بوي تكا ماسالا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الوصفة التي قدمها Radu Popovici ، في مشروع صممه موقعنا مع Cirio - التقليد الإيطالي من عام 1856. Radu Popovici هو أحد المدونين الأكثر شهرة وتقديرًا في بيئة الطهي عبر الإنترنت ، ومن المحتمل أن يكون موقعنا هو أفضل موقع للطهي في الوقت الحالي ، مع 500000 زائر فريد شهريًا


وصفة اليوم. طريقة صنع ماسالا دجاج تكا ، طبق هندي اخترع في المملكة المتحدة

بفضول، تيكا ماسالا دي بوي (تشيكن تكا ماسالا) هو طبق هندي تم اختراعه في المطاعم الهندية في المملكة المتحدة. تقول الأسطورة أن هذا الطبق جاء بالصدفة في عام 1970 ، عندما دخل سائق حافلة من غلاسكو مطعمًا هنديًا وسأل كاري الدجاج، لكنه كان غير راضٍ عن شكله (كان جافًا جدًا). في تلك اللحظة ، جاء الطباخ بفكرة صب الماء كاري الدجاج شوربة طماطم صغيرة أضاف إليها بعض البهارات الآسيوية. كانت النتيجة مفاجئة. شعبية تكا ماسالا انتشر بسرعة في المملكة المتحدة ويعتبر الآن من قبل بعض & # 8222 الأطعمة الوطنية البريطانية & # 8221.


ماذا تحتاج ل 6-8 حصص من تكا ماسالا؟

& # 8211 1،5 كجم من اللحم أو صدور الدجاج (أو الديك الرومي)

& # 8211 2 فليفلة ، مقطعة إلى مكعبات

& # 8211 قطعة من الزنجبيل ، تعطى من خلال مبشرة

& # 8211 6 فصوص ثوم مهروسة

& # 8211 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

& # 8211 علبة طماطم مقشرة

& # 8211 علبة قشدة أو حليب جوز الهند - إذا كنت تفضل ذلك - علبتان سعة 400 مل

& # 8211 فلفل حار أو ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار.

& # 8211 بهارات: ملعقة من مسحوق الكاري ، وملعقة صغيرة من الحبهان ، وملعقة صغيرة من القرفة ، وملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة ، وملعقة صغيرة من الكمون ، و 2 فصوص ، وملعقة صغيرة من البابريكا الساخنة.

كيف ذلك؟

  1. للحصول على مذاق أفضل ، يُنقع اللحم أولاً. يتم تحضير التتبيلة من كوب من الزبادي وجميع التوابل المذكورة أعلاه. يُمزج اللحم جيداً مع العجينة الناتجة ويوضع في الثلاجة ، مغطى ، لبضع ساعات. ومع ذلك ، فإن النقع ليس إلزاميًا.
  2. سخني زيت الزيتون في قدر (يستخدم الهنود الزبدة). يُسكب البصل المفروم ويُخلط حتى يصبح ذهبيًا ، ثم الثوم والزنجبيل. اتركيه لمدة 3-4 دقائق حتى تنفد النكهات ، أضيفي الفلفل المفروم واخلطي. نضع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، نسكب الطماطم من العلبة ثم 8 حبات طماطم مفرومة مع العصير. نضع كل البهارات فوق الخضار ونخلط. اعتمادًا على حدة المذاق (الذي يُعطى بمسحوق الكاري والكزبرة) يُضاف الفلفل الحار المفروم أم لا.
  3. يُسكب اللحم فوق الخضار ويُمزج ويُطهى على نار متوسطة.
  4. عندما يقترب اللحم من النضج ، أضف الكريمة أو حليب جوز الهند (يستخدم الهنود الكريمة ، لكن حليب جوز الهند أكثر طعمًا وأكثر صحة ويستخدم في الإصدارات الأفريقية من تكا ماسالا). اتركي كل شيء حتى يغلي حتى تقل الصلصة ، وأضيفي الملح ومسحوق الكاري الآخر حسب الرغبة للحصول على نكهة أقوى. في النهاية ، يُزين بأوراق الكزبرة المفرومة أو البقدونس الأخضر.
  5. ويفضل أن يؤكل مع الأرز حكاية خياليةحيث توضع فوقه ملعقة صغيرة من & # 8222صلصة المانجو& # 8221 (صلصة حارة ، توجد في Mega Image)

