ورود بالجوز والكاكاو

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة الورود بالجوز والكاكاو:

نخلط الصفار مع السكر حتى يصبحوا رغويين ، نضيف الزيت مثل المايونيز ، ثم الجوز المطحون مع الكاكاو والدقيق ، وفي النهاية نضيف الخليط المخفوق وسكر الفانيليا - 30 دقيقة على نار متوسطة. مسحوق مع السكر عند إزالته من القالب.

مواقع النصائح

1

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح

2

لقد دهنت قوالب السيليكون بالزيت

3

يجب تسخين الفرن مسبقًا


نخفق بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم نضيف السكر والفانيليا تدريجيًا ، ونخفق حتى يذوب السكر.


اخلطي صفار البيض مع البيكنج بودر والزيت والمياه المعدنية بشكل منفصل.


يتم خلط التركيبة التي تم الحصول عليها مع بياض البيض ، نضع الروم والجوز المطحون كما يحلو لك (سحقته أكثر) ثم نضع الدقيق في المطر ويخلطون بخفة بملعقة خشبية.


صفي الأشكال بورق الخبز. يتم وضع حوالي 3/4 أشكال ومن التكوين ، يتم وضع الكاكاو المتبقي ويخلط قليلاً حتى يتجانس مع بقية الصينية. اخبزيها في درجة حرارة مناسبة لمدة 60 دقيقة


لقد وضعت صبغة هلام زهرية من WILTON وصنعت صينية من اللون الوردي ، وأخرجت الكاكاو ، ورأيتك أيضًا في المطبخ واعتقدت أن ابنتي الصغيرة ستحبها.
شهية طيبة!


طريقة التحضير

لتحضير الوجه ، اخلطي الصفار مع السكر حتى يتحولوا إلى رغوة خفيفة. ضعي الزيت والماء المغلي على التوالي ، واخلطي جيدًا بعد كل مكون. ثم نضيف الدقيق (يخلط مع البيكنج بودر والكاكاو) ونخلط حتى تتجانس التركيبة ، ثم نضيف الجوز المطحون. يخفق بياض البيض بقوة ، مثل المرينغ ، مع قليل من الملح. ادمجها في خليط الصفار ، واخلطها برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة. تُسكب العجينة في شكل ذي جدران قابلة للإزالة (مبطنة بالزيت والدقيق) وتخبز الجزء العلوي في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 35 دقيقة تقريبًا. نختبر باستخدام عود الأسنان للتحقق مما إذا كان قد تم خبزه. قم بإزالة سطح العمل على رف سلكي واتركه يبرد. خلال هذا الوقت نحضر كريمة الجوز مع الكاكاو: نغلي الماء مع السكر حتى يتحول إلى شراب كثيف. نرفع عن النار ونتركه يبرد حتى يسخن. في هذه المرحلة ، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج في حمام مائي لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتكاثف مثل الكريمة. يرفع عن النار ويترك ليبرد. اخلطي الزبدة المخفوقة مع مسحوق السكر وخلاصة الروم و 10 جرام من الكاكاو الأسود. يُضاف بدوره الجوز المطحون والماسكاربوني والكريمة المخفوقة ، ويخلط جيدًا بعد كل مكون. اتركي الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة ثم اجمعي الكيك. نقوم بتشريب الجزء العلوي المقطوع إلى 3 أجزاء متساوية ، ثم نقوم بدهن كل طبقة بالكريمة ، مع الحرص على الاحتفاظ بها لتزيين الكيك. تُزين بالجوز المطحون أو أنصاف الجوز. شهية طيبة!

يمكنك العثور على وصفات لذيذة أخرى على Diva في مدونة Bucatarie.

