روبيان محمص


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 12 جمبري كبير ، مقشر ، منزوع العرق
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 1 كوب)
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 تشيلي أنهايم طازجة ، مصنفة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 فلفل حار ، مقطعة بالطول ، مصنرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • كزبرة مفرومة (للتزيين)

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يكاد يدخن.

  • يُضاف الجمبري ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق. يُضاف البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والهلابينو ويُطهى حتى ينضج الجمبري ويتفحم الفلفل قليلاً ، حوالي 3 دقائق أخرى.

  • أضف الثوم والكمون. يتبل بالملح والفلفل. يقلب حتى يتجانس.

  • يُرفع عن النار ويُزين بالكزبرة. قدميها فوق الأرز.

قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • نقيع:
  • نصف كوب نبيذ أحمر جاف
  • نصف كوب مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 4 (4 أونصات) شرائح لحم بقري تندرلوين (1 بوصة سميكة)
  • الخضار المشوية:
  • 1 كوب (1 بوصة) قطع فلفل أحمر
  • 1 كوب (1 بوصة) قطع فلفل أصفر حلو
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • 12 حبة بطاطس حمراء صغيرة مقطعة إلى أرباع (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 3 كراث ، نصفين
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • المكونات المتبقية:
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشن
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة فجل محضر

لتحضير التتبيلة ، اخلطي أول 6 مكونات في كيس بلاستيكي كبير بسحاب. أضف شرائح اللحم إلى الكيس وختمها. انقع في الثلاجة لمدة ساعتين ، مع التقليب من حين لآخر.

لتحضير الخضار المشوية ، يُمزج الفليفلة الحلوة مع ملعقتين صغيرتين من الزيت والبطاطس والكراث والملح في طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة. تُخبز على حرارة 400 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس مع التحريك من حين لآخر.

قم بإزالة شرائح اللحم من الكيس ، واحتفظ بالتتبيلة. نرش ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود والملح على كل جانب من شرائح اللحم. سخني 1 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح اللحم واقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة. إزالة شرائح اللحم من المقلاة. أضيفي التتبيلة المحفوظة إلى المقلاة ، واغليها لمدة دقيقة واحدة ، وكشط المقلاة لتفكيك القطع ذات اللون البني. يقلب في الفجل. تُسكب الصلصة فوق شرائح اللحم والخضروات.


ملخص الوصفة

  • سمكة:
  • 4 شرائح سمك السمور (سمك القد الأسود) (5 أونصة لكل منها) ، مع جلد
  • 2 ملاعق كبيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • ربع كوب شراب القيقب
  • قشر برتقالة واحدة (حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة)
  • حوالي 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
  • خضروات:
  • 1 حبة بطاطا حلوة كبيرة الحجم ، مقشرة ومقطعة إلى 1/2 بوصة. مكعبات
  • حوالي 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
  • ملح البحر والفلفل الناعم
  • ½ جنيه فاصوليا خضراء
  • حوالي 20 حبة بلاك بيري
  • صلصة أعشاب طازجة:
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ½ كراث متوسط
  • نصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • نصف ملعقة صغيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل

يسخن الفرن إلى 400 درجة. تحضير السمك: ضعي السمك في طبق عميق للخبز. قم بإذابة الملح والسكر في 2 كوارت. ماء بارد وصب ما يكفي من السمك لتغطيته. محلول ملحي مبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة. يقول كلارك: "إحضار شرائح فيليه المواسم على طول الطريق". أخرجه من المحلول الملحي واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بتقطيع الجلد عدة مرات لمنعه من الانكماش وبالتالي التواء فيليه أثناء الطهي.

يُمزج شراب القيقب مع نكهة البرتقال ويُسكب في طبق ضحل كبير بما يكفي لحمل السمك. رتبي جانب جلد السمور في طبقة زجاجية واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

أثناء نقع السمك ، قم بإعداد الخضار: قلبي مكعبات البطاطا الحلوة بزيت الزيتون ، وتبليها بالقليل من الملح والفلفل ، وشويها في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. توضع صينية البطاطس جانباً (تُحفظ بالفرن).