دجاج تكا ماسالا مع أرز

عندما يتعلق الأمر بوصفات الدجاج الغريبة ، فإن Tikka Masala هو نوع من الطعام يجب ألا تفوتك. مزيج من الدجاج وصلصة الكريمة والبهارات الفواحة يقدم مع أرز مسلوق ساده لمذاق متوازن.

المكون الرئيسي في هذه الوصفة هو جارام ماسالا ، وهو نوع من التوابل النادرة إلى حد ما و acircclnit ، ولكنه يضفي سحرًا على الطعام.

  • 1 صدر دجاج
  • ملح
  • فلفل
  • زيت الزيتون
  • 1 بصلة
  • 250 مل معجون طماطم
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور أو مسحوق
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 كوب شوربة دجاج أو ماء
  • 120 مل كريم سائل
  • المساحات الخضراء للزينة
  • أرز للتقديم

نظفي صدور الدجاج وقطعيها إلى مكعبات. يتبل بالملح والفلفل. ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار. نضيف صدور الدجاج والبصل المفروم ناعما ويقلى حتى يتغير لون الدجاج ، 4-5 دقائق.

اخلطي بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم مع البهارات وشوربة الدجاج واسكبيها في المقلاة. يُضاف الثوم المفروم ناعماً ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج اللحم تمامًا. في النهاية ، أضيفي الكمية المتبقية من معجون الطماطم واتركي الصلصة تنخفض.

في هذه الأثناء ، اغلي الأرز في ماء مملح.

عندما يصبح الدجاج جاهزًا تقريبًا ، أضيفي الكريمة السائلة وأطفئي النار. يُضاف البقدونس المفروم الطازج أو الكزبرة ويُقدّم الدجاج مع الأرز.

عليك ان تراه ايضا


دجاج تكا ماسالا - وصفات

PUI TIKKA MASALA

آمل ألا تخيفك
أسماء متطورة.
"ماسالا" تعني الكثير
بهارات مختلطة.

مكونات تتبيل الدجاج

  • 800 غرام صدر دجاج مكعبات
  • 2 ملاعق صغيرة من خليط البهارات الشرقية
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • 50 مل زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • رقائق الفلفل الحار
  • ملح فلفل
  • 2 حبة بصل متوسطة مقطعة إلى شرائح جوليان
  • علبة واحدة من الطماطم المقطعة (ستوصي Haplea بطماطم Naturelo ، من SC Leader International)
  • 200 مل كريمة حلوة (للطبخ)
  • 50 مل من عصير الليمون
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة كاري
  • أربع فصوص من الثوم (سحقهم)
  • ملح للتذوق)
  1. نخلط أولاً مكونات التتبيلة التي ندهن بها الدجاج جيداً. اترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
  2. سخني البصل والثومأضيفي مكعبات اللحم واتركيها على النار حتى يصبح لونها بنيًا ، ثم تبليها بالفلفل الحلو والكاري والملح.
  3. نضيف الطماطم
  4. اتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الكريمة الحلوة
  5. خطوة أخيرة ، أضيفي عصير الليمون واخلطي. اتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يسقط
  6. قدمته مع أرز مقبلات بالزعفران والريحان المجفف.
  7. شهية طيبة!