كعكة مغطاة بالكاكاو وكريمة الفانيليا بالجوز

كونترتوب: في وعاء صغير ، يخفق البيض جيدًا مع الكريمة الحامضة ويوضع جانبًا. في وعاء


كيكة تقليدية بالكاكاو والجوز والزبيب

اخلطي الخميرة الطازجة والسكر حتى تحصلي على عجينة سائلة. ذوبيها في الحليب الدافئ قليلا وأضيفي الدقيق. نحصل على عجينة طرية نسحقها قليلاً بالدقيق ونتركها تتخمر حتى يتضاعف حجمها أو تنشط الخميرة وتصبح بها فقاعات هواء.

لتحضير العجينة:

اخلطي الصفار مع الملح واتركي الخليط لمدة 10 دقائق لإصلاح الصبغة. نضيف السكر ونخفق التركيبة حتى تصبح كريمية وخفيفة اللون.

سخني الحليب قليلاً وأضيفي قشر الليمون وقشر البرتقال وجوهر الفانيليا. (عندما أستخدم قشر الحمضيات في الوصفات أشتري فواكه عضوية)

ضعي في وعاء دقيق منخول واسكبي في المنتصف صفار البيض المخفوق والمايونيز المرتفع والحليب الدافئ مع النكهات. اخلطيهم برفق حتى يتجانس ، ثم أضيفي الزيت شيئًا فشيئًا ، حتى يتجانس تمامًا مع العجينة. في المرحلة الأولى ، أقوم بتحضير العجين في خلاط وعاء ، ثم أنتهي من العجين ليُعجن باليد.

اتركي العجينة مغطاة ، في مكان دافئ ، لمضاعفة حجمها. عادة أتركها بين عشية وضحاها.

لملء:

يخفق بياض البيض مع رشة ملح. عندما يبدأون في صنع الرغوة الأولى ، نضيف السكر ونضربهم حتى يبدوا لامعة ولا تتدفق التركيبة. يُطحن الجوز ويُمزج مع الكاكاو.

يُسكب في بياض البيض المخفوق مزيج الكاكاو والمكسرات والزبيب. اخلطي كل شيء حتى تحصلي على كريمة كثيفة. نقوم بتغليف صواني الكيك بورق الخبز من التكوين المصنوع ، وسوف يخرج 3 كعكات متوسطة الحجم.

تقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. دهن طاولة العمل والوجه واليدين بقليل من الزيت. نأخذ الجزء الأول من العجين ونقسمه إلى قسمين ، وننشر كل جزء بسهولة. دهنهم بالحشوة المحضرة ولفهم بإحكام ثم نسج اللفتين ورتبهم في الصينية. افعل الشيء نفسه مع باقي العجين. دع الصواني تتخمر مرة أخرى في مكان دافئ ، حتى يتضاعف حجمها.

سخني الفرن على 175 درجة مئوية. دهن الكوزوناكس على السطح بالبيض المخفوق واخبزهم لمدة 45-50 دقيقة. بعد 25 دقيقة ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم ، حتى لا تحترق من الأعلى.

تحضير شراب ماء وسكر ودهن الكيك الطازج بهما. لذيذ!


كعكة تقليدية بالجوز والكاكاو

كعكة تقليدية بالجوز والكاكاو. كعكة غنية ورقيقة تبقى طازجة وصالحة لأكثر من أسبوع. كعكة عطرية بحشوة الجوز والكاكاو. كيف تصنع كعكات محشوة منزلية الصنع؟

كثير من الناس يصنعون الكعك التقليدي فقط لعيد الفصح أو الكريسماس (الإجازات) ، وينسونها لبقية العام. ولأنهم من عشاق "الضيوف" ، فإنهم لا يفوتون في أيام العطلات ولا في عطلات نهاية الأسبوع. أنا أصنع واحدة على الأقل عش الدبابير أو صينية من قواقع الجوز, كرواسون الفانيليا أو ، لما لا ، كعكة.

طريقة التحضير كلاسيكية: اصنع مايونيز ، اعجنها ، اتركها لترتفع. يحتوي على 5 صفار لكل 600 جرام من الدقيق ، أي حوالي 8.3 صفار لكل 1 كجم من الدقيق. أضفت أيضًا الزبدة بدلاً من الزيت. من الواضح أن الملح والفانيليا وقشر الليمون المبشور لا ينقصها العجين.

