات العالم من اللوز ، ويتم تصدير 71 في المائة من المحصول السنوي للولاية ، حيث تتوق ألمانيا وإسبانيا واليابان والهند وفرنسا والصين بشكل خاص للاستيلاء على المكسرات ، والتي يعود الكثير منها في النهاية إلى كاليفورنيا كمرزبانية ، معجنات مرصعة باللوز وما شابه.

علاوة على ذلك ، فإن طلب المستهلكين على لوز كاليفورنيا في حالة تمزق ، حيث نما بمعدل 4.3 في المائة سنويًا على مدار العقدين الماضيين.

اللوز يحضر في كل مكان

يعزو مسؤولو صناعة اللوز هذه الشعبية إلى الأسعار الجذابة بالفعل مقارنة بالمكسرات الأخرى ، ومجموعة متزايدة من الأطباق والأطعمة التي يعتبر اللوز عنصرًا رئيسيًا فيها (مثلجات ، وألواح حلوى ، وملفات تعريف الارتباط وما شابه ذلك) ، والقيمة النسبية للمكسرات. اللوز (يحتوي على الكالسيوم والألياف الغذائية أكثر من أي نوع آخر من المكسرات أو البذور ، ويحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الحديد والريبوفلافين وفيتامين E ، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة مقارنة بالمكسرات الأخرى باستثناء الكستناء والبندق والجوز والجوز).

بالنسبة للطهاة المنزليين ، لا يُطلب اللوز بشكل متكرر في الوصفات مثل البصل ، لكنها متعددة الاستخدامات ، كما أن نكهتها الطرية والمميزة والقرمشة تضيف اهتمامًا إلى جميع أنواع الأطباق - السلطات والحساء والمقبلات والحلويات.

ومع ذلك ، ينتهي الأمر بحوالي 80 في المائة من لوز كاليفورنيا في قطع الحلوى والحبوب والبسكويت وما شابه ، مع استخدام 20 في المائة فقط أو أقل في الطهي.

يعمل مزارعو اللوز في الولاية على إقناع طهاة المنزل بإلقاء نظرة أخرى على الجوز عند بدء تحضير العشاء. لتحقيق هذه الغاية ، احتفظ مجلس اللوز بالولاية في ربيع هذا العام بالطاهي الشاب الشهير جيمي أوليفر - مؤلف & quot The Naked Chef & quot ونجم عرض طبخ يحمل الاسم نفسه على شبكة Food Network - لإضفاء مزيد من الذوق على المكسرات.

إنه يفعل ذلك إلى حد كبير من خلال ظهور وسائل الإعلام في الساحل الشرقي والوصفات التي نشرها على موقع الويب Almond Board (www.almondsarein.com).

في حين أن المستهلكين سيستفيدون من حجم محصول هذا العام ، فإن توقعات اللوز للعام المقبل وما بعده غامضة. من المحتمل أن تتأثر الإمدادات والأسعار بمكيال من عدم اليقين: ما إذا كان الدولار لا يزال قوياً. ما إذا كانت المخزونات التي يتم ترحيلها من محصول إلى آخر سوف تستمر في التقلص. ما إذا كانت زراعة البساتين الجديدة ستستمر (ارتفعت المساحة المخصصة للوز في كاليفورنيا بنسبة 30 في المائة خلال التسعينيات). ما إذا كان سيتم استبدال الأشجار القديمة بزراعة جديدة. ما إذا كانت التكاليف التي يتحملها المزارعون مقابل كل شيء من الطاقة إلى النحل ستستمر في الارتفاع.

لاحظ أيضًا أن أشجار اللوز تنتج بشكل مميز محصولًا أخف بعد عام عندما يكون الحصاد غزيرًا ، كما هو الحال هذا العام. بعبارة أخرى ، امسكها واستمتع بها قدر الإمكان.

عجينة اللوز سهلة التحضير ، ومكافأة جذابة لتناول الوجبات الخفيفة في الصيف. من السهل أن تحزميها في نزهة ، لكنها ستكمل أيضًا كأسًا باردًا من عصير الليمون محلي الصنع على الشرفة. قدم مستورد الأغذية أندريه بروست هذه الوصفة.

7 أونصات رول من عجينة اللوز ، مبردة ومبشورة

2 عود زبدة في درجة حرارة الغرفة

شوكولاتة نصف حلوة مذابة ، إختياري

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة صينية خبز 9 × 13 بوصة.

في وعاء ، ضعي معجون اللوز المبشور والسكر والزبدة. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة ، اخلطي جيداً حتى يتجانس. تخلط على نار عالية حتى تصبح خفيفة ورقيقة.

يضاف صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق حتى يصبح الخليط خفيفًا ويذوب السكر. قلل السرعة إلى منخفضة وأضف الدقيق والبيكنج باودر. تخلط فقط حتى تمتزج جميع المكونات.

يُسكب الخليط في المقلاة المُعدّة. اضغط لأسفل برفق حتى يكون الخليط على نفس المستوى طوال الوقت ، ربما حوالي 1/2 بوصة إلى 3/4 بوصة. باستخدام ظهر السكين ، قم بتسجيل خطوط ضحلة جدًا في الخليط لتحديد الأحجام والأشكال التي تريدها لقطع الغريبة الخاصة بك ، لتسهيل القطع بعد الخبز.

اخبزي لمدة 22 إلى 26 دقيقة أو حتى يتحول لون الكعك إلى لون ذهبي فاتح. قم بتبريد المقلاة على رف سلكي. إذا رغبت في ذلك ، قم برش خطوط رفيعة من الشوكولاتة المذابة على كعكة الغريبة. قص على طول خطوط النتيجة. تخزينها في علب محكمة الإغلاق.

على عكس ما قالته السيدة بروبيس ، تحتوي بودنغ الموز على المجموعات الغذائية الأساسية الأربعة - الفاكهة والبروتين ومنتجات الألبان والحبوب (إذا كان الكاتشب من الخضار ، فإن رقائق الفانيليا عبارة عن حبة).

1 كوب سكر حبيبي (مقسم)

1 12 أونصة يمكن تبخير الحليب

3 حبات موز مقطعة شرائح 1/4 بوصة دائرية

2 إلى 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي (اختياري)

اخلطي نصف كوب من السكر مع نشا الذرة. يُضاف الحليب ويُطهى في قدر أو غلاية مزدوجة حتى يبدأ المزيج في التكاثف.

أضف ما تبقى من نصف كوب من السكر إلى صفار البيض واضرب. أضيفي القليل من خليط الطهي إلى خليط البيض مع التقليب المستمر ، ثم اسكبيه مرة أخرى في القدر واستمر في الطهي لمدة 2 أو 3 دقائق حتى يتكاثف.

يضاف الملح والفانيليا. تخلط بلطف.

ابدئي بطبقة من الويفر في طبق خزفي بسعة 11/2 كوارت ، ضع طبقة من الموز والمزيد من البسكويت مع القليل من البودنج ، وتنتهي بالبودينج.

قم بتزيين الجزء العلوي بقليل من ملفات تعريف الارتباط أو اصنع مرنغًا غنيًا بالبروتين: اخفق بياض 4 بيضات حتى يصبح متماسكًا تقريبًا ، مع إضافة 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب تدريجيًا. Dollop ميرينغ على الحلوى.

سخني الفرن على 350 درجة واتركي البودينغ لمدة 15 دقيقة. برد.

طرف ثلاثي مشوي مع روب سانتا ماريا

1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف

11/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

2 لحم بقري مشوي ثلاثي الرؤوس (11/2 إلى 2 رطل لكل منهما)

لعمل فرك: يُمزج الملح والبقدونس المجفف والفلفل ومسحوق الثوم في وعاء صغير حتى يمتزجوا.

لعمل نصائح ثلاثية: قم بإزالة كل الدهون من الأطراف الثلاثية. افركي على اللحم البقري لمدة تصل إلى 5 ساعات مقدمًا ، أو قبل الطهي مباشرة.

الشواء فوق فحم متوسط ​​الحرارة ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 35 دقيقة ، أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم 135 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر أو 150 درجة للمتوسط.

للتقديم ، قطّع طرف ثلاثي عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة.

4 تفاحات خبز كبيرة (روما ، كورتلاند ، ستايمان أو وينساب)

سخن الفرن إلى 350 درجة. اغسل التفاح واللب من نهاية الجذع إلى مسافة 1/2 بوصة من القاع. قم بإزالة القشرة من النصف العلوي من التفاح باستخدام مقشرة الخضار. ضع التفاح المقشر في طبق خبز 8 بوصة مربع مع الماء والعصير. يُغطّى بورق الألمنيوم ، يُخبز لمدة 30-50 دقيقة أو حتى ينضج ، ويُغطّى أحيانًا بعصائر الطهي. أخرجه من عجينة الفرن مرة أخيرة. قدميها دافئة أو مبردة.

الاختلافات: قبل الخبز ، املأ تجويف التفاح بواحد أو أكثر مما يلي: الموز الناضج بطاطا حلوة مهروسة أو جزر توت أو توت مقطع شرائح فراولة وزبدة فول سوداني ، عسل وزبيب ، رقائق شوكولاتة لحم الخنزير المقدد والجبن المطبوخ بالكسكس والأرز والخضروات.

لفائف لحم البقر والملفوف الأحمر

نصف رطل من لحم الخاصرة ، مشذب من الدهون ، شرائح رقيقة من الورق

1 كوب كرنب أحمر حلو وحامض (انظر الملاحظة)

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم غامق

2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي

2 ملاعق كبيرة خل أرز

1 ملعقة صغيرة من صلصة كاري الفجل المحضرة (الوصفة التالية)

لتقطيع اللحم بسهولة ، قم بتجميده لمدة ساعة تقريبًا ، ثم باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بتقطيعه إلى ثماني قطع بحجم 5 × 2 بوصة أو قم بشراء شرائح لحم سوكيياكي مسبقًا من سوق اللحوم المتخصصة.

ضعي شرائح اللحم البقري على سطح مستو. يقسم الملفوف الأحمر بالتساوي بين 8 شرائح من اللحم البقري. لف اللحم البقري بإحكام حول الملفوف الأحمر وثبته بعود أسنان. كرري العملية مع باقي الكرنب ولحم البقر.

يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف جانب اللحام إلى أسفل لفائف اللحم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. اقلب اللفائف واستمر في الطهي حتى تحمر جميع الجوانب بالتساوي. قلل الحرارة وأضف صلصة الصويا والسكر والخل والفجل. طهي بضع دقائق أخرى.

انقلي لفائف اللحم إلى طبق التقديم ورشي عليها أي سوائل متبقية. تقدم مع صلصة الكاري.

1/2 كوب تفاح مفروم مقشر

3 ملاعق كبيرة مشمش محفوظ

2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري فلفل حريف حسب الرغبة

1/2 كوب ماء ملح حسب الرغبة

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل والتفاح والموز والمعلبات ومسحوق الكاري. يتبل بالفلفل الحار حسب الرغبة. أضف الماء وأخلط جيدا. اضبط التوابل بالملح. يمكن تبريد الصلصة لمدة تصل إلى أسبوع.

ملحوظة: يمكن العثور على الملفوف الأحمر الحلو والحامض في العديد من محلات السوبر ماركت ، بشكل عام مع مخلل الملفوف.

سلطة البنجر والجبن الماعز

مع البرتقال والشيري فينيجريت

3 حبات شمندر متوسطة الحجم حمراء أو صفراء

1/4 كوب ريحان أرجواني مفروم

2/3 كوب عصير برتقال طازج

1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

3 إلى 4 أونصات من جبن الماعز الطري

1 كوب أوراق ريحان صغيرة كاملة ، مزيج من الأخضر والأرجواني

4 ملاعق كبيرة لوز مفروم محمص

3 ملاعق كبيرة بشر برتقال مبشور

اغسل البنجر وأزل كل السيقان باستثناء 1/2 بوصة. ضعي البنجر في قدر وقم بتغطيته ب 2 بوصة من الماء البارد. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُغطّى ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى ينضج البنجر عند ثقبه بطرف سكين حاد.

بدلاً من ذلك ، افركي البنجر بقليل من زيت الزيتون ، وضعيه في طبق للخبز واخبزيه في فرن بدرجة حرارة 350 درجة لمدة ساعة و 15 دقيقة ، حتى ينضج.

عندما ينضج البنجر ، اتركه جانبًا حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، حوالي 10 دقائق. انزلق القشرة من البنجر. اشطف البنجر وجففه ثم افرمه. نضعها في وعاء ونضيف الريحان المفروم.

يُمزج عصير البرتقال والشيري والملح والفلفل في قدر. جلب ليغلي على نار عالية. قلل الحرارة قليلاً ، واطبخ حتى ينخفض ​​السائل إلى حوالي نصف كوب. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم اخلطيها في زيت الزيتون وصبي فوق البنجر ، مع تقليبها لتغطي جيدًا.

قسّمي الجبنة إلى 4 حصص وشكل كل منها على شكل فطيرة على ورقة من رقائق الألومنيوم.