مقادير دجاج تكا ماسالا

لتحضير هذا الطبق الهندي اللذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • 4-5 قطع من صدور الدجاج ، يتم تقطيعها إلى مكعبات حسب وصفة تكا ماسالا الشهيرة
  • 2 بصل مفروم ناعماً
  • 2 فلفل أحمر مفروم
  • 250 جرام من الزبادي
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • ملعقة صغيرة كركم
  • 3-4 ملاعق صغيرة من الفلفل
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 250 جرام كريمة للطبخ
  • 250 جرام من الطماطم في مرق
  • بقدونس مفروم طازج للزينة

دجاج تكا ماسالا - وصفات


الكاري هو طبق آسيوي مع الصلصة واللحوم والخضروات أو التوفو. على الرغم من أنها تسمى جميعًا كاري ، إلا أن هناك فرقًا كبيرًا بين الكاري الهندي والصيني أو التايلاندي. بالإضافة إلى مجموعة النكهات والصلصات التي تشكل جزءًا من هذه الأطباق ، والتي تسمى عمومًا "كاري" ، لكل بلد (منطقة) آسيوية أسلوب معين في التحضير. على سبيل المثال ، يتم طهي الكاري الهندي على نار متوسطة حتى لا تحرق التوابل الخشبية الأساسية. يتم تحضير المأكولات التايلاندية والصينية وغيرها على درجة حرارة عالية ، باستخدام تقنية "القلي السريع" وتنتج طبقًا أكثر قرمشة (الخضروات مصنوعة بشكل خفيف فقط) ، محاطًا بصلصة معينة ، حارة ، حلوة أو مالحة ، لا لبس فيه.
يجلب الكاري الهندي الخضار واللحوم إلى درجة نهائية من الطهي ، واللحوم طرية للغاية ومليئة بالعصارة ، وتشرب مع النكهات ، والخضروات مطبوخة جيدًا ، وتشكل عجينة تقريبًا ، فقط عدد قليل من مكعبات الخضار التي يتم إلقاؤها في النهاية ، يتم وضعها بشكل ملموس مميز ، لكن لديهم أيضًا دورًا زخرفيًا أكثر. كتقنية ، الكاري الهندي سهل التحضير ، ولكن يجب احترام ترتيب إضافة التوابل.
تحتوي وصفة "دجاج تيكا ماسالا" على العشرات من الاختلافات ، اعتمادًا على المنطقة ، ولكن جميعها تقريبًا تؤدي إلى تحضير مشابه ، وهو الكاري الأحمر البرتقالي ذو الألوان الزاهية مع لمسات من الكزبرة الخضراء. تغلف صلصة الخضار الكريمية والقشدة الحامضة مكعبات الدجاج بحجم رشفة وتفاجئنا بتوابل معطرة تظهر في نهاية التذوق.
يقدم مع أرز بسمتي ، روتي (خبز هندي) أو نان (خبز هندي).
لكن دعونا ندخل معًا في هذا العالم الغامض للتوابل ، حيث النار هي التي تقلل وترتقي بأي مكون ، ونكمل إعدادًا مليئًا بالشخصية ، ومثيرًا ومليئًا بالأصداء العطرية الغريبة لبراعم التذوق الأوروبية.
تم إعداد الوصفة أدناه بتوجيه من طاهي هندي (Harpal Singh Sochi) ، وكانت النتيجة مرضية للغاية ، حتى لو قمنا بإجراء تغييرات صغيرة على الوصفة الأصلية (بسبب نقص المكونات).

المكونات:
- 3 صدور دجاج بدون جلد وعظام

- الظروف:
- ورقة الغار ،
- قرنفل ،
- بذور الكمون،
- توت الكزبرة
- عود قرفة 5 سم ،
- الهيل الأخضر والأسود ،
-أوراق الكاري
-جارام ماسالا
- مسحوق الكزبرة 1 ملعقة صغيرة ونصف
- الفلفل الكشميري (لم أستبدله بمزيج من الفلفل الحلو والحلو)
-الكركم
-فلفل
-ملح
- معجون الزنجبيل والثوم (من الزنجبيل والثوم الطازج)
-كزبرة طازجة

