عضلات لحم البقر مخبوزة مع البيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُقطع لحم البقر إلى شرائح ويوضع في ماء بارد مع قليل من الملح لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك يتم دهنها بالخردل من جهة ومن جهة أخرى. ضعي القطع في وعاء ، غطي الطبق بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

ضعي ملاعق الزيت في مقلاة وضعي اللحم في المقلاة. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح لحم ، نسكبها ونضع أوراق الغار.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن الذي تم تسخينه مسبقاً. اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ثم ضعي كوب البيرة. ضع رقائق الألومنيوم مرة أخرى بعد أن أضع الجعة.

اتركي النار على نار متوسطة واتركيها لحوالي ساعة أو ساعة ونصف.

قدميها ساخنة مع مقبلات من الأرز أو البطاطس أو أي خضروات أخرى.


شهية طيبة!



شريحة لحم بقري مع بيرة

2. ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واقلي الثوم ثم أخرجيها. تقلى شرائح العضلات وتتبل بالملح والفلفل. دهن مقلاة بالزيت وضعي اللحم. كل شريحة من اللحم مغطاة بشريحة من لحم الخنزير المدخن.

3. نسكب فوق الجعة ثم نرش البهارات المفرومة وملعقة صغيرة من الزعتر. غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 60 دقيقة.

4. بعد 60 دقيقة ، قم بإزالة ورق الألمنيوم واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى. يقدم ساخنا.

هذه الوصفة موصى بها من قبل أنطونيو باساريلي.

شريحة لحم بقري مع بيرة


أفضل شواية كهربائية لأفضل شريحة لحم.

ومع ذلك ، فهذه ليست مجرد شواية كهربائية ، ولكنها عالية الأداء ومتينة وذات جودة عالية جدًا. إنه مصمم خصيصًا لشرائح اللحم المثالية ويحتوي على مستشعر يكتشف تلقائيًا سمك قطعة اللحم. بحيث تخرج كل شريحة لحم بقري مع زبدة منكهة بشكل مثالي. بالإضافة إلى المستشعر ، تحتوي شواية Tefal Optigrill أيضًا على ترموستات بإشارات صوتية وضوئية تُظهر لنا بالضبط متى يتم طهي اللحم بالدم ، أو متوسط ​​أو مطهو جيدًا. لذلك من المستحيل ارتكاب خطأ. لكن لا تعتقد أن هذه الشواية جيدة فقط لشرائح اللحم البقري. باستخدامه يمكنك طهي أي نوع آخر من اللحوم: السمك ، الدجاج ، النقانقوالبرغر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن شواية اللحم البقري لها أيضًا وظيفة للحوم المجمدة ، واحدة للسندويشات وواحدة يدوية يمكنك من خلالها طهي الخضار ، على سبيل المثال. لذلك فهو جهاز كامل يساعدني كثيرًا في المطبخ. لقد كنت أستخدمه منذ أكثر من نصف عام وأنا سعيد للغاية به. للعودة إلى شرائح اللحم البقري مع الزبدة المنكهة ، أوضحنا لك الطرق الثلاث التي يمكن من خلالها طهيها. أنا أفضلها بالدم أو الوسيط ، لكن زوجي يفضلها بشكل جيد. أفضل جزء هو أن شريحة اللحم المصنوعة جيدًا تكون طرية ولا تجف على الإطلاق. قدمي شريحة اللحم مع الزبدة المنكهة وسلطة بسيطة وتناول عشاء لذيذ. بالتأكيد كان لدينا!


كيفية طهي لحم التندرلوين في الفرن بالأعشاب

لحم البقر هو لحم خاص (ومكلف) ، لذلك من المهم جدًا طهيه بشكل صحيح. الوصفة أدناه تساعدك في الحصول على وجبة لذيذة دون معرفة تقنيات الطبخ المعقدة للغاية.

معدات مطلوبة، معدة مطلوبة: ستحتاج إلى ميزان حرارة للمطبخ وسلسلة جزار.

نصائح:
اربطها بخيط الجزار:
من المحتمل جدًا أن يكون سمك لحم المتن الذي اشتريته غير متساوٍ عند الحواف. للحصول على نفس سمك شريحة اللحم ، ولكن أيضًا لحم طري جيد الاختراق على سطحه بالكامل ، ثني الطرف الرفيع واربطه بخيط مطبخ.

تبّل اللحم جيدًا
لحم البقر هو لحم طري ، لكن ليس له طعم خاص. إذا لم تختر التوابل الصحيحة ولم تضعها بالكمية المطلوبة ، ستحصل على شريحة لحم خرافية. غطي سطح العضلة بالكامل بطبقة رقيقة من الملح والأعشاب والثوم المهروس.

