تارت بالمربى والمكسرات

نضع الدقيق في وعاء ونضيف 100 غرام من الزبدة وصفار البيض والسكر وسكر الفانيليا والملح والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز وقشر الليمون المبشور ونخلطهم جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة (إذا لزم الأمر أضف 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة) . اعجن جيدًا حتى تخرج عجينة ليست طرية جدًا ولا صلبة جدًا (يمكن مطها).

تقسم العجينة إلى قسمين ، 2/3 للقاع و 1/3 للأعلى.

افردي الجزء الأول (2/3) وضعيه في صينية دائرية قطرها 28 سم مبطن بورق الخبز.

ضعيها في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها من الفرن ، ورشي فتات الخبز وضع المربى ، ويقطع الجوز خشن ويضاف فوق المربى.

وزعي الجزء الآخر من العجينة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة نضعها على شكل شبكة فوق الكعكة.

يُدهن بالبيض المخفوق ويُخبز في الفرن على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

اتركيه ليبرد في المقلاة ثم قسميه حسب الرغبة.



مكونات

  • استغرق الأمر
  • 520 جرام دقيق (زائد 2-3 ملاعق كبيرة لسطح العمل)
  • 250 غ شحم الخنزير
  • 1 بيضة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 50 مل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • قليل من الملح
  • نكهة من اختيارك (استخدمت الفانيليا)
  • حشوة
  • 350 جرام مربى / مربى البرقوق
  • 150 غ - 200 غ من المكسرات المطحونة
  • زخرفة
  • سكر بودرة بنكهة الفانيليا

كعكة مع مربى البرقوق والجوز

كعكة مع مربى البرقوق والجوز منذ فترة طويلة ينتظر دوره في الظهور على المدونة. ويمكن القيام بذلك كما فعلت في الدرج المستطيل ومقسمة حسب رغبتك أو يمكنك القيام بذلك في شكل لاذع يمكن أن يكون المربى المستخدم وفقًا لتفضيلات الجميع. في المرة القادمة سأجربه باستخدام ملف مربى الخوخ والمشمش أعدت بواسطتي.

مكون العجين
300 جرام طحين
100 جرام زبدة
3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
3 صفار بيض
1/2 ظرف من البيكينغ باودر
3 ملاعق كبيرة سكر
مسحوق ملح
2 كيس من سكر الفانيليا
قشر البرتقال المبشور

حشوة
400 جرام من مربى البرقوق (ماجيون)
2 lg بيسميت
حفنة من الجوز المفروم خشن

طريقة التحضير
ضعي الدقيق في وعاء ، أضيفي 100 غرام من الزبدة ، وصفار البيض ، والسكر ، وسكر الفانيليا ، والملح والقشدة الحامضة (إذا لم تكن العجينة متجانسة ، أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة أخرى ، حسب الكمية التي تتطلبها العجينة) ، والبيكنج بودر والقشر البرتقال المبشور.
اعجن حتى تمتزج جميع المكونات وتحصل على عجينة ليست شديدة الصلابة ولكنها ليست ناعمة جدًا (عجينة يمكن شدها) أو إذا كان لديك روبوت ، ضع جميع المكونات هناك واخلطها حتى تحصل على عجينة متجانسة.
نقسم العجينة التي تم الحصول عليها إلى قطعتين.
نقوم بنشر جزء على قطعة من ورق الخبز بحجم الصينية (20/30 سم بموافقة) ثم نضعها بعناية في الدرج بحيث يكون هناك فائض من العجين على الحواف.
ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها ورشي عليها القليل من فتات الخبز ثم ضعي حشوة المربى الممزوجة مع فتات الخبز والجوز.
نمد باقي العجينة ونقطعها إلى شرائح رفيعة نضعها على شكل شبكة فوق الكعكة.
يُدهن بالبيض المخفوق ويوضع في الفرن على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد.
اتركيه ليبرد في المقلاة ثم قسميه حسب الرغبة


تارت تاتين بالكمثرى والمكسرات

الخريف له العديد من الأجزاء الجيدة. من السهل أن نفهم أنني أشير إلى الثمار التي يقدمها في الأشهر الثلاثة كلها. كانت خريفات طفولتي تدور حول شعر قديم في ساحة جدتي ، مما جعل بعض الكمثرى حلوة للغاية ومثيرة. في ذلك الوقت كنت آكلهم مباشرة من الشجرة ، مسحتهم عن بعض الملابس ، واليوم أضعهم في حلويات فاخرة.

