حساء السلمون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعد هذا الحساء اللذيذ أحد أكثر الطرق إرضاءً التي نعرفها للحصول على أوميغا 3 ، وهي طريقة رائعة لتدفئة أمسية باردة. اجعله يومًا مقدمًا للشركة ، وأعد تسخينه برفق دون غليان.

مكونات

  • 3 شرائح لحم مقدد ، مكعبات (لحم خنزير ، ديك رومي أو نباتي)
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 سيقان كرفس مقطع مكعبات
  • 2 حبة بطاطس روسيت كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 جزر مقطع مكعبات
  • 2 كوب مرق دجاج أو خضروات قليل الصوديوم
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 كوب نصف ونصف
  • 1 1/2 رطل فيليه سلمون ، منزوع الجلد ومقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة شبت مجفف
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم للتزيين

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 456

ما يعادل الفولات (إجمالي) 66 ميكروغرام 17٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 19.1٪


  • رذاذ زيت الزيتون
  • 4 شرائط وسط قطع لحم الخنزير المقدد
  • 2 سيقان قصيرة من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 جزر متوسط ​​، مقطع إلى أنصاف قمر
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • الملح كوشير
  • ملعقتان كبيرتان دقيق غير مبيض لجميع الأغراض
  • 3 أكواب مرق دجاج غير مملح أو مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 زجاجة (8 أونصات) أو 1 كوب عصير محار
  • 2 حبة بطاطس روسيت مقشرة ومفرومة
  • 1 ورقة غار
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة بهار الغار القديم
  • 1 كوب ونصف
  • 3/4 كوب ذرة حلوة
  • 1-1 / 2 رطل من سمك السلمون البري المقطّع إلى قطع 1-1 / 2 إلى 2 بوصة
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • شبت طازج للتقديم
  1. رشي قاع الفرن الهولندي بزيت الزيتون وأضيفي اللحم المقدد المفروم. يُسخن على نار متوسطة ويُطهى حتى يصبح مقرمشًا. بمجرد أن يصبح مقرمشًا ، استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة ونقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق ورقي مبطن بمنشفة ورقية.
  2. أضيفي إلى دهن لحم الخنزير المقدد مكعبات البصل والجزر والكرفس والثوم مع رشة ملح كوشير. يقلب ويطهى حتى ينضج ، حوالي 8 دقائق.
  3. يرش الدقيق ويقلب ويطهى من دقيقة إلى دقيقتين.
  4. بعد ذلك نسكب المرق وعصير البطلينوس. أضيفي البطاطس وورق الغار وتوابل الغار القديمة. يقلب ويغطى ويترك حتى يغلي. قلل البطاطس واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  5. ثم أضيفي مغرفتين من الحساء (مع تجنب أوراق الغار!) وأضيفيها إلى الخلاط. اهرسها حتى تصبح ناعمة وأضفها مرة أخرى إلى الحساء مع الذرة ونصف ونصف وسمك السلمون. غطي واطبخي 15 دقيقة أو حتى يتقشر السمك بسهولة.
  6. يُضاف لحم الخنزير المقدد وملعقة كبيرة من الشبت المفروم ويتبل الشوربة بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة. بالنسبة لي ، استخدمت 1-1 / 2 إلى 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
  7. قدميها مع بسكويت المحار أو الخبز الممزق.

التقييمات (7)

وصفة رائعة! أفضل حساء سمك السلمون تناولته على الإطلاق. لقد استخدمت السلمون المدخن في النهاية وأحببت كل شراب! لا أترك عادةً تعليقات ، لكن هذا كان جيدًا جدًا لدرجة أنني اضطررت لإعلامك بمدى إعجابنا به!