في هذه الأثناء ، سلق الفاصوليا في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ومقرمشة ، حوالي 3 دقائق. صفيها ثم اغمرها في وعاء من الماء المثلج لإيقاف الطهي. صفيها مرة أخرى وأضيفيها إلى مقلاة البطاطس.

اصنع صلصة الأعشاب: مكونات Pur & eacutee في الخلاط.

إنهاء السمك: امسح الطلاء الزجاجي الزائد بالمناشف الورقية وجوانب الجلد الزيتية الخفيفة. ضعي قدرًا كبيرًا من الحديد الزهر أو مقلاة أخرى (لا تستخدمي مادة غير لاصقة) على نار متوسطة عالية على سطح الموقد حتى يسخن جدًا ، من 2 إلى 4 دقائق. أضيفي السمك ، وجانب الصقيل لأسفل ، واطهيه حتى يتحول لون الطلاء الزجاجي إلى اللون البني ويخلق قشرة رقيقة ، لمدة 15 إلى 30 ثانية. اقلب جلد السمك على الفور إلى الأسفل وحرقه حتى يصبح أزيزًا ومقرمشًا ، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

توضع في الفرن لتحمص حتى تصبح معتمة في الوسط ، 3-4 دقائق. أثناء تحميص السمك ، ضع مقلاة من البطاطا الحلوة والفاصوليا في الفرن لإعادة تسخينها.

لكل حصة ، اصنع كومة صغيرة ضيقة من الفاصوليا الخضراء في وسط الطبق وقم بوضع بعض مكعبات البطاطا الحلوة والتوت الأسود. ضعي عليها السمك ورشي القليل من صلصة الأعشاب حولها. الموسم مع الملح.


وصفات عشاء المأكولات البحرية والأسماك

اكتشف وصفات عشاء المأكولات البحرية والأسماك التي ستفتح عالماً & # 8212 أو البحر! & # 8212 من النكهات الجديدة لتستمتع بها عائلتك. من Lobster Bisque إلى Shrimp Scampi ، وسمك القد المقلي وأكثر من ذلك ، من المؤكد أن وصفات عشاء المأكولات البحرية والأسماك هذه ستستوعب أي ذوق. هل تحاول تسهيل تحويل الأطفال إلى المأكولات البحرية؟ اختبر المياه باستخدام أعواد السمك الكلاسيكية. هل تبحث عن موسيقى الجاز لحفلة الكوكتيل الخاصة بك؟ ثم عليك أن تقدم كوكتيل الروبيان! اجعل زريعة السمك الخاصة بك يوم الجمعة تغني مع بعض وصفات عشاء السمك الرائعة هذه.

اكتشف وصفات عشاء المأكولات البحرية والأسماك التي ستفتح عالماً & # 8212 أو البحر! & # 8212 من النكهات الجديدة لتستمتع بها عائلتك. من Lobster Bisque إلى Shrimp Scampi ، وسمك القد المقلي وأكثر من ذلك ، من المؤكد أن وصفات عشاء المأكولات البحرية والأسماك هذه ستستوعب أي ذوق. هل تحاول تسهيل تحويل الأطفال إلى المأكولات البحرية؟ اختبر المياه باستخدام أعواد السمك الكلاسيكية. هل تبحث عن موسيقى الجاز لحفل الكوكتيل الخاص بك؟ ثم عليك أن تقدم كوكتيل الروبيان! اجعل زريعة السمك الخاصة بك يوم الجمعة تغني مع بعض وصفات عشاء السمك الرائعة.


صنع للأمام: من المفترض أن يتم تناول الإسكالوب بمجرد الانتهاء من طهيه.

كيفية إعادة التسخين: أعد تحمير الإسكالوب بنفس الطريقة بالضبط ولكن قلل أوقات الطهي إلى النصف حتى لا تطبخ أكثر من اللازم. يمكنك أيضًا إعادة التسخين في الميكروويف.

كيفية تخزين: غطيها واحتفظي بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لن يتم تجميدها جيدًا ، وأنا أوصي بالتجميد غير المطبوخ.

الإسكالوب هو المقصود أن تؤكل في درجة حرارة داخلية متوسطة.

سوف يفرطون في الطبخ جدا بسرعة ويصبح مطاطيًا جدًا.

