وصفة صدور الدجاج المقلية باللبن

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج
  • صدور دجاج بالبقسماط

قطع الدجاج المقلية التي لا يقاومها أحد! شرائح من صدور الدجاج مغطاة باللبن ثم فتات الخبز المتبلة قبل أن تقلى حتى تصبح مقرمشة.

1004 شخص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 6 شرائح صدر دجاج منزوعة الجلد والعظام - مقطعة إلى شرائح 1 سم
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 250 مل من اللبن
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من حبيبات الثوم
  • 125 جرام دقيق عادي
  • 125 جرام فتات الخبز المتبلة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 لتر زيت للقلي

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ساعتين من التتبيل ›جاهز في: ٢ ساعة و ٣٠ دقيقة

  1. ضعي شرائح الدجاج في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق. في وعاء صغير ، اخلطي البيض واللبن وحبيبات الثوم. يُسكب المزيج في كيس مع الدجاج. يغلق ويوضع في الثلاجة من 2 إلى 4 ساعات.
  2. في كيس بلاستيكي كبير آخر قابل للإغلاق ، اخلطي الدقيق وفتات الخبز والملح والبيكنج باودر. يُرفع الدجاج من الثلاجة ويُصفى ويُصفى مع التخلص من خليط اللبن. ضعي الدجاج في كيس خليط الطحين. ختم ، ورج حتى معطف.
  3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة إلى 190 درجة مئوية.
  4. ضعي الدجاج المغطى بعناية في الزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتصبح العصائر صافية. صفيها على لفافة المطبخ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1063)

المراجعات باللغة الإنجليزية (807)

قطّعتُ الدجاج إلى شرائح ووضعته في خليط اللبن الرائب طوال الليل. على الرغم من أنني لم أضع البيضة في الداخل. كان الدجاج مغطى جيدًا بالخليط ، لذا لم أضع خليط فتات الخبز في الكيس لإضافة الدجاج ، لرجه. لقد غمست الدجاج في الوعاء بخليط فتات الخبز. أود أن أقترح إعطائهم طبقة أخرى من خليط فتات الخبز قبل القلي. لقد استخدمت المقلاة بالكثير من الزيت النباتي وخرجوا بشكل جميل. ضاعف الدفعة لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. في المرة القادمة سأحاول غمسهم في مزيج البيض وإعادة طلاءهم كما اقترحه Lynlor و mibby إضافة بعض الأعشاب أو التوابل المختلفة. لكن من جميع النواحي طريقة رائعة للدجاج المقلي كما أن الزوج استمتع بها أيضًا! -26 أكتوبر 2017

بواسطة druidfaerie

كانت هذه وصفة رائعة. على الرغم من أنني اتبعت قائمة المكونات ، إلا أنني جعلت مني قليل الدسم. بدلا من القلي ، اخبزي الشرائح على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الوسط أبيض. أيضا ، كنت أستخدم الخالي من الدسم بدلا من اللبن. رش ورقة البسكويت برذاذ بنكهة الزبدة الخالية من الدهون وفويلا! مناقصات قليلة الدهون جدا! إذا كان المسحوق يبدو وكأنه ليس مخبوزًا باللون الذهبي ، فلا تقلق ، إذا نضج الدجاج ، كذلك الخبز. أضفت أيضًا ملعقة صغيرة من كل من إكليل الجبل والزعتر والفلفل. - 12 تشرين الثاني (نوفمبر) 2006


  • 8 قطع من عظم الدجاج بالجلد
  • 3 أكواب من اللبن
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح متبل (لورى ورسكووس ، إلخ.)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 رشة فلفل حريف
  • 1 لتر زيت للقلي ، زيت الفول السوداني هو الأفضل ولكن الخضروات جيدة أيضًا!

وجدت I & rsquove أن الطريقة الأكثر تكلفة للحصول على العظام في الدجاج هي شراء عدد قليل من العبوات السائبة من قطعة واحدة. ابحث عن عظم في الفخذين ، وعصي الطبل ، والثدي. يمكنك دائمًا شراء دجاجة كاملة وتقطيعها ، لكن الأمر يتطلب المزيد من العمل والمزيد من المال.