مكون العجين
  • 115 جرام زبدة
  • 125 جرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 50 جرام كريمة
طريقة التحضير

كانت الخطوة الأولى التي اتخذتها هي إخراج الزبدة من الثلاجة وتركها في درجة حرارة الغرفة. ثم قمت بخلط الدقيق مع السكر والملح. عندما تنضج الزبدة ، أضيفها فوق المكونات الجافة وأبدأ في عجن العجين. للوصول إلى القوام المطلوب ، أضفت الكريمة وعجنها حتى نتج عجينة متجانسة. لجعله أقوى قليلاً وسهل العجن ، قمت بلفه في غلاف بلاستيكي وتركته يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة.

مكونات الحشوة
  • 4-5 كمثرى
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 150 جرام سكر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 كوب جوز البقان
  • القليل من الزنجبيل المبشور
  • قرفة
  • حب الهال
  • جوزة الطيب
  • تقديم الآيس كريم (اختياري)
طريقة التحضير

قشر الكمثرى إذا أردت ، تركتها مع القشر للحصول على مظهر ريفي. ثم وضعت الكمثرى على أقدامهم وقطعتهم إلى شرائح ، ولكي لا تتأكسد ، رشتهم بعصير الليمون ورش عليهم ملعقة من السكر.

أضع الزبدة في مقلاة (والتي يمكن وضعها أيضًا في الفرن) وعندما تذوب ، رشش السكر بالتساوي وأضفت الملح الخشن. بعد دقيقتين يبدأ فيها السكر بالكراميل ، أزلت المقلاة عن النار وبدأت في وضع الكمثرى بشكل جيد ، وفي الفراغ الفارغ بينهما قمت بتصفية البقان. بعد ترتيب كل شيء ، قمت برش الزنجبيل المبشور والقرفة وجوزة الطيب والهيل (حسب الرغبة) ووضعت المقلاة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

لإنهاء التورتة ، أقوم بنشر العجين بحجم المقلاة ووضعه فوق الكمثرى ، ثم أضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 35 دقيقة ، حتى تتحول العجينة إلى اللون البني. بعد إزالة التورتة من الفرن ، قلبتها على الفور على طبق ، لأنك إذا تركتها في المقلاة وتبرد ، فإن الكراميل يتماسك. الجزء اللذيذ هو أنه عندما تقلب التورتة ، فإن كل الكراميل يصرف فوق الكمثرى والعجين. فضلت تقديم التورتة مع الآيس كريم ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها مع شراب القيقب أو العسل. أتمنى لك وجبة شهية!


تارت البسكويت مع مربى الجوز والبرقوق

وصفة اليوم من Cristina (عائلة MyBabyFood) وهي الوصفة الأولى لها على المدونة والتطبيق. كريستينا رائعة ، كما هو الطبق الذي تقترحه اليوم. نتمنى أن تكون الوصفة اللاذعة حسب ذوقك.

انت تحتاج:

  • 200 غ طحين 650
  • 70 غرام زبدة باردة (من الثلاجة)
  • 1 بيضة صغيرة (احفظها قليلاً ودهون في النهاية قبل الخبز)
  • اختياري 1-2 lg من الماء أو الحليب البارد ، ما يكفي لربط العجين.
  • مربى البرقوق الخالي من السكر & # 8211 الكمية التي تختارها ، اعتمادًا على مقدار الحشو الذي تريده
  • المكسرات

كيف بدأت:

  • بشرت الزبدة الباردة فوق الدقيق وشكلت بأصابعي عجينة رمليّة. ثم أضفت البيضة و 1 لتر من الماء وشكلت كرة تركتها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • بعد أن قمت بتشكيل عجينة التورتة ، كان لدي عجين دائري صغير. احتفظت ببعض العجين للزينة أعلاه. أضع مربى البرقوق بدون سكر ، وقطع الجوز بالسكين. زينت بباقي العجين وخبزت لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.
  • عندما تبرد ، أنا مسحوق برقائق جوز الهند المطحون. شهية طيبة!"