لقد أجريت هذا الليلة الماضية مع بعض التغييرات الطفيفة. اعتقدت خطأً أنه كان لدي لحم خنزير مقدد في الثلاجة عند التقاط المكونات ولكن للأسف لم أفعل ذلك ، لذا فقد حذفت فتات لحم الخنزير المقدد. أنا متأكد من أنها كانت ستكون إضافة لذيذة. أضفت فصًا من الثوم المفروم لأن البصل الذي تناولته كان خفيفًا نسبيًا. لقد استخدمت البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات بدلاً من البطاطس الحمراء للحصول على ملمس حساء تقليدي أكثر. لقد استخدمت الفلفل الأبيض المطحون حديثًا بدلاً من الأسود لأنني لم أرغب في وجود بقع رمادية في الحساء واستخدمت مكعبات السلمون المسلوق بدلاً من السلمون الطازج. أضفت أيضًا الثوم المعمر كزينة للتقديم لأنني أحبهم. لقد كان لذيذًا جدًا وبقايا الطعام جيدة. ربما أضفت ملحًا أكثر من الوصفة المطلوبة ، لكنني استخدمت بعضًا من مرق الدجاج منزلي الصنع غير المملح المقطوع بقليل من الماء لصنع 3 أكواب كاملة ، لذا أخذ الحساء قليلًا من الملح قبل تذوقه بشكل صحيح. الحساء رائع حتى بدون لحم الخنزير المقدد ، لكن الحدة والدخان من لحم الخنزير المقدد كان من الممكن أن يلعب بشكل جيد مع ثراء سمك السلمون والنصف وحلاوة الذرة. لقد أحببت كثيرًا زخرفة الثوم المعمر ، لذا إذا كانت متوفرة لديك فهي إضافة لطيفة.


المراجعات

لقد صنعت هذا اليوم في الرابع من يوليو. سيكون تقليدًا لي أن أفعل ذلك من الآن فصاعدًا.

صنع الوصفة كما هو مكتوب تمامًا ، باستثناء حفظ إضافة لحم الخنزير المقدد حتى النهاية ، حيث اشتكى آخرون من أن تصبح فطيرة. نجح هذا الجزء ، وكانت النكهة على ما يرام ، ولكن على الرغم من أن حساءتي لم تغلي أبدًا (راقبتها بعناية) ، فقد تخثرت (قبل إضافة عصير الليمون. محبط للغاية لأن المراجعات جعلت الأمر يبدو استثنائيًا.

فقط أحب هذا الحساء! صنعها كما هي وهي لذيذة. جربته مع سمك السلمون المطبوخ المتبقي (يضاف في النهاية فقط للتدفئة) وكان لذيذًا أيضًا.

حساء دسم مثالي. يضاف الحليب والقشدة إلى اليسار الزائد. لا يكفي مرق (أنا أحب مرق). ضع في اعتبارك الخبز المحمص / الخبز الجيد / المقرمشات المحار. قطع السلمون إلى قطع أصغر - بوصة واحدة أو أقل. قواعد الأسماك الطازجة للغاية ، ولكن هذه طريقة جيدة للتخلص من الأسماك التي تحتوي على 75٪ أو (ربما) حتى 50٪ (؟) طازجة.

ممتاز. لذيذ جدا ، وملء ورائع لذوقك. إنه جيد بشكل خاص للأشخاص (مثل زوجي) الذين يقفون على الحياد حول سمك السلمون. لقد استبدلت لحم الخنزير المقدد والذرة والبطاطا الحمراء بلحم الخنزير المقدد والديك الرومي والبطاطا الحلوة اليابانية للحصول على حساء رائع يناسب أذواقنا تمامًا

لقد صنعت هذا مرات عديدة ، وأرسلت الوصفة للأصدقاء. إنه & # x27s المفضل في دائرة أصدقائنا الذين يصطادون الأسماك في ألاسكا. لقد اتبعت الوصفة في المرات القليلة الأولى ، لكنني الآن استخدم الحليب فقط وليس الكريمة. بالنسبة لنا ، لا يحتاجها & # x27t. في كثير من الأحيان ، أزل الوعاء بالنبيذ الأبيض بعد البصل الأخضر.

لطيف جدا. أخف من معظم chowders ، وممتلئ جدًا من الطعام - وليس طنًا من المرق الإضافي.

كان هذا حساء ممتاز. المراجعات فقط هي ترك لحم الخنزير المقدد (إلا إذا كنت تحب لحم الخنزير المقدد) ، أضفت الجزر ومرق الدجاج والذرة الإضافية. سيكون هذا في دوري لأخذ الغداء إلى العمل.

هذه الوصفة كانت ممتازة ، سأجعلها مرة أخرى. ومع ذلك ، هناك تغييران كان لحم الخنزير المقدد يعرج ويجب تركه خارج هذه الوصفة ، وأضفت مرق الدجاج مع الحليب وكريمة الخفق. جميع الاقتراحات مفيدة للغاية ، ولا أقوم أبدًا بإعداد وصفة بدون استشارة المراجعات أولاً!

كان هذا الحساء لذيذ. من أجل خفض نسبة الكوليسترول ، قللت من كمية لحم الخنزير المقدد واستخدمت نصفًا ونصفًا خاليًا من الدهون بدلاً من الحليب والقشدة.