دجاج بالزبدة مقلي بالفرن

يؤدي نقع الدجاج في اللبن الرائب إلى طراوته ويضيف نكهة منعشة. قم بشراء صدور الدجاج المغطاة بالعظم من الجلد وتخلص من الجلد لتقليل الدهون. ليس الدجاج الذي يحتوي على عظام أكثر اقتصادا فحسب ، بل يساعد العظام أيضًا في الحفاظ على رطوبة اللحم. تقوم زجاجة رذاذ أو رذاذ بتوزيع كمية صغيرة من الزيت بالتساوي لجعل الخبز مقرمشًا. تقدم مع الخضار على البخار.

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 1/2 كوب لبن
  • 4 صدور دجاج مغطاة بالعظم (حوالي 2 رطل / 900 جم إجمالاً) ، منزوعة الجلد
  • 1 1/2 كوب بقسماط بقسماط
  • زيت الزيتون للرش

الحقائق الغذائية لكل حصة: حوالي

  • أثر الألياف
  • الصوديوم 372 مجم
  • السكريات 3 جم
  • بروتين 38 جم
  • السعرات الحرارية 253.0
  • إجمالي الدهون 5 جم
  • بوتاسيوم 540 مجم
  • كوليسترول 93 مجم
  • الدهون المشبعة 2 جم
  • إجمالي الكربوهيدرات 11 جم

طريقة

في وعاء صغير ، اخلطي الزعتر ومسحوق الثوم والبابريكا والخردل والملح والفلفل واتركيه جانبًا.

في وعاء منفصل ، اخفقي اللبن الرائب مع نصف خليط الزعتر وأضيفي الدجاج وقلبيهم حتى يتماسكوا. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو لمدة تصل إلى 24 ساعة.

في طبق ضحل ، يُمزج البانكو ومزيج الزعتر المتبقي. يُرفع الدجاج من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. ضعي الدجاج في خليط البانكو لتغطيه.

ضع الخبز على صاج به زيت او مدهون. رش بالزيت. تُخبز في فرن 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) حتى تختفي اللون الوردي من الداخل ، حوالي 30 دقيقة. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


طريقة تسخين الدجاج المقلي

من الأفضل تناول هذا الدجاج المقلي باللبن الرائب على الفور ، ولكن إذا انتهى بك الأمر مع بقايا الطعام ، فمن الممكن إعادة تسخينها دون تحويل الدجاج إلى فوضى قاسية ومطاطية. أولا وقبل كل شيء ، لا تحضّر الدجاج في الميكروويف. على محمل الجد يا شباب ، الدجاج المطبوخ في الميكروويف مقزز.

لإعادة تسخين الدجاج المقلي ، ضعه في صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 400 درجة فهرنهايت. للحفاظ على سلامتك ، قد تحتاج إلى تغطية الدجاج برقائق معدنية لمنعه من الجفاف كثيرًا. لقد فاز جلد الدجاج بـ # 8217t بشكل جيد كما كان عليه الحال عند قليه لأول مرة ، ولكن هذه هي أفضل طريقة وجدتها لإعادة تسخين الدجاج المقلي!

أتمنى لكم جميعًا عطلة نهاية أسبوع رائعة في لعبة Super Bowl. إذا كنت & # 8217t في منتصف الطريق حول العالم في إسرائيل ، كنت سأصنع 500٪ دجاج مقلي باللبن مرة أخرى. ويجب عليك أيضًا.


تحضير

لمحلول ملحي:

في وعاء كبير ، اخفقي اللبن الرائب والملح حتى يذوب الملح. اسكبي هذا المزيج في كيس كبير قابل لإعادة الغلق وأضيفي الدجاج والثوم والزعتر. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء. ضعه في الثلاجة (في وعاء أو على طبق ، فقط في حالة حدوث تسرب) لمدة 8-24 ساعة.

اسكبي محتويات الكيس بالكامل في قدر كبير بما يكفي ليناسب الدجاج ، لكن ضيِّق بما يكفي للتأكد من أن السائل من الكيس يغطي الدجاج في الغالب. ضعي الماء على القدر لتغطية الدجاج إذا لزم الأمر. ارفعي النار على نار هادئة وسلقيها حتى تنضج بالكامل ، حوالي 25-30 دقيقة. يُرفع إلى طبق ويُترك حتى يجف مع ترك الدجاج يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

للدجاج:

جهز وعاءين. في واحدة ، اخفقي البيض والصلصة الحارة مع القليل من الماء. في الوعاء الثاني نخلط الدقيق مع نشا الذرة والفلفل الحلو والملح والفلفل. اغمس قطع الدجاج أولًا في الدقيق واضغط على الفائض. ثم تغمس في غسيل البيض والعودة إلى خليط الدقيق ، هذه المرة لا تنفصل عن الدقيق. ضعي الدجاج على ورق خَبز مزود برفوف سلكية لمدة 10-15 دقيقة. سيبدو الدقيق منقوعًا في القشرة قليلاً.