قسّم أوراق الريحان الكاملة بين أطباق السلطة ، ووزّع بعضها حول الحواف الخارجية للأطباق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، قسّم البنجر بين الصحون ، وضعه في كومة على فراش الريحان. قم برش القليل من العصائر المجمعة في الوعاء.

ضعي الجبن حوالي 6 بوصات تحت الشواية واشويها لمدة 6 دقائق ، حتى تدفئ تمامًا.

أخرجه من الشواية. باستخدام ملعقة ، حرك الجبن دائريًا فوق كل كومة من البنجر. زيني كل سلطة باللوز المحمص وقشر البرتقال المبشور وقدميه على الفور. يخدم 4.

قم بشوي البنجر أو طهيه بالبخار في قشره حتى يصبح طريًا. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، قشرها ونردها.

رش البنجر بالسكر والملح حسب الرغبة ، ثم أضف بضع قطرات من الخل (النبيذ أو البلسمي سيكون جيدًا). اخلطي جيداً وقلبي بزيت الزيتون.

نقطع الكثير من أوراق الريحان الطازجة ونمزجها مع البنجر.

3 إلى 4 ملاعق كبيرة سكر بني معبأ

1 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة

1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

آيس كريم فانيليا أو زبادي مثلج

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضعي الزبدة في صينية خبز 9 إنش ، وضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تذوب. يُرفع القدر ويُترك الزبدة لتبرد.

إذا كان التوت طازجًا ، اغسله في مصفاة وصفيه جيدًا. إذا كانت مجمدة ، ضعيها مباشرة في وعاء خلط كبير. اخلطي التوت (يمكن للأطفال استخدام اليدين) مع السكر البني ونشا الذرة وعصير الليمون والقرفة. دعنا نجلس.

نضع الدقيق والسكر والبيكنج باودر في وعاء منفصل ونقلب بالشوكة حتى يمتزجوا جيداً. يُضاف الحليب ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا ويبدو الخليط مثل الكريمة السميكة جدًا. يُسكب الخليط مباشرة فوق الزبدة المذابة في صينية الخبز. لا تحرك. ضعي التوت فوق الخليط بدون تقليب.

اخبزي لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد كل وجبة بملعقة من الآيس كريم أو الزبادي.

قم بإعداد السبانخ قبل التقديم مباشرة حتى تصبح ساخنة للغاية على المائدة.

حزمتان من السبانخ (حوالي 2 رطل إجمالاً) مقطعة

اغسل أوراق السبانخ لكن لا تجففها. ضعي الأوراق المبللة المتقطرة في قدر. ستكون مناسبة لكن السبانخ ستذبل. ضعي المقلاة المليئة بالسبانخ على نار متوسطة ، غطيها واطهيها حتى تذبل السبانخ ، ولكن لا تزال خضراء زاهية. صفيها جيدًا ، واتركي السبانخ في المقلاة ، واستخدمي ظهر ملعقة كبيرة لعصر السوائل الزائدة.

أعد السبانخ إلى النار وأضف عصير الليمون والملح. يُطهى مع التحريك لفترة كافية فقط للتسخين. يخدم 4 إلى 6.

فطر بري مطحون مع بروسيوتو

1 1/2 رطل من الفطر البري أو المزروع

2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي مفروم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

2 أوقية بروسيوتو ، مقطعة

قطّع الفطر الكبير إلى أرباع ، والفطر المتوسط ​​إلى نصفين ، واترك الفطر الصغير كاملًا ، مع تقليم السيقان حسب الحاجة.

يُمزج الزبدة مع 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. عندما تذوب الزبدة نضيف الثوم ونقليها .. دقيقة أو دقيقتين. نضيف الفطر ونرش عليه نصف كمية البقدونس والملح والفلفل. يقلب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.

انقل الفطر إلى طبق خبز ضحل ، ثم ارميه مع بروسسيوتو وضعه تحت الشواية لفترة كافية حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، حوالي 5 دقائق. قبل التقديم ، رشي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من البقدونس. 6 خدمات.

سخن الفرن إلى 350 درجة. يوضع بياض البيض في وعاء كبير ويضرب حتى يصبح رغوي. يضاف السكر تدريجيا ويضرب حتى يجمد. يُضاف صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد كل إضافة. أضف الفانيليا. قم بطي المكونات الجافة بعناية.تصب في صينيتين مقاس 9 بوصات مبطنة بورق الشمع. اخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة. راقب بعناية حتى لا تحترق.

هذه التورتة لها قشرة تشبه الكعكة القصيرة وحشوة براوني كريمية. إنه الرقائق المثالية للمحصول الجديد من الجوز المزروع محليًا. تقدم مع آيس كريم فانيليا غني.

1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

2 12 كوب حبات جوز محمص

6 أونصات شوكولاتة شبه حلوة

اضبط الرف على أدنى مستوى في الفرن ، سخن الفرن مسبقًا على 350 درجة.

لتحضير القشرة: يُمزج الدقيق مع السكر في وعاء ويقلب حتى يمتزج جيدًا. أضيفي الزبدة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يصبح المزيج مثل الفتات. نضيف البيضة وباستخدام شوكة ، نخلطها مع العجينة. باستخدام يديك ، اضغطي العجين بالتساوي في قالب تورتة مقاس 11 بوصة مع حافة قابلة للإزالة. اجلس جانبا.

لتحضير الحشوة: يُمزج الزبدة المذابة والسكر والبيض والفانيليا في وعاء مع التقليب حتى تمتزج جيدًا. يقلب في المكسرات. ضع الشوكولاتة في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي بالكاد. عندما تبدأ الشوكولاتة في الذوبان ، والتي ستكون سريعة جدًا ، حركها. بمجرد الذوبان ، تُرفع عن النار وتترك جانباً لتبرد قليلاً قبل إضافتها إلى خليط الحشوة.

تُسكب الحشوة في قالب التورتة. تُخبز على الرف السفلي للفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح القشرة ذهبية قليلاً والحشو منتفخ وثابت الملمس. كن حذرا لا تحترق.

ارفع المقلاة إلى الرف لتبرد (حتى تصبح دافئة أو في درجة حرارة الغرفة).

للتقديم ، قم بإزالة حافة القالب وقطع التورتة إلى أسافين. يخدم 12.

سلطة دجاج ملفوفة

1/4 كوب من خل التفاح

1 كوب جبنة زرقاء مفتتة

1/4 كوب بصل أخضر مفروم

2 كوب صدر دجاج مشوي مقطع

4 أكواب من الكرنب الأحمر الحلو والحامض ، مصفاة (انظر الملاحظة)

6 أوراق ملفوف أحمر كبيرة

في وعاء كبير ، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والخل والجبنة الزرقاء حتى تمتزج. يُمزج الكرفس والبصل الأخضر والتوت البري والدجاج حتى يغطى. أضعاف في الملفوف المصفاة. برد.

للتقديم ، ضع ورقة ملفوف واحدة على كل طبق عشاء. ضع كميات متساوية من سلطة الدجاج على كل ورقة.

ملحوظة: يمكن العثور على الملفوف الأحمر الحلو والحامض في العديد من محلات السوبر ماركت ، بشكل عام مع مخلل الملفوف.

1 1/2 كوب نبيذ أبيض ، مثل ساوفيجنون بلانك أو تشينين بلانك

قطعة واحدة من فول الفانيليا ، بطول 6 بوصات تقريبًا ، مفتوحة الشق

6 حبات خوخ مقشرة ومقطعة أنصاف ومنزوعة النوى

يُمزج النبيذ والماء والسكر وحبوب الفانيليا في قدر ويُغلى المزيج مع التحريك لإذابة السكر. يغلي لمدة 5 دقائق ، حتى يتشكل شراب خفيف.

خففي الحرارة وضعي نصفي الخوخ في المقلاة. اسلقي الفاكهة لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئي النار. اتركه لمدة ساعة قبل التقديم. أو يمكن تبريد الخوخ وتقديمه باردًا. سيبقون في الثلاجة في شرابهم لعدة أيام.

للتقديم ، ضعي نصفي خوخ في وعاء مع القليل من الشراب وملعقة من الكريمة الطازجة. 6 خدمات.

الباذنجان المقرمش بالريتا

11/2 مكاييل (3 أكواب) زبادي سادة خالي من الدسم

11/2 كوب خيار مكعبات ناعم

11/2 كوب طماطم مقشرة ، مصنفة البذور ومقطعة إلى مكعبات (انظر الملاحظة)

2 إلى 3 ملاعق كبيرة بصل مبشور

فلفل أسود مطحون طازجاً

3-4 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج أو الكزبرة

ملعقتان كبيرتان من بذور الكمون المحمص (اختياري انظر الملاحظة)

2 إلى 3 باذنجان كروي متوسط ​​وزن كل منها حوالي 1 باوند

2 كوب بصل أصفر مفروم

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1/4 كوب زنجبيل طازج مبشور

2 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة

1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة

لعمل الريتا: قم بتبطين مصفاة بعدة طبقات من فلاتر القهوة أو المناشف الورقية. ضعي الزبادي على الفلتر وضعي المصفاة فوق وعاء. اترك الزبادي يجف لمدة ساعتين.

ينقل اللبن إلى وعاء ويقلب فيه الخيار والطماطم والبصل والملح والفلفل والنعناع وبذور الكمون. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. تصنع رايتا حوالي 4 أكواب.

لتحضير الباذنجان بالكاري: سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

ضعي الباذنجان في صينية للخبز وخزيه بالشوكة. اخبزيها حتى تصبح طرية ، حوالي 40 إلى 45 دقيقة. ضع في مصرف.

عندما يبرد الباذنجان بما يكفي للتعامل معه ، قشر وإزالة أي جيوب كبيرة من البذور. نقل اللب إلى مصفاة.

يقطع الباذنجان إلى شرائح خشنة أو يخفق بسرعة في محضر الطعام.

في مقلاة متوسطة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة واطهي البصل حتى يصبح نصف شفاف ، لمدة 10 دقائق. يُضاف الثوم والزنجبيل وبذور الكزبرة والكمون والكركم والفلفل الحار ويُطهى لمدة 5 دقائق.

أضف الباذنجان. يُسخن ثم يُتبّل بالملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.

قدمي الباذنجان بالكاري مع وعاء من الرايتا.

ملحوظة: لتقشير الطماطم ، اغمرها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. يُرفع على الفور ويغطس في الماء البارد. يجب أن ينزلق الجلد بسهولة.

ملحوظة: لتحميص البذور ، سخنيها في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. يقلب من حين لآخر. يجب الحرص على عدم حرق.

سلطة التونة المقطعة بالخيار

1 6 أونصات من التونة المعبأة بالماء ، مصفاة

1/2 خيار مقشر ومنذر ومقطع مكعبات

2 بصلة خضراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم

2 ملاعق كبيرة زبادي خالي الدسم

2 ملاعق كبيرة مايونيز قليل السعرات الحرارية

1/2 ملعقة كبيرة خردل ديجون

يُمزج التونة والخيار والبصل الأخضر والشبت واللبن والمايونيز والخردل في وعاء صغير. اخلط جيدا. يتبل بسخاء مع الفلفل. تقدم سلطة مبردة.

ملاحظة الطباخ: قدميها على طبقة من الخس مع أغصان الشبت وشرائح الطماطم الناضجة ، أو ضعيها على خبز القمح الكامل مع الخس الهش للحصول على شطيرة مُرضية.

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومزروعة ومقطعة إلى شرائح

حفنة صغيرة من البقدونس الإيطالي المفروم ناعماً

2 فلفل أحمر حار طازج ، مفروم ناعم ، مقسم للاستخدام

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1 فص ثوم مقشر ومهروس قليلاً

1 باوند مستورد من السباغيتي

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون والأنشوجة برفق. عندما تمتزج الأنشوجة بالزيت ، أضيفي الطماطم والبقدونس ونصف الفلفل الحار المفروم والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم. يُطهى على نار عالية لعدة دقائق. ضع الفلفل الحار المتبقي في قدر كبير من الماء. يُغلى المزيج ويُضاف المعكرونة ويُطهى حتى ينضج. صفي المعكرونة والفلفل الحار المفروم. إزالة فص الثوم من الصلصة والصلصة مع المعكرونة الساخنة.

في برنامجه التلفزيوني لشبكة الغذاء Emeril Lagasse يذكر & quotEssence & quot تقريبًا مثل & quotBam! & quot & quot. معكرونة وخلطها بالزيت لاستخدامها في ماء مالح. إذا لم تتمكن من وضع يديك على الشيء الحقيقي ، فإليك كيفية استنساخ سريع في المنزل.

4 ملاعق صغيرة ملح الفشار (ملح ناعم)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1/2 ملعقة صغيرة بهار دواجن شيلينغ

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف

الجمع بين جميع المكونات في وعاء صغير. تخزينها في وعاء مغطى. (http://www.topsecretrecipes.com) يصنع 3 ملاعق كبيرة.