حسنًا ، شوربة السلمون؟ لم أفكر أبدًا في حساء السمك اللذيذ ولكن مع الإضافات القليلة التي صنعتها كان لذيذًا. استخدمنا البازلاء المعلبة بدلاً من الذرة ، وضاعفنا الثوم ، واستخدمنا لحم الخنزير المقدد الديك الرومي بدلاً من ذلك ، لذلك لم يكن هناك الكثير من الدهون واضطررنا إلى إضافة زيت الزيتون. بمجرد إضافة الحليب والقشدة ، بدا أنه لم يكن كافيًا ، لذا أضفت حوالي 2-3 أكواب من مرق الخضار ، وقمت بإضافة المزيد من الكريمة ، وأضفت المزيد من التوابل في المكونات ، وضاعفت عصير الليمون من الليمون الطازج. لقد قمت بطهي بعض الفطر والبصل على الجانب لإضافته إلى الوعاء أيضًا (أطفالي لا يحبونهم) كان هذا شهيًا للغاية ومثير للدهشة. لم أستطع حقًا الانتظار لأكل ما تبقى من الطعام وأفضل جزء هو أن أطفالي يأكلونه! (بدون الفطر والبصل)

كان بلدنا 4 نجوم لأننا أضفنا المنفذ!

حب. هذه. وصفة. لقد استخدمت الأسماك الحمراء لأنها & # x27s ما لدينا في الفريزر من رحلة صيد.

هذه الوصفة ممتازة. شهي ولذيذ ، دون الحاجة إلى أي تغييرات ، باستثناء ما يلي: (أ) لست من أشد المعجبين بالكريمة في حساءتي (موضوع أعرفه ، لكنه يجعلني أشعر بالغثيان ويقتل النكهات الجيدة) ، لذلك يمكنك اتركي الكريمة تمامًا ، أو ضعي القليل من الماء عليها وتخلي عن الباقي و (ب) ملح السلمون مسبقًا وإلا ستحصل على قاعدة شوربة كاملة النكهة ولكن قطع السلمون غير متبلة بشكل كافٍ.

اعتقدت أن هذا كان جيدا جدا. لقد أضفت بعض الشبت الطازج والمزيد من لحم الخنزير المقدد المفتت في التقديم. لقد أضفت أيضًا سمك السلمون في النهاية ، بمفرده ، لمدة دقيقة واحدة ، حتى لونه وردي تمامًا ، وليس معتمًا ، مذهل! ليس مريبًا على الإطلاق ، وأنا لا أحب السلمون عادةً لأنه زيتي جدًا ، وبالتالي طعم مريب أكثر. لم أكن لأعلم أنه حساء سمك لو لم أكن قد صنعته بنفسي. هاها.

تصادف أن بقيت بعضًا من سمك السلمون وقمت بإعداد هذه الوصفة. كان لذيذ للغاية! نكهة وملمس جيد جدا. إنه حارس !!

الوصفة لها عظام جيدة وقابلة للتكيف للغاية. أنا أستخدم مرق الدجاج محلي الصنع ، اترك الذرة والكريمة. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا ، قمت باستبدال الحليب المكثف قليل الدسم بالحليب والقشدة ، وبينما كان جيدًا جدًا ، لم يكن لديك الثراء الذي يجب أن يتمتع به حساء الشودر. في الإصدارات اللاحقة ، استخدمت I & # x27ve حليبًا كاملًا و 2 ٪ مما يجعل الطبق رائعًا. لا تترك لحم الخنزير المقدد أو الليمون ، المكونات الأساسية - اندفاعة من الفلفل الحار أو الصلصة الحارة أمر جيد.

ممتاز. كان لدي 2 رطل من سمك السلمون ، لذلك قمت بزيادة المكونات بشكل متناسب. بقايا الطعام الخاصة بهم.

هذا رائع للغاية! بناءً على المراجعات الحماسية (في الغالب) ، قررت عمل مجموعة ثلاثية ، بقصد تقديم بعض الليلة وتجميد بقايا الطعام لوجبات عشاء سريعة في المستقبل. التغيير الوحيد الذي أدخلته كان نكهة الليمون بدلاً من عصير الليمون. أشعر أن هذا & # x27s ليس مشكلة كبيرة ولا يزال بإمكاني مراجعة الوصفة بدقة. ) قادني الخوف من التخثر إلى إجراء هذا التغيير الصغير. في حين أن حساء الشودر مذهل بدون نكهة الليمون ، وجدت أن النكهة تضيء بشكل ممتع بعد إضافة الحماس. وصفة سهلة ولذيذة. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

