وصفة سوفليه الجبن سهلة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات بالبيض

وصفة السوفليه هذه خادعة - إنها في الواقع سهلة التحضير. يتطلب طهي السوفليه بعض الوقت والاهتمام حيث ستحتاج إلى مشاهدة السوفليه أثناء وجوده في الفرن. استخدم Gruyere كما هو مذكور ، أو جرب جبنًا آخر - Emmental يعمل جيدًا أيضًا!

88 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 30 جرام زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 250 مل حليب
  • 200 جرام جبن جروير مبشور
  • 3 بيضات مفصولة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. في قدر متوسطة الحجم ، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق. قلبي حتى يبدأ الخليط في تكوين كرة ثم قلبي الحليب ببطء.
  3. يُضاف Gruyere المبشور ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار. أضف صفار البيض المخفوق إلى الخليط.
  4. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي بياض البيض حتى يتجمد ثم أضيفيه تدريجياً إلى خليط الجبن.
  5. يُدهن طبق سوفليه كبير بالزبدة ، ويُضاف المزيج ثم يُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة
  6. قدمه على الفور لأن السوفليه قد ينهار إذا انتظرت طويلاً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(10)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

من السهل جدا ، لذيذ جدا ، وسوف تفعل ذلك مرة أخرى - 16 يناير 2014


سوفليه الجبن

*قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. انظر بيان الخصوصية الخاص بي للحصول على التفاصيل.

بينما كنت أتصفح TikTok في اليوم الآخر ، صادفت هذا الزوجين الرائعين وهما يصنعان بعض الوصفات الرائعة. أحب محتواها. تحقق منها على Instagram! وغني عن القول أن الفضل في هذه الوصفة يعود إليهم. ومع ذلك ، فإن التقنية هي كل من يرغب منكم في تجربتها! أسهل بكثير مما تعتقد. المفتاح لجعل هذا الجبن سوفلي منتفخًا تمامًا هو خفق بياض البيض إلى قمم شديدة الصلابة وطيها في الخليط برفق شديد. لقد حصلت على هذا. أعدك.

من المهم أيضًا استخدام مكونات عالية الجودة. لا تبخل بالجودة عندما يتعلق الأمر باستخدام البيض الطازج وجبن البارميزان المبشور حديثًا و Gruyeré المذهل. أحب بيض المزرعة الطازج الذي تمكنت من الحصول عليه من سوق المزارع المحلي & # 8217s. إذا كنت لا تعرف هذا الآن ، لدي نفور من الثوم المعمر والبصل الأخضر. الوصفة الأصلية تتطلب الثوم المعمر بدلاً من البقدونس المفروم الطازج. لا تتردد في استخدامها إذا كنت ترغب في ذلك!

كيف تصنع سوفليه الجبن

يسخن الفرن على 400 درجة. تذوب ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة. يُضاف الدقيق ويُخفق لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى يمتزج ، ويُطهى طعم الدقيق الخام. ببطء صب الحليب. اخفقي حتى يخلو الخليط من التكتلات.

أطفئي النار وأضيفي جبنة Gruyeré والبقدونس المفروم الطازج (أو الثوم المعمر) وخردل ديجون وصفار البيض. يتبل جيدا بملح الكوشر والفلفل الأسود. خفقت برفق حتى تمتزج.

في وعاء منفصل ، يُمزج بياض البيض مع كريمة التارتار. فاز على قمم شديدة. يُمزج بياض البيض برفق مع مزيج الجبن. افعل ذلك على ثلاث مراحل حتى لا تكسر البياض. لاحظ كم هو لطيف ورقيق.

ضع السلطعون (لقد استخدمت واحدة مثل هذه ، انقر هنا) ، من جميع الجوانب ، بالزبدة. لاحظ أنه يمكنك أيضًا استخدام قوالب الرامكين الصغيرة لصنع سوفليه الجبن الفردي. ومع ذلك ، تأكد من ضبط وقت الخبز. رشي حواجز السلطعون بجبنة البارميزان. ضع في اعتبارك استخدام طبقة ميكروية لبشر جبن البارميزان.