باستخدام مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة بجوانب مستقيمة ، أضف كمية كافية من الزيت للقلي دون انسكاب. سخني الزيت إلى 370 درجة فهرنهايت ، بحيث يكون أقل بقليل من درجة الحرارة تلك عند إضافته إلى القدر. تخلصي برفق من أي طحين زائد من الدجاج وأضيفي بضع قطع في المرة الواحدة ، وقليها حتى تصبح ذهبية اللون (تذكر أن الأجزاء الداخلية مطبوخة بالفعل ، هذا فقط للون ومقرمش!). يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق لكل دفعة.


وصفة صدر الدجاج المقلي باللبن - الوصفات

في Perdue Farms ، صحتك ورفاهيتك هي أهم اهتماماتنا. في الأيام القليلة الماضية ، واجهنا حجم مكالمات أكبر من المعتاد حيث تواصل العملاء مع مخاوفهم بشأن مصادر منتجاتنا وإجراءات مراقبة الجودة التي وضعناها لضمان نضارة وسلامة الأطعمة التي نشحنها. نريدك أن تعلم أننا نسمعك ، نشكرك على تواصلك معنا ونريد طمأنتك بكل الطرق الممكنة بأننا نضع صحتك وسلامتك ورفاهيتك في المرتبة الأولى.

في ضوء المخاوف بشأن فيروس كورونا (كوفيد -19) ، نود مشاركة ما يلي:

لا يعتبر مرض كوفيد -19 من مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، ينتشر COVID-19 بشكل شائع بين أولئك الذين هم على اتصال وثيق ببعضهم البعض ، ومن خلال قطرات الجهاز التنفسي التي تنتج عندما يسعل الشخص المصاب أو يعطس. قد يكون من الممكن أيضًا أن يصاب الشخص بـ COVID-19 عن طريق لمس سطح أو جسم به الفيروس ثم لمس فمه أو أنفه أو ربما عينيه ، ولكن لا يُعتقد أن هذه هي الطريقة الرئيسية للإصابة بالفيروس. ينتشر الفيروس. لدينا بروتوكولات صارمة للأمن البيولوجي في جميع أنحاء مزارعنا وسلسلة التوريد بأكملها ، بما في ذلك طرق الصرف الصحي المثبتة التي تقلل من مخاطر الأسطح الملوثة.

تأخذ مزارع بيرديو بروتوكولات سلامة الأغذية على محمل الجد

لدينا أعلى معايير الأمن البيولوجي وسلامة الغذاء ، ونعقم منشآتنا بالكامل كل 24 ساعة. نحن نراقب عن كثب المناطق المتضررة ونكرر سياستنا للأمن البيولوجي للمساعدة في تقليل احتمالية نقل الأسطح التي يحتمل أن تكون ملوثة. يتم تدريب الموظفين في مراكز الصحة في الموقع في 19 من منشآتنا على كيفية حماية شركائنا من أعراض COVID-19 والتعرف عليها والاستجابة لها. يتبع هؤلاء المهنيين إجراءات التشغيل القياسية على النحو المحدد من قبل CDC للأمراض المعدية. المراكز الصحية متاحة لجميع المنتسبين وعائلاتهم. نحن نتخذ كل الاحتياطات اللازمة لحماية شركائنا ومجتمعاتنا وعملائنا وشركائنا التجاريين ، ولضمان استمرارية أعمالنا.

تُولد / تفقس جميع حيواناتنا وتربيتها وتحصدها ومعالجتها في الولايات المتحدة كما هو الحال مع معظم الشركات الكبيرة ، فإننا نصدر بعض العناصر (غير الغذائية) من سلسلة التوريد الخاصة بنا من دول خارج الولايات المتحدة. سياسة الأمن البيولوجي للمساعدة في تقليل احتمالية نقل الأسطح التي يحتمل أن تكون ملوثة.