-خضروات:
- بصل أحمر (5 بصل متوسط)
- فلفل دهن من عدة ألوان مقطعة إلى مكعبات
-4 طماطم أو 2 طماطم كبيرة و 10 طماطم كرزية

الآخرين:
-150 مل كريما حامضة
- ملعقتان كبيرتان من معجون جوز الكاجو (لم يكن لدي وقد صنعت عجينة اللوز ، اتضح أنها جيدة وهكذا)
-عصير ليمون
-3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم وملعقة كبيرة من المرق (اختياري)
- زيت الطهي (أستخدم ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مخلوط مع ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس)

يتم تجميع التوابل في فئات: خشبية وبودرة (مطحونة).

من المهم جدًا إدخال النكهات في الكاري ، لأن البعض يطور نكهتها بشكل أبطأ ، لذلك يتم تقديمها من البداية ، بينما يحترق البعض الآخر إذا تم إدخالها بسرعة كبيرة (مسحوق منها) ، وسيتم إضافتها في منتصف ونهاية الوصفة. الأمر أشبه بصنع عطر: أولاً نختار نوتة خشبية وأساسية ودقيقة وطويلة ، ثم نأتي بالباقة العطرية في المنتصف ، لنعطي أخيرًا ملاحظة أخيرة ، وهي السائدة عند الذوق الأول والإدراك الشمي ، ولكن أيهما يتم فقده بسرعة ، مما يترك مجالًا للنكهات في الطبقات أدناه.

الباقة الخشبية في وصفة دجاج تكا ماسالا مكونة من: ورق الغار ، 3-4 فصوص ، ملعقة صغيرة من بذور الكمون ، 2 حبات هيل أسود و 3 حبات هيل أخضر (لم يكن لدي أسود وأضع 5 حبات خضراء ،) ـ قطعة صغيرة من عود القرفة ـ نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة. أضفت أيضًا 3-4 أوراق كاري مجففة ، من أصل هندي (على الرغم من أنها لم تكن في الوصفة).


نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة على موقعنا.
يمكنك معرفة المزيد حول ملفات تعريف الارتباط التي نستخدمها أو تعطيلها في إعداداتك.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لمنحك أفضل تجربة مستخدم ممكنة. يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط في متصفحك وتقوم بوظائف مثل التعرف عليك عند العودة إلى موقعنا ومساعدة فريقنا على فهم أقسام الموقع التي تجدها أكثر إثارة للاهتمام وفائدة. لمزيد من التفاصيل ، يرجى الرجوع إلى سياسة ملفات تعريف الارتباط هنا

يمكنك ضبط جميع إعدادات ملفات تعريف الارتباط من خلال النظر إلى القائمة الموجودة على يسار الصفحة (إصدار سطح المكتب) أو أعلى (إصدار الهاتف المحمول).

يجب فقط تنشيط ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية في أي وقت ، حتى نتمكن من حفظ التفضيلات لإعدادات ملفات تعريف الارتباط.

إذا قمت بتعطيل ملف تعريف الارتباط هذا ، فلن نتمكن من حفظ تفضيلاتك. هذا يعني أنه في كل مرة تزور فيها هذا الموقع ، ستحتاج إلى تمكين ملفات تعريف الارتباط أو تعطيلها مرة أخرى.

يستخدم موقع الويب هذا Google Analytics لجمع معلومات مجهولة المصدر ، مثل عدد الزوار والصفحات الأكثر شيوعًا.

يساعدنا الحفاظ على ملف تعريف الارتباط هذا على تحسين تجربة موقعنا على الإنترنت.

يرجى تنشيط ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية حتى نتمكن من حفظ تفضيلاتك!


بوي تكا ماسالا

الوقت المذكور لا يشمل وقت نقع اللحم.
قد يختلف حسب الخيار المختار. بين 30 دقيقة و 3-4 ساعات.

يتم تقسيم التوابل إلى فئات: خشب ومسحوق.