برفق شديد ، يُسكب مزيج Cheese Soufflé في طبق الرامكين المبطن بجبن البارميزان. اصنع حمامًا مائيًا. ضع السلطعون في الماء. ببساطة كافية ، لقد استخدمت للتو ورقة خبز مملوءة بالماء في منتصف الطريق تقريبًا. اخبز لمدة عشرين دقيقة على الأقل. إذا لاحظت أن الجزء العلوي من Cheese Soufflé يتحول إلى اللون البني كثيرًا في الأعلى ، اخفض الحرارة. يميل الفرن الخاص بي إلى الخبز & # 8220hot. & # 8221 اضطررت إلى ضبط درجة الحرارة على 375 خلال الدقائق الخمس الماضية حتى لا أحرق السطح ولأضمن أيضًا طهي السوفليه.

لإنهاء وتقديم سوفليه الجبن

سوفليه الجبن هو أحد تلك الأطباق التي سوف ترغب في تقديمها على الفور. تميل جميع السوفليه إلى السقوط بمجرد إخراجها من الفرن. هم حقا عمل فني! كما ذكرنا سابقًا ، يقدم على الإفطار أو الغداء أو كطبق جانبي أو حتى كوجبة. سوف تستمتع حقًا بالنكهة والملمس. الشعور الناعم الذي يشبه الوسادة على فمك هو شعور سماوي.

أفكر في ربما أن أجرب يدي في سوفليه حلو في المرة القادمة. سوفليه الشوكولاتة يبدو وكأنه حلوى فرنسية رائعة. أفكار؟

إذا كنت تستمتع بالطهي والطعام الفرنسي ، جرب وصفاتي لهليون Gruyeré Quiche و Croque Madame.

دعونا & # 8217S الحصول على الاجتماعية!

أنا أكثر من مجرد وصفات. أنا أحب الموضة والأناقة أيضًا! الأهم من ذلك ، أنا أحب عائلتي (زوجي وأطفال الفراء). زوجي (المعروف أيضًا باسم & # 8220Kitchen Bitch & # 8221) يعني العالم بالنسبة لي. إنه & # 8217s رائع جدًا أيضًا. إنه ليس فقط أحد ألطف اللاعبين الذين ستلتقي بهم على الإطلاق ، بل إنه يتمتع أيضًا بمهنة طويلة في لعبة الهوكي المحترفة. ليس فقط الفوز بكأس ستانلي مع بطاريق بيتسبرغ في وقت مبكر & # 821790 & # 8217s ، ولكن مؤخرًا الفوز بكأس كالدر مع شارلوت تشيكرز ، من بين العديد من الجوائز الأخرى. إذا كنت تعيش في شارلوت وتلعب الهوكي ، أو لديك أحد أفراد أسرتك يلعب ، فتأكد من الاتصال به. يُعرف بأنه أحد أفضل مساري الزلاجات في العالم!

لقد تغيرت حياتنا بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية مع مرور اثنين من الذهب لدينا ، فيغاس وفيفا. كنا محظوظين بما يكفي لأن لدينا فيغاس لمدة خمس سنوات (نتمنى تمامًا أن تكون أطول). في الآونة الأخيرة ، فقدنا Viva بسبب ورم في المخ في يوليو من عام 2020. لقد رحبنا بـ goldendoodle 7 المصغر ، منذ حوالي سبع سنوات. لقد أضفنا للتو عسلي مذهلة! بالطبع ، أقوم دائمًا بنشر أطنان وأطنان من الصور! تأكد من إطلاعك على وصفتي لمرق عظام الحيوانات الأليفة! هذا المرق غني جدًا بالمغذيات وسيزود حيوانك الأليف بالعديد من الفوائد الصحية!

تأكد من متابعتي على وسائل التواصل الاجتماعي! أتحدث دائمًا عن الطعام والأزياء والأسرة! أنا أيضًا أحب مشاركة بعض مواقع Amazon Finds المفضلة لدي أيضًا. انقر هنا للتحقق من صفحتي على أمازون! Facebook و Instagram و TikTok و Twitter و Pinterest!