شكرًا لكونك عميلاً مخلصًا لمزارع Perdue. يُرجى التواصل مع فريق علاقات المستهلك لدينا ، إذا كان لديك أي أسئلة أو مخاوف إضافية.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب من اللبن قليل الدسم
  • ملح خشن
  • 3 ملاعق صغيرة فلفل حريف
  • 2 دجاجة كاملة (2 1/2 إلى 3 أرطال لكل منهما) ، مقطعة إلى 10 قطع (أجنحة ، أفخاذ ، أفخاذ ، و 4 قطع صدور)
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 أكواب زيت نباتي

في كل كيس من الأكياس البلاستيكية القابلة للإغلاق سعة 1 جالون ، اخلطي كوبًا من اللبن الزبدة ونصف ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ونصف قطع الدجاج. يرج حتى يتغطى ، ويوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

في وعاء ضحل كبير ، اخفقي الدقيق مع 2 ملعقة كبيرة ملح و 2 ملعقة صغيرة فلفل حريف. تُغمس قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى في الخليط ، مع التخلص من الفائض.

في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة (أو مقلاة أخرى ذات قاع ثقيل) ، سخني الزيت إلى 350 درجة على مقياس حرارة مقلي (أو حتى يصدر القليل من الدقيق أزيزًا عند إسقاطه في الزيت).

أضيفي نصف الدجاج بحذر. طهي لمدة 10 دقائق: قلب الدجاج بملقط. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وتصبح العصائر صافية ، وتكون درجة الحرارة الداخلية 165 درجة حوالي 10 دقائق أخرى. نقل إلى الرف لتصريف. يتبل بالملح إذا رغبت في ذلك.

إعادة درجة حرارة الزيت إلى 350 درجة. كرر مع الدجاج المتبقي.


مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 كوب لبن
  • 1 بيضة كبيرة
  • الملح كوشير
  • دجاجة كاملة ، حوالي 4 أرطال ، مقطعة إلى 10 قطع أو 3 أرطال بداخلها عظم ، وجلد على صدور و / أو أرجل و / أو أفخاذ و / أو أجنحة
  • 1 12 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1⁄2 كوب نشا ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 أكواب دهن نباتي أو زيت فول سوداني

ملخص الوصفة

  • 3 أكواب من اللبن
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل حريف
  • 4 باوند أجنحة دجاج متوسطة ، أفخاذ و أفخاذ
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • زيت نباتي للقلي

في وعاء كبير ، يُمزج اللبن الرائب مع الملح والفلفل الأسود والحريف. نضيف الدجاج ونقلب حتى تتغطى المكونات. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، اخلطي الدقيق مع مسحوق البصل ، ومسحوق الثوم ، والملح ، والفلفل الأسود والحريف ، ورجّيه جيدًا.

ضع رفًا على ورقة الخبز. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة ، أخرج الدجاج من نقع اللبن الرائب ، واترك الفائض ينقيط في الوعاء. يُغمس الدجاج في خليط الدقيق مع الضغط عليه حتى يلتصق بالكامل. انقلي الدجاج المغطى إلى الرف واتركيه لمدة 30 دقيقة.

في مقلاة عميقة ، سخني 1 بوصة من الزيت إلى 350 درجة. ضع رفًا آخر فوق خط صينية الخبز بمناشف ورقية. تقلى الدجاج على دفعات عند 315 درجة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصبح ذهبية اللون ، ويتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء السميك من كل قطعة يسجل 160 درجة ، من 15 إلى 18 دقيقة. انقلي الدجاج إلى الرف المبطن بالورق واتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


تم الانتهاء من الدجاج

  • الطريقة الأكثر أمانًا لمعرفة ما إذا كان الدجاج قد تم طهيه بشكل صحيح أم لا باستخدام مقياس حرارة.
  • هناك طريقة أخرى لمعرفة ما إذا كان ملف عصائر نقية عندما تطعن بطرف السكين. إذا كانت العصائر حمراء أو وردية ، فستحتاج إلى إطالة وقت الطهي.
  • ال لون اللحم مؤشر جيد آخر. بغض النظر عما إذا كان لحمًا داكنًا أو دجاجًا أبيض ، يجب أن يكون اللحم أبيض وليس ورديًا.

كيف تأخذ درجة الحرارة الداخلية للدجاج الداخل

لقياس درجة حرارة الدجاج الذي يحتوي على عظام ، أدخل مقياس حرارة في الجزء الأوسط من الجزء الأكثر سمكًا من اللحم ، مع الحرص على عدم لمس أي عظم. أنت تبحث عن درجة حرارة داخلية 165 درجة فهرنهايت.


شاهد الفيديو: ندمت اللي كنت نحضر صدر الدجاج بالطريقة العادية جبت ليك اللي غتبهرك كيجي لديد أحسن من دجاج كنتاكي (كانون الثاني 2022).