الباقة الخشبية في وصفة دجاج تكا ماسالا مكونة من: ورق الغار ، 3-4 فصوص ، وملعقة صغيرة من بذور الكمون ، و 2 حبات هيل أسود ، و 3 حبات هيل أخضر ، وقطعة صغيرة من عود القرفة ، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة بذور. يمكنك أيضًا إضافة 3-4 أوراق كاري مجففة.

نقطع الدجاج إلى مكعبات ونقعها في النقع.

يوجد خياران للنقع: بعصير الليمون أو الزبادي.

متغير سريع.
يتكون التتبيلة من: عصير ليمون طازج ، ملح و 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا ويترك لمدة 30 دقيقة.

نسخة أصلية.
حضري صلصة الزبادي وملعقة صغيرة من جارام ماسالا واتركي اللحم منقوعًا لمدة 3-4 ساعات.

عندما يصبح الدجاج جاهزًا للطهي ، ابدأ في تحضير الصلصة بشكل متوازٍ.

يتم تحمير مكعبات الدجاج في مقلاة حتى تتحول إلى اللون الأبيض ، دون اختراق جيد ، وبالتوازي ، يتم تحضير الكاري في مقلاة تفلون.

لتحضير الكاري ، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، على نار متوسطة ، وعند تسخينها ، ضعي البهارات الأولى ، الخشبية: بذور الكمون ، ورق الغار ، أوراق الكاري ، بذور الكزبرة ، عود القرفة مقسم إلى 4-5 قطع كبيرة قطع ، حبوب هيل ، قرنفل.

قلب باستمرار لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تشعر برائحة التوابل. لا تزيد الحرارة حتى لا تحرق هذه النكهات ولا تتركها "تقلى" بالزيت. يجب أن يكون مجرد "ضخ" من النكهات.

عندما تبدأ التوابل في إطلاق النكهات ، أضيفي البصل المفروم (3 بصل متوسط ​​الحجم). يقلب ويترك ليتحول إلى اللون البني قليلا.

عندما يبدأ البصل في التلوين ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل ومعجون الثوم (هذا المعجون خاص بالمطبخ الهندي وسهل التحضير من الزنجبيل المبشور ناعماً والثوم المفروم أو من الثوم المفروم والقليل من مسحوق الزنجبيل).

تخلط جيدا وتترك النكهات تتغلغل. المزيد من دقيقة واحدة.

أضف 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.

أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم واتركيها على نار متوسطة مع التحريك المستمر.

عندما تنضج الطماطم جيدًا ، أضيفي البهارات البودرة: الكزبرة المطحونة (1 1/2 ملعقة صغيرة) ، الفلفل الحلو والفلفل الحلو (ملعقة صغيرة لكل منهما) ، الكركم (نصف ملعقة صغيرة) ، الفلفل ، ملعقة صغيرة من الملح.

بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الكاجو أو معجون اللوز.

اخلطي التركيبة جيدًا وأضيفي الماء إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا.

أضيفي مكعبات الدجاج ذات اللون البني الفاتح مع الصلصة الناتجة لتقويتها.

إذا كانت الصلصة لا تزال بحاجة إلى أن تكون سميكة (مع مراعاة إضافة الكريمة السائلة أخيرًا) ، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من المرق.

اخلطي واخلطي ، أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل. تذوق الصلصة واضبط النكهات حسب تفضيلاتك.

بعد الغليان لمدة دقيقة أخرى ، أضيفي القليل من الخضار ذات الدور الزخرفي ، مقطعة إلى مكعبات أكبر: أولاً البصل الأحمر (2 بصل صغير) ، مكعبات الفليفلة وبقية الطماطم المقطعة.

اتركيها تغلي لمدة دقيقة أخرى ، أضيفي الكريمة السائلة واخلطيها حتى تحصلي على صوص كريمي حريري.

أضف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.

يرش عصير الليمون الطازج.

تخلط جيدا وبعد دقيقة واحدة تطفئ النار. أضف الكزبرة الطازجة (أو المجففة).