تنبيه الاستبدالات: أعرف أن بعض القراء يستاءون من تصنيف وصفة تم تغييرها ، لكن البعض الآخر يحب معرفة ما يحدث إذا قلصت الدهون. هنا ، أشياء جيدة. لقد قمت بتثبيت 8 أوقية. لحم الخنزير المقدد الكندي وحوالي T واحد من زيت الزيتون لكل لحم الخنزير المقدد. لقد استخدمت 2 في المائة من الحليب ونصف ونصف بدلاً من الحليب كامل الدسم والقشدة. استبدل القرنبيط ، المفروم جيدًا ، الذرة فقط لأنني لم يكن لدي أي شيء. كانت فيليه السلمون [المجمدة] صغيرة بعض الشيء ، لذلك أضفت بضعة أوقيات من الجمبري [المجمد] الذي تم غلي قشرته مع الكرفس وأضفت المرق المصفى إلى المزيج. حافظت على النسب والتوابل كما هي ، وكانت جيدة حقًا. & # x27ll أصنعها مرارًا وتكرارًا. كانت خفيفة ، ومليئة بالنكهة الجيدة ، وقدمت وجبة جميلة في وعاء.

هذا سهل جدا ولذيذ جدا. من السهل عمل إضافات وبدائل ، مثل السمك الأبيض أو المحار. لقد صنعت هذا مع سمك السلمون والروبيان والاسكالوب وكان لذيذًا!

واو يا لها من وصفة. أعيش على الساحل الجنوبي لجزيرة فانكوفر وأصطاد سمك السلمون بشكل منتظم. حتى الآن ، ومع ذلك ، لم أجد أبدًا وصفة سمك السلمون حساء الشودر تستحق التكرار. كان هذا سهلاً وأخرجه من الحديقة

عدد قليل من التعديلات لإضفاء لمسة شخصية وهذه مجرد وصفة خارج الحديقة. لقد أضفت كوبًا واحدًا من الفطر إلى المعركة ، ولكن يمكنك إضافة ما تشعر أنه سيكون جيدًا في وصفة البامية / حساء الشودر. لقد استخدمت نوعين مختلفين من السلمون البري وبعض أسماك التونة لإضفاء المزيد من التنوع عليها. يمكن صنع هذا مع أي سمك لحمي لديك. استعمل مخيلتك.

الإعلانات المنبثقة الخاصة بك تقتل هذا الموقع بالنسبة لي. من الصعب قراءة الوصفة. كما أنني لم أتمكن من الوصول إلى المعلومات الغذائية بسهولة أو على الإطلاق. أجد نفسي ذاهبًا إلى مواقع البدو مثل NYTimes أو Worlds Healthiest Foods التي لا تحتوي على إعلانات على الإطلاق.

حساء ممتاز ، وتغيير لطيف من إصدار البطلينوس المعتاد. لقد استبدلت 1 لتر من نصف ونصف لمزيج الحليب / الكريمة. سيكون هذا أيضًا جيدًا باستخدام سمك القد أو سمك الهلبوت بدلاً من السلمون.


حساء السلمون السريع

  • المؤلف: مقتبس من وعاء مساء السبت
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 8 1 x

وصف

يعتمد حساء السلمون السريع هذا على سمك السلمون المعلب ، مما يجعله مثاليًا لقضاء عطلة نهاية أسبوع مزدحمة - كل ما تحتاجه لتحضير وجبة مرضية هو عدد قليل من المواد الغذائية الأساسية الأخرى. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استبدال كوب واحد من بقايا السلمون المطبوخ والمقطع إلى قطع صغيرة الحجم.


طريقة طهي السلمون:

هذه الوصفة تستدعي سمك السلمون المطبوخ. أنا لا أهتم حقًا بسمك السلمون المعلب ، لذلك أخبز سمك السلمون في الفرن واستخدمه. سيكون لذيذًا إذا قمت بخبزه بنفسك! سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية خبز كبيرة بورق القصدير. ملح وفلفل فيليه السلمون. لا تحتاج إلى فعل أي شيء آخر لذلك. اخبزي فيليه جلدك جنبًا إلى جنب لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه ورديًا وغير شفاف. ثم يمكنك تقشيره واستخدامه في حساء السلمون هذا.

وصفة حساء السلمون هذه تصنع 8 أكواب من الحساء. كما هو الحال مع أي وصفة حساء الشودر ، هذه الوصفة غنية بالمذاق (ورائع). كل كوب من الحساء يحتوي فقط على 234 سعرة حرارية ، لذا استمتع!