اجمع العائلة والأصدقاء لتناول وجبة منتصف النهار على طراز بروفنسال.

جورجيان برينان ، خاص إلى ذا كرونيكل 5 سبتمبر 2001

لم أفهم أبدًا الأساس المنطقي لعشاء منتصف نهار الأحد ، ولا والدي أو أخي. من ناحية أخرى ، نشأت والدتي في فورت وورث ، وفقًا للتقاليد الجنوبية ، وكانت تؤمن بأهمية ارتداء ملابس مناسبة والجلوس ظهرًا لتناول وجبة ساخنة من البطاطس المشوية والجزر والتوابل والبهارات. قطعة فطيرة أو كعكة لطيفة.

كنا نظن أن هذا كان سخيفًا. كان والدي راكب أمواج وعشنا على بعد أربع بنايات فقط من الشاطئ في جنوب كاليفورنيا. كنا نظن أنه كانت لديه الفكرة الصحيحة عندما قال ، & quotLook. إنه يوم جميل مشمس وتزداد فيه الأمواج. ألا يمكننا تناول شطيرة فقط أو شيء من هذا القبيل؟ خذها معنا إلى الشاطئ؟ & quot

لم يكن حتى عشت في بروفانس عندما اكتشفت نسخة أخرى من عشاء منتصف نهار الأحد ، وهذا ما فهمته على الفور. إنه أحد أفضل الأسباب للتواجد في فرنسا. في أيام الأحد ، يجتمع الأصدقاء والعائلة في المنزل أو المطعم لتناول وجبة ممتعة والكثير من المحادثات. يسبق الوجبة فاتح للشهية - كوب من الباستيس ، أو ليليت ، أو بورت ، أو فين دورانج أو فيرماوث حلو لعصير الليمون للكبار ، والمشروبات الغازية المنكهة أو عصير الفاكهة للأطفال. لمدة نصف ساعة ، يتحادث الجميع ويرشفون ويقضمون المكسرات والزيتون والقليل من الباتيه والمقرمشات ، ثم ينتقلون إلى مائدة العشاء.

كلما أمكن ، يتم وضع الطاولة في الخارج ، حيث يمكن للجميع الاستفادة من مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​المعتدل. إذا كان اليوم حارًا ، يتم تحريك الطاولة أسفل شجرة أو شجرة توت أو مظلة أو مظلة إذا كان الجو باردًا ،

نجلس في مكان مشمس. تنساب رائحة الأعشاب والزهور حتى في أخف نسيم ، ومن دواعي سروري مشاهدة الضوء والظلال تتغير مع تقدم الوجبة. حتى والدي كان سيؤخر تصفح هذه النسخة من عشاء الأحد.

تعتمد وجبات بروفنسال دائمًا على ما هو في الموسم وعلى المنتجات المحلية الخاصة.

في أواخر الصيف وأوائل الخريف ، يقدم الطهاة الفخورون عيش الغراب البري الذي جمعوه بأنفسهم ، والعديد من أنواع جبن الماعز من القرى والمزارع المجاورة ، والنبيذ المحلي ، و- إما من حدائقهم أو من بائع مفضل في الأسواق المفتوحة - البطيخ ، الطماطم والفلفل الحلو والخضر. بالطبع ، يتم الكثير من الطهي بزيت الزيتون المحلي ويوفر مخزن بروفنسال الزيتون المعالج محليًا وجوز الحصاد الطازج واللوز والأنشوجة.

مناخنا وخياراتنا الغذائية شبيهة جدًا بمناخ بروفانس لدرجة أنه من السهل تكرار أسلوب بروفنسال. يبدو من المنطقي للغاية أن تتغذى على ما هو محلي وفي الموسم - كما هو الحال في القوائم الثلاث التي أنشأتها لقضية Fall Entertainment الخاصة اليوم.

بعد كل شيء ، كان جزء من مشكلة عشاء أمي الجنوبي المشوي والبطاطس يوم الأحد هو أن الطعام لم يترجم إلى جنوب كاليفورنيا المشمس.

أعتقد أن عشاءها في منتصف النهار يوم الأحد كان من الممكن أن يكون أكثر نجاحًا مع عائلتها المتمردة إذا كانت قد قدمت حساءً مصنوعًا من قواقع أذن البحر التي أخذناها من Bird Rock عند انخفاض المد والذرة والطماطم من موقف الفاكهة القديم على الطريق السريع 1 ، وصنعنا فطائر التوت من حبات العليق البرية التي جمعناها للتسلق حول الأخاديد. أعلم أنني كنت سأحبها بشكل أفضل ، خاصة إذا كان بإمكاننا تناولها في الخارج على طاولة النزهة الكبيرة ، والاستماع إلى ركوب الأمواج من بعيد والطيور تثرثر في أشجار النخيل في الحي. .

جورجيان برينان كاتبة طعام وحدائق تقسم وقتها بين مقاطعة يولو ومدرستها للطبخ في بروفانس. وهي مؤلفة & quotSavoring France & quot و & quot The Food and Flavors of Haute Provence & quot من بين كتب أخرى. قم بزيارة موقع الويب الخاص بها على www.georgeannebrennan.com أو أرسلها بالبريد الإلكتروني على food @ sfchronicle. كوم.

فيتا ليمون و جرجير بروشيتا

1/2 خبز فرنسي ، مقطع قطريًا

3 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

3-4 فصوص ثوم مفرومة

6 أونصات من جبن الفيتا من حليب الأغنام (يوناني أو بلغاري أو إسرائيلي)

قشر مبشور من 1 إلى 2 ليمون غير مشمع

حفنة كبيرة من أوراق الجرجير الصغيرة

سخني الفرن على 325 درجة.

ادهني شرائح الرغيف الفرنسي بكمية قليلة من زيت الزيتون ورتّبيها في طبقة واحدة على صينية خبز.

توضع في الفرن وتحمص لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحمص الخبز قليلاً ويصبح لونه ذهبياً.

أغلق الفرن واترك الباب مفتوحًا لبضع دقائق حتى يجف الخبز قليلاً.

قلبي الخبز المحمص مع الثوم المفروم. توضع جانبا لحين الحاجة للقيام بذلك في وقت مبكر.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضعي شريحة أو مفتتة من جبنة الفيتا على كل توست بالثوم ، ورشيها بقشر الليمون ، ورشي القليل من زيت الزيتون ، ثم ضعي فوقها جرجير.

بطاطس محمرة بالأصابع

مع ملح البحر والمريمية الطازجة

1 1/2 رطل من البطاطس غير المقشرة

3 1/2 ملاعق صغيرة ملح البحر الخشن

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

8 إلى 10 أغصان أو أوراق مريمية طازجة

ضعي البطاطس في قدر وأضيفي الماء ليغطيها بحوالي 2 بوصة. أضف ملعقتين صغيرتين من ملح البحر واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطيها واتركيها تطهى لمدة 20 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة. بالوعة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يسخن الزيت ، نضيف البطاطس ونقلبها في الزيت. نرش الكمية المتبقية من 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر والفلفل والمريمية. استمر في الطهي ، مع التقليب ، حتى تصبح القشرة ذهبية قليلاً والمريمية مقرمشة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة. يخدم 4.

والفلفل الحلو المحمص

1 رطل من الفاصوليا الطازجة (البازلاء السوداء العينين ، فاجوليت أو حبوب التوت البري)

4 فلفل حلو كبير (جرس أو نوع آخر)

1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا أو حسب الرغبة

1/4 كوب من البردقوش أو البردقوش الطازج المفروم

قشر الفول وتخلص من القرون. نضع الفاصوليا في قدر ونغطيها بالماء. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح واتركه حتى يغلي.

خففي الحرارة إلى متوسطة واطبخي حتى تنضج الفاصوليا.

قد تختلف مدة الطهي من 7 أو 8 دقائق إلى 20 ، حسب نضج الحبوب. يُصفّى ويُترك جانباً.

أشعل النار في شواية فحم.

افركي الذرة والفلفل بحوالي نصف زيت الزيتون.

تبلي الذرة بحوالي 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.

عندما يسخن الجمر ، ضعي الذرة والفلفل على الشواية.

اشوي الذرة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى تحصل على مسحة من الذهب ، مع تقليبها كثيرًا. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

اطهِ الفلفل لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى يتفحم بالكامل. انقلهم إلى كيس بلاستيكي للتعرق لمدة 5 إلى 30 دقيقة.

نخرج الفلفل من الكيس ونقشر البذور ونزع الضلوع. يقطع اللب إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء الخلط.

اقطع الحبات من كل كوز ذرة عن طريق تمرير سكين حاد من الطرف المدبب إلى نهاية الساق.

نضيف حبات الذرة والفاصوليا المطبوخة إلى الفلفل.

يضاف زيت الزيتون المتبقي و 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل (أو حسب الرغبة) و الزعتر. قلبي برفق لدمجها. نقل إلى طبق التقديم. 6 خدمات.

يعتبر التين من أقدم المحاصيل في ولاية كاليفورنيا ، وتزخر المنطقة بأشجار التين من العديد من الأصناف المختلفة. يمكنك استخدام كل نوع واحد ، مثل المهمة أو البحر الأدرياتيكي ، أو مزيجًا.

من 10 إلى 12 شريحة خبز على الطريقة الريفية

1 لتر من التين الطازج ، مقطوع إلى نصفين بالطول

سخني الفرن إلى 375 درجة. استخدم 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن صينية رغيف قياسية أو أي طبق خبز آخر سعة 2 لتر.

صب الحليب في وعاء كبير. أضيفي الفانيليا والبيض وكل ما عدا 6 ملاعق كبيرة من السكر والملح. اخلط جيدا. نضيف الخبز ونتركه حتى ينضج تمامًا ، حوالي 10 إلى 20 دقيقة ، حسب جفاف الخبز.

توضع طبقة من الخبز في قاع الصينية المجهزة. قم بتغطيتها بطبقة من التين ثم رش القليل من خليط حليب البيض. كرر مرتين ،

دفع الطبقات لأسفل كما تذهب وتنتهي بطبقة من التين ، مما يجعلها مقطوعة لأسفل. أضف خليط حليب البيض المتبقي. رش 6 ملاعق كبيرة من السكر المحجوزة.

نقطع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية إلى قطع صغيرة ونثرها فوقها.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، حتى ينتفخ البودينغ ويتحول لونها إلى اللون الذهبي ، ويتم إدخال سكين في الوسط ويخرج نظيفًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يخدم 6 إلى 8.

1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

1 ملعقة كبيرة ميرين (نبيذ الطبخ الحلو)

1 1/2 ملعقة طعام ساكي أو شيري

ضعي البصل في مصفاة صغيرة وضعي المصفاة في وعاء من الماء لبضع دقائق. تخلص من الرطوبة. يُمزج الدجاج والبصل مع الزنجبيل والسكر والمرين وملعقة كبيرة من صلصة الصويا والبيض. اخلط جيدا. قم بلفها على شكل كرات بحجم 1/2 بوصة ، ثم افردها قليلاً.

سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة ، كرات اللحم بنية اللون من جميع الجوانب ، حوالي 5-7 دقائق. يُمزج الماء مع الساكي وصلصة الصويا المتبقية ويُضاف إلى اللحم ويُطهى حتى يختفي تقريبًا. احرص على عدم الإفراط في الطهي.

سمك السلمون المشوي والسلمون المدخن

سمك السلمون الذي يتم اصطياده محليًا هو أحد أصناف منطقة الخليج وما زلنا في موسم السلمون الكامل. قدمي سلطة السلمون المزدوجة البسيطة مع الخبز المحمص بالجبن. مكونات:

6 فيليه سلمون ، كل 4-5 أونصات

1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خل الشمبانيا

2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور

6 حفنات خضار مشكلة

8 أونصات سمك سلمون مدخن ، مقطع إلى شرائح رفيعة

1 فلفل أصفر حلو ، مثل الجرس ، الجذع ، المصنف ، منزوع المضلع ومقطع

2 طماطم صفراء ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

أشعل نارًا من الخشب أو الفحم في شواية ، أو سخن موقد الغاز مسبقًا.

افركي السلمون على كلا الجانبين بملعقة كبيرة أو نحو ذلك من زيت الزيتون. نرش على الجانبين القليل من الملح والفلفل.

نضع ما تبقى من زيت الزيتون والخل وقشر الليمون والملح المتبقي والفلفل في وعاء السلطة. اجلس جانبا.

عندما تصبح الشواية جاهزة ، افركي رف الشواية بزيت الزيتون وضعي السلمون الطازج عليها. اشويها لمدة 4 دقائق ، حتى يصبح اللحم معتمًا في منتصف الطريق تقريبًا. اقلب السلمون واشويها حتى يتقشر اللحم بسهولة بالشوكة.

نضع الخضار المشكلة في الوعاء مع صلصة الخل ونقلب. قسّم الخضار بالتساوي بين أطباق التقديم. ضع فوق كل منها شرائح سمك السلمون وعدة قطع من السلمون المدخن. زينوا الأطباق بقطع من الفلفل الأصفر وشرائح الطماطم الصفراء وأغصان الريحان الأرجواني.

خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. 6 خدمات.

توست مشوي بالجبن المحلي

12 شريحة (1/2 بوصة) من الخبز على الطريقة الريفية ، مثل الألم أو ليفين أو

6 إلى 8 أونصات من الجبن المحلي (مثل Pt. Reyes blue ، Teleme ، Carmody ،

كريسينزا ، جبنة موتزاريلا طازجة) ، مقطعة إلى شرائح

زبدة جانب واحد من كل قطعة خبز ، ثم غطيها بشرائح من الجبن. ضعيها تحت الشواية واشويها حتى تبدأ الجبن في الغليان قليلاً وتحمر حواف الخبز. قدميها على الفور. 6 خدمات.

وجبات صحية في صناديق ممتعة

بقلم شارون نوجوتشي ، ميركوري نيوز

من ناحية الشهية ، ابنتي الكبرى من كاليفورنيا ، وابنتي الصغرى ، بشكل غامض ، لديها براعم تذوق من الغرب الأوسط. حيث يسعد المرء بالخضار والفاكهة والمأكولات الجديدة ، يبني الآخر هرمه الغذائي باللحوم والنشا والسكر والزيت والملح.

إنه صراع لتعبئة وجبتي غداء جذابة وجيدة لك.

لو كان لدي التفاني والإبداع من الأمهات في اليابان ، حيث يعد تحضير الغداء فنًا عاليًا. يتوقع العديد من تلميذات المدرسة بفارغ الصبر أن يفك غلافها بينتو باكو (صندوق الغداء) لترى المزيج اللذيذ ، المنسق بشكل فني ، الذي أمضته أوكاسان (أمي) في ذلك اليوم.

في منزلنا ، التونة هي المفضلة ، بينما زبدة الفول السوداني أو شطائر الديك الرومي تعمل من حين لآخر ، ولكن ليس لكلا الطفلين. ماذا يحدث عندما نجتاز هذه الخيارات؟ لقد اعتدت تعبئة الأرز ، مقولبًا في كرات أو أشكالًا فاخرة ومرشًا بطبقة من الأعشاب البحرية ، جنبًا إلى جنب مع شرائح اللحم والخضروات على الجانب. إنه تقريب كسول لعلبة غداء يابانية حقيقية.

في اليابان ، للوجبات المعبأة Obento ، تقاليد عريقة. عادةً ما يكون Obento أرزًا ، يتم تشكيله أحيانًا على شكل كرات لتسهيل التعامل معه ، مع أي طعام يتم تعبئته وحفظه جيدًا.

يأخذ العاملون في المكاتب والمتنزهون والمسافرون والمتنزّهون أحيانًا وجبات متقنة ومعبأة في بينتو باكو منفصلة أو مقسمة مصنوعة من البلاستيك أو الخشب أو الورنيش. تقليديا ، كانت الصناديق ملفوفة في فوروشيكي ، قطعة قماش كبيرة مربعة لحمل الأشياء. لكن اليوم ، يقوم تلاميذ المدارس بلف الصناديق في مناديل أو عصابات ، ويضعونها في حقائب كتب.

صنع البينتو هو عمل تجاري كبير في اليابان ، حيث يتوفر كل شيء بدءًا من وجبات الغداء الفاخرة إلى كرات الأرز البسيطة المكسوة بالأعشاب البحرية في الأسواق وأكشاك الشوارع.

في الواقع ، تتمثل إحدى ميزات السفر في اليابان في أخذ عينات من الطعام. تتميز كل منطقة بتخصص محلي ، متاح حتى للمسافرين عبر السكك الحديدية في علب غداء تباع على أرصفة المحطات. أنت تعرف مكانك من خلال القائمة: إذا كانت unagi (eel) ، فيجب أن تكون Hamamatsu.

تشمل وجبة obento النموذجية اللحوم أو الأسماك مع الخضار المسلوقة والمخللات. وبالطبع الأرز. ولكن هناك مجموعة متنوعة مبهجة ، تتراوح من شطائر لحم الخنزير والخيار إلى السوشي المضغوط.

بالمقارنة ، تقدم الولايات المتحدة خيارًا ضيقًا بشكل مخيب للآمال عندما يتعلق الأمر بطعام صندوق الغداء السريع والسهل. هذا غريب ، بالنظر إلى مزيجنا الانتقائي من الناس وحقيقة أن الكثير منا نشأ مع طعام مريح لم يكن همبرغر أو إسباجيتي أو قطع الدجاج في كل مكان.

إذا كانت القوائم الشعبية الأمريكية جاهزة للتنويع ، فإن إحدى شركات فيرفيلد تأمل أن تكون على وشك التغيير.

قال جيفري شناك ، رئيس NRE World Bento ، إن الشركة تخطط لبيع وجبات غداء على الطريقة اليابانية للأمريكيين بحلول أكتوبر. تتفاوض الشركة مع الكليات وشركات التموين.

تعرف الشركة البالغة من العمر 3 سنوات شيئًا ما عن كونها في طليعة الأمور.

في يوليو ، بدأت الشركة في بيع وجبات الطعام في اليابان ، متجاوزة بذلك حواجز الاستيراد الحادة التي اشتكى منها رجال الأعمال التنفيذيون في الولايات المتحدة منذ عقود.

تقوم NRE World Bento بإعداد 15000 وجبة غداء يوميًا في مصنعها في مقاطعة سولانو. يتم تجميد ثلاثة أصناف - سمك السلمون ولحم البقر سوكيياكي والدجاج جوبو (جذر الأرقطيون) - ثم يتم شحنها إلى اليابان ، حيث يتم إعادة تسخينها في الميكروويف وبيعها في أكشاك محطة السكك الحديدية.

أحدث بيع وجبات يابانية الصنع في الخارج ضجة في الصحافة. يتحدى الطعام المستورد اعتقادًا غير معلن ولكنه شائع: لا يمكن لأحد سوى اليابانيين صنع طعام ياباني أصيل.

فكيف يمكن لوجبة مجمدة مستوردة أن تنافس الوجبة المحلية الطازجة؟

أولاً ، هذه البنتو غير مكلفة بالمعايير المحلية ، بحوالي 5 دولارات ، أو أكثر بقليل من نصف ذلك بالنسبة للحجم الصغير.

ثانيًا ، تستفيد الشركة من اهتمام اليابان الشديد بالأغذية الطبيعية. تستخدم NRE World Bento أرز Akita Komachi العضوي ، الذي تزرعه Lundberg Family Farms في وادي ساكرامنتو. إنه مشابه للأرز الياباني عالي الجودة وقد تم اعتماده كعضو عضوي بموجب قانون المعايير الزراعية الجديد في اليابان. تم سن هذا القانون في مايو لضبط فوضى المزارعين والمصنعين الذين يزعمون أنهم يبيعون أغذية عضوية وطبيعية.

بالطبع ، من المفيد أن يكون المساهم الأكبر في الشركة - Nippon Restaurant Enterprise Co. Ltd. ، الذي يصنع ويبيع obento ويدير 300 مطعمًا وسيارات لتناول الطعام وأكشاك المحطات وخدمات تناول الطعام في الفنادق - مملوكة بالكامل تقريبًا لشركة East Japan Railway Corp . ، شركة شبه حكومية مطروحة للتداول العام.

قضى مسؤولو NRE World Bento السنوات الأولى في مغازلة البيروقراطية اليابانية المختبئة للحصول على إذن لاستيراد وبيع وجبات غداء مصنوعة في كاليفورنيا.

لتجنب التعريفات الفلكية المفروضة على الأرز الأجنبي ، جادلت NRE بأن ما لا يقل عن 20 في المائة من البروتين الحيواني يُمزج في الأرز في شكل صلصة تعتمد على اللحوم. تقنية ، نعم. لكن وجبات غداء NRE لا تندرج ضمن فئة `` الأرز '' ، وانزلقت إلى السوق اليابانية.

بالنسبة لسوق الولايات المتحدة ، يعتقد شناك أن الأمريكيين جاهزون لـ obento على الطريقة اليابانية. تخيل: للمسافرين ، وأمهات كرة القدم ، ولعاملي الغداء المرهقين ، بديل لبرغر الجبن المزدوج ، وبيتزا الببروني الشخصية ، والبوريتو. لا استطيع الانتظار.

لقد أكلت هذا مؤخرًا على أنه تابا في إسبانيا ولم أستطع الانتظار لتجربته على أصدقائي في المنزل.

حوالي 6 شرائح من بروسكيوتو ، أو جامون إسباني ، مقطعة إلى قطع بالحجم المناسب

حبة شمام ناضجة ولكنها صلبة ، مقشرة ومزروعة ومقطعة إلى قطع بحجم اللدغة

لف شرائح البروسيوتو حول قطع الكنتالوب. (يمكنك سلقهم جميعًا باستخدام أعواد الأسنان ، إذا كنت ترغب في ذلك ، للحصول على قضم أفضل).

إذا تقدمت ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، سخني مقلاة غير لاصقة بقليل من الزيت ، ثم أضيفي عبوات بروسسيوتو-البطيخ.

تقلى بسرعة ، حتى تسخن تمامًا. انقليها إلى طبق وقدميها.

داخل الضلوع القصيرة من اللحم البقري المشوي

علبتان أو زجاجة بيرة سعة 12 أونصة 1

/ 2 كوب سكر بني معبأ بقوة

4 باوند لحم بقري تشاك شورت ريش

1 علبة صلصة طماطم 8 أونصات

1/4 كوب بصل مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

في قدر كبير أو فرن هولندي ، اخلطي الجعة والسكر البني. يُغلى المزيج. يُضاف الضلوع ويُعاد إلى الغليان ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. غطي الضلوع واطهيها مع تقليب الضلوع من حين لآخر لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى تنضج الضلوع بالشوكة.

سخن الشواية. في هذه الأثناء ، اصنع صلصة الشواء.

لتحضير الصلصة: في قدر صغير ، اخلطي صلصة الطماطم والبصل والخل وصلصة ورسيستيرشاير والقرفة والقرنفل والفلفل. يُغلى المزيج.

ضعي الأضلاع على الشواية. تُدهن الضلوع بالصلصة. يُشوى على نار خفيفة ، يُدهن بالفرشاة بالصلصة ويقلب من وقت لآخر ، حوالي 15 دقيقة. تُغلى أي صلصة متبقية قبل تقديمها مع الضلوع.

الكالي والطماطم مع رقائق الباستا

1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة مكعبات

1/4 كوب نبيذ أحمر أو أكثر حسب الرغبة

1 لتر طماطم كرزية ، نصفين ، أو 2 طماطم كبيرة ، مفرومة مع سائل

1 حفنة من أوراق الكرنب المفرومة بشكل خشن

2 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم خشن

1 رطل قشر متوسط ​​الحجم ، فارفالي أو بيني ، مطبوخ حسب توجيهات pkg

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا ورائحة ، حوالي 3 دقائق. أضف النبيذ والفلفل والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى حتى ينضج الفلفل الحلو ، حوالي 5 دقائق. تضاف الطماطم تنضج لمدة دقيقتين.

أضف اللفت. سوف تفيض الأوراق ، ولكن حاول أن تخلط كما يمكنك أن يتقلص اللفت. يُطهى حتى تصبح الأوراق طرية ولكن ليست منديّة ، حوالي 6 دقائق. أضف الريحان لمدة دقيقة.

قلبي خليط الطماطم والكرنب مع المعكرونة. يتبل بالمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي الجبن فوقها.

مع بلاك بيري و كافير لايم

هذا الجير الوردي الباهت ، الذي يستمد رائحته من نوعين مختلفين من الجير ، هو فكرة علي. إذا لم يكن الجير الرئيسي متاحًا ، فإن أي نوع من أنواع الليمون مفيد في ذلك. أيضا ، الفودكا إضافة لطيفة جدا.

1/2 إلى 3/4 كوب من عصير الليمون الرئيسي ، ويفضل أن يكون طازجًا على الرغم من تعبئته في زجاجات

1/4 إلى 1/2 كوب سكر حسب الرغبة

4 حبات ليمون ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

يُقلب عصير الليمون والسكر معًا ، ويُمزج جيدًا ، ثم يُضاف شرائح الليمون وأوراق الليمون الكفيري.

اتركيه لمدة 15 دقيقة أو أطول قليلاً ، إذا أردت.

يقلب في الماء والعليق.

قدميها مع الثلج المجروش. يُزين بالنعناع. تنتج حوالي 1 1/2 لتر.

سلطة الخضار المتأخرة في الصيف

بإذن من Gordon House of Fine Eats

1/4 ج. جبن الماعز أو فروماج بلانك

2 ت.زيت زيتون بكر ممتاز

1) مكعبات الكراث الصغيرة ، تنقع في عصير الليمون لمدة 45 دقيقة. بالملح والفلفل

2) يضاف زيت الكانولا والزيوت البكر في تيار بطيء ، والخفق باستمرار ، وضبط التوابل ، ويوضع جانبًا

3) في غضون ذلك ، تغسل جوليان الكوسة جيدًا وتوضع جانبًا

4) يقطع الجرجير خشناً ويقلب في وعاء الخلط

5) نخب اللوز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، اتركه يبرد

6) أضف جميع المكونات ما عدا الطماطم إلى وعاء الخلط وقلّب بالخل

7) قدميه فوق الطماطم المقطعة والمتبلة وقدميه!