ملخص الوصفة

  • نصف كوب (1/8 رطل) زبدة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب حليب
  • نصف ملعقة صغيرة حريف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب جبن شيدر حاد مبشور أو بيبر جاك أو جبن غروي وإجرافير (6 أونصات).
  • 6 بيضات كبيرة ، مفصولة
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار

قم بالزبدة بسخاء في طبق سوفل وسفلة 2 لتر أو ستة أطباق من 1 إلى 1/4 كوب سوفل و 1/4 كوب سوفل و 1/4 كوب سوفل و 1/4 أكواب إذا كنت تستخدم أطباق صغيرة ، ضعهم على بعد 2 بوصة في صينية خبز 10 × 15 بوصة.

في قدر من 2 إلى 3 جالون على نار متوسطة ، ذوبي 1/4 كوب زبدة. يُضاف الدقيق ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا ويغلي. أضيفي الحليب والفلفل الحار والملح واستمري في التقليب حتى تغلي الصلصة وتكثف لمدة 3 إلى 4 دقائق. ازالة من الحرارة.

قم بإضافة الجبن وحرك حتى تذوب. يضاف صفار البيض ويقلب حتى يمتزج ويصبح ناعما.

في وعاء ، باستخدام الخلاط على سرعة عالية ، اخفق بياض البيض (استخدم الخفق المرفق إذا كان متاحًا) مع كريم التارتار حتى تتكون قمم قصيرة وصلبة ورطبة. باستخدام ملعقة مرنة ، اطوي ثلث صلصة الجبن إلى بياض حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الصلصة المتبقية وقلبيها برفق حتى تمتزج.

اكشطي الخليط في طبق سوفل (أو أطباق). إذا كان الطبق ممتلئًا أكثر من 3/4 ، استخدم طوق من القصدير (انظر "Crowning Glory" أدناه). إذا رغبت في ذلك ، ارسم دائرة على سطح عجينة سوفل وسفينة بطرف سكين ، على بعد حوالي 1 بوصة من الحافة ، للمساعدة في تكوين تاج جذاب أثناء الخبز.

اخبزيها في فرن عادي أو حراري 375 درجة حتى يصبح سطحها ذهبيًا إلى بني غامق وتبدو الشقوق جافة إلى حد ما ، 25 إلى 30 دقيقة للصوفل الكبير والأيكوت ، من 15 إلى 20 دقيقة للصغار. قدميها على الفور ، واغسلي أجزاء من سوفل واحد وقطعتين بملعقة كبيرة.

تبدو Souffl & eacutes أكثر إثارة للإعجاب عندما ترتفع بشكل كبير فوق حافة الطبق. لإنشاء تاج جميل على سوفل الخاص بك ، املأ الطبق حوالي 3/4 ممتلئ. إذا كان أقل امتلاء ، قد لا يرتفع سوفل & إيكيوت فوق الحافة. إذا كان ممتلئًا بدرجة أكبر ، فقد ينسكب السوفل والعصيدة إلا إذا قمت بلف الطبق برقبة من رقائق الألومنيوم. إليك كيفية صنع واحدة.

قطع ورقة بعرض 15 بوصة من رقائق معدنية أطول بمقدار 4 بوصات من محيط الطبق بالطول في الثلث. قم بتغطية جانب واحد من شريط القصدير بكمية كبيرة من الزبدة المذابة باستخدام فرشاة المعجنات. لف ورق القصدير حول الطبق من الخارج بحيث يمتد 2 بوصة على الأقل من الرقاقة فوق الحافة. اطوِ نهايات شريط رقائق الزبدة عدة مرات حتى تستقر على الطبق.


لماذا يعتبر سوفلي الجبن طريًا جدًا؟

يمكن أن تساهم صلصة البشاميل السائلة أيضًا في أن يصبح السوفليه طريًا جدًا وغير صلب بدرجة كافية ليحافظ على شكله. لذلك من الأفضل التأكد من أن صلصة البشاميل لطيفة وسميكة قبل إضافة باقي المكونات. يجب أن يغطي ظهر الملعقة.