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من فيليه السلمون الطازج منزوع الجلد أو علبة 15 أونصة من السلمون ، مغسول ، مصفى ، مقشر ، وإزالة الجلد والعظام
  • 1 ملعقة طعام زيت طبخ
  • 2 كوب جزر مبشور
  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • نصف كوب كرفس مقطع رقيقًا
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 2 كوب مكعبات من البطاطس ذات القشرة الحمراء (3 متوسطة)
  • 1 عبوة 10 أونصات ذرة كاملة مجمدة
  • 1 ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المقطوع أو 1/2 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب حليب خالي الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة

اشطف السلمون الطازج واتركه حتى يجف. اجلس جانبا. في قدر كبيرة سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُطهى ويقلب الجزر والبصل والكرفس في الزيت الساخن لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار مع التحريك من حين لآخر.

في هذه الأثناء ، لسلق السلمون الطازج ، في مقلاة كبيرة ، أحضر الماء ليغلي. أضف السلمون. العودة إلى الغليان وخفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يتشقق السلمون بسهولة باستخدام شوكة. يُرفع السلمون من المقلاة مع التخلص من سائل السلق. تقشر السلمون إلى قطع 1/2 بوصة جانبا.

قلب المرق والبطاطس والذرة والشبت والملح مع الخضار في قدر. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. يُطهى ، مغطى ، على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس ، مع التحريك من حين لآخر.

قلبي نصف كوب من الحليب ونشا الذرة معًا. أضف خليط الحليب إلى القدر. يقلب في الحليب المتبقي. يُطهى ويُحرّك على نار متوسطة حتى يتكاثف ويصدر فقاعات. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين إضافيتين. يقلب برفق مع السلمون المسلوق أو السلمون المعلب. من خلال الحرارة.


حساء السلمون المدخن مستوحى من حساء بايك بلاس في سياتل

لذلك ، غالبًا ما يشير الناس إلى نوعين من مسافري الرحلات: "المخطط" والمسافر "الاستكشافي". أستطيع أن أقول بحزم إنني أتوافق مباشرة مع مركز النوعين & # 8212 أنا أجزاء متساوية مهووسة وعفوية.

يجب أن أذهب مع خطة. لا شيء جامد ، ولكن بالتأكيد الخطوط العريضة. أقوم ببعض البحث في المنطقة. أحصل على خريطة ، لأنني مهووس تمامًا بالخرائط & # 8212 دائمًا. أقوم بإعداد قائمة بمعالم الجذب والمناطق والوجهات لرحلتي التي أقوم بها يجب زيارة (خاصة إذا كانت هذه هي المرة الأولى لي هناك). لا أضع جدولًا زمنيًا ، أو حتى يومًا معينًا يجب أن يتم فيه كل شيء ، لكني أحاول رسم خريطة للأشياء والحصول على فكرة عما يمكن أن يكون منطقيًا. هذا ما أعتبره جانبي "المخطط".

بمجرد وصولي ، آخذ كل شيء. أطلب من السكان المحليين تقديم توصيات. أتجول وأبحث عن أماكن مثيرة للاهتمام. أحاول أن أشعر بالمنطقة. أعود وألقي نظرة على المخطط التفصيلي الخاص بي ، وقم بتوصيل الإضافات الجديدة. بعد ذلك ، أرسم خطة فضفاضة ، وأمنح نفسي متسعًا من الوقت ، وأذهب. هذا ما أعتبره جانبي العفوي.

لم تكن رحلتي الأخيرة إلى سياتل (المرة الأولى!) مختلفة. ذهبت بهدف واضح أنني كنت سأزور سبيس نيدل ، سوق بايك بلايس ، وأرى عجلة فيريس على الواجهة البحرية. ثلاث وجهات قد لا تبدو وكأنها هدف نبيل ، لكنني كنت هناك لبضعة أيام فقط ، مع الشيء الذي أوصلني إلى هناك في المقام الأول ، IFBC (المؤتمر الدولي لمدوني الطعام).

علمت أيضًا أنني أريد تناول المأكولات البحرية. لا يمكنني الذهاب إلى بلدة ساحلية دون الاستمتاع بشيء تم اصطياده حديثًا. عادة ما أتناول الأسماك والمأكولات البحرية فقط في أوقات كهذه. انتهيت من الركود بشكل خطير في هذا القسم (ركل نفسي). كانت هناك أشياء أخرى في قائمة الطعام التي يجب أن تحصل عليها أثناء وجودك في سياتل. على رأس تلك القائمة كان حساء الشودر. نعم ، حساء المأكولات البحرية.