قدميها ساخنة ومزينة بأوراق النعناع. عادة ما يكون هذا الطبق مصحوبًا بأرز بسمتي مع الزعفران والشباتي.


بوي تكا ماسالا

بوي تكا ماسالا"إنها وصفة مثيرة للجدل إلى حد ما ، حيث يدعي كل من البريطانيين والهنود أنهم من اخترعها. هناك اختلافات مختلفة في نفس الموضوع ، والمكون الأساسي الذي يعطي اسم الوصفة هو & # 8220garam masala & # 8221 ، وهو مزيج من الهيل الأسود والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والكمون. . تكا تعني قطعة من اللحم.

جارام ماسالا

يمكن العثور على Garam masala في السوق معدة بالفعل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك القيام بذلك بنفسك عن طريق طحن 1 ملعقة كبيرة من الكمون ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ، 4 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة ، 1 ملعقة كبيرة ونصف من الزنجبيل المجفف (أو المطحون) ، 1 ملعقة كبيرة من الهيل ، 3 ثوم ، 1 ملعقة كبيرة قرفة و 1 ملعقة كبيرة أوراق غار مطحونة. ضعهم جميعًا في مطحنة واطحن حتى يتم طحنهم. يتم تحضيره عادة في مقلاة ، مع ملعقة كبيرة من هريس الطماطم ، ولكن يمكن أيضًا استخدام المسحوق.

يُتبل صدر الدجاج قبل تحضير الطعام بساعات قليلة. تقطع إلى قطع أو شرائح (حسب الرغبة). يُعصر الليمون ويُضاف 1-2 ملاعق كبيرة من الكاري والقليل من الفلفل والقليل من مسحوق الزنجبيل واللبن والملح. يقلب مع قطع الدجاج. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات. عادة أتركها بين عشية وضحاها.

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة. قشر القرع وابشره واعصر العصير. وكذلك الزنجبيل الذي يتم تقشيره أولاً

ضعي مقلاة على نار متوسطة إلى البحر وأضيفي الزيت والزبدة. نضيف البصل والفلفل الحار والزنجبيل وأعواد الكزبرة المفرومة ناعماً ونتركها على النار مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح طرية وذهبية. أضيفي الطماطم المعلبة (إذا كان لديك طازجة ، لتقشيرها بسهولة أكبر ، ضعيها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية) وحليب جوز الهند. إذا كانت التركيبة سميكة جدًا ، فاستخدم الخلاط لتمرير كل شيء.

ثم ضعي قطع الدجاج و 3-4 ملاعق كبيرة من جارام ماسالا. يُمزج كل شيء ، ويُترك حتى الغليان ثم يُسخن على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، ويُغطى. عندما يصبح اللحم طريًا ، أضف المزيد من التوابل (الفلفل ، ربما البابريكا) حسب الرغبة.

ميهاي بريدا

أهلا. أنا ميهاي. طباخ الأسرة. أعني ، أنا أطبخ لعائلتي ومن وقت لآخر للأصدقاء. أنا لست محترفًا ، لكني أطبخ من أجل المتعة. إذا وصلت إلى هنا ، فهذا يعني أنك قرأت للتو وصفة كتبها لي. أتمنى أن تكون قد أحببت ذلك (لا تنسى أن تقديريه من خلال النقر على النجوم أعلاه) وأتمنى لك الكثير من النجاح لتجربته أيضًا. استمر في البحث عن الوصفات الأخرى على الموقع. إذا كانت لديك اقتراحات ، يمكنك الكتابة إلي باستخدام صفحة الاتصال. "انا أطبخ!" واستمتع بوجبتك! " لشهواتك.