انتبه إلى وقت التحضير
لحم البقر جيد جدًا في الإصدارات النادرة والمتوسطة (في الدم والطهي المتوسط). إذا قمت بطهيها كثيرًا ، فإنك تخاطر بتحويلها إلى لحم جاف وصلب. عادة ، يتم الاحتفاظ به في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ولكن إذا كان أرق ، سيكون من الجيد فحصه بعد 18-20 دقيقة. للتأكد من حصولك على شريحة لحم مثالية ، أدخل مقياس حرارة في الجزء السميك من اللحم: يجب أن تكون درجة الحرارة 49-51 درجة مئوية للحم في الدم و 51-57 درجة مئوية للحم المتوسط ​​النادر.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


وصفة سورين بونتيا - عضلات لحم البقر مع بطاطس آنا وصلصة كورون وسبانخ كريمة

تم تكرار طبق سورين بونتيا ، في إصدار 22 مايو ، بواسطة أربعة من منافسي MasterChef. لقد اجتازوا جميعًا الاختبار بألوان متطايرة وأعجب اثنان منهم ، بترو وليليانا ، لدرجة أنهما تم تعيينهما قائدين للفريق.

سبانخ كريمة

نحتاج السبانخ والزبدة والبصل والثوم والفلفل والقشدة الحلوة والبارميزان. يتم تنظيف السبانخ وغسلها وتجفيفها. في مقلاة ، يُقلى البصل والثوم المفروم ناعماً في الزبدة. أضيفي أوراق السبانخ الكاملة والفلفل والقشدة الحامضة وأخيراً جبنة البارميزان.

يُقدم اللحم البقري مع الفلفل ، ثم يُلبس في شرائح مُترجمة جدًا من بروسسيوتو الخام ، ويُوضع في مقلاة تفلون مُسخنة جيدًا (بدون زيت أو زبدة) ، ويُقلب من جميع الجوانب ليأخذ اللون. ثم اخبز على 220 درجة لمدة 5 ، 6 دقائق. قبل التقديم ، يُترك اللحم ليرتاح لمدة 3 دقائق. يتم تمليحها فقط عندما تكون جاهزة.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح دائرية. يقلى في مقلاة مع الزبدة ويقلى من الجانبين على نار خفيفة. عندما تصبح جاهزة ، قم بتتبيلها بالملح والفلفل (بعد تقطيع البطاطس ، لا تغسلها ، حتى تحتوي على المزيد من النشا وستلتصق).

نخفق صفار البيض ونضعه في حمام مائي ونطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم نضيف الزبدة المصفاة تدريجيًا (60 درجة مئوية) ونتركها جانبًا ونضيف معجون الطماطم ومكعبات الطماطم وعصير الليمون والملح.

ضعي السبانخ على طبق ، وضعي اللحم فوقه ، والبطاطس فوق اللحم ثم الصلصة. يمكن وضع الصلصة على طبق حسب تخيل الجميع ، أو يمكن تقديمها بشكل منفصل

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


أخرجته من الكيس ومسحته جيدًا بالمناشف الورقية. لقد وضعتها على آلة التقطيع وقمت بتقييمها. إنه لطيف ومغطى جزئيًا بطبقة رقيقة من الدهون والأغشية الرقيقة. هذا كل شيء! أنا لا أهتم بتشكيله لأنني أحب كل تلك الأغشية الدهنية ولأنني أطبخها لنا وللعائلة. إذا كانت عضلة لحم بقر ، كان عليّ تشكيلها لأن أغشيتها كثيفة جدًا وتصبح مطاطية عند طهيها.

في هذه المرحلة ، قمت بضبط الفرن على 180 درجة مئوية (متوسطة إلى عالية للغاز).

حسنًا ، العضلة ممزقة.

لقد ثنيت نهايته الرقيقة (الذيل) وثبته في موضعه عن طريق ربطه بخيط. وهكذا حصلت على أسطوانة بسمك ثابت إلى حد ما. أنا لم أتعلمها بعد !!