الآن ، أعتقد أن هناك عددًا قليلاً من الأماكن في منطقة Pike Place Market التي تقدم حساءً لذيذًا. لكن وجهتي كانت الاسم البسيط ، بايك بلاس تشوودر. لا أستطيع إخبارك بعدد الأشخاص الذين سمعتهم يتحدثون عنها. لم أكن أعرف حقًا ما يمكن توقعه بعد حساء الشودر ، لكنني جعلت مهمتي هي معرفة ذلك.

كان صباح يوم الأحد ، وكانت الشمس قد احترقت بالفعل من ضباب الصباح. كنا قد تجولنا بالفعل في السوق وسألنا عن الاتجاهات. بينما كنا في طريقنا إلى الزقاق ، رصدنا اللافتة بارزة من الجدار البيج. لم يتم فتحها بعد ، لكن يمكننا أن نرى أرغفة الخبز تُقطع إلى شرائح ، والسلطات يتم تجميعها ، وحساء الشودير الفضي الذي يتم تحضيره على أنغام التسعينيات التي انسكبت من بعض مكبرات الصوت المخفية. لقد أخذنا ذلك الوقت لدراسة القائمة ومحاولة تحديد أي حساء نطلبه.

تجولت لأتصفح متجرًا مخفيًا مليئًا بميلاجروس الملون لتمضية الوقت حتى فتحها ، والتي كانت لا تزال على بعد حوالي 40 دقيقة. لحسن الحظ ، اكتشف Bea أنه على الرغم من عدم فتحهما حتى الساعة 11:00 صباحًا ، فقد بدأ الناس في الاصطفاف قبل نصف ساعة على الأقل من ذلك. لذلك ، مثل السائحين المتحمسين الذين كنا ، راهننا على مطالبتنا في مقدمة الصف.

لم يمض وقت طويل حتى انحنى الخط حول واجهة المبنى ، وملأت البطون الجائعة مقاعد الفناء خارج الباب. ما كان ينبغي أن يكون توقعًا لا يطاق تقريبًا ، جعله مريحًا من خلال المواقع والأصوات والأجواء الهادئة. قبل أن نعرف ذلك ، تم إعادة الجدران (على محمل الجد ، فتحت المتجر تمامًا - كل ما تبقى هو أجزاء بحجم العمود من الجدار) ، وكانت المقاعد النادرة تتعطل ، وكان وعاء بخار من سمك السلمون المدخن على الجدول أمامي.

خرجت الكاميرا ، والتقطت بعض الصور على عجل. كل ما أردت فعله هو قطع الملعقة من خلال حساء الشودر واستخراج بعض قطع السلمون المدخنة وبعض مكعبات البطاطس الطرية وبعضها. انتظر ما هذا. رشقات نارية صغيرة مالحة على لساني & # 8212CAPERS! لم أستطع الحصول على ما يكفي. حرفيا. كنت أرغب في وعاء أكبر. كنت أرغب في غمر المزيد من شرائح العجين المخمر. لكن للأسف ، إذا لم تطلب كل ما تريده في الجولة الأولى ، فإن الخط بلا نهاية يؤكد أنك محظوظ في الوقت الحالي.

هل كان كل ما توقعته؟ في الواقع لقد كان & # 8212 ثم بعض. لم أتمكن حقًا من التوقف عن التفكير في الأمر منذ ذلك الحين. وأنت تعرف ماذا يعني ذلك، أليس كذلك؟ إذا كنت أعيش في سياتل أو في أي مكان قريب ، فهذا يعني الوقوف في طابور بشكل منتظم. لا أمانع ذلك. ولكن بما أنني أعيش على بعد 2147 ميلاً فقط ، فهذا يعني أنه يتعين عليّ إعادة إنشائه في مطبخي الخاص.

لذلك ، تصفحت الإنترنت قليلاً ، وحاولت معرفة ما إذا كانت هناك أي وصفات مقلدة تطفو بالفعل حولها ويمكنني أن أؤسس وصفتي عليها. في ذلك الوقت ، اكتشفت (من موقع Pike Place Chowder على الويب) أن وصفتهم الخاصة بحساء السلمون المدخن تم تضمينها في كتاب الطبخ A Taste of Washington الذي تم إصداره للتو. من حسن حظي أن المؤلف قام ببيع النسخ والتوقيع عليها مباشرة قبل أن يبدأ IFBC رسميًا. وقد فاتني ذلك. لذلك ، توجهت إلى أمازون ، وقدمت طلبي ، وانتظرت وصوله بفارغ الصبر.