الخطوة رقم 3: أضف الجبن وصفار البيض

ثم حان الوقت لإضافة الجبن. سوف يذوب بسهولة عند خفقه في صلصة البشاميل الدافئة.

أفضل جبن يمكن استخدامه لهذا هو الجبن السويسري في رأيي لأنني أحب اللقمة التي يقدمها ولكن يمكنك أيضًا تجربة ذلك مع الجبن الأزرق أو جبن الماعز وحتى الشيدر.


اللوازم

  • 4-6 قوالب تارت صغيرة أو علب مافن أو أوعية صغيرة ضحلة آمنة في الفرن. (لقد استخدمت وعاءًا صغيرًا آمنًا للفرن بحجم 4 بوصات من Fire King و 5 (فتحات أو فتحات) في صينية المافن المصنوعة من الحديد الزهر.)
  • 1 وعاء متوسط ​​(وعاء بحجم كوبين على الأقل يمكن استخدامه في الميكروويف.)
  • 1/2 كوب قياس
  • 3/4 كوب قياس
  • 1 ملعقة كبيرة قياس
  • 1 وعاء صغير
  • مبشرة صندوقية (إذا لم يكن الجبن الخاص بك مبشورًا / مبشورًا بالفعل).
  • ملعقة
  • شوكة
  • شوبك
  • 1 سكين أو قطاعة بيتزا لتقطيع عجين الفطير
  • ورق زبدة. اختياري، ليست ضرورية ، لكنها مفيدة.
  • فرشاة المعجنات. اختياري، يمكنك استخدام طرف إصبعك بدلاً من ذلك.
  • 2 من أصحاب السفن
  • رف التبريد
  • ملاقط أو ملاعق أو شوك لإزالة السوفليه من المقالي.

سوفليه الجبن سهلة التحضير بشكل مدهش

استخدم ملعقة صغيرة من الزبدة للدهن داخل طبق خبز سعة ربع لتر أو سوفليه. رشي جبنة البارميزان المبشورة ولفي الطبق لتغطي من الداخل. احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

في قدر متوسطة الحجم ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق واخفقي المكونات لتشكيل عجينة ناعمة. أضيفي الحليب ببطء مع الخفق باستمرار لتجنب التكتلات. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُرفع عن النار. اخفقي خليط الجبن والفلفل الحار والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في هذه الأثناء ، اخفقي 3 صفار بيض في وعاء متوسط. اخفقي مع الصلصة الدافئة قليلاً في كل مرة لتجنب طهي البيض. اخفقي باستمرار حتى يمتزج الخليط الدافئ مع البيض. توضع جانبا لتبرد على درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

باستخدام الخلاط اليدوي ، اخفقي بياض 4 بيضات وكريم التارتار على سرعة عالية حتى تتشكل قمم صلبة. يجب أن تكون معتمّة ولامعة وليست جافة. أضيفي ربع كمية البياض إلى خليط الجبن لتفتيح قليلاً. قم بطي البياض المتبقي في خليط الجبن على دفعتين ، مع الحرص على عدم الخلط المفرط وتفريغ البياض ، فلا بأس إذا كان هناك عدد قليل من الخطوط المتبقية.

يُسكب المزيج في الطبق المُجهز ويوضع الطبق على صينية خبز مقشرة. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون. يجب أن يكون صلبًا ولكن لا يزال يهتز قليلاً. قدميها على الفور.


سوفليه الجبن: قلّب كوبًا واحدًا (250 مل) من الجبن السويسري المبشور و 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من البصل الأخضر المفروم في خليط الصلصة.

Crab Soufflé: قلّب 1 علبة مصفاة (6 أونصات / 170 جم) من لحم السلطعون ، 1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر مجفف ، 1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) مسحوق كاري ، و 1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) ملح ثوم في خليط الصلصة.

سوفليه الخضار: قلّب كوبًا واحدًا (250 مل) من الجزر المبشور المطبوخ ، ونصف كوب (125 مل) من جبن الشيدر المبشور ، و 1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) من الأعشاب المجففة في خليط الصلصة.

لا تقم أبدًا بإضافة صفار البيض إلى الصلصة الحارة دفعة واحدة لأنها قد تبدأ في التجلط بسرعة كبيرة وتشكيل كتل.