نظريًا ، تُقلى العضلة في مقلاة تُدخل في الفرن (بمقابض معدنية ، وليست بلاستيكية أو خشبية). أقوم بقليها في مقلاة عادية وسرعان ما أنقلها إلى صينية كعكة تفلون ، بحجمها بالضبط. لقد أجريت أيضًا الاختبار لمعرفة ما إذا كان قد تم معايرته وفقًا لحجمه. الآن أيضًا ، حتى تصبح في حالة جيدة ، رشتها بقليل من زيت الزيتون وقمت بتدليكها جيدًا. لماذا دهن المفرمة أو الأطباق الأخرى عندما تدخل الفرن بهذا الشكل على أي حال؟

تركتها تجلس لمدة 5 دقائق # 8211 وخلال هذه الفترة تم تسخين مقلاة كبيرة ذات قاع سميك (بدون زيت). أخرجت العضلة من القالب ووضعتها في مقلاة ساخنة. قليته على نار عالية لمدة دقيقتين ثابتتين على جانب واحد. قلبتها وتركتها لمدة دقيقتين أخريين على الجانب الآخر ثم لمدة 30 ثانية على كل جانب تركت غير مطبوخ. هذه العملية تصنع دخانًا خطيرًا ، لذا أوصيك بتشغيل الشفاط بأقصى سرعة أو فتح نافذة المطبخ. الآن سيكون الوقت المناسب لحدوث اشتعال محتمل مع كونياك ناعم أو أرماجناك أو كحول عطري آخر. اليوم قفزت فوق & # 8211 ذهبت لمتغير & # 8222natur & # 8221.

اخبز لحم المتن لحم الخنزير البسيط

لا مزيد من القلي. سرعان ما قمت بتحريك العضلات على شكل كعكة (مع عصائر من المقلاة) ، وقمت بتمليحها وتخلطها من جميع الجوانب. حتى الآن أنا محنك. ما لونه !! الآن هو الوقت المناسب للدهن بالخردل أو رشه ببذور الكمون (أو المسحوق) أو شرائح رقيقة من فص ثوم. قفزت عليهم اليوم.

الآن أيضًا أضع بضع قطع من الزبدة في الأعلى وأضعها مباشرة في الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية (متوسطة إلى عالية للغاز).

هاه! تحتاج إلى التحرك بسرعة في هذه المرحلة حتى لا يبرد اللحم. قمت بضبط مؤقت الفرن على 10 دقائق. إذا كنت تعتقد أنك ترغب في القيام بذلك بشكل أفضل قليلاً ، فإنني أوصي بـ 13-15 دقيقة ولكن ليس أكثر.

أوصي باستخدام ميزان حرارة عالق في قطعة من العضلات واختيار 63 درجة مئوية لشريحة لحم متوسطة و 72 درجة مئوية لشريحة لحم جيدة النضج. المصدر هنا.

إذا كانت لديك مشاعر حول Trichinella spiralis (التي تسبب مرضًا يسمى دودة الخنزير) ، فيجب عليك فقط شراء اللحوم التي يتم فحصها من قبل الأطباء البيطريين & # 8211 لأنها من التجارة (إما من السوبر ماركت أو من الجزارين المعتمدين). ومع ذلك ، يتم تحييد دودة الخنزير في درجات حرارة تبدأ من 63 درجة مئوية المصدر هنا.

هذا ما يبدو عليه بعد الجلوس في الفرن لمدة 10 دقائق. ذابت الزبدة وأعطتها نكهة الأحلام! أخرجته من الفرن ورشت فوقه بعض أوراق الزعتر الطازج وغطيته على الفور برقائق الألمنيوم. تركته يتنفس لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.


مكونات شريحة لحم الخنزير مع البيرة:

  • قطعة واحدة من كتف لحم الخنزير 1.5 كجم ، منظفة من الجلد والدهون السطحية (قد تكون هناك قطعة أخرى ، وعنق ، ولحم ، وما إلى ذلك)
  • 1 زجاجة 0.33 لتر من البيرة الجيدة
  • 1 بصلة كبيرة
  • 3-4 جزر صغير
  • 2 سيقان كرفس (كرفس)
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • البهارات: 1 ملعقة صغيرة فلفل مبشور ، بابريكا حلوة ، بهارات مطحونة و كمون مطحون
  • 2 ورق الغار
  • 1 غصن من إكليل الجبل
  • اختياري: 1 ملعقة كبيرة عسل

تحضير شريحة لحم الخنزير مع البيرة:

أولاً ، يجب تشكيل اللحم بحيث لا يحتوي على قطع (سدادات) معلقة حوله ويتم تنظيف الجلد والدهون الزائدة بسكين حاد.

تحضير معجون بهارات لدهن اللحم ، من الأفضل استخدام الهاون: ضعي في الهاون فصوص الثوم النظيف والملح والفلفل والفلفل الحلو والبهارات والكمون ونخبهم لبضع دقائق مع المدقة حتى التواجد من الثوم يتضح فقط عن طريق الرائحة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي واخلطيهم جيدًا.