دكتور د. تغذية الأطفال هادما روكسانا

متخصص في التغذية وعلم التغذية والتغذية السريرية والمجتمعية ، طالب دكتوراه في العلوم الطبية ، فرع طب الأطفال


اخلطي الزبدة مع السكر وصفار البيض والملح والقشدة الحامضة وجوهر الليمون. نضيف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ونعجن حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق بجدران الوعاء. وزعي العجينة على شكل مستطيل ، وزعيها في صينية الفرن ، ومبطن بورق الخبز.
وخز العجين بالشوكة ودهنه بالمربى.
يخفق بياض البيض حتى يتجمد مع قليل من الملح. نضيف السكر على عدة مراحل ونخفق حتى تحصل على ميرينغ قوي ولامع. ادمج الجوز برفق وافرد المرينغ فوق المربى. ضعي الصينية في الفرن المسخن على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة. بعد أن يبرد تمامًا ، قم بتقسيمه بسكين رطب قليلاً.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


تورتة المربى والمكسرات لذيذة، سهل التحضير ، بمكونات بسيطة. إنها حلوى مع عرض جميل أتناولها من الساعة الأولى من اليوم ، بجانب فنجان القهوة ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون وجبة خفيفة حلوة أو حلوى للوجبة العائلية.

المذاق اللطيف والحامض يغلب أي عاشق للكيك.

أحب الحلويات من هذا النوع ، التي تجمع بين الاتساق القوي للكونترتوب وحلاوة المربى ، وهي مزيج متفجر من القوام والألوان.

تارت بالمربى والمكسرات من إعداد Iuliana Sbirnea ، مؤلفة المدونة أطباق عطرية وأعدها خصيصا للمشروع & # 8220 الطبخ مع الأصدقاء & # 8221. لقد عرفنا بعضنا البعض لفترة طويلة وثقنا في جودة وصفاتها منذ سنوات عديدة ، عندما طُلب مني إعداد قائمة بالمدونين للتعاون الذي سنعمل فيه معًا. في العام الماضي في هذا الوقت كنت أخطط للذهاب في جميع أنحاء البلاد للطهي مع أصدقائي. كانت المدينة الأولى التي كانت لدي في القائمة هي جالاتي ، مسقط رأسي ، حيث كنت أخطط للقيام بثلاثة عروض حية ، وكان أحد العروض الحية في Iuliana.

للأسف انقلبت خططي رأساً على عقب ، لذا سأستمر في تقديم الوصفات لأصدقائي بهذا الشكل فقط ، لأنه سيكون من العار ألا أريكم الأطباق المعدة خصيصاً لكم. حتى أعود إلى شكل الطهي الحي على Facebook ، أدعوكم لمتابعة Iuliana ، لأنها لديها العديد من الوصفات الشهية.

العودة إلى وصفة تارت بالمربى والمكسرات يجب أن أخبرك أنها واحدة من الفطائر المفضلة لدي. يطلق عليه في المطبخ الإيطالي تارت وهو أحد أشهر الحلويات في هذا البلد.

إذا كنت تريد أن تكون مصدر إلهام وتحضر وصفات لاذعة أخرى ، أترك أدناه بعض الاقتراحات. اضغط على عناوين الوصفة وستتم إعادة توجيهك إليهم.

فيما يلي قائمة بالمكونات وكيفية تحضير التورتة بالمربى والمكسرات التي أعدتها Iuliana.

مكونات

كونترتوب - شكل تارت 26 سم

  • 200 جرام زبدة طرية مع 82٪ دهون
  • 80 جرام سكر بودرة
  • 10 جرام سكر الفانيليا بوربون
  • 1 أو
  • 1 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • قليل من الملح
  • 370 جرام طحين نوع 000
  • 400 غ من مربى البرقوق (أو مربى أخرى حسب الرغبة)
  • 50 غ من حبات الجوز
  • 15 غ من فتات الخبز (إذا لزم الأمر)
  • 20 مل من الروم (أو خلاصة الروم)
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

تعليماتţجلسات التحضير

  1. فوق الزبدة الطرية نضع السكر البودرة وسكر البوربون ورشة ملح.
  2. أضيفي قشر الليمون والبيض الكامل وصفار البيض واخلطيهم حتى تحصلي على كريمة زبدة متجانسة ورغوة.
  3. ينخل الدقيق ويخلط في البداية بملعقة ، ثم يعجن قليلاً باليد ، فقط حتى تشكل كرة من العجين.
  4. توضع العجينة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