إذا كنت صائمًا ، يمكنك عمل كعكة الصيام هذه مع الكاكاو والجوز والزبيب & # 8211 رقيق وعطر (وصفة هنا).

من الكميات التالية حصلنا على كعكة تقليدية واحدة بالجوز والكاكاو.

  • 600 غرام طحين 000
  • 300 مل حليب
  • 20 جم خميرة طازجة أو 5 جم خميرة جافة
  • 20 غرام سعال سكر
  • فانيلا
  • ملح (12 جم)
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور (مبشور)
  • 5 صفار
  • 100 جرام زبدة
  • 180 جرام سكر بودرة
  • 300 غ من الجوز
  • 150 جرام سكر
  • 30 جم كاكاو
  • 30 جرام زبدة
  • فانيلا
  • قليل من الملح
  • 100 جرام زبيب (اختياري)

طريقة التحضير

في وعاء أكبر ضعي الدقيق الممزوج بالخميرة الجافة. افركي الصفار بالسكر وقليل من الملح وسكر الفانيليا وجوهر الروم وقشر الليمون حتى يذوب السكر ويتحول الصفار إلى اللون الأبيض. في قدر ، سخني الحليب على النار واسكبي الصفار واخلطيهم. يتم سكب التركيبة الناتجة تدريجياً فوق الدقيق ودمجها بالكامل. في غضون ذلك ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. من هذه الزبدة ، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة في العجين من وقت لآخر ، حتى يتجانس كل شيء. يجب أن تكون الزبدة دافئة. اعجن العجينة جيداً ، واخلطيها بيديك من خارج الوعاء إلى الداخل. بعد دمج الزبدة ، وتتجمع عجينة الكيك بشكل جيد من جدران الحوض ولا تلتصق بيديك ، ابدأ في غلقها. هذا يعني أنك تأخذ العجين بكلتا يديك ، ترفعه وتضربه بكل قوتك في الوعاء. يتم ضربه عدة مرات ، ويتم تعجنه مرة أخرى ، ثم يتم ضربه مرة أخرى. سيشتمل هذا على الهواء وسيكون رقيقًا. إذا كانت العجينة طرية جدًا ولا يمكنك جمعها ، أضف المزيد من الدقيق وربما الزبدة. تُغطى العجينة بهذه الطريقة أخيرًا بورق الطعام ثم تُرفع في بعض الأسِرَّة ، في الحرارة. اتركي العجينة لترتفع حتى يتضاعف حجم العجين أو يتضاعف ثلاث مرات. في هذه الأثناء تحضير الحشوة: اخلطي الجوز مع الكاكاو وحوالي 3 ملاعق كبيرة من السكر. يُصفى الزبيب ويُخفق بياض البيض بقوة. دهن الصواني بالزبدة ، وأوصي بوضع ورق الخبز في قاع الصينية. ثم ابدأ في تشكيل الكعك. دهن سطح العمل بالزبدة ، ثم انزع العجينة ، وقسمها إلى نصفين. تقسم العجينة على هذا النحو وتوزع على سطح العمل ويدهن مدهونة بالزبدة. بعد الدهن ، كما في الصور أدناه ، دهن السطح بفرشاة المطبخ بقليل من الكريمة المخفوقة. ثم نضيف الكاكاو والجوز والزبيب بالتساوي. لف العجينة ثم ضعيها على شكل كعكة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يتم تربيتهم للمرة الثانية ، لكن لم تتم تغطيتهم. عندما يكبرون ، لا تفتح النافذة أو الباب ، يجب أن يظلوا دافئًا ومحميًا. قبل وضعها في الفرن ، دهنها بالبيض المخفوق. ثم ضعي الصواني في الفرن واخبزيها على نار متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يكون لون الكوزوناكس بنيًا جيدًا في النهاية ، كما في الصور أدناه. لمعرفة ما إذا كانت مخبوزة من الداخل ، يمكنك لصق عود أسنان على جانبها ، وإذا أخرجتها كانت جافة ولم تؤخذ عليها عجين ، فقد نضج. بعد خبزها ، أخرجيها من الفرن واخرجيها من القوالب واتركيها مغطاة بالمناديل أو مفرش المائدة القطني لمدة 10-15 دقيقة. بعد التبريد ، توضع في رقائق الطعام ، ولا تجف.