اللبناني والإسرائيلي بابا غنوج

تستخدم هذه النسخة من سلطة الباذنجان الشرق أوسطية كمية صغيرة من المايونيز بدلاً من الطحينة. على الرغم من أن الطحينة رائعة في سلطة الباذنجان ، إلا أنه من الجيد تناول هذا المزيج الخفيف اللذيذ كبديل.

1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون أو حسب الرغبة

رقائق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة مايونيز أو حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز أو حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

إذا كان لديك موقد غاز ، ضع الباذنجان مباشرة على الموقد. اتركه يطهى ، مع التقليب من وقت لآخر ، حتى يتفحم الجلد بالكامل ويصبح اللحم طريًا.

إذا كان لديك موقد كهربائي ، اطبخ الباذنجان (نصف بالطول) في مقلاة غير لاصقة حتى يتفحم وينضج.

انقلي الباذنجان إلى وعاء وغطيه واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

قشر الباذنجان ، ثم اهرس اللب بالشوكة ، بما في ذلك العصائر المدخنة. نضيف الثوم والكمون والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر والمايونيز وزيت الزيتون وعصير الليمون ويخلط جيدا. طعم للتتبيل وضبطه حسب الرغبة.

ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. قبل التقديم مباشرة ، رشي الكزبرة.

يقول الطهاة: اجعل الطبخ ممتعًا لحث الأطفال على تناول الطعام بشكل جيد

بيل تشاو وكريس كالينبيرج وأنجيلو كونيديس هم رجال مثابرون ، عازمون على ضمان أن يأكل أطفالهم في سن ما قبل المدرسة طعامًا صحيًا.

ناهيك عن كونهم طهاة مدربين وقادرون على إعداد المأكولات الراقية بسرعة. في المنزل ، يبطئ هؤلاء الآباء من سرعته ، ويبقيونه بسيطًا ويحولون أطفالهم إلى طهاة مساعدين.

تدريب الأطفال على مستقبل مهنة الطهي ليس هدفهم. بدلاً من ذلك ، يستخدمون العمل الجماعي للتأكد من أن أطفالهم يأكلون خمس حصص يوميًا من الفواكه والخضروات ويتعلمون الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة.

بالتأكيد ، يبدو الأمر سهلاً بالنسبة للمحترفين ، كما تعتقد. وماذا عن الليالي التي يهرع فيها بقيتنا والعائلة تصرخ لتناول العشاء؟ يتطلب إشراك الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة في الطهي طاقة وصبرًا ، وقليل من الآباء لديهم الوقت للقيام بذلك كل يوم. لكن العمل الجماعي في الطهي طريقة رائعة للاستمتاع ورفع الاحتمالات بأن أطفالك سيرغبون في تناول الطعام الذي ساعدوا في صنعه.

يبدأ الطهي الصحي في السوق.

قالت أليس ووترز ، الشيف صاحبة مطعم Chez Panisse في Berkeley's Chez Panisse: `` إن الوجبات السريعة الأسهل والأكثر صحة هي من الحديقة مباشرة. "التعلم عن الطعام لا يقل أهمية عن تعلم أبجديات. ''

ابدأ الدروس في أسواق المزارعين ومحلات السوبر ماركت. يمكن أن تساعد عروضهم للخضار المتساقطة والخضروات والفاكهة بألوان قوس قزح في تعريف الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة بعالم يتجاوز البازلاء والجزر. جرب أشياء بأسماء غير عادية - أو ألوان - قد تجذب الأطفال: قرع مضرب البيسبول ، أو الفاصوليا الطويلة ، أو أشجار البروكلي ، أو البطاطس الأرجوانية ، أو فاكهة النجمة.

إذا كان لديك المزيد من الوقت ، يمكن لرحلة إلى مزرعة `` تختارها '' أن تعلم الأطفال أن التفاح يأتي من شجرة وأن التوت يأتي من شجيرة أو قصب - وليس سلال بلاستيكية خضراء أو صواني رغوة بيضاء.

للربط بين ركوب الأمواج والمائدة ، قم بزيارة سانتا كروز أو خليج هاف مون أو توقف عند سوبر ماركت آسيوي مثل 99 رانش لمشاهدة سمك الصخر وسمك السلور المخفوق وسرطان البحر والكركند وهم يسبحون في الدبابات والسلمون والحبار والمحار يستريحون على الجليد.

بمجرد أن يصبح الأطفال في سن ما قبل المدرسة كبيرًا بما يكفي للوقوف على كرسي والوصول إلى طاولة المطبخ ، يصبحون كبارًا بما يكفي للمساعدة.

يعد غسل خضار السلطة أو الخضار الورقية طريقة رائعة للبدء. يعتقد الأطفال أنها لعبة مائية. ضع وعاءًا كبيرًا جدًا في الحوض ، واملأه بالماء البارد وقم بإسقاط عدد قليل من الخضروات في كل مرة حتى يتنظف الأطفال قبل تجفيفهم. امنح الأطفال فرشاة لفرك المزيد من الخضروات القوية ، مثل البطاطس والجزر والقرع الصيفي.

أو علمهم غسل الأرز ، وهو شيء يقول تشاو أن ابنته البالغة من العمر 3 سنوات تستمتع به. كونيديس ، طاهٍ في مطعم لا فونتانا في سانتا كلارا هيلتون ، يسمح لابنه البالغ من العمر 3 سنوات بتحريك خليط الكب كيك بيديه. قال كونيديس إن الملعقة لا تعمل لأنها تضيع في الخليط.

لكن لا تتوقع الكمال. يتعلم الأطفال ، وغالبًا ما يفقدون الاهتمام في منتصف الطريق.

عندما يحين وقت تناول الطعام ، لا يوجد سبب لتحضير وجبة مختلفة إلا إذا كان طفلك يعاني من حساسية تجاه الطعام. المبادئ التوجيهية الغذائية للبالغين والأطفال فوق سن الثانية متطابقة.

يقول تشاو ، الذي يعيش في فوستر سيتي وكان رئيس الطهاة في الإنتاج التلفزيوني لمارتن يان `` يان كان كوك '' العام الماضي ، إن ابنته في مرحلة ما قبل المدرسة تحب الخضار المقلية (نوع واحد في كل مرة) والأرز ، وخاصة الأرز المطبوخ في الدجاج مرق بدلا من الماء. يحب ابن كونيديس بيتزا والده بحجم الأطفال على الخبز الفرنسي المغطى ببيبروني الصويا وجبن الألب. وكالينبيرج ، طاه متقاعد وأب يعمل بدوام كامل في سان فرانسيسكو ، يصنع حساءًا أبجديًا مزينًا بالخضروات لابنتيه اللتين تبلغان من العمر عامين وأربعة أعوام.

تنصح كالينبيرج: `` لا تجعل الوجبات كبيرة جدًا ''. `` هذا نفر شهية. ''

يعتقد كالينبيرج أن الأطفال ، مثل البالغين ، يستمتعون بالطعام أكثر عندما يتم تقديمه بشكل جميل. عند تقديم الفاكهة ، على سبيل المثال ، يقوم بتهوية شرائح من الكمثرى والموز والتفاح والكيوي والمانجو والأناناس على طبق أزرق لإظهار ألوان الفاكهة ، ويضيف غصنًا من النعناع. على الطاولة ، غالبًا ما يتناوب هو وزوجته على سرد قصة تتضمن أحد الأطعمة التي يتناولونها ، ويعملون في معلومات حول مكان وزمان زراعته.

لكن كالينبرغ يريد لأطفاله تجربة أكثر من التذوق. يريدهم أن يمارسوا حاسة الشم أيضًا. كلعبة ، يصطف برطمانات التوابل مثل الساسافراس واليانسون النجمي والقرنفل وعيدان القرفة والريحان والكمون ويعلمهم التعرف على الروائح. بعد جلسة واحدة ، رسمت الفتيات بالألوان المائية. بينما كان الطلاء لا يزال مبتلاً ، رش كالنبرغ الفن بالقرفة المطحونة ، ونفض الفائض في الخارج. تم تعليق الصور المجففة على سرير كل فتاة.

يمكنك أن تتعاون مع أطفالك في المطبخ حتى لو لم يكن الطبخ هو حالتك القوية. كما أخبرتني سلطة الطعام ماريون كننغهام ، `` الأطفال الصغار ليس لديهم توقعات. بالنسبة لهم ، فإن تناول شيء خام والطبخ هو سحر. يتعلم الأطفال بسهولة وبسرعة لا يعرفون أنهم يتعلمون. ما يرونه هو فقط الطريقة التي تتم بها الأمور. ''

معكرونة بالفلفل الأصفر

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة قليلاً

شريحتان بانسيتا مقطعة بسمك 1/4 بوصة ومقطعة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجفف

4 حبات فليفلة صفراء كبيرة ، محمصة ، مقشرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

1 عبوة 28 أونصة طماطم إيطالية مستوردة ، مصفاة ، مصنفة ومفرومة بشكل خشن

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1 رطل مستورد من توبيتي أو معكرونة الكوع

حفنة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة ، مفرومة بشكل خشن

جبن بيكورينو رومانو مبشور حديثًا

يُمزج زيت الزيتون والثوم والبانشيتا والفلفل الحار في مقلاة كبيرة. على نار خفيفة ، يُطهى حتى يصبح الثوم ذهبيًا وتتحول الفطيرة إلى بعض من دهونها. أضف الفلفل الأصفر إلى المقلاة. ارفعي النار إلى درجة متوسطة ، وقومي بقلي الفلفل في زيت منكه لبضع دقائق. أضيفي الطماطم والملح والفلفل واتركيها حتى تتكاثف. في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح بكثرة. عندما تنضج ، صفيها جيداً ، ضعيها في طبق التقديم ، وقلبيها بالصلصة. يُرش النعناع المفروم وبعض جبن بيكورينو رومانو. يقلب مرة أخرى ويقدم مع الجبن المبشور الإضافي على الجانب.

1 باذنجان متوسطة إلى كبيرة ، مقطعة شرائح طولياً رفيعة

3 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

6 إلى 8 أونصات من جبنة الريكوتا

6 حبات طماطم ناضجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

4 إلى 6 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان أو جبن البيكورينو المبشور حديثًا

حوالي 1/4 كوب من أوراق الريحان المقطعة إلى شرائح رقيقة

قم بتحمير شرائح الباذنجان بسرعة في زيت الزيتون ، أو ادهن الشرائح بزيت الزيتون واتركها على كلا الجانبين حتى تتكتل بقعًا بنية ذهبية اللون وتصبح طرية.

رتبي شرائح الباذنجان في طبق للخبز ورشي عليها القليل من الملح والفلفل.

فوق كل طبقة بطبقة من الريكوتا ، ورش الثوم ، وشريحة أو اثنتين من الطماطم ، والمزيد من الثوم ، ورش سخي من الجبن المبشور.

اشويها حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني الذهبي الفاتح. زينيه بالريحان. يخدم 4.

2 14 1/2 أونصة طماطم مطهية

1/2 كوب بصل مقطع مجمّد مذاب

2 ملاعق كبيرة خل بلسمي

2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم المعبأ

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف

2/3 كوب جبنة فيتا مفتتة (حوالي 5 أونصات مقسمة)

1 رطل روبيان متوسط ​​الحجم مقشر منزوع العرق

أوراق نعناع طازجة للتزيين (اختياري)

في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي الطماطم مع السائل ، والبصل ، والصنوبر ، والزيت ، والخل ، والثوم ، والكمون ، والبهارات ، والفلفل الأسود ، والملح والحريف ، وقطع الطماطم بملعقة خشبية.

يُطهى ، مغطى ، على نار متوسطة لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يتكاثف قليلاً.

في هذه الأثناء ، يُغلى الماء في قدر صغير. يُمزج الكسكس مع النعناع المجفف في وعاء صغير. أضفه إلى الماء المغلي. تُغطى القدر وتُرفع عن النار. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق. كشف الزغب بالشوكة. قلبي 1/3 كوب من جبنة الفيتا. غطي القدر مرة أخرى.

يُضاف الجمبري إلى مزيج الطماطم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى ينضج الجمبري.

للتقديم ، يُسكب الكسكس على طبق كبير مع مزيج الروبيان ويُرش بما تبقى من ثلث كوب فيتا. يُزين بأوراق النعناع حسب الرغبة.

لا شك سيئًا جدًا بالنسبة لك بودينغ الموز

1/2 كوب زبدة مذابة (1 عصا)

1 عبوة جبن كريمة سعة 8 أونصات

1 حاوية 9 أونصات مخفوقة

موز (2 أو 3 ، أو حسب الرغبة)

2 عبوات - 4 أحجام - بودينج فانيليا سريع التحضير

يسخن الفرن على 325 درجة.