المجسم وآخرونوالخبز

  1. اقلب الفرن على 180 درجة.
  2. أخرجي العجين من الثلاجة. نرش الدقيق على سطح العمل وعلى العجينة الباردة.
  3. ننشر ورقة عجين بسمك حوالي 5-6 مم ونقطعها حسب حجم وشكل الدرج الذي نخبز فيه التورتة.
  4. نضع العجينة في الصينية ونشكل العجينة قليلاً بواسطة الكفوف لرفعها حوالي 2 سم على جدران النموذج.
  5. نخز العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ عند خبزها وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق.
  6. أخرجي الصينية من الفرن وضعي حشوة المربى المحضرة أعلاه فوق العجينة.
  7. من الحواف المتبقية للعجين ، ننتشر ورقة جديدة ونقطع شرائط بعرض 1.5 سم ونشكل الشبكة فوق التورتة.
  8. دهن الشواية بعسل رقيق بملعقة كبيرة من الماء ورش عليها القليل من السكر الناعم ، الذي سوف يتكرمل ويعطي مظهراً جميلا.
  9. اخبزي التورتة على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة أخرى.

إذا كان لديك أي عجين متبقي لم تستخدمه في التورتة ، يمكنك قطع بعض ملفات تعريف الارتباط منه. بعد إزالة التورتة من الفرن ، اخبزي البسكويت لمدة 8-10 دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح على الأطراف. سيكونون فقط صالحين للقهوة!


لينزر محشي بكريمة الجوز والمربى

الوصفة مأخوذة من تقويم قديم لاتحاد الكتاب. تبدو البطانة الخاصة بي مختلفة ، لأنها مليئة بكريمة الجوز التي بعد الخبز ارتفعت بين شرائح العجين في الأعلى. لقد أجريت تصحيحًا أساسيًا للوصفة ، أوصي بوضع طبقة من المربى بين العجين والقشدة لجعلها أكثر رطوبة وحلاوة. في الإصدار الذي لا يحتوي على مربى ، يكون جافًا بعض الشيء ، لكنه سارت الأمور بشكل جيد جدًا وأكلها بالحليب الدافئ. المزيج الجيد للغاية ، وحيث أن الطقس سيبرد قريبًا ، لرائحة كعكة ساخنة في المنزل ثم يتم تقديمها بجانب كوب من الحليب الدافئ ، ستجلب لنا فرحة غامضة ورفاهية.
لذلك ، لا تنس إضافة طبقة من المربى المفضل لديك ، ولكن اجعلها تفسد (هذا ما يقوله لي قرائي) لم أضعها ، لأنها لم تقدم الوصفة. كنت سأضع مربى السفرجل والكمثرى (انقر هنا للوصفة).

وقت التحضير 45 دقيقة

وقت الطهي 30 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 15 دقيقة

مكونات

لتحضير العجينة

  • 210 جرام زبدة
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 1 أو
  • 1 صفار بيضة
  • 350 جرام طحين
  • رشة ملح

الطبقة الأولى

لكريم الجوز

  • 4 بيضات
  • 200 جرام سكر بودرة
  • 200 غ من المكسرات المطحونة
  • 100 جرام ليمون (قشر وعصير)