إذا كان لديك الخيار دائما شراء الإسقلوب الجافة معبأة.

أيضًا ، حاول تقديم الإسقلوب مع بسيط beurre blanc.

سيكون هناك الكثير من بقايا زبدة الأعشاب التي تعتبر مثالية للتجميد.


خدود الهلبوت المحمرة

وصفة خدين الهلبوت المحمرة هي إعداد بسيط ولذيذ يسلط الضوء حقًا على روعة فتات السمك النضرة هذه. إنه مزيج مثالي من السمك الأبيض بالزبد يقدم مع صلصة الطماطم الحامضة النابضة بالحياة.

خدود الهلبوت هي طعام شهي ولذيذ. هذه الميداليات الجميلة والكبيرة من الأسماك البيضاء الرقيقة لها نكهة حلوة تشبه الزبداني وملمس الأسقلوب. ليس فقط أنها لذيذة ، ولكنها مفيدة لك أيضًا! تعتبر خدود الهلبوت مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب وهي محملة بالمغنيسيوم الذي يساعد في إنتاج الطاقة إلى جانب المساعدة في تكوين عظام وأسنان قوية.

لا يمكن أن تكون هذه الوصفة المخصصة لخدود الهلبوت ، المحترقة بشكل مثالي ، أسهل أو أكثر لذة. قد تتساءل عن كيفية طهي فتات الخير هذه. تحضير خدود الهلبوت يشبه تمامًا طريقة طهي الإسكالوب. ببساطة افرد الوجنتين وجففهما كل على حدة بمنشفة ورقية. ثم تتبيلهم كيفما تشاء. في هذه المرحلة ، يمكنك إما تحميرها أو شويها أو خبزها. الحق سهلة؟! أنت فقط تريد التأكد من عدم الإفراط في طهيها. هناك بقعة حلوة عندما تصبح صلبة قليلاً ومطبوخة إلى حد الكمال. عند طهيها بالكامل ، ستتحول خدود الهلبوت من شفافة إلى معتمّة. نأمل أن تستمتع بهذه بقدر ما نتمتع بها!


نحن نحب ليالي الفاهيتا! فاهيتا الدجاج هي عنصر أساسي في منزلي ، إنه الطبق المفضل لطهي تومي & # 8217 (أول طبق صنع لي على الإطلاق!). تعتبر فاهيتا الجمبري لمسة مرحة على الطبق الكلاسيكي المصنوع كله في صينية واحدة. يمكنك أيضًا تقديمها مع أرز القرنبيط لإبقائها منخفضة الكربوهيدرات وصديقة للكيتو.

الرجاء الترحيب بهيذر الذي ينشر ضيفًا لي اليوم! مرحبًا ، أنا هيذر ك. جونز. أنا اختصاصية تغذية مسجلة ومؤسس برنامج Feel Better Eat Better ، وهو برنامج لإنقاص الوزن عبر الإنترنت للنساء اللائي يعانين من الأكل العاطفي أو الإفراط في تناول الطعام أو الإفراط في تناول الطعام أو مشاكل في صورة الجسم - انقر هنا للاشتراك في ورشة العمل المجانية الخاصة بي لفقدان الوزن والمتاحة بشكل صحيح حاليا!

يتم تقديم الفاهيتا التقليدية مع اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات على طبق ساخن مع كومة من التورتيلا الدافئة وجميع المكونات المكسيكية - هنا ، يتم تكديس الجمبري المحمص والبصل والفلفل فوق أرز الكزبرة مع الأفوكادو و سوبر- صلصة بسيطة. إنه كل ما تحبه في الفاهيتا ، في وعاء واحد سهل التحضير! هذا الطبق هو المفضل لدي عندما يكون الوقت ضيقًا - فهو صحي ولذيذ وجاهز في أقل من 25 دقيقة. يتمتع!


في مقلاة أو مقلاة ثقيلة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.

يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ، وتُخفّف النار ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني. احرص على عدم تركها تحترق.

ارفعي النار إلى درجة عالية وأضيفي على الفور الجمبري وعصير الليمون ، مع البراندي والفلفل الحلو ، في حالة الاستخدام. يقلب جيدًا لتغطي الجمبري ويقلى حتى يتحول إلى اللون الوردي ويبدأ في التجعد ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.