اخلطي الدقيق والزبدة وجوز البقان المفروم واضغطي في قاع طبق خبز زجاجي مقاس 9 × 13 بوصة.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. تبرد تماما.

تُخفق الجبنة الكريمية والسكر البودرة معًا وتُضاف إلى الطبقة العلوية المخفوقة. ينتشر فوق القشرة المبردة. قطعي 2 أو 3 موزات فوق خليط الجبن الكريمي. اخفقي خليط البودينغ والحليب والفانيليا حتى يتكاثف. صب فوق الموز. البرد في الثلاجة.

أوباشين باذنجان مطبوخ بالصلصة الحارة

2 ملاعق صغيرة زيت بذور السمسم

1 ملعقة صغيرة زيت فلفل حار ياباني أو صيني (لا يو)

رشة من رقائق البونيتو ​​(كاتسوبوشي)

بدون تقطيع القمم ، اغسل الباذنجان وقشره جزئيًا وقطّع إلى ثلث رأسيًا. ينقع في ماء بارد لمدة ساعة. في قدر كبير ، يُطهى الباذنجان على البخار حتى يصبح طريًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بالوعة. ضع على طبق. تُمزج المكونات المتبقية وتُسكب فوق الباذنجان.

ستيرجون محمص بالفرن في قشرة فتات محمصة

سمك الحفش هو سمكة صلبة لحمية ذات نكهة غنية يمكن تحميصها. يوضح هذا التحضير البسيط جودة الأسماك. يُزرع سمك الحفش في نهر سكرامنتو ويتم صيده في البرية في خليج سان فرانسيسكو والدلتا ونهر ساكرامنتو.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة

1 1/3 رطل فيليه سمك الحفش ، حوالي 1 بوصة ، مقطعة إلى 4 قطع

1/2 ملعقة كبيرة زبدة للخبز

2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

سخني الفرن إلى 550 درجة.

ضعي فتات الخبز في مقلاة جافة. تحمص على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى تتحول فتات الخبز إلى اللون الذهبي. يرفع عن النار ويضاف الملح والفلفل والزعتر.افرد فتات الخبز على طبق.

ضعي الحليب في طبق خبز ضحل واغمسي السمك فيه ، ثم في خليط فتات الخبز ، قومي بتغطية السمك جيدًا.

دهن صينية الخبز بـ1 / 2 ملعقة كبيرة زبدة. ضعي السمك على صينية الخبز ، ثم رشي الزبدة المذابة.

تحمص لمدة 8 إلى 9 دقائق ، حتى يصبح السمك معتمًا ويتقشر بسهولة عند الضغط عليه بطرف السكين.

أخرجيها من الفرن واعصري نصف ليمونة فوق كل فيليه. يخدم 4.

فروج الدجاج المحمص

محشو باللوز المهروس والمسكاربون والليمون

1/2 كوب لوز محمص مع الكزبرة والفلفل الحار وزيت الزيتون (الوصفة التالية)

6 ملاعق كبيرة ممتلئة من جبنة الماسكاربوني

قشر وعصير 1 ليمونة

4 صدور دجاج كبيرة خالية من العظم (خالية من الجلد)

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون

سخني الفرن على 425 درجة.

يُمزج اللوز المحمص في محضر الطعام (أو مع مدقة وهاون) حتى يكسر تقريبًا. ثم تضاف ملاعق المسكربون وقشر الليمون والعصير. مزيج وموسم.

اعمل على جانب واحد من كل صدر دجاج ، حرك أصابعك بين الجلد واللحم ، مع الحرص على عدم إزالة الجلد تمامًا. ادفع ملعقة كبيرة من عجينة اللوز والماسكاربوني في فجوة كل ثدي ، ثم اضغط على الجلد للخلف بقوة ، مع حفظ أي معجون متبقي.

باستخدام مقلاة ساخنة غير لاصقة ، رشي عليها القليل من زيت الزيتون وضعي جانب جلد الثدي لأسفل. بعد دقيقة ، عندما تصبح ذهبية قليلاً ، اقلبها لإغلاق الجانب الآخر. (إذا لم يكن لديك قدر بمقبض معدني ، فقم بنقله إلى صينية تحميص في هذه المرحلة.) ضعه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى ينضج.

في هذه الأثناء ، قطّعي الشمر من المنتصف بالطول ثم إلى شرائح رفيعة. ضعيها في مقلاة متوسطة الحرارة مع القليل من زيت الزيتون والتوابل ، وقلبي بضع ملاعق كبيرة من الماء. غطيه واتركيه ليطهى ببطء - حوالي 5 إلى 10 دقائق.

ملاحظة: يتداخل وقت طهي الشمر مع وقت طهي الصلصة.

عندما ينضج الدجاج ، أخرجيه إلى طبق دافئ واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق ، أثناء تحريك المقلاة أو الصينية مرة أخرى على النار وإضافة كأس النبيذ والمرق. اسمح للطهي حتى لا شيء تقريبًا ، دون أن تنسى كشط قاع المقلاة بكل جودته.

أنهِ الصلصة عن طريق التقليب في باقي الماسكاربوني وأي معجون متبقي ، واتركه على النار حتى يستمر في الغليان حتى يغلي ظهر الملعقة. تتبل حسب الذوق.

عند هذه النقطة يجب أن يتم طهي الشمر فقط. تتبل وتشاك في السبانخ ، وتترك لتذبل. قدمي الدجاج مع الشمر والسبانخ ، ورشي الصلصة فوق الدجاج وحوله. جرب مع كأس لطيف من شاردونيه.

2 علبة سردين منزوع العظم معبأة في زيت زيتون ، مصفاة

2 بصيلات شمر مقطعة إلى شرائح رقيقة (انظر الملاحظة)

1/4 كوب من الشمر البري المفروم أو قمم الريش المحجوزة من الشمر

1 ملعقة طعام ثوم معمر مفروم

2 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص قليلاً

2 ملاعق كبيرة من الزبيب الذهبي ، مغموسة في الماء الساخن

1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

رشة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

رشة من خيوط الزعفران المنقوعة في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ

1 رطل بيرسياتيلي مستورد (أو بديل البوكاتيني ، لينجويني أو سباغيتي) ، مكسور

تُمزج جميع المكونات باستثناء المعكرونة في وعاء خلط متوسط. يترك منقوعًا ، ويفضل في درجة حرارة الغرفة ، لمدة 4 ساعات على الأقل. إذا كان التبريد ضروريًا ، أخرجه من الثلاجة وأعده إلى درجة حرارة الغرفة قبل ساعة واحدة على الأقل من التقديم. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح بكثرة حتى تنضج. يصفى بسرعة ويوضع في وعاء التقديم الضحل. أضيفي خليط السردين والشمر. قدمي المعكرونة ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة: ابحث عن بصيلات الشمر الأنثوية المستديرة للغاية. هم أحلى بكثير من المصابيح الذكور المسطحة.

رانش ستايل بينكويتو فول

1 رطل من حبوب البينكيتو المجففة (أو الفاصوليا الحمراء الصغيرة)

2 14 1/2 أونصة من مرق اللحم البقري (غير مكثف)

2 فص ثوم مفروم ناعماً

4 حبات طماطم كبيرة مفرومة خشنة

1 عبوة سعة 7 أونصة ، مقطعة إلى مكعبات من الفلفل الأخضر الحار

1/2 كوب أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار

1 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة

ضع الفول ومرق اللحم والماء في غطاء فرن هولندي سعة 8 لتر. خففي الحرارة حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.

في مقلاة كبيرة ، لحم بقري سوتى مفروم ، بصل و ثوم. يُضاف خليط اللحم البقري إلى الفول مع الطماطم والفلفل الحار والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والأوريغانو والملح. يُغطى على نار خفيفة لمدة ساعة.

إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أرق ، أضف المزيد من مرق اللحم البقري.

تقدم مع مشوية ثلاثية الأطراف.

مع الكزبرة والفلفل وزيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مهروسة

1 إلى 3 حبات صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف

2 رشة من ملح البحر

أضيفي زيت الزيتون واللوز إلى مقلاة ساخنة. قم بقلي اللوز وتحميصه قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع رج المقلاة بانتظام لتلوينها بالتساوي وإبراز نكهة الجوز.

تنثر الكزبرة والفلفل الحار حسب الرغبة ويضاف ملح البحر. يُقلب ويُقدم ساخناً على طبق كبير.

الخريف هو الوقت الذي يكون فيه الفلفل في أحلى حالاته ، وهذا الحساء المخفوق بدقة يسلط الضوء عليهم.

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

طول 6 بوصات من الرغيف الفرنسي ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة

1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

5 فلفل أحمر كبير أو فلفل أحمر حلو آخر

1 1/2 كوب مرق دجاج أو خضروات

1/4 كوب ريحان طازج مفروم

سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي مكعبات الخبز. يرش نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. تقلى المكعبات من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى عدة طبقات من المناشف الورقية لتصريفها.

أشعل النار في شواية فحم. افركي الفلفل والطماطم بملعقة زيت الزيتون المتبقية.

ضع الفلفل والطماطم على الشواية. اشوي الطماطم حتى يتفحم القشر قليلاً ويبدأ في الانقسام. يُرفع إلى طبق.

استمر في شوي الفلفل حتى يتفحم بالكامل ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. انقل الفلفل إلى كيس بلاستيك واتركه يتعرق لمدة 5 دقائق أو حتى نصف ساعة. انزلق القشرة السوداء من الفلفل ، وقم ببذرها وإزالة الضلوع. نقطع إلى شرائح ، ثم إلى قطع 1/2 بوصة. انزلق قشر الطماطم ، وقطع الطماطم إلى أرباع ، ثم قم بالضغط عليها كل ربع. قطع اللب إلى قطع 1/2 بوصة.

ضعي المرق في قدر. نضيف الفلفل والطماطم وورق الغار ونصف الريحان ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح اللون أحمر غنيًا وتنضج الطماطم تمامًا. قم بإزالة ورق الغار.

قم بمعالجة الحساء على دفعات في معالج الطعام أو الخلاط. يجب أن يتم هرسها تقريبًا ، ولكن ليس تمامًا ، مع ترك بعض الأجزاء الصغيرة لإعطاء القوام.

يُعاد الحساء إلى القدر ويقلب مع الكريمة. ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

يُضاف الريحان المتبقي ، ثم يُغرف الحساء في أطباق ، ويُزين كل منها ببضعة قطع من الخبز المحمص وغصن من الريحان. يخدم 4 إلى 6.

سلطة التين الدافئ مع الجرجير

الجرجير والتين والجبن مزيج رائع. يمكنك استبدال الفاكهة الأخرى في الموسم ، مثل الكمثرى أو العنب أو الكاكي. شارع جورج،

جبن قشدي قوي مصنوع محليًا في سانتا روزا ، يمتزج جيدًا مع مجموعة متنوعة من الفاكهة ، ولكن يمكن أيضًا استخدام جبن محلي آخر.

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

8 حبات من التين الناضج ، لا تزال صلبة بعض الشيء

1 كوب من أوراق الخس

2 أوقية جبن سانت جورج ، مفتت

سخني الفرن على 400 درجة.

يُمزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والخل والملح والفلفل في وعاء السلطة برفق. اجلس جانبا.

نضع التين في طبق للخبز وننثر ملعقة الزيت المتبقية فوقها ، مع تقليبها لتغطي.

اخبزي لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى يصبح التين لامعًا وتبدأ القشرة في التشقق. نخرجها من الفرن ونقطع كل تين إلى نصفين.

ضعي الجرجير وأوراق الرومين في وعاء السلطة وقلبي مع صلصة الخل. أضيفي الجبن وقلبي مرة أخرى.

نقسم السلطة بين الصحون ونزينها بالتين الدافئ. يخدم 4.

يصنع ما يقرب من 20 قطعة مقرمشة

1/2 كوب سمن نباتي

12 أوقية من مخلل الملفوف ، مصفاة ومعصورة جافة

يسخن الفرن على 400 درجة.

ينخل معا الدقيق والملح. نقطع السمن حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة. يُصفّى ويُعصر مخلل الملفوف ، ثم يُعمل في خليط الدقيق. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق للحصول على القوام الصحيح ، لكن احذر مثل قشرة الفطيرة من الإفراط في إرهاق العجين الذي يجب أن يكون متكتلًا. لفة رقيقة على ورقة البسكويت.

اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 20 دقيقة. سيكون مخلل الملفوف أغمق قليلاً من العجين.

تبرد وتتفكك. هذا يجعل من مرافقة لطيفة لسلطة العشاء أو مع الجبن كمقبلات.

ملحوظة: الإضافات اللذيذة لهذه الوصفة قد تشمل الفلفل الأسود المكسر أو ملح الكوشر أو الثوم المعمر أو الجبن الجاف المعتق.