التحضير مبطن مملوء بكريمة الجوز والمربى
1. أخرجي الزبدة من الثلاجة في الوقت المناسب حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. اطحن السكر إذا لم يكن لديك بالفعل مسحوق (بمطحنة القهوة).
التحضير المزدوج
1. اخلطي الزبدة مع السكر بالخلاط.
2. أضيفي البيض والصفار واخلطيهم.
3. تجانس مع قليل من الدقيق مع 1 رشة ملح ثم مزج التكوين يدويا في كرة من العجين.
4. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
5. ثم قسّم إلى قسمين. من النصف (+ القليل) سوف تنشر ورقة للقاعدة ، ومن الباقي سوف تنشر ورقة تقطعها إلى شرائح 1 سم.
تحضير كريم الجوز
1. اختر الأصداف بعناية. إنهم يتسللون طوال الوقت ولكي ينتقموا ، كانوا يضربونني دائمًا عندما أتناول الطعام. اطحنهم على روبوت متوسط ​​الحجم.
2. افصل بياض البيض عن الصفار.
3. يخفق بياض البيض في وعاء حتى يتماسك مثل المرينغ.
4. نخلط الصفار مع السكر ثم عصير الليمون والقشر.
5. تخلط مع الجوز المطحون.
6. تخلط يدوياً مع بياض البيض ، مع الكمثرى ، مع حركات من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا تفقد الكثير من الهواء (الفقاعات).
ASSEMBLY Linzer محشو بكريمة الجوز والمربى
سخني الفرن إلى 180 درجة.
1. في وعاء غير لاصق ، افردوا صفيحة العجين مشدودة بحيث ترتفع على الجدران ، مثل التورتة.
2. لقد نسيت أن أخدشها بشوكة ، لكن لا داعي لذلك. ينتشر مع المربى في طبقة رقيقة.
3. تصب فوق مربى الكريمة والمستوى.
4. تقطع إلى أطوال وتشكيل شواية من الشرائح المقطعة من العجين.
5. اخبز لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. راقب الحواف عندما تتحول إلى اللون البني.
قدميها ساخنة وأكلها ساخنة أو باردة.
عيشها!

أشادت السيدة أنجيلا بريدا بالكعكة وأرسلت لنا صورة مع نجاح عهدها ، تهانينا!


طريقة التحضير

1. 2 صفار بيض + 1 بيضة كاملة ممزوجة بالسكر ، زبدة مذابة ، خلاصة الروم حسب الرغبة ، مسحوق ملح

2. بعد تجانس التركيبة ، أضف الدقيق الذي سبق أن وضعت فيه البيكنج بودر والذي قمت بنخله. نخلط جيداً ، ثم نعجن حتى يبتلع كل الدقيق ويتجانس العجين ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة ، حتى يعرف كل شيء بينهما.

3. دهن قالب تارت بالزبدة

4. المربى (اخترت الكرز الذي أضفت فيه 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون) يمزج مثل الجوز (مطحون ، مطحون أو كامل حسب الرغبة)

6. بعد إخراج العجينة من الثلاجة ، ضعيها على شكل تورتة ، وزعي المربى وأضيفي الكرز من الكومبوت.


كورنليتس بالجوز والمربى

في وعاء نضع مكعبات الزبدة الباردة و 300 غرام من الدقيق.

قلّب حتى تحصل على تركيبة رمليّة.

أضف الآن الدقيق والملح وصفار البيض والقشدة الحامضة واعجن عجينة متجانسة غير لزجة.

ستدرك من خلال تناسقها ما إذا كان من الضروري إضافة 50 جرام المتبقية من الدقيق أم لا. هذا يعتمد على قوة امتصاص الدقيق المستخدم.

سوف يتصلب العجين في الثلاجة ، ضع ذلك في الاعتبار.

قسّمي العجينة إلى 4 كرات متساوية ، غطي الوعاء الذي وضعت فيهما بغشاء بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، اخلطي الجوز المطحون مع المربى. لا تضع كل المربى في البداية. أضيفيها تدريجيًا حتى يتماسك الجوز جيدًا ولكن المزيج قاسيًا بدرجة كافية حتى لا يتدفق عند الخبز.

سخني الفرن إلى 180 درجة.

تُرفع العجينة عن البرد ، وتُدقيق سطح العمل وتُوزّع الطبقة الأولى من العجين في دائرة قطرها 24 سم. قصي الحواف وضعيها جانبًا. سوف تجمعهم من كل الشراشف وسيكون لديك كرة أخرى من العجين.

اقطعي الدائرة إلى 8 أنصاف أقطار ، وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة عند قاعدة نصف القطر ، وانضمي إلى الزوايا في القاعدة فوق الحشوة (كما في الصورة) ثم لف.

ضع الكرواسون في الصينية التي تضع فيها ورق الخبز.

ضعي صينية الجوز والمربى في الفرن واخبزيها في الوسط لمدة 20 دقيقة.

اتركيه ليبرد لمدة دقيقتين ثم افرديه أو مرري كل واحدة على حدة من خلال السكر البودرة.


فيديو: الباستا فلورا. المبروشة. تارت المربي بمكونات إقتصادية كلها من بيتك شكلها يجنن وطعمها روووعه (كانون الثاني 2022).