منسوج كوزوناك بالجوز والكاكاو. وصفة للمبتدئين

إذا وجدت صعوبة في عجن الكعك ، آمل أن الوصفة التي اقترحتها ستجعلك تحاول تحضيرها مرة واحدة على الأقل.

أريد أن أذكر من البداية أنني أيضًا مبتدئ في "cozonacit" ، لذلك إذا كنت تريد بعض cozonacs المضفر ، فسوف تشعر بخيبة أمل من الكتاب. لقد صورتهم خصيصًا عندما خرجت. بعد الكيكتين ، قمت بعمل جولة أخرى من أربعة كانت مضفرة بشكل أفضل ، لكنني لم أرغب في خداعك بتعديلات التحرير.
في ما يلي سأدرج خطوات تحضير كعكتين بالإضافة إلى المكونات التي استخدمتها.

مكونات العجين:

  • 1 كيلو دقيق
  • 50 غرام خميرة
  • 300 جرام سكر
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 500 مل من الحليب
  • 150 غرام زبدة مذابة
  • 20 مل شراب الروم أو خلاصة الروم
  • ملح
  • 5 صفار
  • قشر 1 ليمونة مبشورة

حذر! يجب أن تكون جميع المكونات ، بما في ذلك الدقيق ، في درجة حرارة الغرفة لضمان نجاح الوصفة!

  • للبدء ، سخني الحليب لعمل المايونيز. ليس عليك ترك الحليب يغلي ، فقط سخنه. إذا وضعت الحليب المسلوق فوق الخميرة ، فلن يعمل وسوف تفسد جودة المكونات.
  • لذلك ، بعد تسخين الحليب ، نطحن 50 جم من الخميرة التي نضع عليها ملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق. نمزج كل شيء مع القليل من الحليب الدافئ ، وهو ما يكفي للحصول على عجينة نتركها لترتفع لمدة 15 دقيقة أو حتى ترتفع.
  • ضعي باقي السكر فوق الحليب الدافئ واخلطيهم جيدًا حتى يذوب.
  • في غضون ذلك ، نخل الدقيق.
  • بعد أن ترتفع الخميرة ، نضعها فوق الدقيق المنخل.
  • نخلط الصفار مع الملح ونضعه فوق الدقيق.
  • نضيف الروم الذي يمكن استبداله بجوهر الروم.
  • كما نضع قشر الليمون.
  • سنضيف الحليب الدافئ تدريجياً.
  • الخطوة التالية هي عجن العجين.
  • نضع الزبدة المذابة شيئًا فشيئًا ونعجن حتى نتأكد من تغلغلها تمامًا في العجين. يمكنك إضافة المزيد من الزيت إذا شعرت أن العجينة ظلت لزجة.
  • عملية العجن ليست صعبة عند استخدام كمية قليلة من الدقيق. تتغير الأشياء عندما نعجن أكثر من 5 كجم من الدقيق. لذلك ، إذا كنت مبتدئًا مثلي ، فأوصيك بتكرار عملية العجن ، بدلاً من المعاناة مع كمية كبيرة من الدقيق.
  • والآن دعنا نعود إلى عجينتنا ، والتي بعد 10 دقائق من العجن تصبح جاهزة للنوم بجمالها لمدة ساعة. إنه لا يحب البرد أو التيار ، لذلك علينا تغطيته بمنشفة نظيفة ووضعه في الحرارة. دعنا ننتقل إلى التعبئة!