بوي تكا ماسالا

دجاج تكا ماسالا ليس وصفة بسيطة. بالتأكيد ، الأمر ليس معقدًا أيضًا - فقط دقيق قليلاً. حاولت أن أجعلها بالضبط كما فعل آرون كومار ، الشيف في Agra Palace ، (يمكنك رؤية وصفته هنا). لقد قمت بتكييف التوابل قليلاً مع ما كان لدي. في النهاية ، يعتبر هذا الطعام معجزة من النكهات الغريبة. يقول آرون إنه ليس من أجل لا شيء أنه المنتج الأكثر شهرة للمطبخ الهندي في العالم.

مكونات

  • 500 جرام صدر دجاج
  • 2 طماطم
  • 1 فلفل حار ، أخضر
  • 3-4 سم جذر زنجبيل
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة جارام ماسالا
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة كركم
  • ملعقتان صغيرتان من توت الهال الأخضر
  • 2 ملاعق صغيرة من حب الهال الأسود
  • 1 بصلة حمراء
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مبشورة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 3-4 ملاعق كبيرة من القشور والحبوب
  • 50 جرام لوز
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملح فلفل

المزيد & icircnt & acirci والمزيد & icircnt & acirci لقد صنعت صلصة اللوز. سحقت اللوز وخلطته مع حوالي 2 ملاعق كبيرة من sm & acircnt & acircnă

ثم أعددت الدجاج. قمت بتقطيع الثدي إلى مكعبات وخلطها بالملح ، وملعقة كبيرة من البابريكا ، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، وملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة ، وملعقة صغيرة من جارام ماسالا ، وملعقة صغيرة من النعناع المفروم ، وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الهال الأخضر المطحون.

قمت بخلطهم جميعًا جيدًا وتركتهم في البرد لمدة ساعتين تقريبًا.

بعد مرور ساعتين ، أضع قطع الدجاج على أسياخ من الخيزران (التي نقعتها لمدة 30 دقيقة قبل ذلك) ووضعتها في الفرن في صينية على ورقة خبز. كان الفرن مسخنًا جيدًا. عادة ، يتم طهي الدجاج في فرن التندوري ، على درجة حرارة 6-7مائة درجة مئوية ، ولا يمكنني الحصول على أكثر من 220-230 درجة في الفرن. لذلك تركتهم لفترة أطول قليلاً ، لكن كن حذرًا جدًا حتى لا يجفوا.

بينما كان الدجاج يُطهى في الفرن ، صنعت صلصة الماسالا - وضعت القليل من الزيت في مقلاة ، ووضعت الهيل الأخضر والأسود (المطحون) ، وقليل من الفلفل ، والقرفة. أضع فوقهم البصل المفروم.

أضع مكعبات الطماطم فوق البصل.

ثم أضع نصف الزنجبيل ، ولكن على المبشرة والفلفل الحار تقطع ناعما جدا.

لقد خلطت جيدًا لبضع دقائق ، ثم اترك الصلصة جانبًا. تم تحضير الدجاج في هذه الأثناء

في مقلاة أخرى أكبر ، أضع القليل من الزيت ، وأضع فيه الثوم المهروس والنصف الآخر من كمية الزنجبيل المبشور (على مبشرة صغيرة).

أضع الدجاج ثم أضع صلصة الماسالا.

ثم أضفت القليل من الماء وبدأت في إضافة التوابل: ملح ، بابريكا ، كمون مطحون ، نعناع مفروم ، جارام ماسالا ، كركم ، سكر ، بقدونس مفروم.

ثم أضفت صلصة الطماطم وصلصة اللوز وخلطتها.

في النهاية ، أضع أيضًا ملعقة من sm & acircnt & acircnă

ثم أخرجت اللحم من الطبق ورشّت عليه القليل من البقدونس الأخضر والقليل من القشدة الحامضة.


بوي تكا ماسالا

دجاج تكا ماسالا ليس وصفة بسيطة. بالتأكيد ، الأمر ليس معقدًا أيضًا - فقط دقيق قليلاً. حاولت أن أجعلها بالضبط كما فعل آرون كومار ، الشيف في Agra Palace ، (يمكنك رؤية وصفته هنا). لقد قمت بتكييف التوابل قليلاً مع ما كان لدي. في النهاية ، يعتبر هذا الطعام معجزة من النكهات الغريبة. يقول آرون إنه ليس من أجل لا شيء أنه المنتج الأكثر شهرة للمطبخ الهندي في العالم.