من الأسهل فصل البياض عن الصفار عندما تكون البيضة باردة.

يمكن استخدام قمع صغير لفصل بياض البيض عن الصفار. ضع القمع فوق كوب قياس. اكسر البيضة فوق القمع. سوف يمر الأبيض ويبقى الصفار في القمع.

لعمل طوق من أجل السوفليه إذا لزم الأمر ، قم بقطع شريط من رقائق الألومنيوم بسمك مزدوج ، بعرض 4 بوصات (10 سم) وطول بما يكفي للالتفاف حول الطبق ، مما يسمح بتداخل 3 بوصات (8 سم) على الأقل. لفها حول الجزء الخارجي من الطبق وربطها بخيط. يجب أن يمتد الطوق من 5 إلى 8 سم فوق حافة الطبق.


سوفليه الجبنسوفليه au fromage

وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الخبز: 30 دقيقة

مكونات

  • 4 بيضات كبيرة ، بالإضافة إلى 1 بياض بيضة كبيرة
  • 1/4 كوب زبدة (2 أوقية)
  • 1/4 كوب دقيق
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 6 أونصات من الجبن (حوالي 2 كوب مبشور)
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ملح وفلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

الاتجاهات

  1. افصل البيض. ابدأ بفصل البيض. ضعي بياض البيض في وعاء خلط معدني نظيف جدًا وصفار البيض في وعاء صغير. اترك البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
  2. العمل التحضيري. سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). افرم الجبن إذا لزم الأمر. في الميكروويف ، قم بإذابة ملعقة صغيرة من الزبدة في طبق سوفليه 2 لتر. استخدم فرشاة المعجنات لتغطية جوانب وأسفل الطبق جيدًا بالزبدة المذابة.
  3. اصنع البشاميل. تذوب الزبدة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. عندما يذوب ، أضيفي الدقيق بملعقة خشبية. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج رغوة. يُضاف الحليب ببطء في البداية مع التقليب بعد كل إضافة لمنع تكون الكتل. بعد إضافة نصف الحليب تقريبًا ، يمكنك صب الباقي.
  4. يُضاف الجبن ويُبرد ويُضاف صفار البيض. سخني الصلصة لعدة دقائق حتى تتكاثف وتقترب من الغليان. نخفض النار ونقلب في جوزة الطيب وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب الجبن مع إضافة القليل في كل مرة مع التقليب حتى يمتزج بعد كل إضافة. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، اخلطي صفار البيض.
  5. يخفق بياض البيض. باستخدام مضرب يدوي مع ملحق خفق ، اخفق بياض البيض مع كريمة التارتار حتى يصبح قاسياً ولامعاً.
  6. أضعاف في بياض البيض. امزج ربع بياض البيض في صلصة الجبن لتفتيحها لعملية الطي. ضعي باقي بياض البيض فوق الصلصة المخففة واستخدمي ملعقة مطاطية لتقطيع بياض البيض وطيها فوق الصلصة. اقلب المقلاة قليلاً واستمر في التقطيع والطي والتقليب حتى يمتزج بياض البيض مع الصلصة. لا تفرط في المزج ، يجب أن تفعل ذلك لمدة دقيقة تقريبًا.
  7. خبز. يُسكب المزيج في طبق السوفليه المُجهز ويوضع الطبق في الفرن المُسخن مسبقًا (400 درجة فهرنهايت - 200 درجة مئوية). اخبزيها لمدة 30 دقيقة - بدون رؤية خاطفة. إزالة من الفرن ويقدم فورا.
  • يمكنك أيضًا عمل هذه الوصفة في سلطانيات فردية. تكفي لـ 6 سلطانيات. قلل وقت الخبز إلى 18 دقيقة.
  • يمكنك تحضير صلصة البشاميل مسبقًا ، فقط تأكد من أنها في درجة حرارة الغرفة عند طي بياض البيض.