بمجرد وصول الكتاب ، لم أقرأه كرواية (عادتي المعتادة) ، وبدلاً من ذلك ذهبت مباشرة إلى الفهرس للعثور على الوصفة. الآن ، قد يبدو غريباً أن تأخذ وصفة مباشرة من المصدر ثم أغيرها قليلاً ، لكن هذا ما فعلته. لم أغير أيًا من المكونات نفسها ، فقط المبالغ المذكورة (لأنه في بعض الأحيان يمكن أن تضيع الوصفات قليلاً في الترجمة من دفعة كبيرة إلى دفعة صغيرة ، واعتقدت أن ذلك حدث). ما انتهى بي الأمر جلب الدموع إلى عيني. إذا أغلقت عيني عند رفع الملعقة إلى فمي وأخذت لدغة ، فقد عدت إلى Post Alley.

إذا كنت تبحث عن المزيد من الوصفات المستوحاة من سياتل ، فقد تعجبك أيضًا بيرة الزنجبيل محلية الصنع المستوحاة من Rachel's Ginger Beer و Cardamom Ice Cream Root Beer Floats ، والتي تم إعادة إنشائها من ذكرى بعض الذين جربتهم أثناء المؤتمر الذي ذكرته ابكر. ما هي أماكن الطعام المفضلة لديك (أو الأطباق التي جربتها) في سياتل؟
صندوق الوصفة ->


إليكم وصفة السلمون حساء الشودر لتقدم لعائلتك وجبة لذيذة وصحية؟ واصل القراءة. في المياه الباردة المحيطة بالنرويج ، يوجد سمك السلمون بكثرة إلى جانب العديد من أنواع المأكولات البحرية الأخرى أيضًا.

لذلك ، ليس من المستغرب أن النرويجيين لديهم طرق عديدة لتحضير السلمون. قررت مشاركة هذه الوصفة لأنها لذيذة وسهلة التحضير.

لصنع وصفة حساء السلمون هذه ، اخترت سلمون شمال الأطلسي لأن هذا هو النوع الذي اعتدت عليه كثيرًا ، لكن نوعًا آخر من السلمون سيعمل بشكل جيد أيضًا.

مصحوبة بالخبز الفرنسي أو الخبز الفرنسي ، زبدة الأعشاب وسلطة من الخضر الربيعية ستجعل وصفة حساء السلمون اللذيذة هذه مناسبة للملوك. احصل على التصفيق!

ماذا عن صنع وصفة مزدوجة وتجميد بعضها لاحقًا؟

وصفة حساء السلمون
يخدم 4

مكونات:
1 رطل فيليه سمك
6-7 أكواب بطاطس حمراء ، مقطعة إلى مكعبات
1 كوب جزر مقطع إلى مكعبات
1 كوب كرفس مفروم
1/3 كوب فلفل أحمر وأخضر مفروم
1/3 كوب ذرة مجمدة
1/3 كوب بقدونس مفروم طازج
1/3 كوب بصل مقطع
1/3 كوب بطاطس سريعة التحضير
1 فص ثوم مقطع مكعبات
1/3 كوب من الثوم المعمر الطازج ، المفروم جيدًا للتزيين
3 أكواب ماء
3 أكواب حليب
2 كوب ونصف كريمة أو كريمة ثقيلة
1-2 مرق سمك أو صلصة سمك
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
ملح البحر حسب الرغبة
فلفل مطحون طازج

تحضير
في غلاية شوربة ، يُقلى البصل والثوم حتى يتحول إلى شفاف ويقلب في البطاطس والجزر والكرفس ويقلى لبضع دقائق.

يُضاف الماء ومكعبات المرقة ويُغلى المزيج. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية.

في وعاء منفصل ، اخفقي البطاطس سريعة التحضير مع الحليب وأضيفيهما تدريجيًا مع التحريك حتى يتكاثف حساء الشودر.

اخفض الحرارة وأضف سمك السلمون المطبوخ المقشر إلى حساء الشودر.

اتركي النار على نار هادئة وأضيفي الكريمة بالتدريج مع التحريك.

يتبل بالفلفل الطازج المطحون ، ورشيسترشاير ، والملح حسب الرغبة. أطفئي النار واتركيها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

يُزيّن حساء السلمون بالثوم المعمر المفروم أو الشبت المقطّع حديثًا ويُقدّم.

أتمنى أن تستمتع بوصفة حساء السلمون الصحية هذه.

في النرويج ، نقول ، God Appetit ، وهو مثل Bon Appétit أو يمكنك القول ، håper det smaker!