و سكواش الصيف بالزيتون الأسود

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 فصوص ثوم مفرومة خشنة

1 فلفل أحمر ، ساق ، منزوع المضلع ومقطع إلى شرائح رقيقة

1 فليفلة خضراء ، ساق ، منزوعة المضلع ومقطعة إلى شرائح رفيعة

2 كوسة ، مقلمة ومقطعة إلى مكعبات

2 حبة كوسة صفراء ، مقلمة ومقطعة إلى مكعبات

1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

15 زيتون أسود من نوع البحر الأبيض المتوسط ​​، مثل الزيتون الإيطالي بالزيت

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يضاف البصل ويقلى لمدة 9 إلى 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح ذهبي اللون وطريًا. نضيف الثوم والفليفلة ونقلبها حتى تنضج هي الأخرى. ضعي مزيج الفلفل على جانب المقلاة. نضيف القرع الأخضر والأصفر مقلي حتى ينضج تقريبا ، ثم اخلط خليط الفلفل.

يضاف الزعتر ، معجون الطماطم والسكر. يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم يُضاف الزيتون ويُسخن. تبل بالملح والفلفل (الزيتون مالح لذلك قد لا تحتاج إلى أي ملح على الإطلاق). خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يخدم 5

1 1/2 رطل كابوتشا (يقطين ياباني) أو قرع بلوط

3 ملاعق كبيرة ميرين (نبيذ الطبخ الحلو)

اغسل الكابوتشا. بسكين ثقيل ، اقطعه إلى نصفين. قد تضطر إلى المطرقة على السكين. قم بإزالة البذور وقطع القرع إلى قطع 1/2 × 2 بوصة. ضعي الكابوتشا في قدر مع قطع سميكة في الأسفل. اسكب كمية كافية من الداشي حتى يصل ارتفاع الكابوتشا إلى ثلثي ارتفاع الكابوتشا. نضيف نصف الميرين والسكر والملح والصويا. يُغطى بغطاء مُسقط أو بورق خبز ويُغلى. تخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. تذوق وأضف المزيد من التوابل. استمر في الطهي حتى تنضج الكابوتشا ويترك حوالي ثلث السائل. أطفئ النار واترك الكابوتشا يمتص السائل لمدة 10-15 دقيقة.

ملاحظة: لتحضير الداشي ، امسح قطعة من الكومبو (عشب البحر) بمساحة 1/2 بوصة مربعة بقطعة قماش مبللة واتركها تغلي في كوبين من الماء. إزالة kombu.

1/4 باوند من لحم الخاصرة أو لحم الخاصرة

2 بصل أخضر ، 3 بوصات من السيقان الخضراء ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، ثم تقطع

ضع شريحة لحم بين صفائح من ورق الشمع ، مع مدقة اللحم أو جانب الساطور ، رطل إلى سمك 1/8 بوصة ، بطول 8 بوصات. قطع نصف بالعرض. رتبي قطعة من البصل الأخضر بطول كل قطعة من اللحم. ابدئي بجوانب عريضة من اللحم ولفي القطع في اسطوانات محكمة الغلق. تأمين اللحامات باستخدام المسواك.

سخن الشواية (أو الشواء). مع عيدان تناول الطعام أو الملقط ، اغمس اللفائف في صلصة الترياكي ، ثم اشوي 3 بوصات من الحرارة لمدة 3 دقائق تقريبًا. اغمس في الصلصة مرة أخرى ، واشوي الجانب الآخر لمدة دقيقة. قم بإزالة المسواك. تقليم نهايات اللفائف بدقة بسكين حاد وقطع اللفائف إلى قطع 1 بوصة. قف كل قطعة في النهاية لفضح البصل الأخضر.

مع نكهات شمال أفريقيا وصلصة الطماطم والزنجبيل

4-5 فصوص ثوم مفرومة

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون أو حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة (أو نحو ذلك) صلصة أو غيرها من التوابل الحارة

3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

16 لفافات جيوزا أو فطيرة باللحم

8 حبات طماطم ، منزوعة البذور ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات

1-2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم

3 بصل أخضر مقطع ناعماً

التعليمات: يُمزج اللحم مع الثوم والكمون والبصل والفلفل الحلو والقرفة والهيل والصلصة وعصير الليمون والملح والفلفل والكزبرة. اخلط جيدا.

لتشكيل الزلابية: ضع غلاف الغيوزا في راحة يدك اليسرى (أو اليد اليمنى إذا كانت أعسر). في وسط الغلاف ، ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة ، ثم ضعي حواف المعكرونة حول جوانب اللحم. يجب أن تطوى وتجعد وتلتصق باللحم. استمر في عمل الزلابية حتى نفاذ الحشوة. جمد أي أغلفة متبقية.

دهن قاع سلة الطهي بالبخار (أو السلال في وعاء بخاري متعدد الطبقات) ، ثم ضع طبقة من أوراق السبانخ. رتب الزلابية فوق السبانخ.

قم بغلي الماء في قاع قدر بخاري أو في مقلاة على نار عالية. ضع السلة (السلة) المملوءة فوق الزلابية ، وقم بتغطيتها ، وبخارها لمدة 7 دقائق تقريبًا ، أو حتى ينضج اللحم بالكامل. احرص على ألا يتبخر الماء الموجود في قاع القدر البخاري.

لتحضير الصلصة: سخني الزبدة والطماطم والزنجبيل معًا في قدر على نار متوسطة عالية. يتبل بالملح والحريف والسكر. تُطهى لبضع دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ الطماطم في التحلل وتسخين تمامًا. ازالة من الحرارة.

رتب الزلابية وأوراق السبانخ المطبوخة في طبق التقديم واسكب صلصة الطماطم والزنجبيل في كل مكان. يُزين بالبصل الأخضر. يخدم 4.

2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

1 ملعقة صغيرة جذر زنجبيل طازج مفروم

2 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين

1/4 ملعقة صغيرة زيت سمسم خفيف

3 ملاعق كبيرة زيت فول سوداني مقسمة

3/4 رطل (1 كبير) صدر دجاج مسحب من الجلد ، مقطع إلى شرائح 1/4 بوصة

4 أكواب من الخضار المطبوخة على البخار (جزر ، بروكلي ، كوسة ، كرفس ، بازلاء ، إلخ)

1/2 حبة متوسطة من الفلفل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

يُمزج البصل الأخضر والثوم والزنجبيل والصويا وصلصات الهويسين والماء وزيت السمسم في وعاء صغير.

بشكل منفصل ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة على نار عالية لمدة دقيقتين. أضف الدجاج ، مع الحرص على عدم تزاحم المقلاة. اطبخي على دفعتين إذا لزم الأمر.

يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك بشكل متكرر. لا تفرطي في طهيها وإلا سوف يجف الدجاج. يُرفع الدجاج من المقلاة ويُترك ساخناً. أضيفي آخر ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني إلى المقلاة ، ثم أضيفي الخضار المطهوة على البخار وشرائح الفلفل. يُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، مع التحريك باستمرار ، فقط لتسخين الخضار. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُضاف البصل الأخضر والثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وصلصة الهويسين والماء وزيت السمسم. قلبي المزيج لخلط النكهات وأعد تسخين الدجاج. تُرفع المكونات بملعقة مثقوبة أو ملقط في طبق التقديم. تُطهى العصائر المتبقية في المقلاة لمدة دقيقة واحدة حتى تنخفض قليلاً ، مع التحريك برفق. تُسكب الصلصة فوق القلي السريع وتقدم على الفور مع الأرز أو المعكرونة.

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1-2 فلفل هالابينو طازج ، مفروم البذور ومفروم (انظر الملاحظة)

1 كوب فلفل أحمر مفروم ناعم

1 كوب ذرة طازجة أو مجمدة مذابة

يسخن الفرن على 400 درجة.

دهن مقلاة 9 إنش مربعة جانباً.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الطحين ودقيق الذرة والبيكنج باودر والملح.

في وعاء متوسط ​​آخر ، اخفقي البيض برفق ، ثم أضيفي اللبن الرائب والزبدة المذابة.

شكلي جيدًا في وسط المكونات الجافة ، وأضيفي خليط الحليب دفعة واحدة وقلبي بما يكفي للخلط. أضيفي الفلفل الحار والفلفل الحلو والذرة.

يُسكب الخليط في مقلاة مدهونة بالملعقة.

اخبزي لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال أداة اختبار الكيك أو عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

ضع المقلاة على رف سلكي. تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم تقطع إلى مربعات ثم ترفع من المقلاة.

ملحوظة: ارتدِ القفازات عند التعامل مع الفلفل الحار الطازج ، حيث يمكن أن تسبب الزيوت إحساسًا حارقًا على بشرتك.

تكساس لحم بقري مشوي

2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار

1 ملعقة كبيرة ثوم حبيبي

1 ملعقة كبيرة بصل حبيبات

1 ملعقة طعام فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي

11/2 ملعقة صغيرة خردل جاف

علبة واحدة سعة 12 أونصة أو زجاجة بيرة

1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

1 ملعقة كبيرة بهار بريسكت

1 كوب قهوة سوداء قوية

1 كوب صلصة رسيستيرشاير

1/2 كوب سكر بني معبأ بقوة

3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار

1/4 كوب فلفل حار مفروم (انظر الملاحظة)

1 لحم صدر بقري ، من 10 إلى 12 رطلاً (اترك الدهون سيتم التخلص منها لاحقًا)

لتحضير التوابل: في وعاء صغير ، يُمزج مسحوق الفلفل الحار والملح والثوم المحبب والبصل المحبب والفلفل الأسود والسكر والخردل الجاف وورق الغار. احتفظ بملعقة كبيرة من ممسحة البيرة الأساسية.

لعمل الممسحة: يُمزج الجعة والخل والماء والزيت والبصل والثوم وصلصة رسيستيرشاير وملعقة كبيرة من توابل بريسكت جانباً.

لتحضير الصلصة: يُمزج القهوة مع صلصة رسيستيرشاير ، الكاتشب ، الخل ، السكر البني ، مسحوق الفلفل الحار ، الملح ، البصل ، الفلفل الحار والثوم في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. يصفى أو يهرس في الخلاط أو معالج الطعام. يصنع 5 أكواب. برد بين الاستخدامات.

لعمل لحم الصدر: افركي لحم الصدر جيدًا مع توابل لحم الصدر.

ضع اللحم على موقد غاز أو شواية فحم أو مدخن ماء. اطبخي باستخدام حرارة غير مباشرة ، مع التأكد من أن اللحم المفروم ليس فوق أي جزء من النار أو مصدر الحرارة. أغلق غطاء الشواية.

يُطهى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة ويصبح اللحم طريًا بالشوكة ، مع تطبيق ممسحة اللحم البقري الأساسية على اللحوم بشكل دوري باستخدام ممسحة الشواء أو الفرشاة أثناء الطهي. اترك ما يقرب من ساعة واحدة لكل رطل من لحم الصدر. سيكون الجزء الخارجي من اللحم أسودًا جدًا.

تُرفع عن الشواية وتزيل الدهون الزائدة وتُقطّع إلى شرائح رفيعة جدًا عبر الحبوب. تقدم مع صلصة باربيكيو تكساس حسب الرغبة.

ملحوظة: ارتدِ القفازات عند التعامل مع الفلفل الحار الطازج ، حيث يمكن أن تسبب الزيوت إحساسًا حارقًا على بشرتك.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات (حوالي 1 كوب)

4 فصوص ثوم مقطعة ناعماً

2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 21/2 كوب)

1/2 كوب نبيذ أبيض جاف أو خمري

11/2 رطل من سمك النهاش أو سمك القاروص أو شرائح سمك بيضاء صلبة أخرى ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة

حبتا طماطم طازجة متوسطة الحجم ، ناضجة تمامًا ، مقطعة إلى شرائح (حوالي 23/4 أكواب)

8 شرائح خبز إيطالي ، محمص أو مشوي

بقدونس مفروم طازج للتزيين (اختياري)

اتجاهات الميكروويف: في طبق ميكروويف 11 × 7 بوصة ، اخلطي الزيت والبصل والثوم. قم بتغطية الميكروويف جزئياً على حرارة عالية لمدة 4 دقائق مع التقليب في الكوسة والنبيذ ونصف كوب ماء.

الميكروويف ، مغطى جزئيًا ، لمدة 4 دقائق. يضاف السمك والطماطم والملح والفلفل ويقلب. الميكروويف ، مغطى جزئيًا ، حتى تنضج الطماطم وتحرر بعض عصائرها والسمك ينضج للتو ، حوالي 7 دقائق (مع التحريك برفق في منتصف عملية الطهي).

ضعي شريحة خبز محمصة في كل من 4 أطباق حساء ضحلة وملعقة مرق فوق الخبز. تقدم مع شريحة خبز ثانية. يرش البقدونس المفروم.