انقل الجمبري إلى طبق دافئ وصبه فوق الصلصة ، أو يمكنك تقديمه مباشرة من المقلاة. يرش البقدونس المفروم ويقدم مع شرائح الخبز الطازج. يتمتع.

  • نظرًا لأن الصلصة جزء حيوي من هذه الوصفة ، فمن المهم عدم طهي الزيت أو حرق الثوم ، مما يضفي طعمًا مرًا على الطبق. اضبطي الحرارة للتأكد من أنك تقومين ببساطة بتسخين الزيت والثوم وليس طهيهما حقًا.
  • في إسبانيا ، يتم تحضير gambas al ajillo مع وضع الأصداف أو إيقاف تشغيلها ، اعتمادًا على الطاهي. تستدعي هذه الوصفة الحفاظ على القشرة ، لكن يمكنك تقشير الجمبري قبل الطهي إذا كنت تفضل ذلك. إذا قمت بذلك ، ففكر في ترك ذيولك ، لأن هذا يجعل الطبق أكثر جاذبية ويسهل التقاط الجمبري بأصابعك.
  • إذا كنت تستخدم الجمبري المجمد ، اشطفه بالماء البارد واتركه حتى يجف. اترك الجمبري الذي لم يذوب تمامًا وتأكد من طهيه جيدًا.

هل توجد تفضيلات إقليمية لـ Gambas al Ajillo؟

Gambas al ajillo هو تابا إسباني كلاسيكي يتم الاستمتاع به في حانات التاباس في جميع أنحاء إسبانيا. توجد اختلافات طفيفة في جميع أنحاء البلاد تعكس هوية الطهي لكل منطقة. في إشبيلية (في منطقة الأندلس) ، يتم تحضير جامباس الأجيلو مع مانزانيلا ، وهي شيري محلي مفضل. في أجزاء أخرى من إسبانيا ، ستجد البراندي ، والفلفل الحلو ، وأنواع مختلفة من الفلفل الحار (أو لا شيء على الإطلاق) ، أو عصير الليمون في قائمة المكونات. الطبق يسمى جامباس بيل بيل في بعض المناطق ، وبعض الأنواع تضيف الطماطم إلى الصلصة.

ما الفرق بين جامباس وكامارونيس؟

جامباس آل أجيلو يسمى أيضا كامارونيس آل أجيللو- غامبا يعني "الجمبري" و الكامارونات تعني "الجمبري". يعتبر كل من الجمبري والروبيان قشريات متشابهة جدًا في الشكل والمذاق ولكن أيضًا حيوانات مختلفة بشكل واضح. بشكل عام ، يكون الجمبري أصغر من القريدس وله جسم مجعد ، بينما يكون القريدس مستقيمًا. مثلما يتم استخدام الاسمين غالبًا بالتبادل ، فإنهما يميلون إلى العمل كبديل لبعضهما البعض في معظم الوصفات.


الإسكالوب هو أحد أبسط أنواع المأكولات البحرية التي يمكن طهيها. هم & # 8217re بنفس سهولة الروبيان. في الواقع ، نحن نستخدم نفس الطريقة لتحضير أسقلوب الثوم بالريحان كما نستخدمها عند صنع الجمبري بالزبدة بالثوم.

لا داعي للترهيب. الإسكالوب سهل التحضير ، وعد. مع بعض الحيل ، ستتمكن & # 8217 من طهيها مثل المحترفين في أي وقت من الأوقات. دعني أوضح لك كيف أفعل ذلك:

كيفية شراء الاسقلوب

قبل أن نتمكن من طهيها ، نحتاج إلى شراء اسقلوب عالي الجودة. شراء طازج يمكنك أن تجد. أبحث عن أسقلوب البحر الأكبر حجمًا لأنه طعمه حلو.

المحار المجمد مفيد في هذه الوصفة أيضًا. الطريقة الأسهل والأكثر أمانًا لإذابة الثلج هي وضعها في الثلاجة في الليلة السابقة لطهيها. للحصول على حل أسرع ، يمكنك إضافتها إلى كيس مغلق ووضعها في وعاء كبير تحت الماء الجاري البارد. حرك الكيس حول الوعاء بين الحين والآخر حتى تذوب المحار. افترض أنها ستستغرق نصف ساعة أو نحو ذلك.