دهن اللحم بهذه العجينة في كل مكان ، حتى يمكنك عمل شقوق صغيرة بطرف سكين اللحم حيث يتم حشو العجين ، بحيث تتغلغل البهارات في اللحم قدر الإمكان.

غلفي اللحم المتبل واتركيه منقوعًا لمدة ساعة في درجة حرارة المطبخ أو بضع ساعات جيدة (حتى بين عشية وضحاها) في الثلاجة. استمر كما يسمح الوقت ، بالنسبة لي كان الأمر في عجلة من أمري ، لذا كان لابد أن تكون الساعة في درجة حرارة المطبخ كافية (وكانت بالفعل كذلك).

في هذه الأثناء ، يتم تحضير الخضار (البصل ، سيقان الكرفس والجزر) التي يتم تنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات.

بعد انقضاء وقت النقع ، ضع وعاء من الحديد الزهر أو السيراميك المقاوم للحرارة على النار بغطاء وقم بتسخينه. نضيف الزيت وعلى الفور قطعة اللحم ، التي تُقلى بسرعة ، على نار عالية ، لبضع دقائق من جميع الجوانب ، حتى تتكون قشرة تغلق العصائر من اللحم بداخلها.

انزع اللحم المحمر وأضف الخضار المقطعة إلى الدهون المتبقية. تُخفّف الحرارة وتُطهى لمدّة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار حتى تنضج قليلاً.

بعد أن تنضج الخضروات ، ضع قطعة اللحم مرة أخرى في المقلاة واروي كل شيء بالبيرة.

نضيف ورق الغار وإكليل الجبل ومعجون الطماطم في المقلاة ، ونملأها بالماء الساخن طالما أن مستوى السائل في المقلاة يصل إلى حوالي نصف ارتفاع قطعة اللحم ، ضع الغطاء ، ومن هذه اللحظة يكون هناك طريقتان صالحتان :

1. أولاً: نضع الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين

2. ثانيًا: قم بطهي اللحم على الموقد ، تحت الغطاء ، على نار خفيفة ، لمدة ساعة ونصف ساعتين ، أي حتى لاذع بعود أسنان في الجزء السميك من شريحة اللحم سيخرج العصائر النقية (من حيث المبدأ ، حوالي 45-50 دقيقة / كجم من اللحم).

اخترت الخيار الثاني لأنني لم أشعر بأي حماسة لتشغيل الفرن في هذه الحرارة. شاهدت من بعيد عودتي إلى المطبخ لمدة 15 دقيقة تقريبًا (من المهم عدم ترك اللحم جافًا على الأرض ، إذا تبخر السائل فهو مملوء بقليل من الماء الساخن). في منتصف فترة الطهي ، قلبت اللحم وهذا كل شيء.

عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالة شريحة اللحم على طبق وغطها بورق الألمنيوم أو بغطاء. اتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه.

بالنسبة للصلصة ، قم بإزالة ورق الغار وإكليل الجبل من المقلاة ، ثم مرر الخضار جيدًا في الصلصة (باستخدام الخلاط اليدوي أو مرر كل شيء من خلال غربال). إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، خففيها بالماء الساخن أو القليل من الشوربة واتركيها حتى الغليان قصيرًا ، وإذا كانت سائلة جدًا ، على العكس من ذلك ، ضعيها في قدر واغليها حتى تنخفض إلى القوام المطلوب .. اختياريًا ، يمكن موازنة مذاق الصلصة بملعقة كبيرة من العسل مضافة في النهاية (فعلت ذلك) ، مما يخلق توازنًا مثاليًا بين طعم التوابل المالح والحار ، والصبغة المرة للبيرة وحلاوة الجزر الممزوجة مع عسل.

يتم تقديم شريحة اللحم ساخنة مع مقبلاتك المفضلة (لقد صنعت بطاطس مهروسة بالزبدة) والصلصة الكريمية.


فيديو: اغلى قطعة لحم في العالم ثمن البقرة الواحدة 30 الف دولار لماذا (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Maujind

    برافو ، عبارة رائعة وهي على النحو الواجب

  2. Marque

    أعتذر ، لكن هذا مختلف تمامًا. من آخر يمكن أن يقول ماذا؟

  3. Gushakar

    إنه رائع ، عبارة مفيدة

  4. Guafi

    جيد شيئا فشيئا.

  5. Stanwyk

    هذه العبارة الممتازة يجب أن تكون عن قصد

  6. Aron

    أعتذر عن التدخل ... أنا على دراية بهذا الموقف. اكتب هنا أو في PM.

  7. Kijas

    شكرا للمساعدة في هذا السؤال. كل شيء رائع.



اكتب رسالة