حساء السلمون المدخن على طريقة سياتل

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى التحقق من سياسة الخصوصية والكشف لدينا.

حساء سمك السلمون المدخن اللذيذ على طريقة سياتل محمل بمكعبات البطاطس ونبات الكبر للزينج والجبن الكريمي للقشدة! هذا طعمه مثل الأشياء من سوق سياتل بايكس بليس وهو مثالي لتقديمه مع الخبز المقرمش.

كل ما تحتاجه هو قطعة كبيرة من الرغيف الفرنسي المقرمش لامتصاص كل شيء.

هذا يوم ممطر ، موسيقى جاز سلسة ، يوم الأحد لا يمكن أن يكون نوعًا مثاليًا من الطعام. يتم تحميل كل قضمة من حساء السلمون المدخن مع سمك السلمون المقشر والروبيان الصغير ونبات الكبر المالح والبطاطس المكعبة والقاعدة الكريمية الأكثر دفئًا.

أفضل نوع من حساء الشودر يتم تكثيفه بشكل طبيعي بالبطاطس. لذلك لن تجد أي دقيق في هذه الوصفة. بالنسبة لي ، في بعض الأحيان يعطي حساء الشودر ملمسًا محببًا غريبًا. لا شيء من ذلك هنا. حساء الشودر الذي يتكاثف بشكل طبيعي مع نشا البطاطس يعني أن هذه الوصفة خالية من الغلوتين!

بعد قضاء 10 أيام في رحلتنا على الساحل الغربي وأكل قلوبنا في ثلاث ولايات مختلفة ، كان أحد أكثر الأشياء التي لا تنسى التي أكلناها حتى يومنا هذا هو حساء السلمون المدخن في سوق بايك بلايس في سياتل & # 8217s.

الشيء الذي يميز حساء السلمون هو أنه يحصل عليك من اللقمة الأولى - القوام الكريمي الذي تتبعه قاعدة الحساء المالحة والغنية. ثم هناك سمك السلمون المدخن وجميع أنواع التوابل اللذيذة.


  • 1 رطل فيليه سمك السلمون منزوع الجلد الطازج أو المجمد أو 3 رطل من 6 إلى 7.5 أوقية. علب السلمون منزوع الجلد والعظام ، مصفاة ومقسمة
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب فلفل أحمر أو برتقالي مفروم
  • كوب بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة (قطع بيضاء وخضراء مفصولة)
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 3 كوب مرق أو مرق نباتي قليل الصوديوم
  • 3 أكواب 1/2 بوصة من البطاطس ذات الجلد الأحمر
  • 2 1/2 كوب حليب قليل الدسم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون أو مسحوق الفلفل الحار
  • 2 كوب ذرة نواة كاملة مجمدة ، مذابة
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض
  • 1 قطعة أفوكادو و / أو قطع حامضة

قم بإذابة السلمون إذا كان مجمدًا. اشطف شرائح السلمون واتركها حتى تجف. لسلق فيليه ، في مقلاة كبيرة ، احضر الماء ليغلي. أضف شرائح. العودة إلى الغليان وخفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، من 6 إلى 8 دقائق أو حتى يتقشر السلمون بسهولة. ترفع من المقلاة وتخلص من السائل. تقشر السلمون إلى قطع 1/2 بوصة (إذا كنت تستخدم سمك السلمون المعلب ، فتخط هذه الخطوة وتجاهل الماء).

في 6 كيو تي. يسخن الفرن الهولندي الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف الفلفل الحلو والأجزاء البيضاء من البصل ويُحرَّك لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج. يقلب في الطحين ويقلب لمدة دقيقة أخرى.

يقلب تدريجيا في المرق. أضيفي البطاطس والحليب والملح والفلفل الأسود وفلفل الأنشو المطحون. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. يُترك على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح كثيفًا قليلاً وتنضج الخضار ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف طهي الذرة ويُحرَّك لمدة دقيقتين إضافيتين. يقلب برفق في السلمون المسلوق أو المعلب مع قشر الليمون من خلال الحرارة.

أعلى الوجبات بالأجزاء الخضراء من البصل ، وإذا رغبت في ذلك ، الأفوكادو ، أسافين الليمون و / أو فلفل أنشو مطحون إضافي.

نصيحة: للتجميد ، انقل الحساء المبرد إلى وعاء الفريزر وقم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. للتقديم ، تذوب في الثلاجة طوال الليل. يُسخن في فرن هولندي مغطى على نار منخفضة مع التحريك من حين لآخر.