خطوات طبخ الاسقلوب

هذه الوصفة بسيطة. بمجرد أن تتعلم الحيل الخاصة بطهي الإسكالوب المحمر تمامًا على الموقد ، فإنك & # 8217ll تريد أن تفعل ذلك طوال الوقت.

الخطوة 1: ربتي على الإسكالوب حتى يجف. أحب استخدام منشفة ورقية لتجفيفها قدر الإمكان. فاز الإسكالوب الرطب & # 8217t بالحرق أو البني في المقلاة. كلما كانوا أكثر جفافا ، كلما كانوا أفضل. ستحتوي الأسقلوب المجمدة على رطوبة أكثر قليلًا ، لذا توخ الحذر عند تربيتها لتجف.

الخطوة 2: قم بإضافة رش خفيف من الدقيق. لمزيد من الحماية من التعطل ، قم بإضافة رش خفيف من الدقيق على كل جانب من الإسكالوب. يمتص الدقيق الرطوبة الزائدة ويضيف قشرة بنية ذهبية لطيفة بعد الطهي في مقلاة ساخنة. إذا لم يكن لديك & # 8217t دقيقًا أو خاليًا من الغلوتين ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.

التجفيف بالتربيت وإضافة رش خفيف من الدقيق يساعد في الحصول على احمر بني ذهبي.

الخطوة 3: قم بتتبيل الإسكالوب. أستخدم كمية كبيرة من الملح والفلفل. أقوم بتتبيل جانب واحد من المقلاة ، وأضع جانبًا محنكًا في المقلاة الساخنة ، ثم أثناء طهي هذا الجانب ، أقوم بتتبيل الجانب الآخر.

الخطوة 4: طهي الإسكالوب في مقلاة ساخنة. إذا لم تصدر الأزيز عند وضعها في المقلاة ، فلن تكون ساخنة بدرجة كافية. بين الإسكالوب الجاف والمطحون والمقالي الساخنة ، نضمن لك إحراقًا بنيًا ذهبيًا جميلًا.

الخطوة 5: أنهِ الزبدة والثوم والأعشاب. طعم الإسكالوب لا يصدق بالفعل ، لكن إضافة القليل من الزبدة والثوم والأعشاب الطازجة في نهاية الطهي يجعله مطعمًا يستحق.

إن إضافة القليل من الزبدة الكريمية والثوم والأعشاب الطازجة في نهاية الطهي يجعل الأسقلوب جديرًا بالمطعم.

وإليكم الأمر ، كيف تطبخ الإسكالوب مثل الطاهي المحترف. التزم بنكهات الزبدة والثوم والريحان لدينا أو جرب شيئًا آخر. يعتبر الزعتر الطازج أو الطرخون أو أي شيء حار مثل الهالبينو فكرة ممتازة.


جامبالايا محمصة بالورق الحار | وصفات

في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون قضاء ساعات في المطبخ تجربة مريحة وممتعة. ومع ذلك ، حتى بالنسبة للطهاة المتحمسين في المنزل ، فإن ليلة نهاية الأسبوع المزدحمة ليست واحدة من تلك الأوقات.

(ميزات عائلية) في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون قضاء ساعات في المطبخ تجربة مريحة وممتعة. ومع ذلك ، حتى بالنسبة للطهاة المتحمسين في المنزل ، فإن ليلة نهاية الأسبوع المزدحمة ليست واحدة من تلك الأوقات. لحسن الحظ ، تسهل الحلول مثل أطباق أطباق المقلاة من صنع أطباق ذات نكهة عميقة استثنائية تتجمع بسرعة وتنظف بنفس السرعة.

يجعل الاحتفاظ بمجموعة متنوعة من الخضار في متناول اليد من السهل تجميع وجبة عائلية. البصل ، على سبيل المثال ، متعدد الاستخدامات ولذيذ وسهل التخزين وله عمر تخزين طويل ومتوفر على مدار العام من مزارعي الولايات المتحدة. فائدة إضافية عند الطهي بالبصل هي أنك تقدم مصدرًا جيدًا للألياف.

جامبالايا محمصة بالورق الحار