اتجاهات أعلى الموقد: في مقلاة متوسطة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُقلب حتى ينضج لمدة 3 دقائق. يقلب في الثوم والكوسا ويقلب حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. أضف النبيذ والماء والسمك والطماطم والملح والفلفل.يُغلى المزيج ، ويُخفف النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، ويُغطى ، حتى ينضج السمك وتنضج الطماطم وتحرر بعضًا من عصائرها ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. قدميها مع شرائح الخبز الإيطالي المحمص.

تونة وفول بيضاء مع خضرة ألذ

1 رأس صغير مجعد الهندباء (8 إلى 10 أونصات)

1 رأس راديكيو (حوالي 6 أونصات)

2 علب 15 أونصة كانيليني أو فاصوليا بيضاء أخرى

4 أونصات من البصل الأحمر أو البصل الحلو مثل والا والا أو فيداليا (1/2 وسط)

8 أغصان بقدونس ، ويفضل أن تكون ذات أوراق مسطحة

2 عبوة سعة 6 أونصات تونة الباكور معبأة في الماء

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

املأ الحوض بالماء البارد أثناء إزالة أي أوراق ذابلة أو صفراء من الخضر.

قطع الجرجير بالعرض إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة ، مع التخلص من السيقان. قطع النهاية بالعرض إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة ، وتجاهل الجزء السفلي 1 بوصة. قطع وتجاهل القاع 1/2 بوصة من الراديكيو. قم بقص الباقي إلى النصف بالطول ، مع الجانب المسطح لأسفل ، قم بقص كل نصف بالطول إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة.

اغسل خضار السلطة لفترة وجيزة ولكن بقوة في الحوض لإزالة الحبيبات. تجفيف في سبينر السلطة. قم بإزالة أي رطوبة زائدة بالمناشف الورقية.

بينما تجف الخضر ، افتح علب الفاصوليا في مصفاة. اشطفه واتركه يصفى. تقطع شريحة رقيقة من أعلى وأسفل البصل ، تقطع نصفين بالطول ، وتقشر كل نصف ، وتقطع بالعرض إلى شرائح رقيقة على شكل نصف قمر. نقطع أوراق البقدونس. ضعي الفاصوليا والبصل والبقدونس والكبر في وعاء كبير مع السلطة الخضراء.

افتح علب التونة في المصفاة فوق وعاء صغير لالتقاط السائل المصفى. تقشر التونة وتضاف إلى وعاء الخلط.

اعصر الليمون. أضف عصير الليمون إلى سائل التونة المصفاة مع زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا وتسكب فوق المكونات في وعاء السلطة. يقلب جيدا ويقدم.

2 ملاعق طعام من نبات القبار ، مصفى

1/3 كوب عصير ليمون طازج (2 ليمون)

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون (جزء أصفر فقط)

36 جمبري كبير جدا (مقسم)

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (مقسمة)

2 ملاعق كبيرة كراث مفروم

2 ملاعق صغيرة معجون الأنشوجة

5 ملاعق كبيرة كريمة خفق

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً (إيطالي) طازج

11/2 كوب مرق مأكولات بحرية أو دجاج أو مرق

11/2 كوب كسكس فوري غير مطبوخ

الكبر المفروم. بظهر السكين ، اهرسي 4 فصوص من الثوم بالملح لتشكيل عجينة. انقلي المزيج إلى وعاء زجاجي مع عصير الليمون وقشر الليمون والزيت.

قشر الروبيان والفراشة عن طريق تقطيع 3/4 طول الجانب المستدير. يُفتح الروبيان ويُدهن بالمزيج. دعه يقف لمدة 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، انقع 12 سيخًا خشبيًا في الماء. تحضير الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. افرمي فصين من الثوم المتبقيين. سوتى ثوم مع كراث لمدة دقيقتين. أضف معجون الأنشوجة والنبيذ. يُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُخفق مع الكريمة المخفوقة والبقدونس وملعقتان كبيرتان من الزبدة. احفظ الصلصة دافئة.

خيط الجمبري على أسياخ. روبيان مشوي 3 دقائق لكل جانب. قدمي 2 أسياخ من الجمبري في كل طبق ورشي عليها الصلصة وقدميها مع الكسكس المحضر.

لتحضير الكسكس: يُغلى المرق أو المرق في قدر متوسطة الحجم مع الزيت والثوم. يُضاف الكسكس ويُرفع عن النار ويُغطى بالغطاء. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق ، وزغب بالشوكة.

شالوم من SPIKE & amp JAMIE

انضم إلى أحد منتديات المناقشة الخاصة بنا:

نقوم أيضًا بنشر رسالتين إخباريتين عدة مرات في الشهر.
للاشتراك ، أرسل بريدًا إلكترونيًا فارغًا إلى عنوان البريد الإلكتروني المناسب.
سوف يرسل لك Topica رسالة تسألك عما إذا كنت تنوي الاشتراك بالفعل
- فقط انقر فوق الرد - هذا كل شيء!

انقر هنا لإضافة موقع الويب الخاص بنا إلى قائمة المفضلة لديك:

محرك البحث المفضل على الإنترنت لدينا:
www.google.com

أي مشاكل مع هذه الصفحة؟
أرسل عنوان URL لهذه الصفحة وأمبير وصف
من المشكلة لمسؤول الموقع.
شكرا لك!

تعبت من الكلام المهوس عندما
لديك أسئلة كمبيوتر؟

إخلاء المسؤولية: يتم سرد روابط مواقع الويب هذه للتسهيل على زوارنا. إذا كنت تستخدم هذه الروابط ، فإننا لا نتحمل أي مسؤولية ولا نقدم أي ضمانات أو ضمانات أو إقرارات ، ضمنية أو غير ذلك ، لمحتوى أو دقة مواقع الأطراف الثالثة هذه.

نظرًا لعدد الوصفات والنصائح التي نتلقاها ، من المستحيل بالنسبة لنا اختبار كل منها شخصيًا وبالتالي لا يمكننا ضمان نجاحها. يرجى إعلامنا إذا وجدت أخطاء في أي منها.

نحن لا نؤيد أو نوصي بأي وصفات أو نصائح أو منتجات أو خدمات مدرجة في ezines أو على صفحات الويب الخاصة بنا. أنت تستخدمها ومحتوياتها على مسؤوليتك الخاصة وتقديرك. إذا كنت لا توافق على هذه الشروط ، فالرجاء عدم الاستمرار في استخدامها. إذا كنت تستخدمها ، فهذا يعني أنك توافق على هذه الشروط.

إشعار حقوق النشر - لا يُقصد التعدي على أي حقوق نشر نصية أو رسومية. إذا كنت تمتلك حقوق الطبع والنشر لأي صورة أصلية أو مستند مستخدم لإنشاء الرسومات أو المعلومات على هذا الموقع ، فيرجى الاتصال بمسؤول الموقع مع ذكر جميع المعلومات ذات الصلة حتى يمكن منح الائتمان المناسب. إذا كنت ترغب في إزالته من الموقع ، فسيتم استبداله في أسرع وقت ممكن.


خضروات جذرية محمصة

  • 4 حبات شمندر ذهبي متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 6 حبات متوسطة الحجم من البطاطس الحمراء ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أثمان
  • حزمتان من الجزر الطازج ، منزوع القمم ومقطع إلى أثلاث
  • 1 بصلة شمر ، مقلمة ، منزوعة النواة ومقطعة إلى أثمان
  • 6 زهيرات قرنبيط كبيرة مقطوعة من رأس واحد
  • 2 فص ثوم كبير مقطع شرائح رفيعة
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • عدة سيقان الزعتر وأوراق المريمية
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

اخلطي الزيت والعسل معًا على صينية خبز كبيرة مع الجوانب. نضيف الخضار والثوم ونخلط حتى تتغطى جميع الخضار بالزيت. رشي الملح والفلفل ووزعي الأعشاب بالتساوي على الخضار.

اخبزيها لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضار وتحمر. قلّب الخضار بعد حوالي 30 دقيقة لمنع الالتصاق.


من أجل حب الطاولة

إذا كنت تستخدم قشرًا ، حرك البيتزا مباشرة على حجر الخبز المُسخن مسبقًا. اخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون من الأسفل والجبنة مشوبة باللون البني الذهبي & # 8212 حوالي 8 إلى 12 دقيقة.

عندما تنضج البيتزا ، انقليها إلى لوح تقطيع وقطعيها إلى أسافين وقدميها.

ملاحظة (تمت الإضافة في نوفمبر 2015): لقد لاحظت هذا العام أن البطاطا الحلوة تميل إلى أن تكون أكثر جفافاً قليلاً من المعتاد. إذا وجدت نفسك مع بطاطا حلوة صلبة وجافة بشكل لا يمكن السيطرة عليه ، قم برش القليل من زيت الزيتون. أو حليب. للسماح لها بالخروج إلى تناسق أكثر انتشارًا.

1/2 كوب ماء دافئ (100-110 درجة مئوية)
1 1/8 طن. خميرة جافة نشطة
1 1/4 إلى 1 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض غير مبيض
1 ت. زيت زيتون
1/2 طن. ملح

نضع الماء في وعاء كبير ونضيف الخميرة. دعها تنعم لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي 3/4 كوب من الدقيق واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الزيت والملح ونصف كوب دقيق آخر. قلّبي بملعقة خشبية لتشكيل عجينة طرية تحافظ على شكلها ، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. يرش ربع الكوب المتبقي من الدقيق على سطح أملس. اكشطي العجين من الوعاء ورشي القليل من الدقيق. اعجن العجينة ، مع إضافة ما يكفي من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق ، حتى تصبح العجينة ناعمة وتنعكس مرة أخرى عند الضغط عليها برفق بإصبع & # 8212 حوالي 5 إلى 10 دقائق. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون قليلاً بالزيت وغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. دع العجينة تنضج حتى يتضاعف حجمها & # 8212 حوالي 1 ساعة. اضربوا العجينة وقلموها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وشكلوا على شكل كرة. غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة. العجين جاهز الآن للتشكيل ، وتغطيته وطهيه أو تجميده.

طريقة محضر الطعام: ضعي الماء والخميرة في وعاء صغير واتركيها حتى تذوب الخميرة. ضع كوب وثلث من الطحين والملح في محضر الطعام المزود بشفرة معدنية واخلط المزيج. نضيف خليط الزيت والخميرة / الماء ونخفق حتى تصبح العجينة متجانسة. ابدأ بتشغيل الخليط على دفعات طويلة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا يجب أن تستغرق # 8212 أكثر من دقيقة. إذا بدت العجينة رطبة ولزجة ، أضيفي القليل من الدقيق المتبقي ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، مع الخفقان بعد كل إضافة. اقلب العجين على منضدة مرشوش عليها قليلًا من الدقيق واعجنها يدويًا.


تم بيع عشاء Nittany Lion Inn & # 8211 Winemaker

عشاء Nittany Lion Inn Winemaker

مع كريس وبيثاني بارنز من كريس جيمس سيلارز & # 8211 أوريغون

سعة الجلوس لهذا الحدث محدودة بمئة ضيف ، لذا إذا كنت مهتمًا ، فيرجى الرد في أقرب وقت يناسبك. الجلوس على شكل مأدبة على طاولات المائدة مع 8 إلى 10 مقاعد لكل منها ، لذا إذا كان هناك أصدقاء ترغب في الجلوس معهم ، فيرجى التأكد من ذكر ذلك أثناء طلب الحجز الخاص بك. سيتواصل فريقنا قبل أسبوع من الحدث ويطلب الدفع. سنقبل أيضًا المدفوعات عند الباب ليلة الحدث. تبلغ تكلفة الحدث 95 دولارًا للشخص شاملة الإكرامية والضرائب. لا تتردد في إبداء تحفظاتك عبر البريد الإلكتروني مباشرة إليّ [email protected] أو خطي المباشر هو 814-865-8560. يمكنك أيضًا الاتصال بغرفة الطعام على الرقم 814-865-8590

ملابس الأمسيات هي نادي ريفي غير رسمي. يمكن أن يصبح الجو باردًا مع غروب الشمس ، لذا إذا شعرت بالبرد بسهولة ، كما أفعل ، فأنت تريد سترة أو سترة خفيفة.

شون كافستون ، CSW

مدير عمليات المطعم

بائع معتمد / مدير نبيذ

طعام الاستقبال:

قطعة لحم مشوية على النار ، مخلل منحدر ، بورسين سبريد ، باغيت محمص

قطع دجاج كونغ باو المقلية المقرمشة

كونفيت الطماطم ومايتاكي وبري تارتين

الحلقة الدراسية الاولى:

سلطة الهليون والجوز المحمص

هليون ، جوز ، شمر مبشور ، جبنة فيتا ، نعناع وخل طرخون

الدورة الثانية:

ضلع رئيسي على طريقة سانتا ماريا باربيكيو ، فجل وجبن شيدر ، بطاطس مخفوقة بالزبدة الشيري ، فطر بيلا صغير مسلوق ، فطر حار


شاهد الفيديو: تناولوا هذه الأطعمة لتحصلوا على هذا النوع المفيد من البكتيريا (قد 2022).