تنويعات وصفة سوفليه الجبن

فتات الخبز. إن طلاء جوانب طبق السوفليه بفتات الخبز الناعمة (أو جبن البارميزان أيضًا) يمنح بياض البيض شيئًا يمسك به ويجب أن يرتفع السوفليه أكثر.

أعشاب: أضف عدة ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة ناعماً مثل الثوم المعمر أو البقدونس إلى خليط الجبن بعد أن يبرد.

توابل: أضيفي القليل من الخردل أو رسيسترشاير أو الفلفل الحار إلى وصفة سوفليه الجبن. يمكن إضافة كل هذه إلى خليط الجبن بعد أن يبرد.


مطبخ كيتشي

إذا كان سوفليه حيوان روحي ، فسيكون قطة منزلية. إنها & # 8217 تكون دافئة ورقيقة ومثالية عندما تكون مثالية ، ولكن عندما تقرر نزوة ألا تكون مثالية ، فإنها & # 8217re النينجا الخرقاء المتقلبة ، وتدمير أثاثك. هذا & # 8217s لا يعني أن سوفليه سوف تدمر الأريكة الخاصة بك ، ولكن بالتأكيد يمكن أن تدمر حفل عشاء من خلال الوقوع في كومة.

ليس مع هذا سوفليه. هذا ، يا أصدقائي ، عبارة عن سوفليه بشاميل ، مما يعني أنه سيرتفع إلى أبعاد مقرمشة ولذيذة ورائعة ، وأفضل جزء & # 8211 يمكنك أن تجعله في المقدمة. أنا أعرف. صنع سوفليه مقدما؟ مااااتت؟ & # 8217s صحيح. يمكنك أن تضربها وتضعها في الطبق وتتركها معلقة في الثلاجة لمدة يوم ثم تخبزها. إنه & # 8217s رائع.

هذه نسخة بسيطة مجنونة ، لكن لا تتردد في اللعب بها. تخيل لحم الخنزير المقدد ، الشيدر ، نسخة الهالبينو!

مكونات

6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد من الزبدة في طبق جراتان 6 أكواب

6 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

2 1/3 كوب من الجبن السويسري المبشور ويفضل الغرويير (حوالي 6 أونصات)

3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

الاتجاهات

سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، ذوبي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة وأضيفي الدقيق مع التحريك والطهي لمدة دقيقة تقريبًا حتى تنبعث منه رائحة الجوز. أضيفي حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحليب في كل مرة ، واخفقي المزيج جيدًا. في البداية سيكون سميكًا جدًا ، لكن استمر في إضافة السائل والتحريك. يجب أن تحصل على صلصة سميكة مخملية. إذا كان رقيقًا قليلاً ، اطهيه وقلّبه لبضع دقائق حتى ينخفض ​​، أو إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الحليب. ارفعي الصلصة عن النار وتبليها بالملح والفلفل. تذوق واضبط إذا لزم الأمر.

أضيفي البيض والجبن والثوم المعمر إلى الصلصة البيضاء واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا. اسكبيها في طبق الزبدة واخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى تصبح السوفليه منتفخة وتحمر من الأعلى. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد للأطباق
  • 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم ، دافئ
  • 4 أونصات من جبن الماعز المعمر ، المبشور أو المفروم بشكل خشن (حوالي 1 1/2 كوب)
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 4 بيضات كبيرة مفصولة

يسخن الفرن على 375 درجة. زبدة أربعة أطباق سوفليه كوب واحد. نثر الدقيق بالطحين ، واستفد من الفائض.

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يرش الدقيق على الوجه ويطهى مع الخفق لمدة 1 1/2 دقيقة. أضف الحليب والجبن وجوزة الطيب والملح والفلفل. يُطهى المزيج مع الخفق حتى يصبح كثيفًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. ازالة من الحرارة. خفقت في صفار البيض.

يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية. يضاف خليط الجبن إلى البياض. قسّمه بين أطباق سوفليه ، مع ملء بوصة واحدة من الأعلى. ضعيها على صينية خبز ، واخبزيها حتى تصبح منتفخة وذهبية ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: اسهل واروووع سوفلي من دون عجن ولا جهد بعجينة قطنية وحشو اقتصادي (ديسمبر 2021).