مكونات

  • 500 جرام صدر دجاج
  • 2 طماطم
  • 1 فلفل حار ، أخضر
  • 3-4 سم جذر زنجبيل
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة جارام ماسالا
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة كركم
  • ملعقتان صغيرتان من توت الهال الأخضر
  • 2 ملاعق صغيرة من حب الهال الأسود
  • 1 بصلة حمراء
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مبشورة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 3-4 ملاعق كبيرة من القشور والحبوب
  • 50 جرام لوز
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملح فلفل

المزيد & icircnt & acirci والمزيد & icircnt & acirci لقد صنعت صلصة اللوز. سحقت اللوز وخلطته مع حوالي 2 ملاعق كبيرة من sm & acircnt & acircnă

ثم أعددت الدجاج. قمت بتقطيع الصدر إلى مكعبات وخلطها بالملح ، وملعقة كبيرة من البابريكا ، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، وملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة ، وملعقة صغيرة من جارام ماسالا ، وملعقة صغيرة من النعناع المفروم ، وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الهال الأخضر المطحون.

قمت بخلطهم جميعًا جيدًا وتركتهم في البرد لمدة ساعتين تقريبًا.

بعد مرور ساعتين ، وضعت قطع الدجاج على أسياخ من الخيزران (التي نقعتها لمدة 30 دقيقة قبل ذلك) ووضعتها في الفرن في صينية على ورقة خبز. كان الفرن مسخنًا جيدًا. عادة ، يتم طهي الدجاج في فرن التندوري ، على درجة حرارة 6-7مائة درجة مئوية ، ولا يمكنني الحصول على أكثر من 220-230 درجة في الفرن. لذلك تركتهم لفترة أطول قليلاً ، لكن كن حذرًا جدًا حتى لا يجفوا.

بينما كان الدجاج يُطهى في الفرن ، صنعت صلصة الماسالا - وضعت القليل من الزيت في مقلاة ، ووضعت الهيل الأخضر والأسود (المطحون) ، وقليل من الفلفل ، والقرفة. أضع فوقهم البصل المفروم.

أضع مكعبات الطماطم فوق البصل.

ثم أضع نصف الزنجبيل ، ولكن على المبشرة والفلفل الحار تقطع ناعما جدا.

لقد خلطت جيدًا لبضع دقائق ، ثم اترك الصلصة جانبًا. تم تحضير الدجاج في هذه الأثناء

في مقلاة أخرى أكبر ، أضع القليل من الزيت ، وأضع فيه الثوم المهروس والنصف الآخر من كمية الزنجبيل المبشور (على مبشرة صغيرة).

أضع الدجاج ثم أضع صلصة الماسالا.

ثم أضفت القليل من الماء وبدأت في إضافة التوابل: ملح ، بابريكا ، كمون مطحون ، نعناع مفروم ، جارام ماسالا ، كركم ، سكر ، بقدونس مفروم.

ثم أضفت صلصة الطماطم وصلصة اللوز وخلطتها.

في النهاية ، أضع أيضًا ملعقة من sm & acircnt & acircnă

ثم أخرجت اللحم من الطبق ورشت عليه القليل من البقدونس الأخضر والقليل من القشدة الحامضة.



تعليقات:

  1. Fetaxe

    مبروك ، فكرة رائعة

  2. Vudole

    انت لست على حق. سوف نناقش. اكتب في PM.

  3. Patton

    لذلك يحدث. أدخل سنناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  4. Wiley

    شكرا لك لاختيار النصيحة ، كيف يمكنني شكرا لك؟

  5. Nawkaw

    أعني ، أنت تسمح بالخطأ. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في PM.

  6. Eimar

    لا يقترب مني على الإطلاق.



اكتب رسالة