مقادير حشوة الكيك:

  • 5 بياض بيض
  • 40 جم كاكاو
  • 200 جرام جوز
  • 100 جرام بودرة قديمة
  • القليل من عصير الليمون
  • ملح
  • زيت لتزييت سطح العمل
  • بالنسبة للمبتدئين ، اخفقي بياض البيض مع الملح وقليل من عصير الليمون.
  • بعد أن يتماسك بياض البيض ، أضيفي السكر البودرة واخلطيهم جيدًا حتى تتكتل الرغوة أو لا تسقط من الوعاء.
  • سنضيف الآن 40 جم من الكاكاو التي ندمجها بسهولة في بياض البيض باستخدام ملعقة.
  • في النهاية نضيف الجوز.
  • بعد أن ترتفع العجينة ، دهن الصواني بالزبدة وابدأ في تجديل الكعك.
  • سنقوم أولاً بتشحيم سطح العمل بالزيت.
  • تقسم العجينة إلى أربع قطع متساوية.
  • بمساعدة الأيدي المدهونة بالزيت ، انشر إحدى قطع العجين على المنضدة.
  • نضيف الحشوة بشكل متساوي قدر الإمكان دون الضغط بقوة شديدة حتى لا تسد العجين بقطع الجوز.
  • نفعل نفس الشيء مع القطعة الثانية.
  • في النهاية ، نربط شريحتين من العجين. نقوم بطي الأطراف من الداخل حتى لا يخرج الحشو.
  • نفعل نفس الشيء مع الكعكة الثانية.
  • قبل الخبز ، اترك الكوزوناكس يرتفع لمدة 30 دقيقة.
  • اخبزي الكوزوناكس لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 160 درجة مئوية ، ثم 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
  • في آخر 20 دقيقة من الخبز ، دهنهم ببيضة مخفوقة ورش عليهم القليل من السكر.
  • نلفها بورق الألمنيوم حتى لا تحترق. بهذه الطريقة نحصل على قشرة ناعمة.

هذا عن ذلك! إذا قررت إعداد وصفتنا ، فنحن في انتظارك بمراجعات حول النتيجة التي تم الحصول عليها.


كعكة مولدوفا مع الجوز والكاكاو. وصفة تخرج من المحاولة الأولى

من دفتر ملاحظات الطقس المصفر ، وصفة كعكة مولدوفا ناجحة مع الجوز والكاكاو.

50 غرام خميرة طازجة

3 ملاعق صغيرة خلاصة الروم

يجب إحضار جميع مكونات وصفة كعكة مولدوفا مع الجوز والكاكاو إلى درجة حرارة الغرفة.

سخني الحليب وأضيفي الزبدة والسكر.

لتحضير عجينة الكيك ، ننخل دقيق البيض أو نتركه يهوى ويصنع ثقبًا في منتصفه.

افركي الخميرة بملعقة كبيرة من السكر و2-3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ.

اتركه ليتطور لبضع دقائق.

افصل بياض البيض عن الصفار.

في منتصف الدقيق ، ضعي المايونيز المرتفع ، واخلطيهم قليلًا ، واسكبي القليل من الحليب الدافئ مع الزبدة المذابة واجمعي الدقيق من الأطراف.

ثم يضاف الصفار ويفرك بالملح وجوهر الروم.

اعجن عجينة الكيك مع إضافة الزيت الساخن نحو النهاية.

اتركه في مكان دافئ ومغطى حتى يتضاعف في الحجم.

لحشوة الجوز والكاكاو ، حضري مرنغ بياض بيض مع رشة ملح وسكر.

أضيفي نصف حبة الجوز المطحون ناعماً ونصف الكاكاو المفروم بخشونة.

تُدهن أربع طبقات من عجينة الكيك ، تُدهن بتركيبة الحشو وتُلف ، ثم تُنسج لفافتين.

توضع في صواني مبطنة بورق الخبز وتغطى بمنشفة.

اتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف في الحجم.

دهنها بصفار البيض المخفف بالحليب وضعها في الفرن المسخن لمدة 40-45 دقيقة على 175 درجة.


فيديو: How to Make Simple CHOCOLATE FLOWERS Tutorial. Yeners Cake Tips with Serdar Yener from Yeners Way (كانون الثاني 2022).